Бранчи
-
Бефстроганов с сезонными грибами1690₽Нежный бефстроганов из говяжьей вырезки сервируем со сливочным картофельным пюре и двумя видами сезонных грибов -
Бургер Inner с картофелем фри и черным трюфелем1290₽Воздушный бургер на основе булки из нашей пекарни и котлеты из говядины с классическим соусом на основе домашнего майонеза с добавлением маринованных огурцов, дополняем черным трюфелем и картофелем фри в качестве гарнира -
Зеленая греча со сморчками, яйцом и пармезаном680₽Зелёную гречу отвариваем со сливочным маслом, сморчками и луком, вводим белое вино. Подаём с яйцом, посыпаем тёртым пармезаном и дополняем свежим шпинатом -
Зеленый салат с цыпленком гриль, апельсином и цитрусовой заправкой800₽Бедро цыпленка, обжаренное на гриле, подаём на миксе из мангольда, руколы и шпината с дольками помело. Заправляем цитрусовой заправкой из сока лимона, лайма и растительного масла, посыпаем кешью -
Картофельный драник с лососем гравлакс и яйцом990₽Картофельный драник, обжаренный до золотистого цвета на гриле, дополняем ферментированным с печеной свеклой и зеленым яблоком лососем гравлакс, мягко сваренным яйцом и зеленым салатом из листьев руколы, шпината и мангольда. В качестве завершающего ак -
Лосось Гравлакс с греческий йогуртом, авокадо и огурцом1200₽Лосось гравлакс домашнего посола подаём с греческим йогуртом, ломтиками авокадо и малосольным огурцом. Дополняем листьями шпината, луком, цедрой лимона и приправляем мальдонской солью -
Скрембл с креветками, авокадо, бураттой и соусом наршараб1000₽Яичный скрембл готовим до мягких сгустков и выкладываем на тарелку вместе с обжаренными креветками, ломтиками авокадо и бурратой. Поливаем соусом наршараб, посыпаем кунжутом кимчи и свежей кинзой -
Скрембл с сезонными грибами и соусом из белых грибов730₽Яичный скрембл готовим на сливочном масле и подаём с обжаренными сморчками, шампиньонами и белыми грибами. Отдельно подаём соус из белых грибов со сливками, творожным сыром и трюфельной пастой, на тарелке — листья руколы, шпината и мангольда -
Сырники с манго, фисташками и сладкой сметаной690₽Сырники из творога и рикотты с добавлением желтка и рисовой муки обжариваем до румяной корочки. Подаём со сладкой сметаной, кусочками манго, мякотью маракуйи и посыпаем дроблёной фисташкой -
Фокачча с пармой, бураттой и сальсой из перца рамиро850₽Фокаччу с томатами из собственной пекарни подаём с сальсой из печёного перца рамиро, розовых томатов, петрушки и базилика. Сверху выкладываем ломтики пармской ветчины и буррату, приправляем цедрой лимона -
Французский тост с голубикой и сливочным кремом590₽Ломтики бриоши из собственной пекарни обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Подаём со сливочным кремом из сливочного сыра и взбитых сливок, украшаем свежей голубикой и миндалём
Выпечка
-
Классический круассан250₽Классический круассан из категории Выпечка — это идеальное сочетание нежного теста и любимого вкуса. Изготовлен из пшеничной муки, воды, дрожжей, инвертного сахара, сахара, соли и сливочного масла -
Миндальный круассан360₽Хотите начать день с чего-то особенного? В нашей подборке изысканной выпечки вас точно заинтересует этот нежный и ароматный вариант
-
Хлеб Тартин120₽Домашний хлеб на пшеничной закваске с добавлением ферментированного ржаного солода, с плотным мякишем и хрустящей коркой
Десерты
-
Ванильный баскский чизкейк с черешней800₽Десерт готовим в традициях баскской кондитерской школы на основе творожного и плавленого сыров с натуральной ванилью. Выпекание при высокой температуре формирует характерную структуру чизкейка, а черешня добавляет фруктовый акцент. Подачу завершаем я
-
Горгонзола-апельсин300₽Молочный шоколад объединяет пикантную горгонзолу и сочные апельсиновые ноты в неожиданном десертном сочетании
-
Ириска с морской солью300₽Мягкая ириска на сливках и молоке, покрытая молочным шоколадом с хрустящими вкраплениями морской соли -
Медовик на ежевичном мёде со сметаной и смородиной700₽Медовик готовим по мотивам современной русской кондитерской школы, выпекая медовые коржи на ежевичном мёде и мусковадо. Сметанный крем с маскарпоне сочетаем с чёрной смородиной и ликёром crème de cassis, создавая баланс ягодных и медовых акцентов. За
-
Трюфель Греча-кокос300₽Нежный трюфель из кокосового молока, белого шоколада и гречи -
Чернослив-грецкий орех300₽Сочный чернослив с грецким орехом в глазури из тёмного и молочного шоколада
Завтрак
-
Большой завтрак с лососем1750₽Большой сытный завтрак из двух мягкосваренных яиц и двух сочных колбасок с чеддером дополняем спелыми узбекскими томатами, огурцами, огуречным релишем и парой хрустящих тостов из гречневого хлеба с камамбером. Для колбасок отдельно подаём соус беарне
-
Завтрак Inner1540₽Большой сытный завтрак из двух мягко сваренных яиц и двух сочных колбасок с чеддером дополняем спелыми узбекскими томатами, огурцами, огуречным релишем и парой хрустящих тостов из гречневого хлеба с камамбером. Для колбасок отдельно подаём соус беарн
-
Зеленая греча со сморчками, яйцом и пармезаном640₽Зеленую гречу отвариваем до состояния аль денте в течение 5-7 минут. После дополняем эмульсией на основе белого вина, сливочного масла и сыра пармезан, к грече добавляем обжаренные сморчки. Финальный штрих – яйцо (6 минут), тертый сыр пармезан и черн
-
Картофельный драник с лососем и яйцом1350₽Картофельный драник, обжаренный до золотистого цвета на гриле, дополняем лососем слабой соли, мягкосваренным яйцом и зеленым салатом из листьев руколы, шпината и мангольда. В качестве завершающего акцента используем соус беарнез и землю из маслин
-
Круассан гриль с ростбифом и сыром маасдам950₽Классический круассан дополняем начинкой из домашнего ростбифа, сыра маасдам, кремом из сыра пармезан и соусом релиш. В финале обжариваем на гриле и подаем с воздушным муссом из пармезана
-
Лепешка с яйцом, мортаделлой и черным трюфелем850₽Картофельную лепешку с репчатым луком слегка обжариваем на гриле дополняем нежным сливочным кремом на основе сыра пармезан, мягко сваренным яйцом и слайсами мортаделлы. Финальный аккорд - черный трюфель и цедра лимона
-
Мягко сваренное яйцо со рваной говядиной, печеной паприкой и греческим йогуртом990₽Блюдо с восточным акцентом. Рваную говядину в пряном соусе дополняем греческим йогуртом, печеной паприкой, мягкосваренным яйцом и воздушным муссом из пармезана. Финальный штрих - копченая паприка и масло из чили. Рекомендуем добавить к закуске гречне
-
Овсяная каша на кокосовом молоке с сезонными ягодами490₽Овсяная каша на кокосовом молоке с большим количеством ягод
-
Скрембл с креветками, авокадо, бурратой и соусом наршараб990₽Скрембл из трех яиц дополняем лангустином, фермерской бурратой и авокадо. В качестве финального акцента соус наршараб, кинза и кунжут кимчи
-
Сырники с ягодным компоте и малиной750₽Сырники готовим из фермерского творога и рикотты. Обжариваем и подаем со сладкой фермерской сметаной, малиной и компоте из черной смородины. Финальный аккорд - листья ароматной лимонной вербены
-
Творог с ягодами690₽Фермерский творог с греческим йогуртом и ягодами
-
Трюфельная крок-мадам с мортаделлой и грибным кремом890₽Наша авторская вариация крок-мадам. Воздушная бриошь, которую мы также используем в бургере, дополняется мортаделлой, страчателлой и грибным кремом. Куриный жу и обжаренное яйцо сверху. В завершении щедрая порция черного трюфеля
-
Французский тост с голубикой и сливочным кремом650₽Бриошь, которую мы выпекаем в нашей пекарне, дополняем сливочным кремом, сегментами спелой голубики, а в качестве финального акцента хлопья миндаля
-
Шведский тост с красной икрой и взбитым маслом1050₽Обжаренный на гриле тост из цельнозернового хлеба дополняем взбитым сливочным маслом и красной икрой горбуши
-
Шведский тост с лососем и сливочным сыром950₽Обжаренный на гриле тост из цельнозернового хлеба дополняем нежным сливочным кремом с добавлением базилика и лососем слабой соли. В качестве дополнительной текстуры - слайсы редиса, соленого огурца и каперсы
Лепешки и хлеб
-
Луковая лепешка с куриным бедром и соусом тартар750₽Картофельная лепешка с луком из собственной пекарни дополняется куриным бедром, обжаренным на коже, домашним соусом тартар, миксом из зелени (кинза, укроп, петрушка), а в качестве финального акцента - дрессинг на основе хереса -
Хлеб Гречневый200₽Хлеб Гречневый – это вкусный и ароматный хлеб из категории Лепёшки и хлеб. В его составе только качественные ингредиенты: дрожжи, соль, вода, пшеничная и гречневая мука, опара пшеничная и репчатый лук -
Хлеб Мультизлаковый260₽Хлеб Мультизлаковый — это вкусный и питательный продукт из категории Лепёшки и хлеб. Он изготовлен из высококачественной пшеничной и цельнозерновой муки, опары ржаной, солода ржаного, сахара, соли, а также овсяных хлопьев и различных полезных семян: -
Хлеб из нашей пекарни380₽Мультизерновой хлеб на закваске с семечками, гречневый хлеб на закваске и печенье из слоеного теста с пармезаном. Дополняется сливочным маслом с солью. Внешний вид хлеба может отличаться от фотографии
Напитки
-
Фреш Апельсиновый450₽Используем свежие апельсины и отжимаем сок без дополнительных ингредиентов. Вкус сохраняет естественную цитрусовую сладость и лёгкую кислотность -
Фреш Грейпфрутовый450₽Готовим фреш из свежего грейпфрута непосредственно методом отжима. Цитрусовая кислинка сочетается с характерной для грейпфрута горчинкой
Основной курс
-
Бефстроганов из мраморной вырезки с сезонными грибами1690₽Нежный бефстроганов из говяжьей вырезки сервируем со сливочным картофельным пюре и двумя видами сезонных грибов
-
Бургер Inner с картофелем фри и черным трюфелем1350₽Воздушный бургер на основе булки из нашей пекарни и котлеты из говядины с классическим соусом на основе домашнего майонеза с добавлением маринованных огурцов и красного лука дополняем черным трюфелем и картофелем фри в качестве гарнира -
Говяжья щека с печеным картофелем и грибами1150₽Говяжья щека томится в вакууме 12 часов при 85 градусах, затем запекается и подается с насыщенным соусом жу. Дополняется толченым печеным картофелем, смешанным с копченым сливочным маслом и свежим зеленым луком. На мясе — грибы конфи, обжаренные на р -
Казаречче со рваной говядиной, вялеными томатами и муссом из пармезана1150₽Мраморная говядина готовится в вакууме при низкой температуре в течение 12 часов с добавлением красного вина и овощей. После разбирается на волокна и подаётся в соусе куриный жу с домашней пастой казаречче и вялеными томатами. Финальный аккорд - возд -
Мясной пирог с сезонными грибами и сметаной1290₽Пирог готовится на основе бездрожжевого теста, которое мы выпекаем в нашей пекарне. В качестве начинки мясной фарш из говяжьих щеки и шеи, подосиновики конфи. Дополняется сметаной и соусом куриный жу -
Ньокки с грибами и муссом из пармезана850₽Сливочные картофельные ньокки и ароматные белые грибы конфи, обжаренные на грибном масле с соусом жу. В качестве финального аккорда — насыщенный мусс из пармезана и грибная пудра -
Орзо с лангустинами, томатами и лаймом1050₽Паста орзо готовится с эмульсией из белого вина, сливочным маслом и пармезаном, подается с лангустинами и конкассе из розовых томатов, дополняется цедрой лайма и чили-маслом -
Палтус со спаржей и зеленым горошком1950₽Палтус обжариваем на коже до хрустящей корочки. Дополняем бланшированной спаржей, шпинатом и горохом-лопаткой, обжаренными в эмульсии из белого вина и сливочного масла. Финальный аккорд - масло из петрушки и цедра лайма
-
Филе оленя с цукини и соусом из смородины1290₽Филе ямальского оленя прожарки medium rare сопровождается нежным кремом из цукини, бланшированным шато цукини и ярким соусом из черной смородины
-
Филе судака с травами и соусом из белого вина1200₽Филе судака подается с соусом из оливок, томатов, базилика и сливочного масла и гарнируется миксом свежей зелени и фенхелем. Финальный штрих — масло из виноградной косточки
Салаты и закуски
-
Буррата с коппой, мухаммарой и узбекскими томатами1350₽Нежная фермерская буррата с Ленинградской области дополняется традиционной сыровяленой коппой и насыщенным кремом из печеных перцев со специями, сливочным сыром и кешью. Финальный аккорд — белый бальзамик и свежий базилик. Коппа — это традиционный ит
-
Гребешок на гриле с кремом из зеленого гороха и соусом берблан1450₽Приготовленный на гриле курильский гребешок сопровождается нежным кремом из зеленого гороха, сливочным соусом берблан на основе выпаренного вина, сливочного масла и мускула гребешка. Дополняется шнитт-луком. Мускул гребешка — мышца, которая связывает -
Зеленый салат c авокадо и трюфельным дрессингом950₽Листья руколы, шпината и мангольда дополняются сегментами спелого авокадо и свежим огурцом, обжаренной брокколи с чили, чесноком и трюфельным дрессингом с добавлением зернистой горчицы. В качестве дополнительной текстуры - тыквенные семечки -
Карпаччо из говядины с трюфельным бальзамиком и пармезаном1200₽Щедрая порция тонко нарезанных слайсов мраморной говядины дополняется ярким трюфельным бальзамиком и пармезаном. Подается с хрустящими чесночными чипсами из хлеба тартин
-
Обожженный лосось с кремом из авокадо и стеблем васаби1190₽Обожжённый лосось с пикантным соусом шисо дополняется воздушным кремом из авокадо и шпината с добавлением сока лимона. В качестве финального штриха – маринованный стебель васаби -
Оливки Касерес590₽Касерес - провинция и одноименный город на западе Испании. Оттуда привозим оливки. Три вида: зеленые с косточкой в подсолнечном масле с солью, черные без косточки в подсолнечном масле и соли, а также зеленые с косточкой, с красным перцем и чесноком -
Салат с угрем, перцем рамиро и сливочным унаги1350₽Микс-салат подаем со спелыми узбекскими томатами, маринованными перцами рамиро и обжаренным угрем. Блюдо дополняется сливочным соусом унаги и картофелем пай -
Севиче из гребешка с клубникой и яблочным дрессингом1050₽Севиче из курильского гребешка с ароматной клубникой, сочным зеленым яблоком и тонкими слайсами фенхеля дополняем освежающей яблочной заправкой и нежным сливочным кремом
-
Севиче из креветок с огурцом и томатами950₽Аргентинские креветки, спелые розовые томаты и хрустящие свежие огурцы. Сервируется пикантным соусом в азиатском стиле на основе чили, чеснока и мисо. Дополняется свежей кинзой -
Сибас с острым соусом кимчи и узбекскими томатами1390₽Сибас с сегментами спелых узбекских томатов в остром соусе на основе кимчи с маслом из виноградной косточки. Масло из кинзы и свежая кинза в качестве дополнения. Осторожно, острое блюдо -
Тартар из говядины с белыми грибами и заварным кремом из пармезана950₽Тартар из мраморной говядины дополняется обжаренными белыми грибами, шнитт-луком и шалотом. Финальный аккорд - насыщенный заварной крем из пармезана и черного перца
-
Тартар из оленины с маринованным чесноком и хреном990₽Тартар из бедра ямальского оленя дополняем маринованным бочковым чесноком, шнитт-луком и шалотом, в качестве дополнительной текстуры - тонкие слайсы маринованного редиса. Финальный штрих - свежий хрен
Сезонное меню
-
Гребешок на гриле с лисичками, картофельным пюре и зеленым горохом1350₽Нежный курильский гребешок обжариваем на гриле, дополняем лисичками, картофельным пюре и молодым горошком. В качестве финального акцента трюфельное масло
-
Казаречче с лисичками и черным трюфелем1150₽Пасту казаречче дополняем лисичками, эмульсией на основе трюфельного масла, соусом куриный жу на основе запеченных куриных крыльев. В качестве финального акцента грибная пудра
-
Карпаччо из говядины с лисичками, цукини и пармезаном1050₽Тонкие слайсы мраморной говядины, дополняем лисичками, цукини и пармезаном
-
Лепешка с лисичками, бурратой и грибным кремом1090₽Картофельную лепешку из нашей пекарни, дополняем кремом из белых грибов, фермерской бурратой и обжаренными лисичками
-
Филе бычка с лисичками, картофельным пюре 4 отзыва , хрустящим луком и соусом демиглас1950₽Филе бычка обжариваем на гриле до прожарки медиум, дополняем нежным картофельным пюре, хрустящим луком, соусом демиглас и в качестве финального акцента обжаренные лисички
Супы
-
Борщ с томленой говядиной и чесночными пампушками890₽Наваристый борщ на говяжьих щеках с томатом и свеклой подаётся с румяными чесночными пампушками -
Куриный бульон с копченым бедром и томатом650₽Насыщенный куриный бульон из запеченных куриных крыльев дополняется копченым куриным бедром, перепелиным яйцом, роменом и спелыми узбекскими томатами. В качестве финального акцента — масло из петрушки
