Гарниры
-
Картофель с лисичками820₽Обжаренный картофель стоун с лисичками подаём с копчёной сметаной и маринованным луком
Закуски
-
Бутерброд с сельдью580₽Маринуем сельдь слабого посола в специях, выкладываем на обжаренный бородинский хлеб с квасным айоли и маринованным луком
-
Калач с маслом550₽Гречневый калач со взбитым сливочным маслом и галаганом
-
Традиционная русская закуска. Квашеная капуста подаётся как самостоятельный элемент, подчёркивающий аутентичность меню
-
Куриный паштет с канеле750₽Паштет из куриной печени с гелем из яблока и канеле
-
Малосоленые огурцы200₽Классическая русская закуска. Малосолёные огурцы подаются как освежающий элемент к основным блюдам
-
Помидорная с козьим сыром750₽Яркая закуска со сладкими узбекскими томатами, козьим сыром, ялтинским луком и семенами
-
Размятая скумбрия со взбитой сметаной750₽Рийет из копченой скумбрии с огуречным релишем и муссом из сметаны и хрена
-
Соленья, сало и пирожки780₽В этой закуске объединяем копчёное сало, квашеную капусту и домашние соленья, продолжая традиции русской кухни. Композицию дополняют пирожки с капустой и картофелем со шкварками. Подаём с горчицей и хреном
-
Тарелка пирожков480₽Сдобные пирожки с капустой и картофелем со шкварками готовим в традициях домашней русской кухни. Эта выпечка напоминает о семейных обедах и знакомых рецептах
-
Холодец из языка760₽Говяжий холодец из языка со сливочным хреном и малосольными огурцами
Напитки
-
Вода Borjomi550₽Предлагаем минеральную воду Borjomi — природный состав без дополнительной обработки
-
Квас 2 отзыва450₽Это традиционный русский напиток, приготовленный по классической технологии на основе ржаной муки, ячменного и ржаного солодов. Обладает насыщенным хлебным ароматом, бодрящим вкусом с освежающей кислинкой и легкой сладостью
-
Лимонад Смородина-вереск750₽Кисло-сладкий газированный лимонад на основе кордиала Смородина-вереск
-
Морс клюквенный450₽Домашний морс из свежих ягод клюквы с добавлением свежевыжатого сока лайма
-
Морс облепиховый450₽Домашний морс из свежих ягод облепихи с добавлением свежевыжатого апельсинового сока
Основной курс
-
Бефстроганов1350₽Чак-ролл долго готовим на низкой температуре методом су-вид, далее коптим в истоме. Грибы для соуса готовим методом конфи. Сервируем пюре, мясо поливаем соусом и дополняем грибами, для свежести добавляем огурцы
-
Вареники с грибами и картошкой800₽Вареники с картофелем в соусе из сезонных грибов конфи. Дополнительно предлагаем сметану
-
Голубец с уткой в томатной хреновине1200₽Голубец из савойской капусты с утиной грудкой и томатной сальсой с разнотравьем
-
Лимонная курица910₽Маринованное куриное бедро запекаем в хоспере, нарезаем большими сегментами, выкладываем на лимонный соус-гарнир, сверху натираем цедру лимона
-
Пельмени рыбацкие950₽Рыбацкие пельмени с копченой форелью, красной икрой и сливочным соусом на основе куриного бульона с зеленью
-
Пельмени сибирские850₽Пельмени из говядины и свинины выкладываем на кефирный соус с зеленью, дополняем обжаренным луком и свежим укропом
-
Перепел на гриле с трюфельным демиглясом1400₽Обжаренный на углях перепел с пюре из сельдерея, брокколи и ароматным трюфельным демигласом
-
Пирог с бараниной и капустой950₽Пирог с бараниной и капустой с пряным томатным соусом
-
Скумбрия из печи с фасолью и грибами1380₽Обжаренная на открытом огне скумбрия с гарниром из грибов, фасоли и сметаны
-
Форель с соусом ремулад1250₽Стейк из форели сопровождаем картофелем стоун и брокколи. Ремулад с горчицей и белым вином отвечает за пикантную часть блюда
-
Щучьи котлеты950₽Запеченные котлеты из щуки с муссом из аджики, картофельным пюре и брокколи
Салаты
-
Винегрет 5 отзывов750₽Авторское прочтение классического салата с печеными овощами, каперсами и гелем из огуречного рассола
-
Дачный салат с щавелем и свекольной ботвой580₽Овощной салат с пышной зеленью и заправкой из масла грецких орехов с лимонным соком
-
Оливье с перепелом и креветками910₽Картофель и морковь запекаем на соли, горошек бланшируем, предварительно маринуем перепел и перед подачей обжариваем его в хоспере. Все овощи нарезаем кубиком и добавляем креветки, заправляем трюфельным айоли, сверху выкладываем перепел и украшаем те
Супы
-
Борщ 2 отзыва850₽Борщ с подкопченным чак-роллом, сметаной и чесночными пампушками со смальцем
-
Бульон с курицей650₽Насыщенный куриный бульон с лапшой, цукини и обжаренным на углях окороком. Подается с пирожком с капустой
-
Солянка 2 отзыва920₽Ароматная солянка с глазированной мозговой костью и пирожком
