Бархат Меню

Без категории

• Ассорти домашнего сала - 320 г

  645₽
  Солим, вялим и коптим вкуснейшее свиное сало по рецепту Дедушки Шефа. Подаём с хрустящими гренками, хреном и горчицей.
• Ассорти солений по-домашнему - 330 г

  750₽
  Маринады: огурцы, кабачки, яблоки, чеснок, капуста, имбирь, перец чили; черри кимчи, битые огурцы; капуста квашеная, зелень
• Ассорти солений по-домашнему - 750 г

  1.100₽
  Маринады: огурцы, кабачки, яблоки, чеснок, капуста, имбирь, перец чили; черри кимчи, битые огурцы; капуста квашеная, зелень
• Большая тарелка золото 5 морей - 825 г

  4.400₽
  Когда хочется попробовать всё и сразу! В составе этого набора: осьминог, кальмары, лангустины, креветки, мидии, каракатица. Соусы Песто и Сливочный чили
• Гнездо глухаря - 300 г

  490₽
  Классический салат с куриным филе, моцареллой и картофелем пай
• Дорадо на гриле с маринованным папоротником - 380 г.

  1.490₽
  Рыбу готовим на огне и подаем с маринованным папоротником, который отлично дополняет вкус.
• Жульен с креветками и семгой 120 г

  420₽
  Комбинация с грибами и стружкой из копчёного тунца, оказалась невероятно вкусной! Нужно пробовать.
• Жульен с кроликом в грибном соусе - 80 г

  360₽
  Подаём под сырной корочкой в хрустящей тарталетке из песочного теста.
• Запеченные шампиньоны - 220 г

  410₽
  Фаршируем грибами с луком. Запекаем под сырной шапкой. Подаём с чипсами из тортильи.
• Икра красная с хлебным мильфеем - 120 г

  1.860₽
  Если Вы не знали, то икра кеты прекрасно сочетается с мильфеем из мультизлакового хлеба и мятного сливочного масла с лимонной цедрой
• Индейка с овощным соте 7 кг

  30₽
  Птица запекается в печи целиком, по рецепту Бабушки Шефа. Он фарширует ее миксом овощей в сливочном соусе. Предусмотрена шоу-подача.
• Кальмар в соусе тонкацу 300 г

  1.080₽
  Кальмар из Командорских островов готовится в хоспере и подаётся под японским овощным демиглясом.
• Камчатский краб под соусом альфредо 100 г

  1.250₽
  В нашем аквариуме представлен самый свежий и вкусный представитель данного вида. Шеф запекает его под сливочно-имбирным соусом, что раскрывает вкус краба по-новому.
• Капрезе - 260 г

  870₽
  Классика Итальянской гастрономии, но с авторским подходом. Шеф подаёт с соусом из печёных перцев и муссом из дорблю. А моцареллу мы маринуем в соусе «Песто».
• Корейка ягненка - 245 г

  1.130₽
• Краб камчатский цена за 100 г

  1.250₽
  Этот деликатес мы подаём с соусом Шампань.
• Креветки тигровые с болгарским перцем - 300 г

  1.590₽
  Шеф по грилю прекрасно готовит их на мангале и подаёт с печёным болгарским перцем на подушке из сливочно-чесночного соуса Ранч.
• Кролик с груздями в сметанном соусе 390 г

  920₽
  Пожалуй, это лучшее, что могло случиться с кроликом и маринованными грибами.
• Лосось на гриле - 300 г

  1.410₽
• Люля-кебаб из курицы 300 г

  590₽
• Люля-кебаб из ягненка 390 г

  850₽
• Маслины и оливки - 150 г

  780₽
  Мы подаём сорт «Каламата». Гигантские, прямиком из Греции.
• Микс салат - 230 г

  510₽
  Мы придумали классный рецепт с хрустящими баклажанами, пармезаном и инжирным бальзамиком.
• Моллюск анадара 1 шт

  430₽
  Единственный в мире моллюск с кровеносной системой. Мы делаем с огуречным тартаром в орехово-кунжутном соусе.
• Молочный поросенок с полбой и грибами 4, 6 кг

  24₽
  Начиняется гарниром из томленой на жженом масле полбы и сезонных грибов. Готовится в азиатском стиле до хрустящей корочки. Это, пожалуй, лучшее, что могло случиться с поросенком!
• Морские ежи 12 шт

  4.400₽
  С филе апельсина, перепелиным желтком и соусом Умами.
• Морские ежи 6 шт

  2.200₽
  С филе апельсина, перепелиным желтком и соусом Умами.
• Мясная доска на компанию - 275 г

  975₽
  Говяжий язык, ростбиф, буженина в соусе «Чимичурри», сало копчёное, пряные шарики из сала со специями и чесноком, сыровяленная утка, перец чили, перечный соус, соус «Ранч».
• Мясная доска на компанию - 975 г

  1.760₽
  Говяжий язык, ростбиф, буженина в соусе «Чимичурри», сало копчёное, пряные шарики из сала со специями и чесноком, сыровяленная утка, перец чили, перечный соус, соус «Ранч».
• Мясо по 87 отзывов -французски - 300 г

  685₽
• Не греческий 250 г

  615₽
  Благодаря соусу Чимичурри мы достигли совершенно новых вкусовых ощущений в традиционном салате.
• Овощная доска с зеленью - 390 г

  620₽
  Набор свежих овощей из томатов, огурца, редиса, болгарского перца, красного ялтинского лука и ароматной зелени. Мы подаём его с соусом из кавказских трав.
• Овощная доска с зеленью - 740 г

  990₽
  Набор свежих овощей из томатов, огурца, редиса, болгарского перца, красного ялтинского лука и ароматной зелени. Мы подаём его с соусом из кавказских трав.
• Оливье с кроликом 230 г

  480₽
  Если Вы любитель уникальной аутентичности, но с добавлением пряной итальянской пикантности, то этот вариант салата точно для Вас.
• Осетр с печеными овощами под соусом шампань 3, 4 кг

  25₽
  Один из старинных рецептов, когда рыба маринуется в томатной заправке. Овощи мы готовим на углях. Шеф лично рассказывает о блюде и устраивает шоу-подачу.
• Речная форель на огне - 250 г

  1.515₽
• Рулетики из баклажан - 180 г

  565₽
  В Грузинской кухне эта закуска известна как «Бадриджани». Мы делаем не хуже.
• Рулетики из ветчины с сыром - 250 г

  430₽
  С приветом из СССР.
• Рыбная нарезка в азиатском стиле - 215 г

  1.130₽
  Лосось, угорь, копчёная масляная рыба, тунец, апельсин кимчи.
• Салат с кальмаром - 230 г

  690₽
  В тандеме с куриным яйцом и снежным крабом. А заправка на основе рикотты и перуанского соуса из трав Чимичурри.
• Селедочка пряного посола с картофелем и маринованным луком - 280 г

  440₽
  Незыблемая классика Русской кухни.
• Семга слабой соли - 110 г

  710₽
  Маринуем сёмгу в нордическом стиле в свекле с травами и апельсином.
• Сет из брускетт - 390 г

  810₽
  Трио итальянских минибутербродов: с говяжьими щечками, с тигровой креветкой. с пряным баклажаном.
• Сулугуни жареный - 220 г

  630₽
  Сыр панируется в сухарях, обжаривается и подаётся с соусом из черники.
• Сырная тарелка 1 отзыв - 260 г

  735₽
  Сыры: чеддер, пармезан, дорблю, ариель с пожитником, сыр песто, сливочный; виноград, орех грецкий, мёд, варенье из шишек с лавандой.
• Теплый салат с индейкой - 220 г

  790₽
  Свежий микс салата с хрустящим миндалём в заправке из соуса Песто. А индейку Шеф готовит в вакууме на низкой температуре, что делает её очень сочной.
• Устрицы 12 шт

  6.300₽
  К устрицам идеально подходит винный соус и хлебный мильфей с мятным маслом.
• Устрицы 6 шт

  3.150₽
  К устрицам идеально подходит винный соус и хлебный мильфей с мятным маслом.
• Цезарь с индейкой 230 г

  610₽
  Тоже всё как и всегда, но индейку готовим в вакууме при низкой температуре, что делает её невероятно сочной.
• Цезарь с креветками 240 г

  795₽
  Всё как и всегда, но, креветки лимонные.
• Шашлык из семги 225 г

  1.470₽
• Бурлюк мерло

  1800₽
• Бурлюк мускат серии гранде моменто

  1800₽
• Валерий захарьин кокур

  2900₽
  Россия / полусладкое / 10,5-12%
• Гави

  6300₽
  Италия / сухое / 12,5%
• Ди каспико спешл эдишн рислинг

  2100₽
  Россия / сухое / 11-13%
• Дос капричос бланко

  2800₽
  Испания / сухое / 12%
• Дос капричос тинто

  2300₽
  Испания / сухое / 13%
• Кьянти

  3200₽
  Италия / сухое / 13%
• Ле гран нуар вайнмэйкерс селекшн шардоне

  3450₽
  Франция / сухое / 13,5%
• Мальбек ла линда

  3650₽
  Аргентина / сухое / 13,7%
• Мысхако каберне савиньон блэк аут

  2500₽
  Россия / полусухое / 16%
• Мысхако марселан рутсток кобер

  2300₽
  Россия / сухое / 15%
• Мысхако мерло блэк аут

  2500₽
  Россия / сладкое / 14%
• Мысхако совиньон блан блан аут

  2500₽
  Россия / сухое / 13,8%
• Мысхако шардоне рутсток руджери

  2300₽
  Россия / сухое / 14%
• Пино гриджо

  3150₽
  Италия / полусухое / 12%
• Пино нуар серии бухта омега

  1900₽
  Россия / полусладкое / 10-15%
• Пти шабли

  10700₽
  Франция / сухое / 12,5%
• Селлар селекшн каберне совиньон

  2300₽
  Чили / полусухое / 13%
• Селлар селекшн совиньон блан

  2450₽
  Чили / сухое / 12,5%
• Фрескелло семи свит ред

  2300₽
  Италия / столовое / полусладкое / 10%
• Фрескелло семи свит уайт

  2800₽
  Италия / столовое / полусладкое / 10%
• Ханс баер пино нуар

  3900₽
  Германия / полусухое / 12,5%
• Шато д’арвиньи о-медок

  8700₽
  Франция / сухое / 13,5%
• Шилдис алазанская долина

  2450₽
  Грузия / полусладкое / 12,5%
• Шилдис киндзмараули

  3300₽
  Грузия / полусладкое / 12%
• Шилдис мтеби саперави

  2500₽
  Грузия / сухое / 13%
• Шилдис мтеби цинандали

  2600₽
  Грузия / сухое / 12,5%
• Супчик с фрикадельками и домашней лапшой - 300 гр

  270₽
• Картофель фри 3 отзыва - 210 гр

  220₽
• Куриная котлетка с картофельным пюре - 260 гр

  350₽
• Куриная котлетка с макарошками - 260 гр

  405₽
• Куриные наггетсы с кетчупом - 240 гр

  370₽
• Мини бургер с куриной котлетой - 320 гр

  550₽
• Мороженое клубничное, шоколадное или пломбир в тарталетке с ягодным кремом - 80гр

  255₽
• Πельмешки со сметаной - 250 гр

  480₽
• Макарошки в сырном соусе - 160 гр

  270₽
• Милкшейк ваниль, шоколад, клубника или малина - 300мл

  420₽
• Морс домашний - 300мл

  150₽
• Смузи киви-яблоко - 340 мл

  310₽
• Смузи малина-банан - 340мл

  420₽
• Смузи облепиха-клубника - 340мл

  420₽
• Сок в ассортименте - 300мл

  165₽
• Ассорти из паштетов 170 г

  699₽
  Идеальная закуска в качестве стартера. В нашем ассортименте паштет из грибов, из рыбы и из птицы. Подаём с хрустящими тостами.
• Бефстроганов в азиатском стиле с битыми огурцами и грибным соусом - 300 г

  1.170₽
  В данном случае, Шеф пошёл по пути экспериментов и сделал необычное пюре из жареного картофеля, добавил говядину в соусе Вок и всё получилось!
• Говяжьи щечки с пюре из жареного картофеля - 360 г

  929₽
  Тоже пюре из жареного картофеля, но с нежнейшими томлеными говяжьими щечками с грибным соусом и хрустящими луком фри.
• Гренки с беконом и соусом ранч - 250 г

  440₽
  Просто гренки – это скучно! А вот с копчёным хрустящим беконом и сливочно-чесночным соусом – другое дело!
• Дорадо с папоротником - 380 г

  1.490₽
  Рыбу готовим на огне и подаем с маринованным папоротником, который отлично дополняет вкус.
• Жареха с грибами и копчеными колбасками - 440 г

  870₽
  Блюдо на каждый день. Ассортимент грибов меняется в зависимости от сезонности, а вот копчёные говяжьи колбаски всегда в наличии!
• Запеченный камамбер с вареньем из еловых шишек и лаванды 260 г

  770₽
  Мы предварительно маринуем камамбер в свекле со специями и травами, что делает вкус сыра еще более плотным и ярким. А варенье из молодых побегов шишек с лавандой, выступает отличным аккомпанементом.
• Каре ягненка с запеченным томатом в соусе из трав 350 г

  1.130₽
  Нежное мясо молодого ягнёнка готовим на огне и подаём с сочным дагестанским томатом в соусе из кавказских трав.
• Карпаччо из говядины с ферментированной свеклой 130 г

  885₽
  Ферментация - это процесс переработки органики по средством стороннего воздействия, к примеру, путём брожения, вяления, сквашивания или маринования. В этом блюде мы вялим и маринуем свеклу, что делает её вкус уникальным. А в тандеме с говядиной, э...
• Котлета пожарская с соусом грибной пад-тай - 340 г

  970₽
  Тут нам удалось поженить русскую незыблемую классику и азиатскую аутентичность.
• Креветки в соусе шампань 300 г

  1.510₽
  Французская классика. Нежный вкус креветок ещё надолго останется в Вашей памяти. Креветки темпура с соусом Сливочный Чили - 250 г
• Крем-суп из белых грибов и трюфеля 260 г

  710₽
  Нежное грибное суфле состоит из шампиньонов, белых грибов и черного трюфеля. Ассортимент может меняться исходя из сезонности.
• Куриные крылышки барбекю - 500 г

  690₽
  Рецепт привезли из Америки. Нужно пробовать!
• Куриный суп с фрикадельками и домашней лапшой - 300 г

  420₽
  Бульон мы готовим только на домашней птице. Из нее же мы делаем нежные фрикадельки. За лапшу и гренки отвечает лично Шеф.
• Люля-кебаб из баранины - 400 г

  850₽
  У Шефа по мангалу, в жилах течёт сацибели. А с мясом он на Ты. Попробуй и убедись!
• Люля-кебаб из курицы - 400 г

  520₽
  У Шефа по мангалу, в жилах течёт сацибели. А с мясом он на Ты. Попробуй и убедись!
• Медальоны из говядины со свекольным хумусом и соусом из трюфеля - 300 г

  1.450₽
  Из вырезки сделали нежные медальоны и решили, что лучше гарнира, чем хумус из печёной свеклы - нет. Ещё и с трюфельным соусом полили! Восторг!
• Мясная доска на компанию 275 г

  1.049₽
  Говяжий язык, ростбиф, буженина в соусе Чимичурри, сало копчёное, пряные шарики из сала со специями и чесноком, сыровяленая утка, перец чили, перечный соус, соус Ранч.
• Наш борщ с говяжьими щечками и копченой сметаной - 480 г

  555₽
  Сложно описать, насколько это вкусно. Подаём с салом, чесноком, зеленью и ржаным хлебом. Шеф рекомендует!
• Овощная доска с зеленью - 290 г

  620₽
  Набор свежих овощей из томатов, огурца, редиса, болгарского перца, красного ялтинского лука и ароматной зелени. Мы подаём его с соусом из кавказских трав.
• Оливье с кроликом и копчеными пепперони 230 г

  585₽
  Если Вы любитель уникальной аутентичности, но с добавлением пряной итальянской пикантности, то этот вариант салата точно для Вас.
• Осьминог с печеными овощами под йогуртовым соусом - 400 г

  1.350₽
  Этого моллюска нам привозят из Марокко. Там одни из лучших условий для его обитания, что делает его мясо невероятно вкусным и нежным. Мы подаём его с овощами, приготовленными в Хоспере в соусе Песто и поливаем сливочным соусом на основе греческого...
• Паста с кроликом и лесными грибами - 360 г

  960₽
  Пасту, кстати, делаем сами. Вот именно эту подаем с кроликом и грибами в соусе из йогурта и шпината.
• Паста с морепродуктами в соусе биск - 450 г

  1.140₽
  Это черная паста Нери с чернилами каракатицы. Подаем в тандеме с морепродуктами, черным трюфелем и красной икрой.
• Пряный том-кха с угрем и индейкой - 440 г

  820₽
  Прекрасная альтернатива популярному Том-Ям. Этот суп более сливочный и нежный.
• Рамэн с кроликом - 450 г

  690₽
  Очень яркий и плотный по вкусу суп, который согреет и поднимет настроение в любую погоду.
• Ризотто с говяжьими щечками в луковом демиглясе - 280 г

  670₽
  Рис сорта Арборио готовится в насыщенном мясном бульоне с большим количеством пармезана. Подаём с нежными щёчками в луковой глазури.
• Ризотто с морепродуктами - 260 г

  810₽
  Прекрасная альтернатива мясному варианту.
• С морепродуктами в соусе карри - 300 г

  810₽
  Наш Шеф — настоящий виртуоз в области паназии. В данном салате он это выражает посредством комбинации микса морепродуктов и индийского карри, но на азиатский манер.
• Салат с ростбифом и кабачком в соусе чимичурри - 210 г

  789₽
  Соус Чимичурри - это Перуанский соус из трав. Мы используем его в качестве заправки, которая отлично балансирует вкус мяса и овощей.
• Сет выдержанных сыров с фруктами - 465 г

  1.289₽
  Сыры: Чеддер, Пармезан, Дорблю, Песто, Сливочный, Ариель с пожитником; филе апельсина, груша, виноград, варенье из молодых еловых шишек с лавандой.
• Сет из фирменных брускетт - 390 г

  930₽
  Трио итальянских мини бутербродов: с пряным баклажаном, с говяжьими щечками, с тигровой креветкой.
• Сет к крепкому - 695 гр

  1.350₽
  Сельдь слабой соли, домашнее сало, вяленая утка, колбаса Сальчичон, маринованные в сметане грузди, шампиньоны и красный лук, отварной молодой картофель, хлеб бородинский в чесночном масле, зелень
• Сет к пиву на компанию - 800 г

  1.290₽
  Тако с кроликом, гренки бородинские с беконом, чипсы из лаваша с соусом Сметана-аджика, хрустящие древесные грибы, креветки темпура, крылья BBQ, соус Ранч, соус BBQ.
• Тако с кроликом в соусе цахтон - 160 г

  610₽
  Такого симбиоза Кавказа и Мексики Вы еще не встречали!
• Тартар из говядины с чипсами из тортильи 220 г

  905₽
  Классика французской кухни. Мы готовим его из мяса бычков Абердин - ангусской породы, что в дуэте с авторской заправкой и чёрным трюфелем, делает блюдо сочным и насыщенным.
• Тартар из тунца и лосося с гуакамоле и кабачком кимчи 240 г

  980₽
  В наших блюдах используются в том числе и азиатские техники приготовления. Это блюдо не исключение и станет прекрасным стартером.
• Том-ям с морепродуктами - 490 г

  790₽
  Слухам не верим, но в народе поговаривают, что наш том-ям, один из лучших в городе. Тем более, это любимый рецепт Джекки Чана.
• Треска с пюре под соусом шампань - 340 г

  1.420₽
  Лучшую на районе треску мы подаем с пюре и поливаем соусом на основе сливок и игристого вина с красной икрой. Шеф рекомендует!
• Теплый тайский салат с говядиной в соусе вок и хрустящим бататом - 250 г

  980₽
  Наш Шеф испытывает неподдельную страсть к соусам и в этом блюде он это ярко демонстрирует.
• Утиная ножка конфи с картофельным кремом - 330 г

  950₽
  Утиная ножка готовится посредством длительного томления. Картофельный крем и хрустящий лук лучше всего подходят в качестве гарнира.
• Фирменная сливочная уха - 430 г

  980₽
  Этот вариант рыбного супа исполнен в нордическом стиле. Кроме рыбы, в составе есть молодой картофель, морковь, лук, томаты, много зелени и сливочная основа.
• Хрустящие древесные грибы со сливочно-чесночным соусом - 150 г

  519₽
  Китайские грибы Муэр, обжаренные в кляре. Хорошая закуска к пенному.
• Цезарь с индейкой 200 г

  640₽
  Тоже всё как и всегда, но индейку готовим в вакууме при низкой температуре, что делает её невероятно сочной.
• Цезарь с креветками 200 г

  795₽
  Всё как и всегда, но, креветки лимонные