Горячие блюда
-
Вырезка из конины с луковым конфи бурбон, картофельным гратеном, свекольным муссом и соусом демигляс1690₽
-
Спагетти с песто и шпинатным пюре890₽
-
Стейк из вызревшего тунца1620₽
-
Дикий рис с томленой козлятиной и грибами в луково-винном соусе1390₽
-
Припущенная треска с микс-салатом и бобами эдамамэ1290₽
-
Утиная грудка с картофельным пюре с маринованными оливками, щавелем и мочено брусникой920₽
-
Фишкейк из дикой рыбы, краба и лангустинов1890₽
-
Осьминог с перцем рамиро, оливками и каперсами1890₽
-
Мурманский дикий палтус с кремом пастернак1690₽
-
Биточки из баранины с морковью в трех текстурах960₽
-
Утиная грудка с картофельным пюре с маринованным оливками, щавелем и моченой брусникой920₽
-
Жареный картофель с лисичками, зеленью и сметаной870₽Летнее предложение с сезонными грибами - лисички!
-
Картофельный гратен с лисичками и грибной эспумой с пармезаном870₽Летнее предложение с сезонными грибами - лисичками!
Десерты
-
Медовик с орехами пекан, маринованным яблоком и медом в сотах790₽
-
Лимонный мусс с чайной редукцией, фисташкой и лимонным сорбетом690₽
-
Кофейный тарт с ромовой вишней740₽
-
Запеканка с сезонным вареньем670₽
-
Печенье "Бурбон180₽
Закуски
-
Вителло тоннато из конины с маринованными вешенками и сыром белпер кнолле1290₽
-
Картофельный гратен с крабом1490₽
-
Картофельный гратен с щечками из конины и можжевеловым айоли650₽
-
Мясное плато1650₽
-
Местные соленья690₽
-
Паштет из печени с бурбоном, вареньем из крыжовника и хлебом на закваске670₽
-
Рыбное плато2300₽
-
Тар тар из выдержанного тунца с эспумой юдзу и гуакамоле1190₽
-
Фермерские сыры с еловыми шишками1650₽
-
Маринованные оливки690₽
-
Тарт с сельдью под шубой690₽
-
Обожжённая сельдь с копчёной страчателлой780₽
-
Лакедра с соусом понзу, морошкой и копчёным изюмом мускат1390₽
-
Печень трески с луковым конфи Бурбон и эспумой из копчёных овощей1150₽
-
Слабосоленый муксун с соусом комбуча-смородина, авокадо и маслом кориандра1250₽
-
Язычки ягненка с брусничным соусом и картофельным гратеном1290₽
НЕ мясо
-
Стейк из цветной капусты с соусом из печеного болгарского перца с кешью1120₽
Паста
-
Паста с сезонными грибами1190₽
Салaты
-
Салат Аве с лангустинами1190₽
-
Салат с брезаолой из конины960₽
Салаты
-
Зеленый салат с заправкой из шисо с киви850₽
-
Салат аве с курицей950₽
-
Салат с крабом, каймаком с юдзу, цветной капустой и сублимированной облепихой1750₽
-
Салат с печеной вяленой свеклой, козьим сыром и заправкой комбуча-ананас750₽
-
Винегрет с сельдью и пушистыми горными груздями720₽
-
Оливье с выдержанной неркой и арбузной редькой920₽
-
Нисуаз с выдержанным тунцом1120₽
-
Салат с крабом, каймах юдзу, цветной капустой и сублимированной облепихой1750₽
-
Теплый салат с говядиной, печеным картофелем, припущенным шпинатом890₽
-
Салат с кроликом и соусом на основе чёрного чеснока1350₽
-
Зелёный салат со страчателлой и заправкой из грушевой комбучи880₽
Супы
-
Щи из квашеной капусты с кониной и копченой сметаной720₽
-
Щавелевый суп с яйцом и сметаной670₽
-
Борщ с уткой и треугольником с кониной690₽
-
Окрошка с сигом и маринованным фенхелем980₽
-
Гаспачо с жареной камбалой1250₽
-
Пельмени с уткой и сезонными грибами960₽
