Горячее
-
Голубцы из кролика с пиканте980₽Блюдо Петербургской кухни, проект Правительства Санкт-Петербурга. Нежно-сливочный фарш из кролика дополняет пикантной остринкой итальянская салями. Подаётся с соусом на основе бульона.
-
Говяжьи щёчки с петрушковым орзо1340₽Томлёные говяжьи щёки в красном вине с пастой орзо и свежей петрушкой. Нежное мясо, которое тает во рту — флагманское горячее Carré в центре СПб.
-
Судак с взваром из черемши и ржаным чипсом1150₽Нежное филе судака, словно жемчужина, покоится в объятиях изумрудного взвара из черемши. Этот соус, приготовленный на насыщенном рыбном бульоне с добавлением белого вина, раскрывает вкус рыбы, наполняя его весенней свежестью черемши.
-
Пельмени со щукой с двумя видами икры1570₽Пельмени! Как много в этом слове сакрального. А пельмени с щукой и двумя видами икры — это вообще сказка.
-
Пожарская котлета с картофелем конфи850₽Пожарская котлета по рецепту XIX века — панированная в сухарях и обжаренная в топлёном масле. Дополняет композицию соус "Морель" с белыми грибами. Блюдо Петербургской кухни от проекта Правительства СПб в ресторане Carré на Аптекарском.
-
Орзо с белыми грибами и вялеными томатами1050₽Паста орзо с белыми грибами, ароматным трюфелем и вялеными томатами в сливочном соусе с белым вином. Насыщенное и незабываемое горячее блюдо Carré в центре СПб.
-
Котлета из щуки с щавелем и трюфельным соусом1340₽Сочная рыбная котлета из речной щуки с кислинкой щавеля и благородным ароматом трюфеля. Изысканное сочетание озёрной рыбы и авторского соуса — горячее блюдо Carré в центре СПб.
-
Ножка утки с муссом из пастернака с апельсином и коньяком1230₽Утиная ножка с аппетитной корочкой, таящей внутри мягкий и нежнейший мясистый слой, пропитанными терпкими нотками квасного сусла, пряностью специй и свежестью зелёного сельдерея. Фирменное горячее Carré в центре СПб.
-
Рябчик поросенка с тушеной капустой и полбой1420₽Нежный свиной отруб, томлёный с тушёной капустой на ароматном пиве и полбой. Гастрономический шедевр аля-карт меню Carré в центре СПб — идеально для ужина у Невского проспекта.
Десерты
-
Тарт яблочный с ванильным мороженым610₽Классический тарт, подходящий всем и всегда. Нежный яблочный тарт с ванильным мороженым — классический десерт в Carré на Аптекарском. Идеально с кофе в центре СПб.
-
Бородинское каре720₽Блюдо Петербургской кухни, проект Правительства Санкт-Петербурга. Стреляли пушки. Мороженое по мотивам бородинского мороженого. Сделано на основе бородинского хлеба, на маннике из кваса, дополнено кориандром и взрывной карамелью.
-
Не Павлова470₽Блюдо Петербургской кухни, проект Правительства Санкт-Петербурга. Десерт, который по достоинству оценили наши гости, посвящён знаменитой русской балерине. Другая подача и слегка изменённая рецептура сделали его запоминающимся.
-
Блины Арины Родионовны 2.0500₽Домашние блины по рецепту няни Пушкина в французской интерпретации шефа Carré. Подаются с авторским мороженым из ревня. Сезонный хит, который невозможно пропустить.
Закуcки
-
Закуска Русская под водку650₽Маринованный редис и корнишоны, сало двух видов и селёдочное масло. Честный русский колорит для крепких напитков в Carré на Аптекарском.
-
Крылышки в квасу с хреном680₽Куриные крылышки с хрустящей корочкой, глазированные в квасной карамели с хреном. Подаются с маринованным редисом. Хит закусочного меню Carré в центре СПб.
-
Жареные пельмени из щуки с трюфельным соусом450₽Хрустящие рыбные пельмени из щуки со сметанно-трюфельным соусом. Идеальная закуска к пиву и лёгким напиткам в Carré на Аптекарском.
-
Говяжий язык с соусом из тунца630₽Отварной говяжий язык на манер вителло тонато. Изысканный итальянский приём, переосмысленный в духе русского гастробара. Изысканная итальянская классика в авторском прочтении.
-
Тартар из говядины920₽Классический тартар из мраморной говядины с горчицей, красным луком и каперсами. Подаётся с соусом ворчестер, желтковым соусом и тартином с печёным чесноком. Флагманская закуска Carré в центре СПб.
Закуски
-
Чипсы перловые с дипами460₽Самодельные чипсы из перловой крупы. Подаются с дипами из печеного баклажана и лесных грибов с трюфельным пате.
-
Костный мозг с гренками и печеным чесноком840₽Мозговая косточка, запечённая в духовом шкафу, приправленная четверговой солью и черным молотым перцем. Подаётся с гренками из зернового хлеба с печёным чесноком.
-
Закуска под вино1530₽Изысканная подборка закусок, специально подобранных шефом Carré для идеального сопровождения вина. Авторское ассорти в центре СПб.
-
Рубленая карельская форель890₽Форель слабой соли, маринованная в коньяке с апельсинами. Подаётся с луком шалот и хрустящими чипсами. Изысканная рыбная закуска Carré в центре СПб на Аптекарском.
-
Печень трески с дегидрированным желтком на тосте из тартина700₽Нежная печень трески с богатым морским вкусом на тёплом тосте из сливочного хлеба. Классическая закуска с приятным послевкусием в Carré на Аптекарском.
Салаты
-
Салат с ростбифом1120₽Блюдо Петербургской кухни, проект Правительства Санкт-Петербурга. Бессменная классика в дополнении новых ингредиентов: мусс из печёного баклажана, творожный сыр с вялеными томатами, арахис и варенье из молодых шишек.
-
Салат с икрой сельди и жареным цуккини750₽Цуккини во фритюре с нежной страчателлой и икрой сельди — контраст хруста, сливочности и морской солоноватости. Лёгкий летний салат в Carré на Аптекарском.
-
Салат из печени цыпленка с малиной820₽Свежий микс зелени с цуккини и нежной печенью цыплёнка, глазированной в соусе из малины и квасного сусла. Насыщенный и неожиданный вкус в авторском салате Carré в центре СПб.
-
Салат с черешней и кунжутным крем-брюле780₽Свежая черешня и кинза с кунжутным крем-брюле на основе кунжутного масла и кваса. Яркий летний салат с необычным сочетанием текстур — идеально для обеда в Carré на Аптекарском.
Супы
-
Копчёный борщ950₽Без борща и жизнь не мила. А когда он копчёный, с разварным говяжьим ребром, то никаких денег не жалко. Лучше один раз попробовать, чем сто раз говорить.
-
Консоме "Нессельроде830₽Аристократичный прозрачный суп консоме по рецепту XIX века из проекта «Петербургская кухня». Нежный бульон с отборными ингредиентами — классика высокой кухни в Carré на Аптекарском.
-
Окрошка на кефире520₽Классическая окрошка с куриным филе и отварными овощами на кефире с лаймом и газированной водой. Летний хит в авторском прочтении шефа Carré в центре СПб.
-
Гаспачо из ревеня с мидиями620₽Холодный суп из ревеня с огурцом и винным уксусом. Подаётся с татаром из огурца и жареными мидиями. Освежающее начало трапезы в Carré — идеально для летнего обеда в центре СПб.
