Гарниры
-
Картофель, приготовленный в оливковом масле со специями, украшается свежей зеленью
-
Пряная кукуруза550₽Маринованная кукуруза приготовлена в хоспере с добавлением соли и специй
-
Фасоль с Чоризо900₽Фасоль с чоризо и красным луком готовим с томатной пастай, куринным бульон с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока
Десерты
-
Трес Лечес с пралине и муссом из белого шоколада800₽Tres Leches - в переводе с испанского три молока. Состав блюда: молоко топлёное, молоко сгущённое-варёное, сгущённое молоко, сливки. Кубики мягкого воздушного бисквита, пропитанные этим сладким соусом, подаются со взбитыми сливками и пралине из орехо
-
Чуррос с шоколадным ганашом700₽Чуррос - заварное тесто, приготовленное на высокой температуре во фритюре, подаём с ганашем из молочного шоколада и солёной карамелью. Способ приготовления: выпекание. Время приготовления - 5-10 минут
Закуски и салаты
-
Зеленый салат с цукини и авокадо1100₽Хрустящий микс зелени из шпината, щавеля и ромена с нежным авокадо, ломтиками огурца и маринованными цукини, заправленный соусом цитронет - эмульсией из оливкового масла, сока лимона и белого крем-бальзамика
-
Осьминог по 17 отзывов -галисийски1900₽Отварной осминог, отварной картофель, оливкое масло, соль мальдон (английская морская соль, отличается более чистым, менее соленым и менее горьким вкусом по сравнению с другими видами) и паприка. Является теплой закуской. Осьминог по-галисийски (Pulp
-
Пате с хересом и луковым мармеладом800₽Паштет на основе печени индейки с добавлением хереса приобретает мягкие винные и ореховые нотки. Поверх выкладывается луковый мармелад - сладкий, чуть кислый, с карамельным ароматом. Вместе они создают гармоничное сочетание - мягкое, солёно-сладкое,
-
Ромейн с хрустящим цыпленком1100₽На листья ромейна выкладываем цыпленка из фритюра, жаренного в сухарях панко, запровляем соусом хот-хани (сливочное масло, мед, чили ), сверху поливаем соусом манго айоли (майонез, пюре манго, рисовый уксус, перец чипотл ), дополняем крошкой из жарен
Соусы
-
Перечный соус350₽Соус на основе репчатого лука и сливок с черным дробленым перцем
-
Соус айоли350₽Соус, приготовленный из желтков, оливкового масла, чеснока, с добавлением лимонного сока и соли
-
Соус чимичурри350₽Соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом
-
Томатная сальса350₽Сальса из томатов в собственном соку, с болгарским перцем с добавлением красного лука и перца чили
-
Трюфельный соус350₽Соус из сливок с добавлением трюфельной пасты и соуса демиглас
Стейки
-
Мачете с копченым бататом2200₽Мачете - это тонкий и широкий отруб из диафрагмы быка, названный так из-за своей вытянутой формы, напоминающей нож. Подаем (по умолчанию прожарка medium) с кремом из батата (сладкий картофель батат, сливочное масло), обжаренными в хоспере дольками ба
-
Фланк с фасолью и чоризо2300₽Стейк фланк с обжаренной фасолью, чоризо и красным луком, готовим с томатной пастой на курином бульоне с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока. Стейк 120 грамм
Супы
-
Куриный бульон с яйцом790₽Бульон на основе курицы и овощей ( лук, морковь), бедро цыпленка, яйцо в смятку и кинза
-
Суп Кон карне890₽Основа для супа - это куриный бульон, фасоль красная, кукуруза, перец пименто, халапеньо, лайм, шнитт. Cостав бульона: цыплята, семена фенхеля, морковь, лук-порей, анис (бадьян), тмин, чеснок, вода, кинза. Кон карне - это обжаренный говяжий фарш с ов
Тако
-
Тако Чили Кон Карне с соусом чипотл950₽Горячая смесь из тушёной говядины с овощами (лук болгарский перец, морковь), томатами и острыми специями - классическое Чили кон карне. Блюдо дополняется маринованным огурчиком, халапеньо, свежей зеленью и сыром манчего, чтобы смягчить остроту и доба
-
Тако с говядиной и сладкой кукурузой960₽Томлёная говядина с грушевой глазировкой, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чеснок, вода, сахар). Тако доставляем в
-
Тако с лангустином и цукини960₽Паровые креветки, тартар из огурца без кожи, спайси-майонез и слайсы маринованного цукини. А также - несколько капель соуса манго-чили и рубленые тыквенные семечки кимчи. Тако доставляем в разобранном виде, чтобы пшеничная лепешка не размокла за врем
-
Тако с цыпленком и красной капустой950₽Куриное бедро (маринованное с розмарином и чесноком) обжаривается в хоспере, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чесно
Тапасы
-
Батат фри с айоли880₽Батат (сладкий картофель), приготовленный во фритюре, подается с айоли. Айоли - соус из печёного чеснока, масла артишока и виноградной косточки, молока, соевого соуса, яблочного уксуса, сока и цедры лайма
-
Битые оливки680₽Итальянские оливки Тонде в маринаде из рассола, чеснока, чили-перца, имбиря, соуса терияки и соевого соуса. Слегка битые для сочности и дополнительной мариновки рассолом и специями
-
Гуакамоле с начос1100₽Мятое спелое авокадо с добавлением чеснока, сока и цедры лайма, чили-перца, оливкового масла, соли и перца. Подаём с кубиками томатов, кинзой и кукурузными чипсами начос
-
Колбаса Чоризо790₽Испанская колбаса из свинины с паприкой, чесноком и другими специями. У неё плотная упругая текстура и яркий вкус с оттенками пряностей и копчения
-
Крокеты с хамоном1200₽Хрустящие картофельные крокеты (пюре картофельное - картофель, молоко, масло, соль специи, сыр гауда) с начинкой из моцареллы и хамона иберико, подаются с пикантным соусом ндуя. Украшается тертым сыром пармезан
-
Мясо Сесина1550₽Сыровяленая говядина сесина Сесина из Леона (испанское название - Cecina de León) - это традиционный испанский мясной деликатес, представляющий собой вяленую говядину, производимую в провинции Леон. Этот продукт защищён географическим указанием проис
-
Начос с томатной сальсой600₽Отличная закуска к бутылочке Corona. Соус достаточно острый! Готовим сальсу: обжигаем в хоспере овощи (красный лук, болгарский перец, чили) и соединяем с томатами в собственном соку и перцем халапеньо. Томим всю эту красоту на слабом огне 20 минут, з
-
Сыр Манчего990₽Манчего (исп. Manchego ламанчский) испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии Ла-Манче. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Сыр имеет плотную структуру,
-
Хамон Иберико3000₽Хамон иберико - это натуральный сырой вяленый окорок без консервантов. Вкус существенно отличается от менее выдержанного serrano. Цвет у мяса насыщенный. Имеются выраженные мраморные прожилки, а копыто - чёрное, у серрано - белое. Мясо обладает насыщ
Хоспер
-
Кальмар с печеным картофелем и соусом чимичури1200₽Блюдо отличается сладковатым привкусом карамелизированного картофеля, пикантностью соуса чимичурри и сладковатым вкусом кальмара с нежными нотками сливочного масла. Кольца кальмара, обжаренные на сливочном масле в хоспере, дополняем печёным молодым к
-
Колбаски чоризо с пюре и мясным соусом1790₽Свиные колбаски (острая свиная колбаса из итальянской Калабрии, из окрестностей городка Спилинга) с перцем чили, подаются с картофельном пюре, соусом ндуйя (демигляс, сливочное масло, сливки ) и маринованные огурецы с халапеньо
-
Лангустин с чимичурри2200₽4 шт лангустинов размером 8-12см из Индии, обжаренные в хоспере с соусом чимичурри ( соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом)
-
Осьминог с картофельным пюре и томатами2290₽Щупальца осьминога, картофельное пюре, обжаренный маринованный зеленый лук, томаты. Подаём осьминога с картофельным пюре (картошку запекаем на углях в мундире), с эмульсией из томатов черри (помидорки, вино, сливочное масло, чеснок, рыбный соус) и об
-
Пряная говядина на лепешке роти1750₽Роти из слоёного теста с сыром моцарелла и соусом спайси. Сверху - маринованная в соевом соусе и пасте табаджян говядина с обжаренной паприкой и шпинатом. Лепешка роти - это индийский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Паста табаджян - эт
-
Сибас с соусом Пиль Пиль2290₽Филе сибаса ( сибас - ценная морская рыба семейства мороновых, отличающаяся нежным, белым, малокостным мясом с мягким вкусом) обжаренная в хоспере с соусом пиль пиль ( белое вино, сливочное масло, чеснок, чили, рыбный соу, с кинза и куриный бульон )
-
Цветная капуста с трюфельным соусом и сыром качотта990₽Блюдо отличается мягким сливочным вкусом и тонкими нотами трюфеля. Бланшированная цветная капуста запекается в хоспере до золотистого цвета, дополняется двумя видами соусов: трюфельный демиглас (сливки, демиглас и трюфельная паста) и соус на основе с
