Десерты
-
Ванильный баскский чизкейк с черешней800₽Десерт готовим в традициях баскской кондитерской школы на основе творожного и плавленого сыра с натуральной ванилью. Выпекание при высокой температуре формирует характерную структуру чизкейка, а черешня добавляет фруктовый акцент. Подачу завершаем яг
-
Горгонзола-апельсин300₽Молочный шоколад объединяет пикантную горгонзолу и сочные апельсиновые ноты в неожиданном десертном сочетании
-
Ириска с морской солью300₽Мягкая ириска на сливках и молоке, покрытая молочным шоколадом с хрустящими вкраплениями морской соли
-
Медовик на ежевичном мёде со сметаной и смородиной700₽Медовик готовим по мотивам современной русской кондитерской школы, выпекая медовые коржи на ежевичном мёде и мусковадо. Сметанный крем с маскарпоне сочетаем с чёрной смородиной и ликёром crème de cassis, создавая баланс ягодных и медовых акцентов. За
-
Трюфель греча-кокос300₽Нежный трюфель из кокосового молока, белого шоколада и гречи
-
Чернослив-грецкий орех300₽Сочный чернослив с грецким орехом в глазури из тёмного и молочного шоколада
Лепешки и хлеб
-
Лепешка с тунцом, авокадо и спайси-соусом750₽Картофельная лепешка с луком из нашей пекарни с нежным кремом из авокадо, со спайси-тунцом, свежим огурцом, маринованным халапеньо и луком-шалотом. Сверху дополняется обжаренным черным кунжутом
-
Луковая лепешка с куриным бедром и соусом дзадзыки750₽Картофельная лепешка с луком из собственной пекарни дополняется куриным бедром, обжаренным на коже, домашним соусом дзадзыки, миксом из зелени (кинза, укроп, петрушка), а в качестве финального акцента - дрессинг на основе хереса
-
Хлеб Гречневый200₽Хлеб Гречневый – это вкусный и ароматный хлеб из категории Лепёшки и хлеб. В его составе только качественные ингредиенты: дрожжи, соль, вода, пшеничная и гречневая мука, опара пшеничная и репчатый лук
-
Хлеб Мультизлаковый260₽Хлеб Мультизлаковый — это вкусный и питательный продукт из категории Лепёшки и хлеб. Он изготовлен из высококачественной пшеничной и цельнозерновой муки, опары ржаной, солода ржаного, сахара, соли, а также овсяных хлопьев и различных полезных семян:
-
Хлеб из нашей пекарни380₽Мультизерновой хлеб на закваске с семечками, гречневый хлеб на закваске и печенье из слоеного теста с пармезаном. Дополняется сливочным маслом с солью. Внешний вид хлеба может отличаться от фотографии
Напитки
-
Фреш Грейпфрутовый450₽Готовим фреш из свежего грейпфрута непосредственно методом отжима. Цитрусовая кислинка сочетается с характерной для грейпфрута горчинкой
Основной курс
-
Бургер Inner с картофелем фри и черным трюфелем1290₽Воздушный бургер на основе булки из нашей пекарни и котлеты из говядины с классическим соусом на основе домашнего майонеза с добавлением маринованных огурцов и красного лука, дополняем черным трюфелем и картофелем фри в качестве гарнира
-
Казаречче со рваной говядиной, вялеными томатами и муссом из пармезана1150₽Мраморная говядина готовится в вакууме при низкой температуре в течение 12 часов с добавлением красного вина и овощей. После разбирается на волокна и подаётся в соусе куриный жу с домашней пастой казаречче и вялеными томатами. Финальный аккорд - возд
-
Мясной пирог с сезонными грибами и сметаной1290₽Пирог готовится на основе бездрожжевого теста, которое мы выпекаем в нашей пекарне. В качестве начинки мясной фарш из говяжьих щеки и шеи, подосиновики конфи. Дополняется сметаной и соусом куриный Жу
-
Ньокки с грибами и муссом из пармезана850₽Сливочные картофельные ньокки и ароматные белые грибы конфи, обжаренные на грибном масле с соусом жу. В качестве финального аккорда — насыщенный мусс из пармезана и грибная пудра
-
Орзо с лангустинами, томатами и лаймом1050₽Паста орзо готовится с эмульсией из белого вина, сливочным маслом и пармезаном, подается с лангустинами и конкассе из розовых томатов, дополняется цедрой лайма и чили-маслом
-
Осьминог на гриле с картофельным пюре и луковым айоли2890₽Марокканский осьминог, приготовленный на гриле, подается с нежным картофельным пюре, луковым айоли и эмульсией из белого вина, сливочного масла с добавлением вяленых томатов. Финальный штрих - свежий базилик.
-
Палтус со спаржей и зеленым горошком1650₽Палтус обжариваем на коже до хрустящей корочки. Дополняем бланшированной спаржей, шпинатом и горохом-лопаткой, обжаренными в эмульсии из белого вина и сливочного масла. Финальный аккорд - масло из петрушки и цедра лайма
-
Утиная грудка с печеным картофелем, сезонными грибами и куриным жу1350₽Филе утиной грудки обжаривается на гриле до средней прожарки, дополняем гратеном из печеного картофеля, бланшированным шпинатом, обжаренными лисичками. В качестве финального акцента куриный жу, сморчки и трюфельное масло. Для максимальной сочности бл
-
Филе оленя с цукини и соусом из смородины1290₽Филе ямальского оленя прожарки medium rare сопровождается нежным кремом из цукини, бланшированным шато цукини и ярким соусом из черной смородины
Салаты и закуски
-
Артишоки на гриле с ореховой сальсой и пармезаном950₽Маринованные артишоки поджариваются на растительном масле и сервируются ореховой сальсой. В завершение щедро посыпаются пармезаном и дополняются лимонной цедрой
-
Буррата с розовыми томатами, спаржей и ореховой сальсой1150₽Нежная фермерская буратта дополняется бланшированной спаржей, спелыми узбекскими томатами и ароматной сальсой на основе миндаля и фундука. Дополняется листьями свежего базилика.
-
Гребешок на гриле с кремом из зеленого гороха и соусом берблан1090₽Приготовленный на гриле курильский гребешок сопровождается нежным кремом из зеленого гороха, сливочным соусом берблан на основе выпаренного вина, сливочного масла и мускула гребешка. Дополняется шнитт-луком. Мускул гребешка — мышца, которая связывает
-
Зеленый салат c авокадо и трюфельным дрессингом950₽Листья руколы, шпината и мангольда дополняются сегментами спелого авокадо и свежим огурцом, обжаренной брокколи с чили, чесноком и трюфельным дрессингом с добавлением зернистой горчицы. В качестве дополнительной текстуры - тыквенные семечки
-
Карпаччо из говядины с цукини и пармезаном850₽Карпаччо из говядины с лимонным соусом айоли и цукини. Дополняется сыром пармезан. Мы используем альтернативный бедренный отруб, обладающий ярко выраженной текстурой и вкусом говядины
-
Обожженный лосось с кремом из авокадо и стеблем васаби1190₽Обожжённый лосось с пикантным соусом шисо дополняется воздушным кремом из авокадо и шпината с добавлением сока лимона. В качестве финального штриха – маринованный стебель васаби
-
Салат с крабом и брокколи в соусе шисо1850₽Салат с камчатским крабом, хрустящими листьями шпината, мангольда и руколы, спелыми узбекскими томатами, маринованными в шисо, и соцветиями брокколи дополняется деликатным соусом на основе айоли. В качестве финального акцента — кунжут кимчи
-
Салат с угрем, перцем рамиро и сливочным унаги1350₽Микс-салат подаем со спелыми узбекскими томатами, маринованными перцами рамиро и обжаренным угрем. Блюдо дополняется сливочным соусом унаги и картофелем пай
-
Севиче из гребешка с клубникой и яблочным дрессингом1050₽Севиче из Курильского гребешка, с ароматной клубникой, сочным зеленым яблоком и тонкими слайсами фенхеля, дополняем освежающей яблочной заправкой и нежным сливочным кремом.
-
Севиче из креветок с огурцом и томатами950₽Аргентинские креветки, спелые розовые томаты и хрустящие свежие огурцы. Сервируется пикантным соусом в азиатском стиле на основе чили, чеснока и мисо. Дополняется свежей кинзой
-
Сибас с острым соусом кимчи и узбекскими томатами1150₽Сибас с сегментами спелых узбекских томатов в остром соусе на основе кимчи с маслом из виноградной косточки. Масло из кинзы и свежая кинза в качестве дополнения. Осторожно, острое блюдо
-
Тартар из оленины с черемшой и смородиновым соусом1050₽Нежный тартар из Бедра Ямальского оленя дополняется маринованной черемшой и ярким соусом из черной смородины. В качестве дополнительной текстуры хрустящий крамбл из ржаного цельнозернового хлеба.
Сезонное меню
-
Карпаччо из говядины с лисичками, цукини и пармезаном1050₽Тонкие слайсы мраморной говядины, дополняем лисичками, цукини и пармезаном
Старт
-
Оливки Касерес590₽Касерес - провинция и одноименный город на западе Испании. Оттуда привозим оливки. Три вида: зеленые с косточкой в подсолнечном масле с солью, черные без косточки в подсолнечном масле и соли, а также зеленые с косточкой, с красным перцем и чесноком
Супы
-
Борщ с томленой говядиной и чесночными пампушками850₽Наваристый борщ на говяжьих щеках с томатом и свеклой подаётся с румяными чесночными пампушками
-
Куриный бульон с копченым бедром и томатом650₽Насыщенный куриный бульон из запеченных куриных крыльев дополняется копченым куриным бедром, перепелиным яйцом, роменом и спелыми узбекскими томатами. В качестве финального акцента — масло из петрушки
-
Окрошка с крабом и зеленым горошком1090₽Освежающий холодный овощной бульон на основе огурца, шпината и лакто-чили, дополняется мясом краба, зеленым горохом и луковым айоли.
