Junk Food
-
Брискет-бургер 5 отзывов890₽Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
-
Бургер из кабана820₽Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
-
Бургер из птицы690₽Бургер с филе нежной курицы, сыром Чеддер, томатами, ферментированными огурцами, листьями салата Романо и трюфельным соусом
Special
-
Сирлойн стейк1900₽Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
-
Брискет1400₽Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного томления в смокере
-
Филе оленя1700₽Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
Аппетитайзеры
-
Почти локальный улов490₽Домашние чипсы из тунца, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе.
-
Вяленая дичь550₽Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и вяленая утка.
-
Сырное плато790₽Качотта с пажитником, монте блун, маасдам, крекеры из пармезана, варенье из еловых шишек, мёд.
-
Стартеры в можжевельнике390₽Томаты кимчи, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон.
-
Оливки криспи со сливочным сыром480₽Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
-
Домашний хлеб с маслом350₽Рваный опаленный хлеб 8 злаков и безглютеновый хлеб с домашним маслом в виде шишек с добавлением вяленых томатов, чеснока, розмарина, тимьяна и молотой паприки.
-
Орехи с коптильни320₽Подкопченные орехи : фундук, арахис, фисташки, кешью
Гарнир
-
Пюре картофельное/сливки/2 сыра350₽Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
-
Батат фри350₽Вкуснее картошки
-
Початок кукурузы350₽Запеченная кукуруза с морской солью
-
Пюре из цветной капусты350₽Цветная капуста с добавление картофеля и сливочного масла.
Горячие блюда
-
Щека томленая в дубовых листьях790₽Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
-
Бифштекс из кабана с толчёным картофелем и сыром Монте Блун990₽Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
-
Лосось по-сицилийски1000₽
-
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе720₽Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
-
Утиное филе с вишней и полбой820₽Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
-
Гребешок с пюре из цветной капусты и мускатным орехом890₽Обжаренный с мускатным орехом морской гребешок с пюре из цветной капусты, каперсами и горгонзолой.
-
Рулетики из оленя990₽Запеченные рулетики из оленя, картофель бейби, подкопченная сметана.
Горячие закуски
-
Гребешок с соусом из лесных ягод и фенхелем520₽Маринованный в семенах фенхеля морской гребешок, солёный лимон, соус кимчи. Подаём под соусом из лесных ягод: ежевики и брусники.
-
Картофельный гратен с муссом из пармезана и двумя видами икры590₽Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочным муссом из пармезана с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей.
-
Сердце быка/грибы/чернослив450₽Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
-
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри590₽Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
-
Крылья нордик520₽Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
-
Чикен корн450₽Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
-
Карамелизированная морковь со сливочным муссом и страчателлой550₽Карамелизированная в меду морковь с нежным муссом из пармезана, украшенная попкорном из гречки.
Десерт
-
Шишка/брусника/съедобный мох750₽Невесомый мусс с основой из молочного шоколада и сердцевиной из северных ягод под тонкой шоколадной оболочкой. Подаём с безе на основе из можжевельника. Украшаем ягодами брусники.
-
Бриошь/груша/пломбир490₽Домашняя карамелизированная бриошь, вяленая груша, ванильное мороженое
Салаты
-
Цитрусовый салат с морепродуктами и соусом карри630₽Мякоть апельсина и грейпфрута на хрустящих листьях салата Романо с тигровыми креветками, кальмаром под воздушным соусом карри и невзорванным попкорном
-
Roast Beef салат с муссом и смородиновым луком630₽Ростбиф медиум прожарки, свежие огурцы, дижонская горчица, листья салата Романо, мусс из лукового варенья , смородиновый лук, запеченный болгарский перец, слайсы редиса
Сезонное меню
-
Черничный пирог490₽Бомбезный десерт в Американском стиле с черникой и муссом на основе сливок и арахиса.
-
Стейк Бейсбол с картофелем и огурчиками1500₽Его еще называют "Стейк из бейсбольного мяча". Подаем с соусом барбекю-кола, обжаренным картофелем бейби и маринованными огурцами. Рекомендуем прожарку medium rare для большей сочности.
-
Бургер с рваниной650₽На свежевыпеченных домашних булочках расположилась ароматная и сочная рванина под луковым муссом и соусом на основе колы и барбекю, микс салата, картофель пай и сыр чеддер.
-
Курочка KFC450₽Мы потрудились над этой цыпочкой. Курочка KFC с домашним соусом.
-
Кобб салат550₽Листья салата, обжаренный свиной бекон, яйца куриные, сыр монте блун, томаты черри, свежие огурцы, филе куриного бедра.
Сморреброды
-
Roast beef 1 отзыв390₽Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
-
Гравлакс390₽Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
-
Груша/сыр390₽Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, свежая груша, мёд
-
Креветка/икра390₽Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе
-
Утка/груша390₽Сливочная основа, маринованная груша, вяленая утка.
Супы
-
Финская уха в хлебе с конкоссе из томатов и икры790₽Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и сельдереем. Подаем с мелконарезанными томатами и красной икрой.
-
Солянка сёрф-энд-тёрф720₽Насыщенный рыбно-мясной бульон с добавлением креветок, охотничьих колбасок, копчёного брискета и ферментированных огурцов
Холодные закуcки
-
Вяленая утка/томленная груша/крем чиз/безглютеновый хлеб420₽Вяленая утка, такуан, томленная в апельсине и корице груша на подушке из окуренного сливочного сыра. Подаём с безглютеновым хлебом.
-
Тартар из дорадо с трюфельной пастой и огуречной водой820₽Нежное филе дорадо, его чистый вкус усиливается пикантной икрой палтуса с трюфельным шлейфом в сочетании с огуречной водой и укропным майонезом.
-
Севиче из форели с манго и тигровым молоком790₽Лосось маринованный в соке лайма в сочетании с тропическим манго, огурцом без кожи, заправленный соусом тайгер милк.
Холодные закуски
-
Тартар/ оленина или говядина/гратен990₽Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
-
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков520₽Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
-
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком390₽Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
-
Бриошь/красная икра590₽Фаворит Русского сезона. Бриошь, сливочное масло, красная икра.
