Сезонное меню
-
Говядина по 34 отзыва -бургундски, картофельный крем, трюфель970₽Классическое блюдо французской кухни: кусочки говядины, долго тушёные на медленном огне в густом соусе из красного сухого вина и мясного бульона. Мясо колеруется, вынимается; в той же ёмкости обжариваются овощи крупным кубиком, затем происходит дегла
-
Копченая утиная ножка с яблоками и малин соусом930₽Сладкие карамельные яблоки, копчёная утка и яркая кисло-сладкая нота малинового соуса, отлично раскрывающая утку. Ножка конфи (су-вид) коптится 1,5 часа при температуре 50–60 °C. Яблоки обжариваются на сливочном масле на медленном огне, вытушиваются
-
Пастуший ирландский пирог790₽Блюдо появилось в конце XVIII века на Британских островах как экономная крестьянская еда. Обжаривается говяжий фарш, добавляется прогретая томатная паста, сахар, ворчестер (уксус, сахар, ферментированные анчоусы, пряности), сливочное масло. Выкладыва
-
Ризотто с белыми грибами и цыпленком950₽Кремовое, сливочное ризотто с трюфельным ароматом. Готовится из-под ножа 20–25 минут: обжаренные грибы и куриное бедро деглазируются на белом вине, добавляется рис, сливки, пармезан и трюфельная паста.
-
Салат с прошутто, горгонзоллой и ананасами930₽Руккола и мангольд, солоноватое прошутто, пикантный дор блю и сочный ананас. Карамелизированный орех для хруста и медово-бальзамическая заправка для яркого сладко-солёного баланса
-
Салат с тигровыми креветками, тыквой и страчателлой950₽Сочные тигровые креветки, нежная страчателла и запечённая тыква с лёгкой сладостью мёда. Понзу добавляет цитрусово-соевую свежесть, а жареные тыквенные семечки — приятный хруст. Осенний и сбалансированный салат
-
Сырный рамен с копченым брискетом850₽Насыщенный говяжий бульон с несколькими видами сыров, дополненный копчёным брискетом и беконом. Густой, сливочный рамен с выраженным копчёным вкусом. Брискет — говяжья грудинка, коптится целиком 12 часов на высоких температурах
