Десерт
-
Кленовик490₽Кленовик —это наша интерпретация любимого медовика, но с изюминкой! Тонкие коржи готовятся с добавлением натурального кленового сиропа, который придаёт тонкий древесно‑карамельный аромат. Многослойный крем соединяет в себе сладость двух видов ...
-
Тирамису/бородинский хлеб550₽Наше авторское прочтение классического тирамису, настоящий гастрономический сюрприз! Нежнейший крем из маскарпоне с нотками ликёра Бейлис и ароматногокофе идеально сочетается с ломтиками бородинского хлеба. Каждый кусочек пропитан смесью, созда...
-
«Анна Павлова»/свёкла450₽«Анна Павлова» по мотивам «Финифти» — это классика, переосмысленная с русской душой! Воздушное хрустящее безе тает во рту, уступая место нежнейшему заварному крему. Завершением композиции выступает сорбет из сока сахарной свёклы, который добавляе...
-
Антоновка/горгонзола550₽Антоновка с горгонзолой —это симфония контрастов! Сочные сегменты яблок сначала обжариваются, а затем глазируются в сахарной карамели, получается хрустящая корочка и сочная мякоть внутри. К ним подаётся необычное мороженое на основе сыра горгонзо...
Начало
-
Ферментированные овощи350₽Ферментированные овощи — натуральная симфония вкусов! Здесь и сочная красная капуста, и нежная цветная, хрустящие огурцы, пикантный красный лук и редис. Каждый овощ маринуется в особом солёном растворе более 5 дней при комнатной температуре, без ...
-
Ассорти ростовских сыров с кислым мёдом990₽Ассорти ростовских сыров, как путешествие по вкусам нашего региона! Нежные сыры от местных сыроваров. В дополнение кислый мёд, который создаёт удивительный контраст сладости и кислинки для каждого сыра
-
Ростовское сало590₽Нежное копчёное сало и фирменный бекон собственного посола подаются с ароматным печёным бородинским хлебом, острой домашней горчицей и пикантным ферментированным луком.
-
Бородинки390₽- Нежная ферментированная нерка в ягодном маринаде, свежий огурец и пикантный пармезан — гармония моря и земли в хрустящей тарталетке! - Аромат копчёного сома идеально сочетается с кремовым луковым айоли, попробуйте кусочек настоящей речной роск...
-
Фуа‑гра/рябина/херес890₽Французская кухни в русском прочтении: нежнейший фуа‑гра с ягодной икрой и хересным сиропом на ломтике тёплого домашнего хлеба
-
Красная рыба/черёмуха/сметана790₽Удивительное сочетание: ферментированная нерка с ягодным оттенком, нежные блинчики из черёмуховой муки и необычное варенье из свежего укропа.
-
Тартар из телятины/крошево/желток850₽Традиции русской кухни в современной подаче: нежная телятина с аутентичным крошевом и нежнейшим желтковым гелем в новом прочтении!
-
Лепёшки из сметаны/картофель/щучья икра790₽Румяные лепёшки со сметанным тестом, печёный картофель из печи, лесные грибы и царская щучья икра с северной морошкой — деревенский стиль блюда и роскошь щучьей икры с северной ягодой.
Основной курс
-
Осетрина/овощи/икра2950₽Нежное запечённое филе осетрины — настоящий деликатес! Мы готовим его с минимумом специй, чтобы раскрыть натуральный, благородный вкус рыбы. На гарнир спагетти из свежих цукини и моркови в нежном сливочном соусе. Дополняется салатом из сезонных ов...
-
Утка/пшено/тыква1150₽Маринованное в соевом соусе и мёде филе утки гарантирует взрыв вкусов! Обжаривается до идеальной прожарки медиум, сочное внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Подаётся с пшенниками (необычный гарниром из пшена с копчёной уткой и сыром) и нежнейш...
-
Рибай1400₽Рибай- истинный король мясных блюд! Этот премиальный отруб берётся с 5‑го по 12‑е ребро, обладает максимальной мраморностью и поступает к нам от бычков зернового откорма. Каждый кусок весит от 320 до 450 граммов — достаточно, чтобы насладиться, н...
-
Кролик/морковь/мёд790₽Бефстроганов из кролика — это воплощение нежности! Филе кролика тушится в домашних сливках с ароматными грибами и луком до идеальной мягкости. Подаётся с воздушным картофельным пюре и запечённой в мёде морковью, её сладковатый вкус создаёт удивите...
Основной Курс
-
Судак/креветки/листья1100₽Фирменное блюдо ресторана — рыбные голубцы из волжского судака с нежнейшим суфле из креветок. Каждый голубчик является гармонией текстур: нежное рыбное филе, воздушное суфле и хрустящие бланшированные капустные листья. Дополняется кремом из запечё...
-
Цыплёнок/батат/сморчки890₽Фирменная котлета из цыплёнка — это кулинарное произведение искусства! Филе бедра с вялеными томатами и свежей петрушкой запекается в тонком слоёном тесте до золотистой корочки. Подаётся с ароматными сморчками, обжаренными с чесноком, и изысканным...
-
Щека/трюфельное пюре/клюква1150₽Томлёная телячья щёчка — это настоящее кулинарное чудо! Мясо томится несколько часов до невероятной нежности. Подаётся с трюфельным пюре из картофеля с белыми грибами, которое создаёт богатый, глубокий вкус. Пикантный соус на основе коньяка и клюк...
-
Пельмени/картофельный соус750₽Домашние пельмени — всегда праздник! Тонкое тесто с оливковым маслом, сочный фарш с грибами и нотками трюфеля. Подаются в нежнейшем соусе из картофельного пюре со сливками, украшаются маринованной брусникой и хрустящим луком фри.
Салат
-
Камчатский краб890₽Лёгкий и насыщенный салат с камчатским крабом — настоящее сокровище дальневосточных морей! Нежнейший мусс из обжаренной в сливках кукурузы создаёт кремовую основу, а ферментированные овощи добавляют пикантности. Завершает композицию сочная мяк...
-
Телятина/цукини/луковое варенье950₽Нежная обжаренная телятина с сочными цукини в соусе из домашнего сыра с плесенью. Вяленые томаты добавляют глубину вкуса, а домашнее луковое варенье на красном вине создаёт сладковато‑пикантный акцент.
-
Томаты/виноград/брынза750₽Бланшированные томаты черри разных оттенков и нежный виноград создают вкусовую палитру, а сырный крем из брынзы со сливками придаёт блюду особую кремовую текстуру. Оливковое масло с зеленью завершает эту гастрономическую композицию.
-
Нерка/сырный айоли890₽Салат с ферментированной неркой! Насыщенный сырный айоли с нотками анчоусов в сочетание с нежнейшей рыбой. Хрустящие чипсы из бородинского хлеба добавляют текстурное разнообразие. Свежие томаты черри и перепелиное яйцо разбавляют насыщенность...
Супы
-
Борщ (утка/сметана/сало)590₽Наш борщ — это современная интерпретация традиционных щей с уткой. Основой служит ароматный бульон из копчёной курицы, главная звезда — нежнейшая утка, томлённая в печи до идеальной мягкости. Подаётся со свекольной заправкой, домашним бородинским...
-
Капустник (свинина / яблоко / белые грибы)520₽Капустник — это воплощение уюта и традиций! Капуста томится 6 часов вместе с нежнейшей свиной шейкой, ароматными белыми грибами и сладкими яблоками. Яблочный сок придаёт блюду особую глубину вкуса. Подаётся с домашним пирожком с копчёным картофе...
-
Уха «Разнорыбица» (пшено/икра)680₽В одном блюде — три вида рыбы: благородная осетрина, нежная нерка и сочный судак. Нежнейшее пшено придаёт супу особую текстуру, а домашние сливки с укропом и чесночным маслом делают вкус невероятно гармоничным. Лёгкий и одновременно насыщенный су...
