Аквариум
-
Устрица Касабланка/ Розовая Джоли700₽Ко всем устрицам подаётся заправка из винного уксуса
-
Устрица дальневосточная3000₽Ко всем устрицам подаётся заправка из винного уксуса
-
Устрица дальневосточная5000₽Ко всем устрицам подаётся заправка из винного уксуса
-
Краб камчатский8350₽/подаётся с соусами и овощным гарниром/
Без категории
-
Эклер со сливочным крем чизом и икрой650₽Эклер со сливочным крем чизом и икрой в блюдо входит: икра щучья, форелевая и тобико, украшен сусальным золотом и микрозеленью
Блюда от шефа
-
Татаки из мраморной телятины с маринованым дайконом и рукколой3000₽Удовольствие от по-настоящему вкусной еды – одно из самых простых и важных для любого человека. Это чувство дарит нам полноту жизни, делает общение с людьми приятнее, мысли о будущем – ярче, мечты – реальнее. При этом эстетика подачи блюда не мене...
-
Лангустины и гребешки в кокосовом соусе с карри5000₽Мы превращаем процесс приготовления блюда в потрясающее театральное шоу! Наши шеф-повара – Евгений Борисов и Евгений Осипов – по желанию гостя готовят блюдо непосредственно у его столика. Гость, в свою очередь, может принять участие в процессе.
-
Жареный сыр Халуми с пряным соусом Тапенада3000₽Удовольствие от по-настоящему вкусной еды – одно из самых простых и важных для любого человека. Это чувство дарит нам полноту жизни, делает общение с людьми приятнее, мысли о будущем – ярче, мечты – реальнее. При этом эстетика подачи блюда не мене...
-
Дегустационный сет1350₽Паштет из печени кролика. Суп- крем из каштанов. Томлёная говяжья щека с муссом из картофеля и глазированной морковью. Гречичный медовик. Коктейль «гамма»
Гарниры
-
Молодой картофель с ароматными травами300₽
-
Картофельное пюре350₽На сливках с трюфельной солью и пармезаном
-
Спаржа на гриле600₽
-
Овощи на гриле400₽
-
Брокколи на пару350₽
-
Шпинат с соусом Песто и кедровыми орехами400₽
-
Гратен из пяти овощей350₽
Горячие блюда
-
Ригатони с лесными грибами и трюфелем1150₽
-
Равиоли с лесными грибами и шпинатом со взбитой сметаной550₽
Горячие блюда баранина
-
Томлёные язычки ягнёнка в соусе демиглас с печёными овощами1950₽100/130/50 г.
-
Голень барашка с овощами гриль и молодым картофелем3500₽Блюдо на две персоны
-
Каре ягнёнка с нутом и печёными овощами3000₽200/60/120
Горячие блюда говядина
-
Филе миньон с гратеном из пяти овощей2100₽150/100/40 г
-
Томлёные телячьи щёчки с трюфельным кремом и мини морковью1250₽120/120/50 г.
-
Бефстроганов из мраморной говядины с трюфельным кремом и релишем из огурца1250₽200/150/25 г.
-
Оссобуко с томлеными овощами1750₽280/45г
-
Стейк мясника с овощами-гриль1900₽130/130/45
-
Стейк Рибай с овощами на гриле перечным джемом и бруснично-имбирным соусом3950₽280/120/60 г
-
Стейк Стриплойн с овощами на гриле перечным джемом и бруснично-имбирным соусом2800₽280/120/60 г
-
Бифштекс-гриль из мраморной говядины с яйцом пашот1250₽
Горячие блюда птица
-
Цыпленок со шпинатом, печёной морковью и сальсой из томатов1250₽380/60/40 г.
-
Фаршированная фермерская перепёлка фаршированная белыми грибами, сельдереем и кедровыми орехами, подаётся с клюквенным соусом1300₽220/50 г
-
Утиная грудка с молодой морковью в трёх текстурах1300₽130/120/30 г
-
Пара фермерских перепёлов-гриль подаётся с перечным джемом1050₽160/40 г
-
Филе индейки со спаржей и томатами черри950₽150/70/50 г
Горячие блюда рыба и морепродукты
-
Филе лосося со спаржей и крем-соусом из фенхеля2100₽100/90/40 г.
-
Филе судака с муссом из лука порея и соусом Голландез950₽100/80/50 г.
-
Филе палтуса со шпинатом и бататом1800₽
-
Кулебяка со стерлядью550₽Кулебяка со стерлядью, сморчками и соусом Бермонте Традиционный русский закрытый пирог со слоеной начинкой из тончайших блинчиков со стерлядью, сморчками, шпинатом и локальным сыром с трюфелем
-
Филе сибаса с кабачками-гриль и сальсой из томатов1350₽120/60/30/70г
-
Филе марлина-гриль950₽140/60/40г
-
Кальмар 1 отзыв -гриль с пряными травами и томатной сальсой950₽150/30/90г
-
Филе сома с соусом ромеско900₽100/90г
-
Шашлычки из сома-гриль с соусом из печеных перцев900₽160/80/40г
Горячие блюда свинина
-
Свинина 3 отзыва , обожжённая на углях с овощным миксом и соусом порто1100₽230/180/40 г
-
Свинина с креветками гриль на шпажке с овощами и соусом Жю1350₽180/140/20 г
Горячие закуски
-
Улитка виноградная в соусе по-бургундски на вине Шабли1200₽
-
Чесночные гренки из бородинского хлеба300₽
-
Дальневосточные гребешки с кремом из цветной капусты и горгондзолы1750₽160г
-
Камамбер запеченный с тар-таром из манго и луковыми крекерами850₽120/30/50 г.
-
Креветки в панировке с соусом из печёных перцев800₽150/30 г.
-
Миндаль жареный400₽
Десерты
-
Гречишный медовик с воздушной сметаной500₽
-
Десерт «Павлова» с сезонными ягодами500₽
-
Чизкейк «Сырок» с кремё манго-маракуйя450₽
-
Десерт «Дуэт» крем-брюле и панна-котта500₽
-
Мороженое пломбир Бельгийский шоколад или ванильное в вафельном рожке150₽50/20/5 г.
-
Мороженое под хересом с орехами и солью450₽155/15 г.
-
Сорбет лайм под малиновой пудрой150₽50/5 г.
-
Фруктовое ассорти1600₽
-
Графские развалины400₽
-
Десерт «Пино-колада» кокосовый мусс с компоте из ананаса500₽Без глютена
-
Десерт «Опера» миндальный бисквит с кофейным кремом и шоколадом450₽Муссовое пирожное с шоколадным бисквитом и вишневым компоте
-
Птичье молоко450₽
-
Десерт «Груша» муссовое пирожное ванильный мусс с компоте из пряной груши500₽
-
Десерт «Тыква» муссовое пирожное мусс амаретто с тыквенным курдом и кофейным кремё500₽
-
Десерт «Яблоко» муссовое пирожное рикотта, яблочное компоте, гречневый попкорн500₽
-
Муссовое Тирамису450₽
-
Мильфей с малиновым кули и абрикосом400₽
Детское меню
-
Суп куриный с яйцом и пастой Орзо300₽300 г
-
Пельмешки детские цветные с курочкой200₽160/20 г.
-
Куриное филе запечённое с молодым картофелем400₽100/150/40 г.
-
Паста Фарфалле с сыром250₽150 г
-
Паста Фарфалле с курочкой в сливочном соусе350₽250г
-
Картофельные дольки с сырным соусом250₽150/30
-
Картофель фри с кетчупом250₽150/30 г
Икра
-
Икра сибирского осетра5200₽Подаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
-
Икра сибирского осетра3750₽Подаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
-
Икра стерляди4200₽Подаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
-
Икра стерляди3650₽Подаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
Мясо и птица сухого созревания
-
Стейк Стриплойн с перечным джемом1550₽
-
Стейк Рибай с перечным джемом1950₽
-
Филе утки с соусом Жю750₽
Холодные закуски
-
Севиче из дальневосточного гребешка с дрессингом маракуйя и икрой из чёрной смородины750₽
-
Брускетта с лососем собственного посола, сливочным сыром и укропным айоли500₽
-
Брускетта с тигровыми креветками, сальсой из авокадо и творожным сыром500₽
-
Брускетта с ростбифом, вялеными томатами и медово-горчичной заправкой450₽
-
Вяленый тунец с кремом из фенхеля и укропным айоли750₽150г
-
Буррата с соусом из вяленых томатов750₽
-
Локальные фермерские сыры1350₽120/30/30/20/60 г./Монтазио, Горгондзола, Пекорино, Качотта с трюфелем, мёд, миндаль, ягоды, гриссини/
-
Итальянские сыры3200₽200/30/150 г./ Пармиджано-Реджано, Горгондзола, Пекорино Романо, Молитерно Чентрале с трюфелем, мёд, миндаль, виноград, соус бруснично-имбирный, голубика, микрозелень, гриссини/
-
Брезаола с миксом из зеленого салата и вяленых томатов650₽/сыровяленая говядина/
-
Пармский окорок с каперсами и вялеными томатами700₽50/40/15 г.
-
Хумус морковный с тигровыми креветками650₽
-
Антипасти1250₽/артишок, оливки, вяленые томаты, моцарелла, пикантный перец с сыром, каперсы, укропное масло, гриссини/
-
Паштет из печени кролика с грушевым конфи и малиновой пудрой850₽160/30/50 г.
-
Слабосоленый лосось и вяленый тунец с гелем из маракуйи1350₽100/60/30 г.
-
Ростбиф с медово-горчичным соусом650₽100/30/10 г.
-
Филе сельди со свекольным муссом и картофелем Шато450₽200 г
-
Тар-тар из мраморной телятины со сливочным сыром и перепелиным желтком650₽130/40 г
-
Брускетта с томлёной уткой и вяленой сливой500₽
-
Тартар из лосося с соусом тайгер милк900₽
-
Солёные рыжики подаются с ароматным маслом или сметаной, красным луком и чесноком450₽170/40 г
-
Солёные маслята подаются с ароматным маслом или сметаной, красным луком и чесноком450₽170/40 г
-
Брускетта со страчателлой и печеным перцем350₽
Салаты
-
Салат с моцареллой, томатами черри и физалисом650₽/соус песто, кедровый орех/
-
Салат с утиной грудкой и карамелизированной грушей800₽
-
Салат с мясом Камчатского краба, страчателлой и красной икрой1550₽
-
Салат со слабосолёным лососем и жареной моцареллой900₽
-
Зеленый салат с печёной тыквой и жареным тофу400₽
-
Салат с тигровыми креветками и ананасом800₽
-
Тёплый салат с телятиной, артишоками и медово-горчичным соусом800₽
-
Салат с ростбифом, печёным перцем и соусом из вяленых томатов600₽
-
Салат с хрустящими баклажанами и муссом из угря650₽
Супы
-
Борщ с телятиной600₽/бородинский хлеб, сало, сметана/
-
Крем-суп из каштанов с трюфельным маслом550₽240/30/50/30 г.
-
Гороховый крем-суп с томлёной телятиной550₽
-
Стамбульская чобра900₽/лосось, мидии, кальмар, креветки/
-
Финская уха1250₽/стерлядь, лосось/
Хлеб
-
Хлебная корзина200₽120/20 г./ /подаётся с взбитым маслом/
-
Булочка кукурузная40₽
-
Булочка ржаная с семечками40₽
-
Булочка пшеничная со льном40₽
-
Булочка «Бородинская»40₽
-
Масло взбитое80₽
-
Чиабатта40₽
-
Бриошь50₽
Стартеры
-
Оливки250₽
-
Вяленые томаты с каперсами200₽
-
Сыр Горгондзола250₽/медовый гель, микрозелень/
-
Сыр Монтазио250₽/медовый гель, микрозелень/
-
Сыр Пекорино300₽/медовый гель, микрозелень/
-
Вяленая слива200₽
Напитки от шеф-бармена
-
Комбуча65₽Ферментированный напиток на основе китайского чая
-
Комбуча125₽Ферментированный напиток на основе китайского чая
-
Комбуча250₽Ферментированный напиток на основе китайского чая
-
Морс в ассортименте150₽
-
Морс в ассортименте350₽
-
Лимонад «Сияние»450₽Кордиал персик/жасмин, кордиал киви, фейхоа, мята, киви, содовая
-
Лимонад «Абрикосовая шипучка»450₽Сок апельсиновый, кордиал печёное яблоко/палосанто, сироп эстрагон, апельсин, содовая
-
Лимонад «Зелёный мохито» Лайм, мята, сахарный сироп, содовая450₽Лайм, мята, сахарный сироп, содовая
-
Габет «Малиновый цвет»900₽Авторский напиток на основе таёжного чая с малиной, апельсином и специями. Приготовим за вашим столом!
-
Габет «Целебный»900₽Фирменная подача чая в габете. Приготовим за Вашим столом!
Трюфель свежий
-
Трюфель200₽
