Горячие блюда
-
Голубцы из судака и осетра с рыбным соусом890₽Голубцы собственного приготовления с начинкой из осетра, судака и обжаренного лука. Выкладываются на густой соус на основе томатов, болгарского перца и чеснока. Украшаются муссом из сметаны и хрена
-
Пельмени из осетра и судака с рыбным сливочным бульоном, щучьей икрой и сморчками850₽Пельмени собственного производства с начинкой из осетра, судака и лука. Подаем со сливочным муссом, щучьей икрой и сморчками
-
Томленые ребра в глазури из копченого лука с запеченным картофелем970₽Свиные ребра с соусом барбекю из копченого лука, копченого чеснока, кетчупа и свиного жира конфи на подложке из йогурта и хрена. С запеченным картофелем, маринованным перцем рамиро и кинзой
-
Утиное филе с равиоли из рикотты и груши с вишневым соусом и пюре из печеной тыквы и яблок1100₽Обжаренное утиное филе подаётся с равиоли с рикоттой, грушей и яблоком, томлёными в собственном соку с корицей и бадьяном. Выкладывается на пюре из тыквы и поливается вишнёвым соусом.
-
Черная треска с овощами гриль под цитрусовым соусом1100₽Филе трески обжариваем на сливочном масле, выкладываем на шпинат и шато из овощей. Подается с цитрусовым соусом на основе фреша апельсина и лимона и оливкового масла
Горячие закуски
-
Сет мини-беляшей490₽Сет мини-беляшей: классический (свинина-говядина) (1 шт.), с тремя видами рыбы (осетр, судак, треска, лук, сливки) (1 шт.), с цесаркой и грибами (цесарка, вешенки, лук, чеснок) (1 шт.)
Закуски
-
Ломоть с хамсой слабого посола с толченым картофелем, перцем и томатами490₽Цельнозерновой хлеб обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на него запеченный картофель, размятый с нерафинированным маслом и зеленью. На картофель выкладывается хамса, томаты и перец, украшаем зеленью
-
Намазка из запеченного баклажана, яблок, орехов и брынзы450₽Намазка из запеченных на углях баклажанов, яблок и чеснока. Подается с пшеничной лепешкой, украшается яблоками, семечками и брынзой собственного производства
-
Намазка из овощного рагу и зелени450₽Мелко нарезанные томленые овощи под собственным соком с петрушкой, кинзой. Блюдо имеет легкую кислинку. Подаем с пшеничной лепешкой
-
Пате из куриной печени с вареньем из острогожских яблок и бриошью650₽Нежное пате из куриной печени с вареньем из острогожских яблок. Подаем с бриошью
-
Подкопченое сало на соломе с бородинским хлебом и малосольным огурцом490₽
-
Сельдь с молодым картофелем и маринованным луком590₽Атлантическая сельдь с отварным молодым картофелем, маринованным красным луком и гренками из бородинского хлеба. Посыпается свежим укропом
-
Сыры собственного производства с вареньем из цветков бузины890₽Сыры собственного производства из сыроварни Just Cheese.
Салаты
-
Салат с вяленой уткой, мочеными яблоками, рикоттой и ягодным соусом570₽
-
Салат с крабом, томатами и миксом зелени820₽На микс зелени выкладывается мясо краба, перепелиные яйца, свежие огурцы, помидоры и редис. Украшаем маринованным кабачком и страчателлой с добавлением щучьей икры, мяты, лимонного фреша и хрена.
-
Салат с филе судака, креветками 1 отзыв , оливками и розовыми кубанскими томатами720₽На микс салата выкладывается обжаренный в манке судак, маринованные крымские оливки, обжаренные креветки, вяленые и свежие томаты, обжаренный картофель. Заправляется цитрусовым соусом с добавлением белого вина
-
Сезонные овощи с молодым сыром и сметаной620₽Летний овощной салат с брынзой собственного производства. Заправляется соусом из сметаны, мяты и лимона.
-
Черная буррата с креветками, томатами, карамелизированной грушей и болгарским перцем1150₽Черная буррата собственного производства. Выкладываем на подушку из карамелизированной груши, маринованного болгарского перца, обжаренных креветок, вяленых и свежих томатов. Заправляется соусом на основе оливкового масла, дижонской горчицы и лимонног
Супы
-
Борщ с уткой550₽Классический наваристый суп на утином бульоне с добавлением утиного мяса. К борщу подаем бутерброд с салом
-
Суп 17 отзывов -лапша из фермерской воронежской цесарки520₽Суп-лапша на бульоне из домашней цесарки с добавлением обжаренного бедра цесарки, половинки яйца, запеченного болгарского перца и яичной лапши. Украшается зеленью
-
Уха по 1 отзыв -царски670₽Наваристая уха с тремя видами рыбы, молодым картофелем и луком-порей
Хлеб
-
Хлебная корзина со взбитым зеленым маслом200₽Булочки трех видов с зеленым маслом собственного производства
