АВТОРСКИЕ КОКТЕЙЛИ
-
ТАЁЖНЫЙ СПРИЦ600₽
-
ШЁПОТ ШАМАНА480₽
-
УГОЛЬ480₽
-
ТУМАН В СТЕПИ520₽
-
ЛЕСНОЙ ШОРОХ430₽
-
ЗОЛОТО КОЛЧАКА480₽
-
СИБИРСКИЙ ЛЕКАРЬ520₽
-
ВЕЧЕР НА БАЙКАЛЕ520₽
-
МАЛИНА В ТАЙГЕ520₽
АВТОРСКИЕ ЛИМОНАДЫ
-
БАЙКАЛЬСКИЙ БРИЗ280₽
-
ОЛЬХОНСКАЯ ЗАРЯ400₽
-
ШЁПОТ САЯН280₽
-
СИБИРСКИЙ КОНТРАСТ280₽
-
ИРКУТСКИЙ РАССВЕТ280₽
АВТОРСКИЕ НАСТОЙКИ
-
НАСТОЙКИ220₽Настойки, приготовленные по авторским рецептам, с добавлением Сибирских трав, ягод и орехов. БРУСНИЧКА ВИШНЯ КЛУБНИКА МАЛИНА КЕДРОВКА КОПЧЁНАЯ ГРУША КРЫЖОВНИК ОБЛЕПИХОВКА СМОРОДИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ЧЕРЁМУХА
-
СЕТ ИЗ 6-ти шт.1200₽Мы будем счастливы, если вы попробуете. Это не просто настойка — это вкус Байкала. Это тепло нашей команды. Это память о месте, куда хочется вернуться.
ГАРНИРЫ
-
РИС С ВЯЛЕНЫМ ТОМАТОМ И ЦУКИНИ190₽
-
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ180₽
-
КАРТОФЕЛЬ ФРИ180₽
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
-
ДРАНБУРГЕР с ОЛЕНЕМ780₽Два хрустящих драника с золотистой корочкой, внутри — сочный бифштекс из оленины, лёгкая дымность, свежий томат и холодный соус. Чистый мясной вкус и сибирский характер без лишних слов.
-
ДРАНБУРГЕР с ГОВЯДИНОЙ580₽Два обжаренных до золотистой корочки драника с тонким хрустом, внутри — сочный бифштекс из говядины, тёплый сок мяса, свежий томат, холодный соус и лёгкая пикантность. Плотный, насыщенный вкус и живая текстура.
-
ДРАНБУРГЕР с ЛОСОСЕМ580₽Сочетает хрустящую текстуру картофеля, нежность и сочность рыбы, свежесть овощей и насыщенность ароматных соусов. Новый вкус любимого сочетания.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
-
Буузы по-сибирскому семейному укладу390₽Позы с мясом, сделанные с любовью и уважением к традициям. В каждом — щедрая порция тепла. Подаются с домашней сметаной и насыщенным авторским соусом.
-
ПОЗЫ С СЕВЕРНЫМ АКЦЕНТОМ680₽Ручной лепки позы с нежной олениной, приготовленные на пару. Вкус тайги и уют домашней кухни — в одном блюде. Подаются с домашней сметаной и насыщенным авторским соусом.
-
СЕВЕРНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ580₽Сочные, наваристые домашние пельмешки с олениной. Северная классика — крепкое тепло, чистый вкус тайги.
-
ЛАПША ПО-ТАЁЖНОМУ (ГОВЯДИНА)580₽Домашняя лапша приготовленная с авторским соусом, говядиной, грибочками и сладким перцем.
-
ЛАПША ПО-ТАЁЖНОМУ (КУРИЦА)490₽Домашняя лапша в авторском соусе с домашней курочкой, диким папоротником и лесными грибами. Тёплое таёжное блюдо — с живой текстурой овощей и натуральной силой сибирской земли.
-
СЕВЕРНАЯ ТРАПЕЗА780₽Сытная домашняя жарёха из сочной оленины и ароматных белых грибов — вкус, вобравший в себя тепло очага и дыхание леса.
-
ТАЁЖНЫЙ СЛЕД690₽Нежный кролик, кролик томленый в сливках и карамелизованные яблочки
-
СИБИРСКИЙ ОХОТНИК920₽Сочный бифштекс из дичи, домашнее пюре, соус с печеным перцем и зернистой горчицей.
-
ЛЕСНАЯ ТЕНЬ1600₽Оленина с брусничным соусом с тонкой авторской подачей - символ древнего леса и его тайны в каждом.
-
ТЕПЛО ОЧАГА900₽Щёчки, томлённые до шелковистой мягкости с белым грибом и сливочным соусом, подаются с нежным булгуром, впитавшим аромат таёжных трав.
-
СТРОГАНОВСКАЯ КЛАССИКА800₽Блюдо, придуманное для графа Строганова его французским поваром Андре Дюпоном, — в авторском исполнении наших поваров.
-
ГРИБНАЯ ПОЛЯНА480₽Домашние вареники с картошечкой и грибами, грибной поджаркой и деревенской сметаной.
-
ДЫМ ДА МЯСО590₽Нежные свиные рёбра, длительно томлённые с пряностями и впитавшие в себя аромат живого огня. Сочный плотный вкус сибирского жара — терпкий и дымный.
-
БЕРЕГ БАЙКАЛА720₽Нежные сочные котлетки из щуки, подаются с домашним картофелем, лучком и нежным соусом.
-
БЕРЕГ ЕНИСЕЯ860₽Нежное филе муксуна в сливочном соусе с кедровым орешком и тонкой сибирской ноткой белого вина — деликатное, тёплое блюдо, будто приготовленное прямо у холодной реки.
-
Местная картошечка со шкварками280₽Картофель в чесночном масле и с хрустящими шкварками — по-семейному, с той самой золотистой корочкой
-
Картофельные брусочки с грибочками, чесночным маслом и домашней сметанкой340₽
-
ЛАПША ПО-КУПЕЧЕСКИ980₽Паста с соцветиями папоротника, красной и омулевой икрой, в сливочном соусе.
-
ПОЙМАЛИ - ЗАПЕКЛИ780₽Свежий омуль, запечённый в фольге с молодой картошкой и луком. Простое блюдо из детства, отражающее чистоту и традиции Байкала
ДЕСЕРТ
-
БАЙКАЛЬСКОЕ ЛАКОМСТВО из БРУСНИКИ290₽Сочная брусника с кедровым орехом и ароматом хвои. Подаётся: - с домашним сгущённым молоком; - Байкальским медом
-
БЛИНЧИКИ ТРОПИНКА В ТАЙГЕ350₽Блинчики с авторским кремом, лесными ягодами и кедровым орехом.
ДЕСЕРТЫ
-
СЫРНИКИ - СИБИРСКАЯ СКАЗКА460₽Домашние сырники с нежным авторским кремом и свежей таёжной подачей — вкус, наполненный сладостью лесных ягод и теплом семейных традиций.
-
Авторский чизкейк с ягодами Байкала380₽Нежный сливочный чизкейк с голубикой, клубникой и брусничным вареньем — свежий вкус Байкальского лета в ласковом десертном исполнении.
-
ПИРОГ с ГРУШЕЙ и СЫРОМ РИКОТТА280₽Сливочно-фруктовый пирог с карамелизированной грушей и мягким сыром рикотта — лёгкое гастрономичное сочетание сладости и свежести, с деликатным балансом текстур.
-
ТОРТ ЛИМОНЧЕЛЛО В ИРКУТСКОМ ПРОЧТЕНИИ250₽Яркий, но утончённый десерт, в котором встречаются Средиземноморье и сибирская прохлада.
-
СОРБЕТ (МАЛИНА/ЛАЙМ/КЛЮКВА)150₽Лёгкие ледяные сорбеты (лайм, малина и клюква)— яркий, чистый вкус ягоды и цитруса для освежающего финала. Холодное дыхание Байкала, которое мягко обновляет рецепторы и не перегружает сладостью.
-
ШОКОЛАДНО-ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ280₽Насыщенный шоколадный пирог с сочной вишнёвой сердцевиной, поданный со свежими ягодами и мягким сливочным кремом.
ЗАКУСКА
-
ИЗ ГЛУБИНЫ ЛЕСА790₽Сибирские грибы, собранные в лесной тени и соленые по традиции. Лёгкая закуска с луком и маслом, или нежной домашней сметаной.
-
СРЕЗ СЕВЕРА (МУКСУН и ФОРЕЛЬ)800₽Тончайшая холодная нарезка дикого муксуна и нежнейшей форели — чистый первозданный вкус севера, маслянистая текстура и ледяная прозрачность
-
ПО РЕЦЕПТАМ КОСТРА580₽Пряное, ароматное сало, приготовленное по рецептам народов Прибайкалья. Копчёное и солёное, с терпкой горчицей и чесноком.
-
САГУДАЙ ИЗ СВЕЖЕГО ОМУЛЯ СЛОВНО ИЗ РУК РЫБАКА750₽Свежевыловленный омуль, маринованный скорым посолом по байкальскому обычаю — с луком, сладким перцем и нежным маслом. Истинный вкус с побережья Байкала.
-
САГУДАЙ ИЗ МУКСУНА750₽Мягкий маслянистый муксун, замаринованный по северной традиции — с лёгкой кислинкой лимона и тонкой игрой пряной свежести. Свежесть северной рыбы — без обработки, живой вкус воды и ветра.
-
ОВОЩИ ГРИЛЬ250₽Запечённые на огне баклажан, цукини, помидор, сладкий перец и шампиньоны — с чесночным маслом, лёгкой дымностью и живой текстурой гриля.
-
СИБИРСКАЯ НАРЕЗКА180₽Ассорти из нежного ростбифа, телячьего языка и ароматной куриной пастромы — с хреном, горчицей и брусничным акцентом.
-
ДРАНИКИ КАК В ДЕТСТВЕ (домашняя сметана + икра)820₽Подаются со сметаной, икрой и сагудаем.
ЗАКУСКИ
-
ЗАСОЛКА ПО-БАЙКАЛЬСКИ680₽ХРУСТЯШИЕ, СОЛЁНЫЕ И ТЕРПКИЕ ВКУСЫ СИБИРСКОЙ ЗЕМЛИ. Всё - как у бабушки в деревне: Огурчики, помидорки, квашеная капуста и патиссон
-
ДРАНИКИ КАК В ДЕТСТВЕ (сметана)390₽Драники как в детстве: с дымком, хрустом и душой. Блюдо подаётся с домашней сметаной.
-
БЛИНЧИКИ - СЕВЕРНОЕ ЗОЛОТО580₽Блинчики с нежным сыром и красной икрой. Гармония сливочной мягкости и яркого соленого акцента.
-
СЫРНАЯ ИЗБА980₽Разнообразие сыров, словно краски сибирских лугов - от мягких сливочных оттенков до глубоких, пряных нот.
-
МАЛЫЙ СЫРНЫЙ СЕТ280₽Лёгкая дегустационная подборка сыров — идеальна в сопровождение бокала вина.
-
БРУСКЕТТА С ПЕЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ180₽Мягкий кабачок, сладость томлёного перца и сочность тёплого томата на дымке сливочного крема.
-
БРУСКЕТТА с ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ и ВЯЛЕНЫМ ТОМАТОМ180₽Хрустящая чиабатта с мягким творожным сыром и вяленым томатом домашнего приготовления — баланс нежнейших сливок, легкой сладости и тонкого ягодного акцента.
-
БРУСКЕТТА с ТАРТАРОМ из ЛОСОСЯ240₽Свежесть холодной воды, лёгкий цитрусовый акцент и чистая прозрачность вкуса Байкала.
-
БРУСКЕТТА с ТАРТАРОМ из ГОВЯДИНЫ230₽Элегантная брускетта с тартаром из охлаждённой говядины на тёмном хлебе, с пряной мягкостью сливочного хрена и выразительным вкусом.
-
БРУСКЕТТА с ПРЯНОЙ ГРУШЕЙ, СЫРОМ ДОРБЛЮ и КЕДРОВЫМ ОРЕХОМ240₽Нежная брускетта с тёплой пряной грушей, лёгкой сливочностью сыра и природной сладостью кедрового ореха
-
БУТТЕР с ОМУЛЕМ240₽Деликатная подача слабосолёной байкальской рыбы на сливочном масле, с лёгким цитрусовым акцентом
-
БУТТЕР с КРАСНОЙ ИКРОЙ320₽Сливочный багет с красной икрой и авторским сметанным соусом.
-
БУТТЕР с ИКРОЙ ОМУЛЯ320₽Сливочная чиабатта с байкальской икрой омуля
-
БУТТЕР с САЛОМ180₽Тёплый чёрный хлеб с копчёным салом, чесноком и маринованным огурчиком
-
Солёные грузди маринованные со сметаной и таёжной брусникой150₽Классическая сибирская закуска
-
Солёные рыжики с охлаждённой сметаной, лёгкой ягодной нотой и вкусом таёжных грибов150₽Истинно сибирская закуска с характером Байкала.
-
СИБИРСКИЙ ТАРТАР860₽Нежная телятина, приправленная авторской заправкой в сочетании с хрустящими огурчиками.
САЛАТЫ
-
ТРОПА В ТАЙГЕ560₽Байкальский винегрет с рыжиками: хруст леса, корневая сладость и грибная соль. Как у бабушки — только с видом на озеро.
-
СЕВЕРНАЯ ТИШИНА720₽Винегрет с муксуном — дары земли и глубина воды. Северный вкус с характером и теплом.
-
САРМИНСКИЕ ВОЛНЫ680₽Листья салата, свежие огурцы, томаты черри и нежный омуль холодного копчения
-
ГРУША под КЕДРОМ480₽Салат с пряной грушей, сочной зеленью, кедровым орехом, горгонзолой и йогуртом под медово-горчичной заправкой.
-
ОЛЬХА И МЯСО680₽Нежный ростбиф с пряной зеленью, хрустом огурчиков и ароматной заправкой. В этом салате — дым костра, трава под ногами и тепло живого огня
-
СЕВЕРНЫЙ ЦЕЗАРЬ680₽Слабосолёный муксун, свежий салатный микс, томаты черри, сыр «Гранд-Байкал» и хрустящий крутони — лёгкая северная интерпретация классического «Цезаря».
-
ДОМАШНИЙ ЦЕЗАРЬ480₽Фермерская курица, свежий салат и фирменный соус — тот самый тёплый и хрустящий вкус, как за семейным обедом, где всё своё и по-настоящему.
-
ОЛЕНЬ с ПАПОРОТНИКОМ на домашней лепешке720₽Папоротник с неожиданной текстурой и тёплым хрустом — поданный с ростбифом из дикого оленя и лёгкой лесной заправкой. Блюдо с характером таёжной охоты — живая дикость, но в деликатной и благородной подаче.
-
ОЛИВЬЕ С ХАРАКТЕРОМ720₽Салат оливье с говяжьим языком и омулёвой икрой. Нежность, солоноватая глубина и тонкий байкальский акцент.
-
ЛЕТНИЙ СБОР280₽Салат из свежих овощей с миксом зелени и семечками. Вкус хруста, чистоты и лёгкости — без лишнего, только свежее и настоящее.
-
ЗАМОРСКИЙ920₽Насыщенный, сытный, сбалансированный салат с креветками, кальмаром, малосольным лососем, красной икрой, авокадо и свежим огурцом, под легкой заправкой
СТЕЙКИ
-
РИБАЙ3600₽250 дней зернового откорма. Легендарная классика: сочный говяжий стейк из мраморной говядины с особенно мягкой текстурой волокон и насыщенным вкусом. Наиболее ценный отруб из-за сочетания в нём нескольких мышц и жировых прослоек
-
ФИРМЕННЫЙ2600₽Стейк из мраморной говядины Black Angus. 250 дней зернового откорма. Сочный, мягкий, с насыщенным вкусом, и умеренным количеством жировых прослоек.
-
ЧАК РОЛЛ1800₽Стейк чак ролл называют «младшим братом Рибая», премиального стейка из мраморной говядины. Чак Ролл вырезается из той же части туши, что и Рибай — длинной спинной мышцы между ребрами и лопатками — только чуть ближе к голове. Мягкий, насыщенн...
-
ПРИВАЛ ОХОТНИКА3200₽В этом сете — только лучшее: ароматные медальоны, свиные рёбрышки, стейк «Чак Ролл» и картофель Айдахо - жар с огня и насыщенный вкус тайги. Идеален для пары или настоящих мясоедов.
-
МЯСНОЙ ХАРАКТЕР6000₽Настоящий пир по‑сибирски: перепёлка, баранина, стейки: «Рамп» и «Ролл, рёбра, картофель фри и Айдахо, жареная кукуруза и картофель. Всё — на массивной деревянной доске. Несколько авторских соусов, дым, хруст, насыщенность и сила — для шумной комп...
СУПЫ
-
БОРЩ с РУССКОЙ ПЕЧИ520₽Густой борщ с копчёным акцентом, томлёный до мягкости, как в русской печи. В аромате — древесный шёпот и тепло родного дома. Подаётся с теплым ржаным хлебом, рулетиками домашнего копченого сала и солёным огурцом
-
БАЙКАЛЬСКИЙ КОТЕЛ580₽Лёгкая уха из байкальской рыбы - чистый, насыщенный бульон и нежное филе. Простой северный вкус без украшений.
-
ПОХЛЁБКА ОХОТНИКА640₽Таёжная похлёбка с мясом дичи, папоротником и белыми грибами. Глубокий, насыщенный вкус и живой хруст лесной зелени. Густой, пряный и по-настоящему лесной вкус, будто из охотничьей избы среди тайги.
-
БАЙКАЛЬСКИЙ БУХЛЁР580₽Традиционный мясной суп народов Прибайкалья. Насыщенный вкус наваристого томлёного бульона и мяса.
