Десерты и Выпечка
-
Канеле классические250₽Классические канеле - французский десерт с топлёным молоком и сливочным маслом. Используем пшеничную муку и ваниль для чистого вкуса. Выпекаем при высокой температуре, формируя карамельную корочку и плотную сердцевину -
Краффин маковый390₽Краффин из дрожжевого теста на молоке с желтком и сливочным маслом - гибрид круассана и маффина. Пропитываем слои маковой начинкой и добавляем миндаль для хруста -
Круассан кофейный кремчиз510₽Французский круассан с кофейным кремом - утренняя классика для ценителей эспрессо. Используем кремчиз для сливочной основы, а кофе придаёт насыщенный вкус. Выпекаем до слоистой структуры -
Лимоный тарт с меренгой440₽Французский лимонный тарт на песочном тесте с соком лимона и лайма - цедра усиливает цитрусовый профиль. Венчаем десерт меренгой, формируя контраст с кислой начинкой -
Французский Круассан250₽Классический французский круассан из теста на меду и сливочном масле с творожным сыром и сливками. Выпекаем до румяной корочки и слоистой текстуры -
Шоколадный с оливковым маслом и солью650₽Десерт из молочного и горького шоколада с бисквитом - средиземноморский акцент с оливковым маслом и морской солью. Добавляем арахис для хруста и контраста с плотной шоколадной основой. Завершаем лёгкой солью для усиления вкуса
Закуски
-
Булочки с бычьими хвостами by Dani Garcia810₽Булочки с томлёными бычьими хвостами и карамелизированным луком - сыр чеддер, горчичный соус и фисташковый айоли завершают авторское блюдо. Томим хвосты длительное время для насыщенного вкуса -
Дорадо Лече де тигре890₽Филе дорадо с перцем бараний рог и имбирём - соус на основе сока лайма, апельсина и соевого соуса с кинзой формирует перуанский профиль. Маринуем рыбу в цитрусовом соусе -
Карпаччо из телятины с соусом из анчоусов1210₽Карпаччо из говяжьей вырезки с оливковым маслом и трюфельным сыром манчего - трюфельная глазурь завершает премиальное блюдо. Нарезаем мясо тонкими слайсами -
Лосось/Тунец в соусе Цитронет990₽Слайсы свежего лосося и тунца в цитрусовом соусе - чистая японская эстетика с яркой кислинкой. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками и сбрызгиваем соусом -
Пате из печени цыпленка520₽Паштет из куриной печени с луком, морковью и беконом на подушке из лукового мармелада. Покрываем глазурью из свекольного сока и сливочного масла. Запекаем до плотной текстуры (печень куриная, лук, морковь, фреш из свеклы, бекон, сливочное масло) -
Пьемонтский тартар890₽Пьемонтский тартар из говяжьей вырезки с оливковым маслом и морской солью - соус пармезан с луком-шалотом и перцем завершает итальянскую классику. Рубим мясо вручную для сохранения структуры -
Рыбный пирог с лимонным соусом в шафране980₽Рыбный пирог из бездрожжевого паштетного теста с лососем и палтусом - биск, фета и шафран формируют начинку. Подаём с лимонным соусом на желтке и сливочном масле (яйцо, сухое молоко, разрыхлитель, молоко, мука) -
Тартар Лосось Тунец970₽Тартар из лосося и тунца с авокадо и оливковым маслом - соус на соке лайма и апельсина с бальзамиком завершает свежее сочетание. Рубим рыбу вручную и смешиваем с заправкой -
Телятина с айоли из тунца и анчоуса790₽Розовая телятина с руколой, каперсами и заправкой из хереса - соус анчоус и вителло с зелёным пармезаном формируют итальянский профиль. Нарезаем мясо тонкими слайсами и выкладываем на соус -
Террин с фуа-гра980₽Французский террин из свиной грудинки с говядиной и трюфельной пастой - фуа-гра и фисташки с демиглас и вином формируют премиальный профиль. Запекаем и нарезаем порционными ломтиками -
Французский луковый пирог с трюфельным раклетом610₽Французский луковый пирог из песочного теста с луком и яблоком - сметана и сливочное масло формируют основу. Венчаем выпечку сыром раклет с трюфелем и зеленью -
Эскабече из тигровых креветок с артишоками890₽Тигровые креветки с маринованным артишоком и маринадом эскабече - оливки, маслины и каперсы с крымским луком и песто формируют испанский профиль. Маринуем креветки в кислой заправке для раскрытия вкуса -
Эскаливада из печеного баклажана с артишоками780₽Эскаливада из печёного баклажана с маринованным артишоком - чимичурри и творожный сыр формируют испанский профиль. Запекаем баклажан до карамелизации и дополняем сыром грана падано
Меню ближайших ресторанов
Инжирное предложение
-
Бриошь с фуа-гра, инжиром840₽Нежная бриошь в сочетании с сладким инжиром, рулетом из фуа-гра в сочетании с малиной и сыром Тет де Муан
-
Инжирный кобблер460₽Нежное бисквитное тесто, карамелизированный инжир и ванильные сливки
-
Печень телёнка с инжиром и жареным персиком890₽Тонкие слайсы говяжьей печени в сочетании с сладким инжиром и гарниром из картофельного пюре и персиков
Летнее предложение
-
Вырезка ягненка с молодым картофелем и кремом из перца рамиро1290₽Вырезка из ягненка с отварным картофелем, шпинатом, томатами и перцем рамиро
-
Гаспаччо верде с гребешками1190₽
-
Карпаччо из розовых томатов с муссом из феты и песто690₽Свежие томаты в сочетании с муссом из сыра Креметте
-
Куриная грудка с молодой морковью и овощами поше810₽Куриная грудка сувид с отварным картофелем. Гарнируется морковью, бланшированной спаржей, горохом и шампиньонами
-
Салат с хамоном, дыней и страчателлой790₽Свежий лист салата со свежей дыней и испанским хамоном Серанно
Напитки
-
Апельсин450₽Апельсиновый фреш прямого отжима -
Боржоми500₽Минеральная вода Боржоми с газом -
Гранат990₽Гранатовый фреш прямого отжима -
Грейпфрут490₽Грейпфрутовый фреш прямого отжима -
Крем-брюле Лимонад390₽Лимонад со сливочно-ванильным вкусом, напоминающим мороженое крем-брюле. Ваниль и сливки формируют десертный профиль -
Кровавый апельсин с розмарином390₽Напиток с насыщенным горько-сладким вкусом спелого апельсина сангвинело и приятными нотками розмарина. Цитрус и травы формируют средиземноморский профиль -
Лимонад без сахара390₽Лимонад на свежевыжатом соке лайма с сиропом топинамбура - природная сладость без сахара. Топинамбур придаёт лёгкую карамельную ноту -
Лимонад классический390₽Классический лимонад на свежевыжатом соке лимона и лимонной цедре с сахаром. Цедра усиливает цитрусовый аромат -
Недра910₽Премиальная гастрономическая вода Недра натуральной минерализации без газа из недр озёрного края Новгородской области -
Орчата классик390₽Испанская орчата с бодрящим сливочным вкусом и нотами корицы. Миндаль и корица формируют выразительный профиль -
Орчата с маракуйей390₽Испанская орчата с бодрящим сливочным вкусом и нотами корицы - свежесть маракуйи дополняет классический рецепт -
Прованский холодный чай390₽Холодный чай с ароматом хвои и освежающим вкусом с нотами пряных трав. Прованские травы формируют выразительный профиль -
Тепаче с кардомоном390₽Мексиканский тепаче с кисло-сладким вкусом и лёгкой ноткой ананасовой горечи. Кардамон завершает пряный профиль -
Эвервесс Тоник300₽Evervess Indian Tonic - газированный напиток с благородной горчинкой. Газировка Эвервесс Индиан Тоник станет прекрасной основой как для классических коктейлей с джином или вермутом, так и для безалкогольных напитков. Это отличный выбор для тех, кто и -
Яблоко с мятой и щавелем390₽Напиток с приятной кислинкой щавеля, дополненной сочностью зелёного яблока и свежестью мяты. Травянистый профиль с фруктовым акцентом
Основные блюда
-
Бургер из мраморной говядины с фуа-гра990₽Бургер из мраморной говядины с топлёным жиром и фуа-гра - сыр чеддер и горчичный соус формируют насыщенность. Обжариваем котлету на гриле и собираем на бриоши с маринованными огурцами и соусом барбекю -
Говядина по 11 отзывов -бургундски1250₽Говядина по-бургундски с демиглас и винным соусом - корень сельдерея, морковь и свежий латук сопровождают мясо. Томим в винном соусе до мягкости и подаём с тимьяном и трюфельным маслом -
Лосось с цветной капустой в соусе биск1600₽Обжаренный лосось с кремом из цветной капусты и миндалём - соус биск на рыбном бульоне сопровождает рыбу. Обжариваем лосося до хрустящей корочки -
Палтус в соусе жуанвиль с молодым горохом и романо1390₽Маринованный палтус с бланшированным романо и зелёным горошком - рыбный бульон и лимонный соус формируют французскую основу. Завершаем соусом жуанвиль -
Равиоли с уткой690₽Итальянские равиоли с начинкой из утиного паштета - соус из сморчков завершает премиальное блюдо. Отвариваем до аль денте и подаём с грибным соусом -
Утка конфи с тортильей1100₽Утка конфи с трюфельным соусом и демиглас - чечевица, тортилья и капуста в беконе сопровождают основное блюдо. Томим утку в собственном жиру -
Фегерас с хамоном890₽Паста фегерас из твёрдых сортов пшеницы с хамоном и сальсой из оливок, маслин и каперсов. Гарнируем тартаром из тунца и базиликовым соусомсов. Гарнируется тар-таром из тунца и соусом из базилика -
Фермерский цыпленок с фуагра и трюфелем1100₽Фермерский цыплёнок с тимьяном и луком-пореем - фуа-гра и трюфельное масло формируют премиальный профиль. Запекаем до хрустящей корочки и подаём с соусом на основе хереса и демиглас
Пинчотто
-
Пинчотто de cuatro quesos690₽Пинчотто со сливками и творожным сыром - моцарелла, дорблю и манчего с трюфельным маслом формируют квартет сыров. Завершаем трюфельной пастой -
Пинчотто с анчоусом710₽Пинчотто с красным соусом и сулугуни - анчоус в масле и оливковое масло завершают лаконичную испанскую закуску. Запекаем до расплавленного сыра -
Пинчотто с креветкой690₽Пинчотто с красным соусом и страчателлой - креветки эскабече, каперсы с оливками и маринованные артишоки формируют насыщенный профиль. Запекаем до золотистой корочки -
Пинчотто с мортаделлой730₽Пинчотто с белым трюфельным соусом и моцареллой - трюфельный фисташковый соус и масло с фисташками завершают испанскую закуску. Запекаем до расплавленной сырной корочки -
Пинчотто с салями780₽Пинчотто с сулугуни и трюфельной салями - трюфельное масло и маринованный крымский лук формируют насыщенный профиль. Запекаем до золотистой корочки -
Пинчотто с хамоном680₽Пинчотто с хамоном и красным соусом - оливки и трюфельное масло завершают испанскую закуску. Запекаем до хрустящей корочки
Рынок Сан-Мигель
-
Мортаделла340₽Итальянская мортаделла - тонкие слайсы классического деликатеса с фисташкой. Подаём как самостоятельную закуску -
Оливки690₽Ассорти из оливок - чистая средиземноморская классика для начала трапезы -
Пан кон томате390₽Испанский пан кон томате с перетёртыми розовыми помидорами и болгарским перцем на пшеничном хлебе - чеснок и кинзовое песто с кешью завершают каталонскую классику. Натираем хлеб томатами и дополняем песто -
Перец рамиро с кантабрийским анчоусом590₽Перец рамиро с кантабрийским анчоусом в масле и фундуком - миндальные лепестки с запечённым чесноком, помидором и тимьяном завершают испанскую закуску. Запекаем перец до карамелизации -
Сесина560₽Испанская сесина - сыровяленая говядина, нарезанная тонкими слайсами. Подаём как самостоятельную закуску -
Тортилья де пататас500₽Испанская тортилья с трюфельным сыром раклет и трюфельным маслом - соус бешамель с трюфелем служит основой. Запекаем до плотной структуры и нарезаем -
Хамон Иберико680₽Испанский хамон иберико 24-месячной выдержки - тонкие слайсы премиального деликатеса с ореховым послевкусием -
Эмпанадос с говядиной250₽Испанские эмпанадос с говядиной, луком и перцем рамиро - тмин и паприка формируют пряный профиль. Выпекаем тесто на молоке и муке до хрустящей корочки -
Эмпанадос с креветкой350₽Испанские эмпанадос с креветками и луком-пореем - бекон, творожный сыр и перец бараний рог формируют насыщенную начинку. Выпекаем тесто с разрыхлителем и молоком до золотистой корочки
Салаты
-
Нисуаз с артишоками900₽Французский нисуаз с латуком, оливками и соусом вителло тоннато - томаты черри и перепелиные яйца формируют классическую основу. Дополняем тунцом и каперсами -
Романо с курицей740₽Хрустящий салат романо с соусом цезарь и пармезаном - дополняем чипсами и курицей в миндальных лепестках для текстурного контраста. Винегретная заправка объединяет компоненты -
Романо с сессиной770₽Хрустящий салат романо с соусом цезарь и пармезаном - дополняем чипсами и испанской сесиной для выразительного профиля. Винегретная заправка объединяет компоненты -
Романо с хамоном770₽Хрустящий салат романо с соусом цезарь и пармезаном - дополняем чипсами и хамоном для испанского акцента. Винегретная заправка объединяет компоненты. Винегретная заправка объединяет компоненты -
Салат зеленый с артишоками830₽Зелёный салат с артишоками, цукини и руколой - заправляем оливковым и трюфельным маслами. Добавляем миндальные лепестки и зелёный пармезан для завершающих акцентов -
Салат с морепродуктами1500₽Салат с кальмаром, креветкой и осьминогом - черри и соус ромеско формируют испанский профиль. Заправляем крымским луком и мисо-заправкой
Сезонные лисички
-
Бургер с лисичками990₽Сочный бургер с котлетой из мраморной говядины в дополнении с жареными лисичками
-
Пинчотта с лисичками610₽Пинчотто с белым трюфельным соусом и сыром Моцарелла. Завершаем сезонными лисичками и свежей рукколой
-
Тапас с паштетом из лисичек390₽Свежеиспеченная бриошь с нежным пашетом из лисичек
Супы
-
Гаспачо со страчателлой и хамоном750₽Испанский гаспачо с итальянской страчателлой и хамоном - оливковое масло, песто и микрозелень формируют кросскультурное сочетание -
Томатный суп с осьминогом1090₽Томатный суп с карпаччо из осьминога, креветкой и кальмаром - протёртые томаты и соус табаско формируют пряную основу. Подаём с морепродуктами, нарезанными тонкими слайсами
Хлеб
-
Багет мини60₽Миниатюрный французский багет на дрожжевом тесте (1 шт.) -
Багет французский резанный250₽Французский багет на дрожжевом тесте - хрустящая корочка и воздушный мякиш -
Пшеничный50₽Хлеб на пшеничном тесте с закваской -
Французский багет с зеленым маслом310₽Французский багет на дрожжевом тесте с зелёным маслом (1 шт.)
