Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
Бургер из кабана
820₽
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
Бургер из птицы
690₽
Бургер с филе нежной курицы, сыром Чеддер, томатами, ферментированными огурцами, листьями салата Романо и трюфельным соусом
Special
Сирлойн стейк
1900₽
Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
Брискет
1400₽
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного томления в смокере
Филе оленя
1700₽
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
Домашние чипсы из тунца, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе.
Вяленая дичь
550₽
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и вяленая утка.
Сырное плато
790₽
Качотта с пажитником, монте блун, маасдам, крекеры из пармезана, варенье из еловых шишек, мёд.
Стартеры в можжевельнике
390₽
Томаты кимчи, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон.
Оливки криспи со сливочным сыром
480₽
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
Домашний хлеб с маслом
350₽
Рваный опаленный хлеб 8 злаков и безглютеновый хлеб с домашним маслом в виде шишек с добавлением вяленых томатов, чеснока, розмарина, тимьяна и молотой паприки.
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
Батат фри
350₽
Вкуснее картошки
Початок кукурузы
350₽
Запеченная кукуруза с морской солью
Пюре из цветной капусты
350₽
Цветная капуста с добавление картофеля и сливочного масла.
Горячие блюда
Щека томленая в дубовых листьях
790₽
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
Бифштекс из кабана с толчёным картофелем и сыром Монте Блун
990₽
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
Лосось по-сицилийски
1000₽
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
720₽
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
Утиное филе с вишней и полбой
820₽
Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
Гребешок с пюре из цветной капусты и мускатным орехом
890₽
Обжаренный с мускатным орехом морской гребешок с пюре из цветной капусты, каперсами и горгонзолой.
Рулетики из оленя
990₽
Запеченные рулетики из оленя, картофель бейби, подкопченная сметана.
Горячие закуски
Гребешок с соусом из лесных ягод и фенхелем
520₽
Маринованный в семенах фенхеля морской гребешок, солёный лимон, соус кимчи. Подаём под соусом из лесных ягод: ежевики и брусники.
Картофельный гратен с муссом из пармезана и двумя видами икры
590₽
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочным муссом из пармезана с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей.
Сердце быка/грибы/чернослив
450₽
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
590₽
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
Крылья нордик
520₽
Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
Чикен корн
450₽
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
Карамелизированная морковь со сливочным муссом и страчателлой
550₽
Карамелизированная в меду морковь с нежным муссом из пармезана, украшенная попкорном из гречки.
Десерт
Шишка/брусника/съедобный мох
750₽
Невесомый мусс с основой из молочного шоколада и сердцевиной из северных ягод под тонкой шоколадной оболочкой. Подаём с безе на основе из можжевельника. Украшаем ягодами брусники.
Запеченные яблоки на песочном тесте, соус из цитрусов и корицы под шапкой нежного сливочного мусса.
Луковый а-ля Франс
550₽
По традиции луковый суп подают с гренками, но мы пошли дальше и подаем его в хлебе : лук, мясной бульон, сливочный мусс из пармезана, шапка из пармезана.
Рататуй
320₽
Нет, не из мультика)
Традиционное блюдо из Прованса в нашем прочтении : запеченные баклажаны, кабачки и томаты под соусом из болгарских перцев и томатов.
Ла Кокот
490₽
Жульен на домашней песочной тарталетке с шампиньонами, белыми грибами, трюфелем и сливками, спрятанный под шапкой из двух видов сыра : моцареллы и пармезана.
Тартар ан Круаcсан
720₽
Две легенды французской кухни слились воедино.
Тартар из говядины, круассан, трюфель, бальзамик, сельдерей и картофель пай.
Вяленая утка, такуан, томленная в апельсине и корице груша на подушке из окуренного сливочного сыра. Подаём с безглютеновым хлебом.
Тартар из дорадо с трюфельной пастой и огуречной водой
820₽
Нежное филе дорадо, его чистый вкус усиливается пикантной икрой палтуса с трюфельным шлейфом в сочетании с огуречной водой и укропным майонезом.
Севиче из форели с манго и тигровым молоком
790₽
Лосось маринованный в соке лайма в сочетании с тропическим манго, огурцом без кожи, заправленный соусом тайгер милк.
Холодные закуски
Тартар/ оленина или говядина/гратен
990₽
Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков
520₽
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком
390₽
Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
Бриошь/красная икра
590₽
Фаворит Русского сезона. Бриошь, сливочное масло, красная икра.
Информация о ресторане, включая пункты меню и цены в Eirik Birch, возможно, была изменена со времени последнего обновления веб-сайта. Вы можете бесплатно скачать меню ресторана Eirik Birch.
