Гарниры
-
Картофельное пюре550₽Нежное картофельное пюре с добавлением сливок, молока и сливочного масла
-
Картофель конфи550₽Бейби картофель, томленый при низкой температуре с тимьяном, лавровым листом и перцем обжариваем в угольной печи хоспер
-
Шпинат с пармезаном650₽Припущенный шпинат обжариваем с чили, чесноком и луком шалот. Серверуем с тертым пармезаном
-
Гратен с угольным пармезаном650₽Гратен из картофеля и батата сервируем с угольным пармезаном
-
Запеченные овощи1190₽Свекла, желтая морковь, лук, цукини, баклажан, корень сельдерея, томаты черри и кукурузы запекаются в угольной печи хоспер
Горячее
-
Спагетти с песто и тартаром из тунца1190₽Спагетти готовим с песто из кешью и сервируем со сливочной страчателлой и тартаром из свежего тунца, заправленным терияки и оливковым маслом
-
Ягненок с йогуртом и зеленью1190₽Пряные митболы из ягненка и говядины сервируем с соусом на основе йогурта и трав и украшаем свежей зеленью — кинзой, мятой, петрушкой и укропом
-
Куриное бедро с кремом из топинамбура и томатной сальсой1190₽Куриное бедро томится с розмарином и чесноком и далее запекается в печи. Серверуем со сливочным кремом из топинамбура и сальсой из узбекских томатов и перцев пикильо, заправленными оливковым маслом, цедрой лимона и соком лайма. Украшаем свежей пе...
-
Бургер Closer1290₽Домашняя бриошь с котлетой из мраморной говядины прожарки medium с сыром чеддер, трюфельным айоли и копченым наполи. Серверуем с картофелем фри и айоли
-
Гребешок с ндуей и кремом из сельдерея1390₽Курильский гребешок серверуем с пюре из корня сельдерея, соусом из ндуи, мускатным орехом и миндалем
-
Судак с икрой и соусом берблан1450₽Ладожского судака серверуем с соусом берблан на основе сливочного масла и белого вина и двумя видами икры: форели и щучьей
-
Утиная ножка конфи с пюре из моркови1450₽Утиную ножку конфи, приготовленную с чесноком, розмарином и лемонграссом сервируем с кремом из сладкой печеной моркови, лаймовым демиглясом, черной смородиной и бархатцем
Гриль
-
Фланк-стейк 3 отзыва1590₽Стейк прожарки medium из брюшной части коровы, очень мягкое и немного жирное
-
Бавет1590₽Стейк прожарки medium из части кострец
-
Рибай1890₽Стейк прожарки medium из области ребра. Жирное, сочное мясо. Готовим от 300 грамм
-
Филе-миньон2200₽Стейк прожарки medium из говяжей вырезки. Очень мягкий и сочный
-
Осьминог с фермерскими перчиками, картофелем и соусом харисса2550₽Мавританский осьминог, который мы готовим на открытом огне в угольной печи. Серверуем с фермерскими перчиками, картофелем стоун и пряным соусом харисса на основе печеных перцев
-
Камбала с соусом берблан3590₽Тюрбо, приготовленное на открытом огне с букетом гарни. Серверуем с лимонным бербланом, соусом на основе белого вина, лимона, шалфея и сливочного масла. Блюдо рассчитано на двоих гостей
Десерты
-
Блины из печи с дульсе де лече690₽Блины из дровяной печи с начинкой из вареной сгущенки, которую мы варим сами. Сервируем с джелато со вкусом йогурт тимьян и украшаем его запеченым миндалем
-
Чизкейк из печи с вареньем из маракуйи750₽Классический ванильный баский чизкейк, приготовленный в дровяной печи. Сервируем с вареньем из маракуйи
-
Шоколадный фондан с джелато690₽Десерт из темного шоколада, запеченный в нашей дровяной печи. Серверуем с джелато топленое молоко и золой из печи
-
Крем патисьер со свежей клубникой690₽Нежный заварной воздушный крем со свежей клубникой, компоте из клубники сервируем с хрустящим крамблом
Закуски
-
Говяжий язык с томатной сальсой750₽Говяжий язык с дрессингом на основе соевого соуса и имбиря сервируем с томатной сальсой из свежих томатов с чесноком, чимичурри и айоли из трав
-
Паштет из куриной печени с черной смородиной750₽Паштет из куриной печени и желе из черной смородины серверуем с солодовым хлебом, который мы сами готовим в нашей дровяной печи
-
Пирожки с томленой говядиной и сметаной790₽Два пирожка из слоеного теста с начинкой из томленой говяжьей щеки и соуса бешамель. Серверуем со сметаной, соусом харисса на основе печеных перцев и зеленым маслом из петрушки и укропа
-
Тост с красной креветкой и икрой790₽Тост из солодового хлеба сервируем с копченым кремчизом, сладкой аргентинской креветкой и двумя видами икры: щучьей и форели
-
Томаты со сметаной и вербеной890₽Сладкие узбекские томаты серверуем со сметаной, красным маринованым луком, морской солью и листьями вербены
-
Форель с цитрусовым соусом890₽Форель слабой соли серверуем с соусом винегрет, на основе лимонного фреша, терияки и соевого соуса и украшаем свежим хреном, пряной специей шичими
-
Свежий тунец с лаймовым соусом990₽Филе желтоперого тунца серверуем с тапенадой из оливок, каперсов и чимичурри. Подаем с лаймовым соусом
-
Крокеты из телячьих щек с трюфелем и угольным пармезаном990₽Крокеты с начинкой из телячьей щечки с мускатным соусом бешамель. Сервируем с соусом на основе угольного пармезана, трюфельным демиглясом и свежим черным трюфелем
-
Крудо из аргентинской креветки990₽Крудо из сладкой аргентинской креветки серверуем с гелем из черной смородины и черноплодки, пряной специей шичими и соусом на основе ванили, оливкового масла и цедры лимона
-
Тартар из говядины с соусом айоли1250₽Тартар из говядины готовим с айоли с добавлением анчоусов, каперсов, соленых огурцов, пармезана и пикантного соуса шрирача. Сервируем с солодовым хлебом, который готовим в нашей печи
-
Зеленый салат с ростбифом1290₽Салат из листьев салата ромейн, фриллис и шпината, печёной жёлтой моркови, обжаренной на сливочном масле и после глазированной медом, обжаренным с тимьяном ростбифом с заправкой на основе оливкового масла, зерновой горчицы, меда, вустреского и сое...
-
Гребешок с копченым виноградом1290₽Свежий приморский гребешок, заправленный соусом на основе оливкового масла, цедры лимона, розового и Сычуаньского перца. Сурверуем с копченым виноградом из нашей печи
-
Зеленый салат890₽Зеленый салат с листьями шпината, романо, фрилиса и бланшированными брокколи серверуем с соусом на основе оливкового масла, горчицы и соевого соуса. Украшаем кешью и тыквенными семечками
-
Карпаччо из осьминога с томатной сальсой1150₽Тонкие слайсы карпаччо из осьминога су-вид серверуем с сальсой из свежих азербайджанских томатов, красных испанских перцев пикильо, оливковым маслом и соком из лимона и лайма
Печь
-
Картофельный хлеб с рийетом из форели750₽Картофельный хлеб, приготовленный на живой закваске с добавлением картофеля, серверуем с рийетом из форели
-
Картофельный хлеб с икрой и маслом из анчоусов750₽Картофельный хлеб, приготовленный на живой закваске с добавлением картофеля, серверуем с взбитым сливочным маслом с добавлением анчоуса и двумя видами икры: форели и щучьей
-
Лепешка с узбекскими томатами и пекорино1050₽Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Сервируем с песто из базилика, петрушки, кешью и сочными узбекскими томатами, страчателлой и пекорино
-
Лепешка с копченым виноградом и горгонзолой1050₽Лепешка на нашем классическом неаполитанском тесте. Начинка — сырный крем из дымных сливок и пармезана, горгонзолы и моцареллы. Сервируем с виноградом, обжаренным в печи и выдержанным на солоде и соке лайма
-
Лепешка с телячьей щекой и пармезаном1050₽Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Сервируем с телячьей щекой, сырным соусом из пармезана и слайсами цукини
-
Лепешка с прошутто и черным трюфелем1050₽Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Начинка — сырный крем из дымных сливок, пармезана и моцареллы. Сервируем с прошутто и свежим черным трюфелем
Супы
-
Биск с креветками и цукини890₽Биск готовим на основе панцирей аргентинской креветки и северной креветки с добавлением томатов в собственном соку. Серверуем с тартаром из свежей креветки и цукини
-
Суп с печеными томатами, броколли и телячьей щекой950₽Суп на основе куриного бульона, томатов из печи, которые дают дымный вкус блюду и специий кориандр с черным перецем. Суп готовится из обжаренных брокколи, перцов пикильо и томленой говяжьей щечки. Серверуем свежей петрушкой и маслом из укропа
