Raw Бар
-
Баттута из вырезки1090₽Баттута из говяжьей вырезки с солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком. Зелёный лук завершает итальянскую классику
-
Карпаччо с трюфелем1690₽Говядину нарезаем тонкими ломтиками в итальянском стиле и подаём с пармезаном, трюфелем и оливковым маслом. Рукола завершает композицию
-
Тартар в тосканском стиле890₽Тартар из говяжьего бедра в тосканском стиле с оливковым маслом и перцем. Лаконичная итальянская классика
-
Тартар из вырезки на бриоши1200₽Тартар из говяжьей вырезки с маринованными огурцами, каперсами, бланшированным луком-шалотом и зернистой горчицей. Майонез, соус ворчестер и соус табаско завершают заправку. Подаём на бриоши со шнитт-луком
Бакалея
-
Гриссини с сыром Грана Падано Dop Aperigri430₽Хрустящие итальянские гриссини с добавлением грана падано dop. Сыр придаёт солоноватый оттенок классической выпечке
-
Кампотский белый перец (горошек)950₽Кампотский белый перец горошком с деликатным ароматом. Выразительная пряность для завершения блюд
-
Кампотский чёрный перец (горошек)850₽Кампотский чёрный перец горошком с глубоким пряным ароматом. Классическая специя для мясных блюд и соусов
-
Паста Gentile Каламаретти1200₽Итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы с характерной ребристой текстурой, которая удерживает соус
-
Паста Gentile Спагетти1200₽Классические итальянские спагетти из твёрдых сортов пшеницы с водой. Основа для средиземноморских соусов
-
Соус BBQ Jack Daniel's2200₽Американский барбекю-соус с тростниковым сахаром, томатной пастой, виски Jack Daniel's Tennessee и натуральным дымом гикори. Тамаринда и ананас добавляют фруктовую кислинку
-
Соус томатный с перцем чили и кинзой Kühne1350₽Томатный соус с резаными томатами, паприкой, чили ахи панка и кинзой. Пажитник, кориандр и чеснок создают пряный профиль
see_menus_nearby
Горячие блюда
-
Бургер в традиционном стиле990₽Классический бургер: котлету из говядины подаём на булочке с чеддером, томатами, огурцом, салатом и шашлычным соусом
-
Говяжий язык с йогуртом1550₽Отварной говяжий язык нарезаем тонкими ломтиками и подаём с йогуртом, клюквенным соусом и соусом цитронет. Красный лук, редис и фриллис добавляют свежесть
-
Ладожский судак с гриля1250₽Ладожского судака обжигаем на гриле и подаём с огурцом, картофелем на сливках, горчицей, мёдом и лимоном. Рукола завершает композицию
-
Рубленый стейк из говядины с вялеными томатами и трюфельным маслом. Рукола добавляет свежий контраст
-
Рулет из щек и языка1350₽Телячью щеку и говяжий язык сворачиваем в рулет и томим, добиваясь плотной текстуры. Подаём с молодым картофелем, демигласом, маринованным луком-шалотом, капустой романеско и цветной капустой
Десерты
-
Ананас Асадо1100₽Ананас, запечённый на гриле до карамелизации сахаров. Подаём в лаконичном виде, раскрывая природную сладость
-
Гематоген100₽Десерт в формате гематогена: сливочная ириска и тёмный шоколад с альбумином. Знакомый вкус в премиальном исполнении
-
Медовик 4 отзыва950₽Медовик с малиной и каштановым медом
Закуски
-
Артишоки550₽Артишоки с маслом и специями. Лаконичная подача в итальянском стиле
-
Вяленые томаты550₽Вяленые томаты с маслом и специями. Концентрированный вкус и плотная текстура
-
Горячий бутерброд с краковской колбасой620₽Горячий бутерброд на деревенском хлебе с краковской колбасой, горчицей и чёрным перцем. Свежий огурец добавляет хруст
-
Оливки зеленые550₽Зелёные оливки с оливковым маслом и лимоном. Лаконичная средиземноморская подача
-
Тосты с форелевой икрой1200₽Поджаристый багет со сливочным маслом и форелевой икрой. Лук-шнитт и оливковое масло завершают подачу
-
Узбекские томаты с брынзой и луком990₽Узбекские томаты с брынзой и крымским луком. Оливковое масло и петрушка завершают лаконичную подачу
Мясная лавка
-
Брезаола 1 отзыв890₽Итальянская брезаола из говядины с чесноком, гвоздикой, чёрным и белым перцем на вине. Вяленое мясо в тонкой нарезке
-
Вареная колбаса650₽Варёная колбаса из говядины и свинины с кардамоном, мускатным орехом и яйцом на цельном молоке
-
Колбаса Краковская720₽Краковская колбаса из свинины и говядины с чесноком, кориандром и чёрным перцем в натуральной оболочке
-
Колбаски охотничьи920₽Охотничьи колбаски из говядины и свинины с кайенским перцем, горчицей и мускатным орехом в натуральной оболочке
-
Костный бульон300₽Насыщенный костный бульон из говяжьих костей с солью, перцем и лавровым листом. Лаконичная классика
-
Молочные сосиски670₽Молочные сосиски из свинины и говядины в натуральной оболочке с кардамоном. Яйцо и цельное молоко добавляют нежность
-
Паштет из куриной печени700₽Нежная закуска из куриной печени, сладкого репчатого лука и сливочного масла. Прекрасная закуска, которая просится на хрустящий хлеб
-
Пиколини400₽Миниатюрные салями из свинины с чёрным перцем в натуральной оболочке с благородной плесенью
-
Рийет из говядины510₽Рийет из говядины на говяжьем жире с луком, морковью, вялеными томатами и кумином
-
Рийет из говядины с трюфелем550₽Рийет из говядины на оливковом масле с луком, морковью, чёрным трюфелем и специей исот
-
Рийет из индейки490₽Рийет из филе бедра индейки с белыми грибами, луком и сливками. Подаём в европейском стиле
-
Салями Beef с пармезаном990₽Салями из говядины с пармезаном, паприкой, кайенским перцем, пажитником и мускатным орехом в натуральной оболочке с благородной плесенью
-
Салями с сыром дорблю890₽Салями из свинины с сыром дорблю и сумахом в натуральной оболочке. Выразительный сырный акцент
-
Салями фуэт640₽Салями фуэт из свинины с чёрным перцем и фруктозой в оболочке с благородной плесенью
-
Сардельки говяжьи820₽Говяжьи сардельки с паприкой и чёрным перцем в натуральной оболочке
-
Сардельки домашние550₽Домашние сардельки из говядины и свинины с мускатным орехом, кардамоном и яйцом на цельном молоке в натуральной оболочке
-
Сесина920₽Испанская сесина из говядины с чёрным перцем. Вяленое мясо в тонкой нарезке
-
Сосиски Венские750₽Венские сосиски из говядины и свинины с белым перцем, мускатным орехом, паприкой и чесноком в натуральной оболочке
-
Тушенка Black Label650₽Тушёнка из говядины с луком, чёрным перцем и лавровым листом. Премиальное прочтение классики
Мясные деликатесы
-
Коппа450₽Итальянская коппа из свиной шеи с фенхелем, паприкой и чесноком. Тонкая нарезка раскрывает аромат специй
-
Тарелка Шаркьютерии1250₽Ассорти мясных деликатесов: прошутто котто, брезаола, салями с трюфелем и пармезаном, коппа и рийет из говядины. Подаём с тостом из багета и маринованным огурцом
-
Тост с говяжьим салом450₽Поджаристый багет с топленым говяжьим салом и томатной сальсой. Контраст текстур и насыщенный вкус
-
Холодец из бычьих хвостов770₽Холодец в русской традиции: бычьи хвосты и говяжью голень томим до насыщенного бульона, добавляем чеснок, вяленые томаты и морковь. Подаём с горчицей и сливочным хреном
Напитки
-
Coca-Cola520₽Классический газированный напиток Coca-Cola
-
Вода без газа Edis480₽Негазированная вода Edis с чистым вкусом
-
Вода с газом Edis480₽Газированная вода Edis с чистыми пузырьками
-
Морс из лесных ягод с мятой700₽Домашний морс из чёрной смородины, клубники, вишни и ежевики с мятой и сахаром. Освежающая ягодная классика
-
Тоник London Essence Original Indian750₽Тоник London Essence Original Indian с выразительной горчинкой и пряным профилем
Овощи
-
Жареный картофель с гуанчале600₽Картофель обжариваем до хруста с итальянским гуанчале из свиных щёк. Чеснок, укроп и розмарин завершают аромат
-
Зеленый салат с сыром1050₽Зелёный салат из шпината, фриссе, руколы, романо, брокколи с авокадо и лопаткой горошка. Кунжутный соус с лимоном и мёдом, брынза и оливковое масло завершают композицию
-
Картофельное пюре500₽Картофельное пюре на сливках с трюфельным маслом. Микс-салат завершает подачу
-
Кукуруза гриль800₽Сезонная кукуруза гриль с оливковым маслом и солью
-
Овощи гриль1090₽Морковь, свёклу, кабачок, томат, перец и цветную капусту обжигаем на гриле до дымного аромата. Подаём с йогуртом, чимичурри и шпинатом
-
Свежий овощной салат из огурца и томатов с зеленью и солодовым хлебом. Лаконичная подача
-
Тарелка свежих овощей1450₽Тарелка свежих овощей: томаты, огурцы, брокколи, лопатка горошка, редис и болгарский перец. Подаём с йогуртовым соусом и оливковым маслом
Печем сами
-
Пирожки с бычьими хвостами890₽Пирожки из слоёного теста с начинкой из томлёных бычьих хвостов, сморчков и лука. Подаём со сметаной и соусом демиглас
-
Хлеб солодовый450₽Солодовый хлеб с копчёным сливочным маслом и солодовым экстрактом. Глубокий аромат и плотный мякиш
-
Хлебная корзина450₽Хлебная корзина с ассортиментом выпечки и сливочным маслом
Сеты
-
Подарочная коробка BeefZavod9900₽Подарочная коробка с продукцией собственного производства: салями, колбасы, копченое масло. смалец, нарезка, соль и рийет
-
Подарочная коробка BeefZavod5690₽Подарочная коробка с продукцией собственного производства: колбасы, салями, рийет, соль
Соусы
-
Аджика домашняя240₽Домашняя аджика из чеснока, красного лука, паприки, чили и томатов с зеленью. Острый и пряный акцент
-
Демиглас350₽Классический демиглас на основе говяжьих костей и красного вина
-
Дижонская горчица80₽Зерновая горчица с выразительным вкусом
-
Нью-Йорк240₽Стейк Нью-Йорк подаём с соусом на бальзамическом уксусе, сладком чили, соевом соусе и устричном соусе с хреном и копчёным перцем. Томаты завершают композицию
-
Перечный290₽Перечный соус на красном вине и демигласе с миксовым перцем: чёрным, белым, душистым, розовым и зелёным. Сливки и сливочное масло завершают текстуру
-
Сметана90₽Сметана из сливок на закваске. Лаконичная подача
-
Трюфельный соус350₽Соус на основе классического демигласа с добавлением трюфельного масла
-
Хрен150₽Соус из хрена на рапсовом масле с уксусом и лимонной кислотой. Молочная сыворотка добавляет сливочность
Супы
-
Борщ из бычьих хвостов1190₽Насыщенный борщ в русской традиции: бычьи хвосты долго томим, добиваясь глубокого вкуса бульона, а запечённую свёклу и томатную пасту соединяем с чесночным маслом. Подаём со сметаной, рубленой зеленью и бородинским хлебом
-
Говяжий бульон с голенью и овощами пот-о-фё790₽Французский пот-о-фё: говяжью голень томим в бульоне до деликатной текстуры и подаём с морковью, картофелем, цветной капустой и капустой романеско. Лаконичная крестьянская классика в нашем исполнении
-
Солянка 14 отзывов890₽Классическая русская солянка на говяжьем бульоне с набором колбас. Лимон и сметана добавляют кислоту, а зелень и хлеб завершают подачу
