Горячие блюда
-
Говурма от шефа800₽Молодая, нежнейшая говядина, нарезанная вручную средними кубиками, обжаривается в раскалённом казане до золотистой корочки. Ароматный букет из зиры, кориандра и чабреца — авторский выбор шефа, который подчёркивает благородство бараньей мякоти. Подаёт
-
Говядина с вишней от шефа800₽Мраморная говядина, томившаяся до состояния «тает на языке», встречается с кисло-сладким аккордом вишни. Авторский соус — на основе красного вина, демигласа и спелых ягод — обволакивает мясо бархатистой текстурой, подчёркивая его глубину и благородст
-
Гюрза540₽Фигурный защип, напоминающий изгиб змеи или тугую французскую косичку, завораживает. Под этим искусным узором из тончайшего, почти прозрачного теста скрывается начинка из говядины, приправленная чёрным перцем, кинзой и мятой. Готовят гюрзу в наварист
-
Жюльен грибной/куриный320₽Нежнейшее куриное филе и ароматные шампиньоны, нарезанные тонкой соломкой, томятся в густом, бархатистом соусе бешамель до полной гармонии вкусов. Сверху — щедрая шапка из расплавленного сыра, которая запекается до золотистой, аппетитной корочки. Под
-
Купаты из говядины510₽Сочный фарш, замешанный с пряными травами и ледяной водой для идеальной текстуры, вручную наполняет натуральную оболочку. На сковороде или углях они превращаются в золотистые, хрустящие «пальчики», из которых при надкусывании вырывается ароматный мяс
-
Куриное филе с овощами570₽Нежнейшее куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, но сохранившее сочность внутри. Его окружает радуга из овощей: сладкий болгарский перец, ароматные томаты черри, золотистый картофель и кабачки. Блюдо, которое доказывает: полезное может быть
-
Лявянги-рулет из куриного филе470₽За золотистой румяной корочкой из нежнейшего куриного филе скрывается драгоценная начинка: грецкие орехи, обжаренные до маслянистой глубины, и карамелизированный красный лук. Кисло-сладкие ноты начинки пронизывают каждый слой мяса, делая его невероят
-
Медальон из телятины800₽Нежная вырезка, обжаренная до карамельной корочки, но сохранившая внутри благородную розовую сердцевину (прожарка медиум). Мясо тает на языке, оставляя послевкусие пряного масла с розмарином и тимьяном. Подаётся на подушке из картофельного пюре и по
-
Овощная долма570₽Сочные помидоры и сладкий болгарский перец выступают в роли драгоценных сосудов . Их бережно наполняют ароматной начинкой из риса, пряного фарша и щедрой горсти свежей зелени . В глубоком казане эти пёстрые «башенки» томятся в густом томатном соусе,
-
Плов (Гянджа)570₽Рассыпчатый рис с топлёным маслом, нежнейшая телятина, томлёная до мягкости, сладкие курага, чернослив и изюм. Блюдо, достойное правителей и собирающее вокруг себя самых дорогих людей.
-
Рыбный лявянги из кутума2100₽Нежное, жирное мясо кутума запекается с драгоценной начинкой из грецких орехов, карамелизированного красного лука и пряной, кисло-сладкой пасты из алычи . Медленное томление создаёт эффект, при котором мякоть тает на языке, оставляя долгое послевкуси
-
Рыбный лявянги из сазана1970₽Золотистый сазан, запеченный до хрустящей, янтарной корочки, скрывает под своей чешуей настоящее богатство. Внутри, в тщательно зашитом брюшке, томится драгоценная начинка: грецкие орехи, перемолотые в маслянистую крошку, карамелизированный красный л
-
Садж ассорти1900₽Нежнейшая говядина, сочная молодая баранина и румяные кусочки курицы. Каждый вид мяса приготовлен идеально — с золотистой корочкой и розовой сердцевиной. Их окружает щедрая радуга из овощей: сладкий перец, сочные помидоры, хрустящий картофель и пряны
-
Садж из баранины1800₽Молодая баранина на кости, нарезанная крупными кусками, и щедрые овощи - сладкий перец, мясистые баклажаны, сочные помидоры и ломтики картофеля. Главное правило - ни минуты томления, только уверенный жар, который запечатывает соки внутри мяса и дарит
-
Садж из курицы1390₽Нежная курица, обжаренная до золотистой корочки на курдючном жире, сохраняя всю сочность внутри. Вместе с ней на сковороде встречаются хрустящий болгарский перец, сладковатые баклажаны, молодой картофель и ароматные шампиньоны. Всё это великолепие ще
-
Садж из телятины1900₽Молодые кусочки телятины, обжаренные на топлёном масле до янтарной корочки, встречаются с яркими овощами - сладким перцем, мясистыми баклажанами, помидорами черри и хрустящим картофелем. Никакого томления - только сильный жар, бережно сохраняющий тек
-
Тава-котлета530₽Фарш из говядины долго отбивают о столешницу, пока он не насытится воздухом и не станет упругим, почти невесомым. Результат — котлета, которая тает на языке, скрывая под золотистой, хрустящей корочкой сливочную, пористую сердцевину. В классической по
-
Хинкал азербайджанский590₽Тончайшие, почти прозрачные ромбы из пресного теста, отваренные до состояния «аль денте», бережно выкладываются на блюдо. Сверху — щедрая шапка из сочного, пряного фарша из говядины с добавлением чёрного перца. Вокруг — румяные перья лука, придающие
-
Хинкали отварные (1 штука)160₽В тончайшем, почти прозрачном тесте, собранном в 20–30 изящных защипов, скрывается богатая начинка. Внутри — не просто рубленое мясо: говядина с добавлением кинзы, острого перца и зиры, которая во время варки образует умопомрачительный пряный бульон.
-
Шах-плов (на 4 персоны)3250₽Под золотистым, хрустящим куполом из тончайшего лаваша — настоящие сокровища: рассыпчатый рис, нежнейшая баранина, томившаяся до мягкости, сладкая алыча и изюм. Открывать этот плов — целый ритуал: гости с замиранием сердца наблюдают, как под тонкой к
Десерты
-
Ассорти сухофруктов1020₽В прозрачной вазе, словно драгоценности, собраны золотистые полупрозрачные ломтики кураги, источающие медовый аромат, и сладчайший изюм (кишмиш), похожий на маленькие янтарные бочонки. Бархатистый чернослив с дымным оттенком, крупный инжир с хрустом
Детское меню
-
Каждая соломка, нарезанная вручную одинаковой толщины, проходит двойную обжарку: сначала при низкой температуре, чтобы мякоть стала нежной и рассыпчатой, затем — в раскалённом масле до появления карамельной, воздушно-хрустящей корочки. Результат — ид
-
Пюре170₽Молодой картофель отваривается до мягкости и трижды пропускается через фрезу (или тщательно толкутся вручную), чтобы не осталось ни одного комочка. А затем — главное волшебство: добавляется сливочное масло, которое растекается золотистой лужицей, и г
Закуски
-
Ассорти из зелени320₽
-
Ассорти из разносолов610₽1
-
Говяжий бургер770₽180 граммов мраморной говядины, из которых шеф собственноручно формирует котлету, обжаривая её на раскалённой поверхности до хрустящей, карамельной корочки, но сохраняя внутри нежно-розовую сердцевину. Булочка бриошь, сдобренная маслом и поджаренная
-
Домашний сыр430₽
-
Куриный бургер690₽Сочное куриное филе, замаринованное в пахте с чесноком, обжаривается до золотистой, хрустящей панировки «крамбл». Внутри мясо остаётся невероятно сочным и нежным. Булочка бриошь, поджаренная до румянца, обнимает эту куриную котлету, а слои свежего са
-
Мясное ассорти1100₽
-
Овощной букет590₽
-
Рулетики из баклажанов670₽
-
Рыбное ассорти1320₽
Напитки
-
Borjomi300₽
-
Лимонад Ананас-кокос500₽Сочный, сладкий ананас, превращённый в нежное пюре, кружится в прозрачной воде, отдавая напитку свою тропическую кислинку. А кокосовый сироп добавляет бархатистую, сливочную ноту, делая текстуру мягкой и обволакивающей. Лёд звенит, мята пахнет свежес
-
Лимонад лимонный500₽Свежевыжатый сок из лимона, кристально чистая вода, тростниковый сахар и немного льда. Никаких ароматизаторов или подсластителей — только честные ингредиенты, которые танцуют на языке. Кислинка лимона бодрит и пробуждает аппетит, сладость смягчает, а
-
Лимонад малина-имбирь500₽Спелая, ароматная малина кружится в прозрачной воде, отдавая напитку свою природную сладость и лёгкую кислинку. А имбирь — свежий, натёртый на тонкие ломтики — добавляет пикантную, согревающую остроту, которая приятно щиплет язык и пробуждает вкусовы
-
Лимонад манго-маракуйя500₽Спелое, медовое манго, превращённое в нежное пюре, дарит напитку бархатистую сладость и густую, солнечную текстуру. А маракуйя — с её тысячью хрустящих семечек — добавляет взрывную кислинку, которая пробуждает вкусовые рецепторы и оставляет долгое, о
-
Молочный коктейль "Баунти580₽Нежнейшее молоко и сливочное мороженое превращаются в блендере в густую, шелковистую массу, напоминающую облако. Мелкая стружка сушёного кокоса добавляет приятную текстурную ноту, напоминая о тропических десертах. А шоколадный топпинг, вкраплённый в
-
Молочный коктейль "Сникерс580₽Сливочное мороженое, молоко, тягучая карамель, арахисовая паста и шоколадная паста, превращённые в однородную, шелковистую массу. Плотная шапка из взбитых сливок, политая шоколадным сиропом, придаёт напитку ресторанный лоск. Это не просто утоление жа
-
Молочный коктейль Твикс1630₽Ванильное мороженое и молоко создают сливочную, бархатистую основу, в которую вплетаются ноты тягучей карамели и шоколадного топпинга. Главная изюминка - мелкая крошка слоёного печенья, которая остаётся хрустящей даже в густой массе, даря приятный ко
-
Молочный коктейль ванильный580₽Нежнейшее мороженое, взбитое с холодным молоком до состояния воздушного, тающего облака. Никаких лишних добавок - только чистая, благородная ваниль, которая напоминает о домашних пирожных и беззаботных каникулах. Густая пенка, которая не оседает, а с
-
Садовый компот470₽Вода стала янтарной, фрукты отдали свою сладость и кислинку, а аромат — с нотками мяты, наполняет кухню теплом. Пьётся легко, не приторно
Салаты
-
Греческий салат550₽Крупные, будто только сорванные с грядки, томаты — сладкие и мясистые. Хрустящий огурец с горчинкой, фиолетовый лук, который добавляет пикантную остроту. Всё это великолепие венчает золотистое оливковое масло высшего отжима. Салат, который пахнет мор
-
Мангал-салат 15 отзывов690₽Спелые баклажаны и сладкий перец, помидоры, томленные на открытом огне, сохраняют сочность мякоти и впитывают аромат дымка. Вместе с петрушкой и чесноком это создаёт настоящую симфонию вкуса. Лёгкая заправка из масла подчеркивает природную сладость о
-
Салат «Измир»750₽Хрустящие кубики огурца, сладкого перца и сочные помидоры. Кисло-сладкие ноты заправки пробуждают аппетит, а целые листья салата и базилика добавляют игру текстур. Яркий салат, который пахнет морем и солнцем Измира.
-
Салат «Мармарис»510₽Хрустящий микс из сладких помидоров и красного лука, приправленный ароматными травами и кунжутом. Всё это великолепие полито соусом наршараб. Салат, который пахнет морем и солнцем Мармариса.
-
Салат «Тбилиси»600₽Красная фасоль даёт сытную бархатистость. Обжаренная говядина добавляет дымный акцент, грецкие орехи - нежную терпкость, а маринованный лук - освежающую кислинку. Тот случай, когда хочется сказать: «Гамарджоба!» и поднять бокал с Саперави.»
-
Салат с хрустящими баклажанами880₽Баклажаны, обжаренные до совершенства: тонкая панировка трещит на зубах, а внутри скрывается сливочная, тающая мякоть с лёгким дымком. Они покоятся на подушке из томатов черри. Пикантная заправка с соевым соусом обволакивает каждый кусочек, а кунжут
-
Теплый салат с телятиной880₽Тонко нарезанная телятина, обжаренная до румяной корочки, но сохранившая розовую сочность внутри. Она покоится на подушке из микса хрустящих листьев салата. Томаты черри добавляют свежую кислинку. Завершает симфонию тягучий бальзамический соус. Этот
-
Цезарь с креветкой820₽Изящные отварные креветки. Листья салата — только самые свежие и хрустящие. Соус — классический, с пармезаном и цитрусовым аккордом. Это не просто салат, это лёгкий ужин на веранде под шелест волн. Минимум калорий — максимум удовольствия.
-
Цезарь с курицей780₽Хрустящие листья салата, бережно укутаны в бархатный соус с нотами пармезана. Их венчает золотистое куриное филе с хрустящей корочкой, скрывающей нежное, сочное мясо. Щедрые хлопья пармезана тают на языке, а гренки с чесноком добавляют архитектуру вк
-
Чобан-салат 15 отзывов550₽Крупно рубленные, будто только что с ножа, томаты с кислинкой, хрустящие огурцы и сладкий лук, обжигающий приятной горчинкой. Заправлен каплей оливкового масла — чтобы каждый кусочек звучал честно и ярко. Подаётся к дышащему казану с мясом, но исчеза
Супы
-
Буглама из баранины780₽В толстостенном казане, под тяжелой крышкой, происходит таинство: молодая баранина на кости томится в собственном соку, не зная масла и агрессивного жара. Сочные помидоры и сладкий перец лежат слоями, делясь соками и ароматами. Никакой воды — только
-
Дюшбара530₽Золотистый, кристально прозрачный бульон. В нём, словно речной жемчуг, покоятся миниатюрные пельмени дюшбара: тесто тоньше бумаги, начинка - нежный говяжий фарш. Каждый пельмень - размером с лесной орех, и на его создание уходит не больше минуты, но
-
Суп «Яйла»390₽Основа — нежнейший йогурт, превращённый в бархатистый, шелковый бульон с едва уловимой, приятной кислинкой. Крупинки отварного риса добавляют сытную мягкость, а главная нота — финальный аккорд из растопленного сливочного масла, в котором на мгновение
-
Чечевичный суп390₽Красная чечевица, разварившаяся до состояния нежного пюре, создаёт мягкую, обволакивающую текстуру. Лёгкие нотки тмина и чеснока пробуждают аппетит. Подаётся с хрустящими гренками. Суп, который хочется есть у камина, укутавшись в плед.
Турецкая кухня
-
Адана-дюрюм780₽В основе — легендарный адана-кебаб. Фарш из молодого ягнёнка (говядина), замешанный вручную до состояния эластичного теста, нанизывается на широкий шампур и обжаривается на раскалённых дубовых углях до идеальной карамельной корочки. После кебаб береж
-
Адана-кебаб 1 отзыв770₽Грубо рубленный фарш из молодого ягнёнка и говядины вручную вымешивается до вязкой, эластичной консистенции — как тесто для хлеба. Секрет в правильной технике: только руки и ледяная вода. Из этой массы мастер лепит длинную «колбаску» на широкий шампу
-
Алиназик880₽В основе — дымное облако из запечённых на углях баклажанов, смешанных с густым, прохладным йогуртом и чесноком . Сверху — бархатистый фарш из молодого ягнёнка с томатной пастой и пряностями.
-
Ассорти-пиде780₽Ассорти-пиде — это кулинарный триптих, нарисованный на подрумяненном тесте. Хрустящая лодочка из тонкого теста с бортиками разделена на три независимые секции, каждая из которых — отражение турецкой кухни: Мясная: Сочные, замаринованные кусочки говяд
-
Бабагануш910₽Люля-кебаб и баклажаны запекают на открытом огне до тех пор, пока их кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой и дымной. Результат — бархатистое, лёгкое облако с богатым копчёным ароматом. Подаётся с тёплой питой, которую удобно макать в эту вос
-
Бейти ван1070₽Пряный, сочный фарш из мраморной говядины и баранины с добавлением паприки и куркумы, завёрнутый в тончайший, румяный лаваш и запечённый до золотистой хрустящей корочки . Подаётся этот шедевр на подушке из прохладного, густого йогурта, щедро политый
-
Галата башня1210₽Румяный рулет из тончайшего лаваша, внутри которого скрываются настоящие сокровища. Три вида мяса — переплетаются в единой симфонии вкуса . Хрустящий лаваш, тающее мясо, сладковатый грецкий орех и тягучая сырная нотка... Откусываете — и будто поднима
-
Дана локум1210₽Нежнейшая вырезка (бонфиле), лишённая жил и плёнок, обжаривается до карамельной корочки на раскалённой сковороде, чтобы запечатать внутри все соки . Затем — финальный аккорд: мясо доводится до совершенства в кипящем сливочном масле с чесноком и пряны
-
Донер-дюрюм780₽Тонкий, свежий лаваш, слегка подогретый на гриле до появления золотистых полосок и лёгкого хруста, бережно укутывает щедрую начинку. Сочное мясо, нарезанное с вертикального вертела тончайшими, почти прозрачными ломтиками, пропитано пряным маринадом и
-
Донер-кебаб 1 отзыв720₽Вертикальный вертел, на который слоями нанизана маринованная говядина и баранина, медленно вращается перед раскалёнными углями, источая аромат пряных трав и дымка. Внешний слой подрумянивается до золотистой, хрустящей корочки, и мастер ловко срезает
-
Дюрюм с бараниной930₽Молодая баранина, нарезанная тончайшими ломтиками, маринуется в йогурте, а затем обжаривается на вертикальном вертеле до золотистой, карамельной корочки. Внутри мясо остаётся нежным, сочным, с лёгкой розовой сердцевиной. Лаваш, подогретый на гриле, н
-
Изгара кёфте930₽В основе — рубленая говядина с добавлением бараньего жира, которая придаёт сочность и глубину вкуса. Лук, чеснок и пряная зира бережно дополняют мясо, не перебивая его природного благородства . На мангале кёфте превращаются в золотистые, с лёгкой хру
-
Искендер-кебаб 1 отзыв930₽Тончайшие, почти прозрачные ломтики говядины, приготовленные на вертикальном вертеле, сохраняют всю свою сочность и дымный аромат. Они бережно укладываются на подушку из хрустящего лаваша, который мгновенно впитывает сок мяса. Сверху — щедрая порция
-
Куриный дюрюм740₽Нежное куриное филе, замаринованное в пряном йогурте, медленно вращается на вертикальном вертеле, пропитываясь ароматами дымка и восточных специй. Тонкие сочные ломтики срезаются прямо в свежий лаваш, подогретый на гриле до лёгкого хруста. Следом отп
-
Лаваш-кебаб 1 отзыв740₽Тончайшие листы лаваша переслаиваются пряным говяжьим и бараньим фаршем. Слои, словно страницы кулинарной книги, сворачиваются в тугой рулет, нарезаются на медальоны и обжариваются до румяной, хрустящей корочки. При разрезании открывается изысканный
-
Пиде с суджуком650₽Золотистая лодочка из тонкого, хрустящего теста с высокими бортиками наполнена щедрой горкой термоядерной начинки: кружочки домашнего суджука — той самой пряной, ферментированной говяжьей колбасы с чесноком, паприкой и острым красным перцем — утопают
-
Урфа-дюрюм880₽Фарш из молодой баранины и говядины, замешивают вручную с соусом. Кебаб, вылепленный на широкий шампур, готовят на углях чуть дольше и на меньшем огне, добиваясь идеального баланса: хрустящая, сухая корочка снаружи и нежная, сочная сердцевина внутри.
-
Урфа-кебаб 1 отзыв695₽Фарш из молодой баранины и говядины дарит не слепящую остроту, а мягкое, тёплое послевкусие, которое остаётся с вами надолго. Кебаб вымешивают вручную до состояния эластичного теста, нанизывают на широкий шампур и жарят на углях чуть дольше, добиваяс
-
Чий кёфте530₽Огненная симфония из мельчайшего булгура, томатной и перечной пасты. Под руководством мастера на ребристом подносе масса несколько часов вымешивается до тех пор, пока не изменит цвет и не начнёт пахнуть шашлыком. Результат — бархатистые, пряные «котл
-
Чоп-шиш на углях920₽Небольшие кусочки нежной говядины с курдюком, нарезанные вручную с филигранной точностью, нанизываются на короткие деревянные шпажки. Никакого предварительного маринования — только качественное мясо и щепотка соли. На раскалённых углях они готовятся
Турецкие завтраки
-
Завтрак на 1 персону950₽
-
Завтрак на 2 персоны1900₽
-
Завтрак на 3 персоны2850₽
-
Завтрак на 4 персоны3800₽Пиде (30 см)
