Аперо и тартинады
-
Рийет из камчатского краба, креветок и лосося1950₽Рийет из креветок и краба с бисковым муссом, креветками с чесноком, запечённым лососем в глазури, сырами крем-чиз и виола, соусом шрирача и свежим сибулетом. Обладает насыщенным морским вкусом и сливочной текстурой.
-
Коктейль из зеленых оливок с цедрой лимона1490₽Оливки Kalamon, Chupadeo и Gordal Queen, маринованные с пряностями, чесноком, цитрусовой цедрой, наршарабом, кимчи и соусом понзу. Лимоны по-узбекски с белым бальзамическим уксусом, сахаром, солью и кардамоном.
-
Хумус с запечеными перцами рамиро, изюмом и иранским заатаром950₽Хумус с кунжутной пастой, маринованным красным луком с изюмом, кедровым орехом и наршарабом. Подаётся с йогуртом, мятой, зелёным заатаром, оливковым маслом и свежим луком сибулет.
-
Пате из утиной печени с фуа–гра, пюре из айвы и желе из саке1350₽Паштет из утиной печени с маслом, дополненный кремом из фуа-гра с портвейном и коньяком, муссом из фуа-гра с перцем кубеба, пюре из айвы и яблочного сока, а также желе из сливового саке.
-
Японский молочный хлеб «Хоккайдо»350₽Мягкий японский молочный хлеб «Хоккайдо».
-
Домашний бородинский хлеб с кориандром290₽Ржаной бородинский хлеб домашней выпечки с кориандром.
Безалкогольные коктейли
-
Ширли Темпл1100₽Биттер б/а, вермут б/а, тоник.
-
Хуго1190₽Игристое б/а, сироп бергамот, сироп бузина.
-
Россини1390₽Земляника, игристое б/а.
Белые вина
-
Домен де ла Гренодьер, Мюскаде890₽Франция, Долина Луары, 2023
-
Бальтазар Ресс, Трокен Рислинг1290₽Германия, Рейнгау, 2025
-
Доминик Барбу, Совиньон Блан1590₽Франция, Турень, 2024
-
Сикоры, Семейный Резерв, Шардоне1890₽Россия, Кубань, 2022
-
Молитор Розенкройц, Рислинг2290₽Германия, Мозель, 1999
-
Кристоф э Фис, Шабли2590₽Франция, Бургундия, 2023
-
Кота 45, Убе Паганилья2650₽Испания, Андалусия, 2024
Вода
-
Минеральная вода Аква Панна | С. Пеллегрино1150₽Негазированная/газированная минеральная вода Acqua Panna и S.Pellegrino.
-
Минеральная вода Перрье650₽Газированная минеральная вода Перрье.
-
Минеральная вода Сан Бенедетто790₽Минеральная вода Сан Бенедетто.
Десертные и крепленые вина
-
Вальдеспино, Иноченте, Фино1190₽Испания, Андалусия, БВ
-
Шато де Монтифо, Вьё Пино де Шарант1190₽Франция, Коньяк, БВ
-
Люстау, Солера, Педро Хименес1890₽Испания, Андалусия, БВ
-
Коссарт Гордон, Малмзи 10 лет2290₽Португалия, Мадейра, БВ
-
Мас Амиель, Мори 20 лет2690₽Франция, Лангедок-Руссильон, БВ
-
Фонсека, Гимарайнш, Винтаж Порто2990₽Португалия, Дору, 1998
-
Аврора и Флориан Лаваль, Ратафия Розе3490₽Франция, Шампань, БВ
-
Пиллиттери, Айсвайн, Видал3990₽Канада, Онтарио, 2017
Десерты
-
Павлова с белым шоколадом, свежими ягодами и сорбетом личи950₽Павлова с белым шоколадом, свежими ягодами и сорбетом личи. Меренга с начинкой из белого шоколада, малиной, голубикой, клубникой, лимонграссом, цедрой лайма и маслом кафрского лайма.
-
Торт из горького шоколада с черносливом и сорбетом бергамот1100₽Торт из горького шоколада с черносливом и сорбетом бергамот. Шоколадный мусс и тесто с черносливом, оливковым маслом и флер де сель, подаётся с сорбетом бергамот, цукатами лимона и юдзу кошу.
-
Медовик с маринованными яблоками, сорбетом и итальянской меренгой990₽Медовик с маринованными яблоками, сорбетом и итальянской меренгой. Медовые коржи с кремом из заварного крема и маскарпоне, яблоки с кальвадосом, сорбет юдзу базилик и обожжённая итальянская меренга.
-
Джелато из сыра горгонзола с грецким орехом, виноградом и оливковым маслом950₽Джелато из сыра горгонзола с грецким орехом, виноградом и оливковым маслом. Нежное джелато с яркими акцентами горгонзолы и грецкого ореха, дополненное пюре из айвы и виноградом, маринованным в сиропе из абхазских лимонов и ликера кванро.
-
Конфеты ручной работы «Шоколатека»350₽Авторский шоколад ручной работы – изящное завершение ужина
Игристые вина
-
Вилла дельи Олми, Просекко, Экстра Драй МАГНУМ990₽Италия, Венето, БВ
-
Луи Вьолан, Креман де Бургонь Экстра Брют1490₽Франция, Бургундия, БВ
Коктейли
-
Бергамот1490₽Джин лимон-бергамот, ликер юдзу-бергамот, гуммиарабик.
-
Принцесса2890₽Земляника мараскино, шампанское, ликер фрагола.
-
Космо1590₽Водка, малиновый шнапс, фиалковый ликер, юдзу ликер, малина.
-
Веспер Мартини1390₽Джин, мятная водка, сухой вермут, ликер юдзу-бергамот.
-
Ферарри Шакерато1190₽Итальянский биттер, фернет-бранка, черносмородиновый ликер, голубика.
-
Трюфельный белый негрони1590₽Трюфельный джин, трюфельная водка, вермут, настоянный на кинзе.
Красные вина
-
Шато Л'Ермитаж, Гаврош, Кот дю Рон890₽Франция, Долина Роны, 2023
-
Рето, Темпранильо1390₽Испания, Риоха, 2022
-
Трио, Мерло1490₽Россия, Севастополь, 2024
-
Донна Лаура, Али, Санджовезе1890₽Италия, Тоскана, 2024
-
Аполлонио, Негроамаро/Примитиво, Саленто1990₽Италия, Пулия, 2021
-
Бюрнье, Красностоп2590₽Россия, Кубань, 2015
-
Йен Штодден, Дж С, Шпетбургундер2990₽Германия, Ар, 2019
-
Домен Амио Ги э Фис, Вьей Винь, Шассань-Монраше3990₽Франция, Бургундия, 2018
Крудо и тартары
-
Классический тартар из говяжьей вырезки с соусом дижонез 1/21900₽Классический тартар из говяжьей вырезки с соусом дижонез, луком шалот, кимчи, ворчестером, каперсами, зернистой и дижонской горчицей, огурцами, зеленью, маринованным перцем и сибулетом.
-
Классический тартар из говяжьей вырезки с соусом дижонез3800₽Классический тартар из говяжьей вырезки с соусом дижонез, луком шалот, кимчи, ворчестером, каперсами, зернистой и дижонской горчицей, огурцами, зеленью, маринованным перцем и сибулетом.
-
Приморские гребешки с трюфельной сальсой и ремуладом из яблок и сельдерея 1/21450₽Приморские гребешки с трюфельным соусом, ремуладом из яблок и сельдерея, жареными водорослями нори, огурцами, мисо-пастой, соусами свит чили, кимчи, терияки, понзу и пастой с чёрным трюфелем.
-
Приморские гребешки с трюфельной сальсой и ремуладом из яблок и сельдерея2900₽Приморские гребешки с трюфельным соусом, ремуладом из яблок и сельдерея, жареными водорослями нори, огурцами, мисо-пастой, соусами свит чили, кимчи, терияки, понзу и пастой с чёрным трюфелем.
-
Тартар из тунца бигай с камчатским крабом, маринованными артишоками и цукатами лимона 1/21200₽Свежий тартар из даров моря: тунец, краб, артишоки, цукаты из лимона, цитрусовые акценты и перец чипотле.
-
Тартар из тунца бигай с камчатским крабом, маринованными артишоками и цукатами лимона2400₽Свежий тартар из даров моря: тунец, краб, артишоки, цукаты из лимона, цитрусовые акценты и перец чипотле.
-
Тунец бигай с соусом тоннато и цукатами грейпфрута 1/21100₽Тунец бигай с соусом тоннато и цукатами грейпфрута, с кунжутным соусом, терияки, майонезом, перцем падрон, копчёным маслом, имбирём и мисо пастой.
-
Тунец бигай с соусом тоннато и цукатами грейпфрута2200₽Тунец бигай с соусом тоннато и цукатами грейпфрута, с кунжутным соусом, терияки, майонезом, перцем падрон, копчёным маслом, имбирём и мисо пастой.
-
Креветки карабинерос с сезонными томатами, малиной и заправкой юдзу–базилик3900₽Креветки карабинерос с сезонными томатами, малиной, нектарином, пюре из печёных томатов и соусом юдзу-базилик. Подаются с лимонами, маслом оливы, базиликом и цедрой лайма.
Лимонады
-
Домашний лимонад из абхазских лимонов450₽Домашний лимонад, приготовленный из абхазских лимонов.
Овощи и злаки
-
Картофельное пюре с трюфельной сальсой650₽Нежное картофельное пюре с выразительной трюфельной сальсой.
-
Рис икигай с шафраном550₽Нежный шафрановый рис с тонким ароматом специй – дополнение к рыбе, морепродуктам и мясу.
-
Бакинские томаты с розмарином и каперсами1100₽Спелые бакинские томаты с ароматным розмарином и пикантностью каперсов.
-
Рагу из грибов и молодой капусты750₽Три вида грибов с молодой капустой в насыщенном сезонном рагу.
Основное
-
Креветки карабинерос а–ля планча с розмарином и шафрановым рисом4500₽Креветки карабинерос а-ля планча с розмарином и шафрановым ризотто. Креветки обжаренные с розмарином подаются с ризотто из риса игай, шафраном, пармезаном и маслом бернузет.
-
Шу фарси с кремом из фуа–гра и мясным соусом1100₽Шу фарси с кремом из фуа-гра и мясным соусом. Традиционное блюдо французской кухни с начинкой из капусты, риса, утиного филе, утиной печени, свиной шеи и крема из фуа-гра.
-
Филе–миньон с рагу из перцев рамиро и белых грибов с соусом бордолез и какао3900₽Филе-миньон с рагу из перцев рамиро и белых грибов с соусом бордолез и какао. Подаётся с демигласом, красным вином, коньяком, белыми грибами, шампиньонами, маринованным перцем рамиро, наршарабом и копчёным табаско.
-
Гран–кордон–блю с тамбовским окороком, сырами грюйер и маасдам2900₽Гран-кордон-блю с тамбовским окороком, сырами грюйер и маасдам. Куриное филе в панировке с начинкой из двух видов сыра и тамбовского окорока.
-
Стейк из тунца бигай в соусе из зеленого перца с коньяком2900₽Стейк из тунца бигай в соусе из зелёного перца с коньяком. Подаётся с соусом демиглас, зелёным перцем, коньяком, сливками, йозу кошо, хересом и оливковым маслом.
-
Стейк из тунца бигай в соусе из зеленого перца с коньяком 1/21450₽Стейк из тунца бигай в соусе из зелёного перца с коньяком. Подаётся с соусом демиглас, зелёным перцем, коньяком, сливками, йозу кошо, хересом и оливковым маслом.
-
Польпетте из говяжьей вырезки с томатами и розмарином2600₽Польпетте из говяжьей вырезки с томатами и розмарином. Фрикадельки из говядины с печёными томатами, кетчупом, шалотом, розмарином, тимьяном, зелёным перцем, шалфеем, чесноком и панировочными сухарями.
-
Польпетте из говяжьей вырезки с томатами и розмарином 1/21300₽Польпетте из говяжьей вырезки с томатами и розмарином. Фрикадельки из говядины с печёными томатами, кетчупом, шалотом, розмарином, тимьяном, зелёным перцем, шалфеем, чесноком и панировочными сухарями.
-
Ладожский судак, спаржа с велюте из трав и шантильи с хреном1500₽Ладожский судак со спаржей, велюте из трав и шантильи с хреном. Подаётся с рыбным бульоном с бадьяном, спаржей, горохом лопаткой, кольраби, велюте из петрушки и шпината, сливочным хреном.
-
Филе утки с молодой морковью и мясным соусом с перцем кубеба1800₽Филе утки с молодой морковью и мясным соусом с перцем кубеба. Подаётся с глазированной морковью, демигласом, кокосовым соусом с апельсином, паштетом из утиной печени и пюре из сухофруктов.
-
Кнель из щуки, судака и лосося с магаданскими креветками и соусом биск1900₽Кнель из щуки, судака и лосося с магаданскими креветками и соусом биск. Подаётся с овощным жульеном, соусом велюте с сыром виола, маслом бернузет и луком чивис.
-
Жареная спаржа с гремолатой из оливок и сыром грюйер1700₽Жареная спаржа под сыром грюйер с пикантным оливково-цитрусовым акцентом.
Паста
-
Осетровая икра (топпинг к Пьемонтская паста риччиоли в соусе «Альфредо») 9 грамм1750₽Осетровая икра – акцент к пасте риччиоли в соусе «Альфредо».
-
Камчатский краб (топпинг к Пьемонтская паста риччиоли в соусе «Альфредо») 20 грамм750₽Камчатский краб – сладковатое дополнение к пасте риччиоли в соусе «Альфредо».
-
Пьемонтская паста риччиоли в соусе «Альфредо»1390₽Пьемонтская паста риччоли в соусе «Альфредо». Паста Alfieri Riccioli all’uovo с куриным бульоном, сыром пармезан и маслом бернезет.
-
Боттарга (топпинг к Пьемонтская паста риччиоли в соусе «Альфредо») 5 грамм390₽Боттарга — солёный акцент к пасте риччиоли в соусе «Альфредо».
Розовые вина
-
Франсуа Шиден, Турень1190₽Франция, Долина Луары, 2022
-
Шато Сен-Пьер, Кот де Прованс1390₽Франция, Прованс, 2024
-
Йоханнес Циллингер, Революшн Пинк Солера1490₽Австрия, Вайнфиртель, БВ
Супы
-
Японский буайбес с гребешками, креветками и фенхелем1590₽Японский буйабес с гребешками, креветками и фенхелем. Подаётся на картофельном пюре с лососем в глазури из мирина, креветкой, гребешком, мидиями, водорослями вакаме, фенхелем и сельдереем.
-
Каштановый крем–суп со сморчками, фаршированными топинамбуром950₽Каштановый крем-суп со сморчками и фаршированным топинамбуром. Подаётся со сморчками, запечённым и маринованным топинамбуром, велюте на курином бульоне, сливками и слайсами топинамбура с имбирём.
Салаты и закуски
-
Кантабрийские анчоусы с перцами рамиро, гремолатой из оливок и табаско чипотле950₽Кантабрийские анчоусы с перцами рамиро, гремолатой из оливок и табаско чипотле. Подаются с соусом из оливок и вяленых томатов, маринованными лимонами и цедрой апельсина.
-
Томаты «Каталана» с фенхелем, солеными лимонами и каперсами1290₽Томаты «Камалана» с фенхелем, солёными лимонами и каперсами. Подаются с айоли, соусом из сельдерея с лимоном, оливками и зеленью.
-
Ростбиф из говяжьей вырезки с пряным луком и солеными лимонами2400₽Ростбиф из говяжьей вырезки с пряным луком и солёными лимонами, с маринованным луком, наршарабом, сибулетом, микро зеленью, базиликом и оливковым маслом с хреном.
-
Салат из садовой зелени с бакинскими томатами и греческим сыром1650₽Салат из садовой зелени с бакинскими томатами и греческим сыром. Айсберг, микс трав, руккола, фенхель, редис, кабачки, сыр фета, лимоны в сиропе, крем бальзамический, оливковое масло и сибулет.
-
Приморский гребешок с осетровой икрой, камчатским крабом и соусом биск3500₽Приморский гребешок с осетровой икрой, камчатским крабом и соусом бисque. Подаётся с риетом из креветок с крабом, велюте на курином бульоне, биском из креветки и раковым бисквитом.
-
Жареные курильские гребешки с фейхоа, корнеплодами и соусом кокос–лемонграсс2200₽Жареные курильские гребешки с фейхоа, корнеплодами и соусом кокос-лемонграсс. Подаются с пюре из топинамбура с яблоком, кремом из топинамбура с кешью, кокосовым соусом и зелёным карри.
-
Камчатский краб (топпинг к Томаты «Каталана» с фенхелем, солеными лимонами и каперсами) 80 грамм1400₽Камчатский краб — дополнение к томатам «Каталана».
-
Аргентинские креветки (топпинг к Томаты «Каталана» с фенхелем, солеными лимонами и каперсами) 60 грамм490₽Аргентинские креветки — дополнение к томатам «Каталана».
Шампань
-
Лорио-Пажель, Карт д'Ор, Экстра Брют2590₽Франция, Долина Марны, БВ
