Выпечка сладкая
-
Булочка красный бархат145₽1. п. ф булочка красный бархат - дефростировать, в условиях цеха 40 мин,, затем расстойка в кольце ( 0,5 см до края) 20 минут по программе 50. 2. Выпекать в печи Миве по программе №9. Выпечка t 210 °с 13-15 мин.( Выпечка в кольце) 3. После выпечки ос
-
Булочка-чизкейк115₽1. Булочку чизкейк разморозить в условиях цеха 40 мин. 2. Расстоять п/ф в течении 60-80 мин, по высоте 0,5см до края кольца 3. После расстойки продавить центр п/ф и отсадить начинку чизкейк с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки. 4. Выпечь
-
Вензель вишня225₽1. Основу дефростировать в условиях цеха 50-60 мин. 2. Выпекать на программе 9, посадка 190с время выпечки -13 минут -180с Колер должен быть золотистого цвета. 3. Сразу после выпечки покрыть гелем абрикосовым, на остывшую основу отсадить вишневую нач
-
Вензель с ягодой235₽Основу дефростировать в условиях цеха 20-25 мин. Посадка t 180°, выпечка при t 175°с 10- 12 минут, конвекция 2 (программа №22). Колер должен быть золотистого цвета. После выпечки, покрыть основу абрикосовым гелем. На остывшую основу, отсадить конфитю
-
Витушка с маком и шоколадом140₽1. Замороженный п/ф выкладываем в формы на лист. Формы кольца с перфорацией для запекания. 2. Расстаивать при комнатной температуре 50-60 минут под пакетом 3. Расстойка п/ф, ориентир: пф должно расстоятся до стенок формы- кольца 0,5см 4. Выпекаем: Пр
-
Кенигсбергская булочка с клюквой135₽1. Булочку выложить на перфорированный лист (без силикона), разморозить при комнатной температуре Не менее 20-30 минут, до полной разморозки. 2. Выпекать по программе №10. Посадка 190с время выпечки-5 минут 180с 3. Сразу после выпечки смазать гелем а
-
Кольцо творожное170₽Кольцо заварное с творожным кремом присыпать сахарной пудрой, выложить на охлаждаемую витрину
-
Кранч с маком510₽1. Кранч достать из пакета, дефростировать при комнатной температуре 2,5 часа. После дефроста отпечь на программе 30 2. Остывший после выпечки кранч покрыть сахарной помадкой и равномерно посыпать маком. Выложить на витрину
-
Крендель с корицей120₽1. Дефростировать пф при комнатной температуре 60-90 минут 2. Перед выпечкой смазать желтком разведенным водой 1/1, посыпать смесью тростниковый сахар с корицей 3. Выпекать по программе 9 ( Посадка -190с, время выпечки -13 минут 175с)
-
Крендель с маком120₽1. Дефростировать пф при комнатной температуре 60-90 минут 2. Перед выпечкой смазать желтком разведенным водой 1/1, посыпать смесью сахар белый с маком 3. Выпекать по программе №9 ( Посадка -190с, время выпечки -13 минут 175с)
-
Круассан классический105₽1. Замороженные т/з выложить на перфорированный лист без силикона не более 12 шт, и положить в полиэтиленовый пакет. 2. На ночь убрать в холодильник t 2-6°с для дефростации. 3. Утром достать и поставить в теплое место на расстойку не снимая пакет на
-
Круассан с вишней165₽1. Замороженный п/ф дефростировать при комнатной температуре в течение 30-40 минут. 2. Выпекать на программе №2 время выпечки 12 минут 175с, на силиконе. 3. После выпечки изделие посыпать нетающей сахарной пудрой
-
Круассан с шоколадом165₽1. Замороженный п/ф дефростировать при комнатной температуре не менее30-40 минут 2. Выпекать по программе 2 время выпечки - 12 минут 175с на силиконе
-
Португальская корзиночка90₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t в течении Не менее 20-30 минут. 2. Выпекать по программе №21 Посадка t 240 c - выпечка t 240 c 3 минуты - конвекция №4: вторая фаза t 230 c конвекция №3 4 -6 минут, смотреть по готовности, в зависимости
-
Слойка с вишней105₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 50 минут. 2. Выпекать по программе № 1. Посадка 200с выпечка -20 минут 175с 3. После выпечки поверхность слойки покрыть гелем абрикосовым и сахарной помадкой. 4. После охлаждения выложить на ви
-
Слойка с черемухой120₽1 Замороженный п/ф слойка с черёмухой дефростировать при комнатной t° не менее 60 минут, затем расстойка в кольце ( 0,5 см до края ) по программе №50 45 минут. 2. Выпекать по программе № 1. Посадка 200с время выпечки-20 минут 175с 4. После охлаждения
-
Слойка с шоколадом и заварным кремом85₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 30 минут. 2. Выложить на лист без силикона (на расстоянии друг от друга на 0,5 см). 3. Выпекать по программе №1. Посадка 200с, время выпечки -20минут 175с 4. Смазать гелем абрикосовым 5. Посыпа
-
Слойка-витушка с изюмом90₽Выпекать на 1 программе, посадка 200с время выпечки -20 мин 175с. Дефрост 60 минут. Лист перфорированный. На листе по 12 шт. После выпечки булочку смазать гелем. После застывания геля нанести штрихи из сахарной помадки
-
Сочник с творогом105₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 30 минут. 2. Выпекать по программе № 2 время выпечки-18 минут 175с (на перфорированном листе с силиконом). 3. Через 30 мин. после выпечки покрыть сахарной помадкой 4. После охлаждения выложить
-
Шассон130₽Замороженный п/ф поставить на дефрост, выложить на перфорированные листы без силикона 2. Дефростировать при комнатной температуре 40-50 мин. 3. Размороженный п/ф смазать желтком п/ф. Верх сильно засыпать сахарным миксом (смотри как на фото в тк) 4. В
Выпечка солёная
-
Испанский пирожок с капустой и яйцом60₽1) Выложить на лист с силиконом п/ф не более 21 шт и дефростировать не менее 30 мин. в помещении пекарни. 2) Перед выпечкой сделать проколы в п/ф и смазать желтком. 3) Выпекать на программе N2.(посадка 180°с, выпечка 175°с, время выпечки 15-17мин.) 4
-
Испанский пирожок с картофелем и грибами75₽1)Выложить на лист с силиконом п/ф не более 21 шт и дефростировать не менее 30 мин. в помещении пекарни. 2) Перед выпечкой сделать проколы в п/ф смазать желтком и посыпать зерновой посыпкой. 3)Выпекать на программе N2.(посадка 180°с, выпечка 175°с, в
-
Испанский пирожок с курицей85₽1)Выложить на лист с силиконом п/ф не более 21 шт и дефростировать не менее 30 мин. в помещении пекарни. 2)Перед выпечкой сделать проколы в п/ф смазать желтком. 3) Выпекать на программеN2.(посадка180°С, выпечка175°С, время выпечки 15-17мин. 4)После в
-
Палочка сырная Маргарита75₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 30 минут. 2. Выложить на лист без силикона (на расстоянии друг от друга на 1.5 -2 см). 3. Смазать желток пастериз. д/смазк, посыпать сыром, полосками в пустоты пф по тесту 4. Выпекать на програ
-
Палочка сырная шпинат-грибы75₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 30 минут. 2. Выложить на лист без силикона (на расстоянии друг от друга на 1.5 -2 см). 3. Смазать желтком пастериз. д/смазки, посыпать кунжутом белым, полосками по тесту 4. Выпекать на программ
-
Слойка с сыром и ветчиной115₽1. Замороженный п/ф поставить на дефрост, выложить на перфорированные листы без силикона не более 12 шт. 2. Дефростировать при комнатной температуре 30-40 мин. 3. Размороженный п/ф смазать льезоном. Посыпать посыпкой 4. Выпечь по программе №22 5 Выпе
-
Слойка со шпинатом, яйцом и сыром95₽1. Замороженный п/ф дефростировать не менее 60 мин. 2. На размороженном п/ф сделать два надреза по диагонали, смазать меланжем и посыпать кунжутом. 3. Выпекать на программе 2
-
Сосиска в тесте165₽1. Замороженные пф выложить на перфорированный лист не более 12 шт, и положить в полиэтиленовый пакет. 2. Поставить на расстойку 4 часа 4. Перед выпечкой смазать льезоном и обсыпать зерновой посыпкой. Выпечка: 5. Посадка t 180, выпечка t 175 - конвек
-
Хачапури фирменный130₽Замороженные п/ф выложить на перфорированный лист без покрытия, дефростировать в условиях цеха, под пленкой в течении 50 мин, до полной разморозки начинки. Поставить под пленкой в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Смазать льезоном, сверху по
Меню ближайших ресторанов
Кофе в зернах
-
Бразилия Феникс в зернах 200гр540₽## загружен из iiko ##
-
Колумбия Андино в зернах 200гр540₽## загружен из iiko ##
-
Эспрессо 1 отзыв -смесь Konigsbacker в зернах, 200гр540₽## загружен из iiko ##
Кофе молотый
-
Кофе Бразилия Феникс молотый, 200гр540₽## загружен из iiko ## 12.02.2022 4:48:34
-
Кофе Колумбия Андино молотый, 200гр540₽## загружен из iiko ## 12.02.2022 4:48:33
-
Кофе молотый Булочка с корицей, 125 гр465₽## загружен из iiko ##
-
Кофе молотый Марципан, 125 гр465₽## загружен из iiko ##
-
Кофе молотый Северная вишня, 125 гр465₽## загружен из iiko ##
-
Эспрессо 1 отзыв -смесь Konigsbacker молотый, 200гр540₽## загружен из iiko ## 12.02.2022 4:48:34
Напитки
-
Морс Черная смородина 1/300170₽
Печенье
-
Печенье Овсяное с изюмом35₽Печенье выложить на лист с силиконом в количестве 25 шт и дефростировать при комнатной температуре не менее 60 минут. Перед посадкой в печь слегка надавить на каждую тестовую заготовку Выпекать на программе 2 После охлаждения выложить на витрину Cрок
-
Печенье с шоколадом85₽Печенье распаковать и выложить на витрину
Пироги сладкие/штрудели
-
Апельсиновый чизкейк2760₽Замороженный чизкейк дефростировать в холодильнике 6-7 часов. Оформить гранолой Выложить на охлаждаемую витрину
-
Апельсиновый чизкейк-порция 1/10300₽Замороженный чизкейк дефростировать в холодильнике 6-7 часов. Оформить гранолой, нарезать на 10 ровных частей с помощью ножа. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Пирог с малиной990₽Замороженный пирог покрыть гелем Магден. Дефростировать пирог в холодильной камере и 2 и 4с до полной разморозки. Выложить на охлаждаемую витрину (15*18 см)
-
Целый чизкейк шоколадный2820₽Замороженный чизкейк дефростировать в холодильнике 6-7 часов. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Целый штрудель с маком и вишней530₽Дефростировать в помещении цеха не менее 1,5 часа. Отпекать на листе с силиконом по программе 26. После выпечки охладить и обсыпать сахарной пудрой
-
Чизкейк шоколадный - порция 1/10300₽Замороженный чизкейк дефростировать в холодильнике 6-7 часов. Нарезать на 10 частей. Выложить на охлаждаемую витрину
Пироги соленые
-
Киш с курицей и грибами2040₽Выложить на витрину, реализовать. (15*24 см)
-
Киш с курицей и грибами 1/8265₽Холодный киш разрезать ровно по центру на 2 части, каждую часть равномерно разделить на 8 порций. Перед подачей разогреть в атолле по программе Киш 1,5мин. (15*24 см)
-
Киш с лососем, треской и брокколи3180₽Выложить на витрину, реализовать.(15*24 см)
-
Киш с лососем, треской и брокколи 1/8405₽Холодный киш разрезать ровно по центру на 2 части, каждую часть равномерно разделить на 4 порции. Перед подачей разогреть в атолле по программе Киш 1,5мин. (15*24 см)
Пирожные
-
Лапка170₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 2 мес) Пирожное дефростировать в холодильнике при t 4-6°с, 2-3ч. Выложить на подложку. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Муравейка175₽Дефростировать в холодильнике в течении 2 часов. Выложить на охлажденную витрину
-
Пирожное Картошка90₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 1 мес) Пирожное дефростировать в холодильнике при t 4-6°с, 2-3ч. Выложить в капсулу с датой. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Пирожное Медовое150₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 1 мес) Дефростировать в холодильнике до полной дефростации (3-4ч), выложить на подложку, выставить на охлаждаемую витрину
-
Пирожное Сникерс145₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 1 мес) Дефростировать в холодильнике до полной дефростации (3-4ч), выложить на подложку, выставить на охлаждаемую витрину
-
Тарталетка Гренобль195₽Тарталетку дефростировать в условиях цеха 20-30 мин Покрыть гелем, выложить на витрину
-
Тарталетка лимонная205₽Тарталетку дефростировать в холодильной камере 4 и 2,1-2 часа, убрать с поверхности цукаты, при наличии небольших трещин на поверхности, выровнять кондитерской лопаткой или ножом, Покрыть гелем Магден, уложить декор обратно, выложить на витрину
-
Шу сметанный120₽Посыпать сахарной пудрой, выложить на охлаждаемую витрину
-
Шу со сметаной и малиной150₽Посыпать сахарной пудрой Выложить на охлаждаемую витрину
-
Эклер Соленая карамель110₽Пирожное дефростировать в холодильнике при t 4-6°с, 3-4ч. Эклер присыпать сахарной пудрой, выложить в капсулу, наклеить наклейку с датой. Выложить на охлаждаемую витрину
Сэндвичи-пекарня
-
Багет с индейкой300₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Бейгл с тунцом300₽Реализовать
-
Круассан Цезарь с копченой курицей300₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Круассан с лососем345₽Реализовать
-
Сэндвич с яичной пастой и копчёным лососем345₽Реализовать
-
Чиабатта с салями и пеперони300₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
Торты
-
Торт Медовый Круглый710₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 3 мес) Дефростировать в холодильной камере 5-6ч до полной дефростации. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Торт Панчо круглый915₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 3 мес) Дефростировать в холодильной камере 5-6ч до полной дефростации. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Торт Птичка800₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 2 мес) Дефростировать в холодильной камере 5-6ч до полной дефростации. Украсить пером. Выложить на охлаждаемую витрину
-
Торт Сникерс круглый1130₽Хранить в морозильной камере при -18°с (не более 3 мес) Дефростировать в холодильной камере 4-6ч до полной дефростации. Выложить на охлаждаемую витрину
Хлеб и багеты
-
Багет гречневый Сп90₽Достать из ящика тестовые заготовки, сформовать в багет, длина багета 40 см. Расстойка в течение 1-1,5 часа в помещении пекарни За 15 минут до окончания расстойки подпылить внешнюю поверхность багета мукой через сито и сделать по 5 косых надрезов с л
-
Багет традиционный Сп55₽Достать из ящика тестовые заготовки, сформовать в багет, длина багета 40 см. Расстойка в течение 1-1,5 часа в помещении пекарни За 15 минут до окончания расстойки подпылить внешнюю поверхность багета мукой через сито и делаем три поперечных надреза.
-
Безглютеновый на 5 видах муки205₽Дефростировать в условиях цеха. Выложить на витрину
-
Пшеничная булочка30₽1. Переложить булочки из короба на перфорированный лист под пакет и поставить в тёплое место 2. Расстойка 5 часов 3. Выпекать по программе 5 верх, за 5 минут до окончания выпечки достать из печи
-
Ржаная булочка30₽1. Переложить булочки из короба на перфорированный лист под пакет и поставить в тёплое место 2. Расстойка 3,5часа 3. Выпекать по программе 5 верх
-
Хлеб Баварский мультизерновой130₽Дефрост. 2,5-3 часа Масса готового 450г Программа 28
-
Хлеб Бородинский120₽Выложить на витрину
-
Хлеб Итальянский пшеничный90₽1. Готовый хлеб выложить на витрину
-
Хлеб Королевский, целый145₽1. Замороженный п/ф выложить на перфорированный лист по 4штуки и разморозить при комнатной температуре Не менее 1,5 - 2 часа (до полной разморозки). 2. Выпекать по программе №4. 3. Охладить, выложить на витрину
-
Хлеб Отрубной120₽Разморозить при комнатной температуре, в герметичном закрытом пакете, в течении 1,5 - 2,0 часа, до полной разморозки. Выложить на перфорированный лист 4 шт. Выпекать в Миве по программе 4, Охладить и выставить на витрину
-
Хлеб Рижский120₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 2,5 часов. 2. Выпекать на сплошном не перфорированном листе по 4 штуки, по программе № 4. 3. Охладить и выложить на хлебную витрину
-
Хлеб Сарацин, 315 гр90₽Дефростировать в помещении при комнатной температуре 2,5 часа Отпекать на программе 4
-
Хлеб Цельнозерновой90₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной по 4 штуки на листе t Не менее 1,5 - 2 часа. 2. Выпекать по программе № 4
-
Хлеб Эстонский115₽1. Замороженный п/ф разморозить при комнатной t Не менее 2,5 часов. 2. Выпекать на сплошном не перфорированном листе по 4 штуки, по программе № 4. 3. Охладить и выложить на хлебную витрину
-
Чиабатта пшеничная на закваске Сп60₽Расстойка в течение 2,5-3 часов в помещении пекарни в ящике под крышкой. После окончания расстойки чиабатту из ящика перенести на лист для выпечки вместе с листом подпергамента Отпекать на программе №23
Четверг
-
Блины творожные с вареной сгущенкой205₽Выложить на витрину
-
Боул Нисуаз435₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Каша овсяная с маком180₽Выложить кашу в стакан с помощью половника. Поставить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Курица в кисло-сладком соусе со спагетти330₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Мясо по 1 отзыв -французски с пюре330₽Выложить на витрину. Реализовать
-
Салат Цезарь с курицей375₽Выложить на охлаждаемую витрину
-
Салат мясной210₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Салат с ветчиной, грибами и картофелем200₽Выложить на охлаждаемую витрину. Реализовать
-
Суп Борщ с курицей180₽Реализовать
-
Сырник 1 шт90₽Реализовать готовый сырник
