Димсамы
-
Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины и побегов бамбука1700₽В традициях китайской кухни димсамы готовим на пару с начинкой из креветок и свинины. Молодые побеги бамбука дополняют сочетание, а сусальное золото завершает подачу
-
Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины 10 отзывов , грибов и конпоя1600₽Димсамы готовим на пару, соединяя в начинке креветки и свинину с грибами шиитаке. Конпой добавляет выраженный морской акцент (4 шт.)
-
Димсамы на пару с начинкой из морепродуктов с морским ушком3900₽В традициях китайской кухни димсамы готовим на пару с начинкой из креветки, кальмара и морского ушка. Чёрная икра и сусальное золото завершают подачу (2 шт.)
-
Димсамы на пару с начинкой из морского гребешка и креветок, покрытые трепангом2500₽В китайской традиции готовим димсамы на пару с морским гребешком и креветками. Побеги бамбука дополняют начинку, а трепанг завершает морскую композицию
-
Димсамы с говядиной, кинзой и черной икрой2300₽Говядину в начинке димсамов сочетаем с кинзой и кориандром. Чёрная икра завершает подачу и становится отдельным акцентом
-
Димсамы со сморчками, грибами и свеклой1650₽В начинке димсамов соединяем шиитаке, сморчки и вешенки со свёклой. Трюфельная паста дополняет грибную основу блюда
-
Обжаренные до золотистого цвета рисовые димсамы с говяжьим филе и луком-пореем1850₽Рисовые димсамы с говяжьей вырезкой и луком-пореем обжариваем до золотистого цвета. Сладкий чили и рисовая лапша дополняют начинку в азиатской стилистике
-
Обжаренные до золотистого цвета спринг-роллы 4 отзыва , фаршированные креветками и чесноком1550₽Спринг-роллы с креветками и чесноком обжариваем до золотистого цвета. В начинке соединяем овощи и шиитаке, а рисовая лапша поддерживает азиатскую основу блюда
Закуски
-
Баклажаны Бей Фенг Тонг1500₽Баклажаны готовим в стиле Бей Фенг Тонг — с чесноком, чили и зелёным луком. Обжаривание во фритюре соответствует традиционной логике этой гонконгской позиции
-
Обжаренный во фритюре на бамбуковых углях хрустящий тофу1550₽Тофу обжариваем во фритюре с использованием муки из бамбукового угля. Чеснок дополняет лаконичную азиатскую подачу
-
Охлажденный гребешок с красной икрой в винном соусе1500₽Сахалинский гребешок соединяем с красной икрой и винным соусом. Зелёный лук дополняет морское сочетание без лишних компонентов
-
Роллы в рисовой бумаге с крабом, авокадо, хрустящей креветкой и кунжутной заправкой1900₽В рисовую бумагу соединяем краба, авокадо и креветку. Кунжутная заправка сопровождает роллы и подчёркивает азиатскую стилистику подачи
-
Тигровые креветки в черничном соусе и соусе из яичного желтка2300₽Тигровые креветки готовим в кляре и сочетаем с черничным соусом и соусом из солёного желтка. Васаби и кисло-сладкий соус добавляют азиатской подаче более сложное сочетание
-
Тосты с креветками, обжаренными во фритюре, с черной икрой2350₽Креветки на цельнозерновом хлебе обжариваем во фритюре и сопровождаем кисло-сладким соусом. Чёрная икра и кинза завершают подачу (5 шт.)
Напитки
-
Tsingtao Zero650₽Безалкогольная версия китайского пива Tsingtao сохраняет формат классического светлого лагера без алкоголя. Подойдёт к блюдам китайской кухни, мясу и закускам
-
Виноград-юдзу650₽Виноградный калпис сочетаем с юдзу и жасмином. Цитрусовая линия юдзу дополняется виноградной основой и чайным акцентом
-
Малина-личи650₽Соединяем личи и малину с калписом и бузиной. Содовая и лимонный сок добавляют напитку фруктовую кислотность и лёгкую газированность
-
Маракуйя-джекфрут650₽Маракуйю и джекфрут соединяем с персиковым калписом. Лимонный фреш и содовая дополняют тропическую основу напитка
Основные блюда
-
Говядина со спаржей2950₽Говядину сочетаем со спаржей и соусом барбекю, добавляя чили и шалот. Чеснок и кинза завершают азиатскую композицию блюда
-
Говяжья вырезка с картофелем, соусом из меда и черного перца3000₽Говяжью вырезку соединяем с картофелем и соусом на основе цветочного мёда и чёрного перца. Ферментированные чёрные бобы, сладкий перец и рисовая лепёшка поддерживают китайскую стилистику подачи
-
Жареная свинина по-хунаньски с перцем2200₽Для хунаньской кухни характерны чили, имбирь и ферментированные продукты — на этом сочетании строим подачу свинины. Обжариваем её с перцем, чесноком и ферментированными соевыми бобами
-
Запеченная клешня камчатского краба со стеклянной лапшой3800₽Клешню камчатского краба запекаем и подаём со стеклянной лапшой. Перечный соус и соус из красного тофу соединяем с чили, кинзой и зелёным луком
-
Камчатский краб с икрой морского ежа4500₽Фалангу камчатского краба сопровождаем соусом и икрой морского ежа. Красная икра дополняет морскую основу блюда, сохраняя главный акцент на крабе
-
Кенийская фасоль с говядиной2100₽Говяжью вырезку сочетаем со стручковой фасолью и пряным соевым соусом. Сладкий чили добавляет азиатский акцент и объединяет основные ингредиенты
-
Обжаренный бок-чой со смесью грибов и трюфеля2300₽Бок-чой обжариваем с грибами шиитаке и дополняем чёрным трюфелем. Меренга становится отдельным элементом подачи и оттеняет овощно-грибное сочетание
-
Ребра ягненка, обжаренные по-гонконгски3500₽В традициях гонконгской кухни каре ягнёнка обжариваем в кляре. Сочетаем с ферментированными чёрными бобами, чесноком и сухим чили (3 шт.)
-
Свинина барбекю по-кантонски с медом2600₽Кантонскую свинину барбекю готовим из свиной шеи с китайскими специями, цветочным мёдом и соусом барбекю. Медово-лимонный бисквит дополняет классическую для кантонской кухни основу необычным сопровождением
-
Сезонные овощи в глиняном горшочке2100₽Сезонные овощи готовим в глиняном горшочке, сохраняя азиатскую логику подачи. Сушёные креветки и сладкий чили дополняют брокколи и задают основное сочетание
-
Стейк Рибай на гриле в сингапурском стиле6600₽Рибай готовим на гриле и оформляем в сингапурской стилистике. Сочетаем мясо с ананасом, чили, огурцом и луком
-
Стейк филе-миньон по-гонконгски4900₽В гонконгской стилистике соединяем говяжий филе-миньон с перечным соусом и бок-чой. Картофельное пюре с чернилами каракатицы и ананас дополняют основную подачу
-
Тофу по 7 отзывов -сычуаньски2150₽В сычуаньской стилистике соединяем тофу с говядиной, имбирём и чесноком. Ферментированные соевые бобы, шалот и паприка формируют пряную основу блюда
-
Тушеные помидоры, фаршированные сезонными овощами1300₽Томаты тушим с начинкой из сезонных овощей, грибов и сладкой китайской тыквы. Чёрный трюфель вводим как завершающий акцент к овощной основе
-
Тушеные свиные ребрышки с молодым имбирем и сливовым соусом2300₽Свиные ребрышки тушим и сопровождаем соусом из зелёной сушёной сливы. Молодой имбирь, красный тофу и маринованные томаты задают блюду китайский акцент
-
Утка по 22 отзыва -пекински10500₽Классическую утку по-пекински сопровождаем соусами хойсин и сливовым, рисовым тестом и свежими овощами. Манго, маринованный дайкон и чёрная икра дополняют традиционную китайскую подачу
-
Филе копченой трески в шанхайском стиле3200₽В шанхайской стилистике копчёную чёрную треску соединяем со сладко-пряным соусом и сушёной зелёной сливой. Каркаде, ананас и овощи дополняют рыбу фруктово-пряными оттенками
-
Филе сибаса на пару с кожурой мандаринов 25-летней выдержки и соусом из черных бобов2900₽Сибаса готовим на пару в традициях китайской кухни и сопровождаем ферментированными чёрными бобами. Выдержанная цитрусовая кожура, шиитаке и эринги дополняют рыбу сложным пряно-цитрусовым сочетанием
-
Хрустящее жареное филе красного снеппера с пеной из лаксы2850₽Филе красного снеппера обжариваем и сопровождаем пеной из лаксы. Кокосовые сливки поддерживают характерное для кухни Юго-Восточной Азии сочетание рыбы и лаксы
Рис и лапша
-
Жареный рис Yeung Chow1900₽Классический для кантонской кухни рис Yeung Chow обжариваем с курицей, яйцом и шиитаке. Абалон и устричный соус дополняют традиционную основу морским акцентом
-
Жареный рис с говядиной, белком и черным трюфелем2900₽Рис обжариваем с говядиной, яйцом и овощами в традициях китайской кухни. Чёрный трюфель вводим как завершающий акцент к мясной основе
-
Жареный рис с морепродуктами2300₽Жареный рис соединяем с камчатским крабом, креветкой и гребешком. Сушёный гребешок и трюфель усиливают морскую линию блюда
-
Жемчужный рис650₽Жемчужный рис подаём как лаконичное дополнение к основным блюдам китайского меню. Подойдёт к мясу, рыбе, морепродуктам и блюдам с соусами
-
Обжаренная рисовая лапша и вермишель с кулаком краба и конпой3800₽Соединяем рисовую лапшу и вермишель с мясом краба и конпоем, затем обжариваем с овощами. Устрично-соевый соус и чили поддерживают китайскую стилистику блюда
-
Обжаренная рисовая лапша с говядиной2100₽Рисовую лапшу обжариваем с говяжьей вырезкой, ростками сои и луком. Пряный соевый соус объединяет основные ингредиенты
-
Обжаренная рисовая лапша с морепродуктами и яйцом2800₽Рисовую лапшу обжариваем с крабом, креветками и морским гребешком. Яйцо и овощи дополняют морепродукты, сохраняя лаконичную азиатскую композицию
Салаты
-
Зеленый салат с авокадо и попкорном из креветок1750₽Зелень и авокадо сочетаем с креветками и сладко-острым соусом. Острый попкорн вводим в подачу как необычное дополнение к салату
-
Зеленый салат с говядиной, пять ароматов1600₽Говяжью щёку соединяем с зелёным салатом, овощами и пряным соусом. Кинза и кунжут поддерживают азиатскую стилистику блюда
-
Маринованные свиные ушки с чили-соусом1550₽Маринованные свиные ушки подаём с овощами и салатной зеленью. Пряный соевый соус подчёркивает азиатское происхождение закуски
-
Салат с копченой треской1850₽Копчёную чёрную треску дополняем салатной зеленью и огурцом. Кисло-сладкий соус, соя и кунжутное масло задают азиатское сопровождение рыбе
-
Салат с тунцом на листьях шпината2950₽Тунец сочетаем со шпинатом, салатной зеленью и манго. Соусы понзу и юдзу соединяют рыбную основу с цитрусовым направлением блюда
Супы
-
Остро-кислый суп с камчатским крабом1800₽Классическое для китайской кухни сочетание остроты и кислоты дополняем камчатским крабом и тофу. Имбирь, древесные грибы и бамбук поддерживают пряную основу супа
-
Суп Куриный с вонтонами1300₽Куриный бульон с вонтонами отсылает к классическим китайским супам. Вонтоны с курицей и свининой сопровождаем пак-чоем, зелёным луком и китайским барбарисом
-
Суп из акульих плавников с морепродуктами и тыквой3100₽Суп в традициях китайской кухни соединяет акулий плавник с трепангом, камчатским крабом и сушёным гребешком. Тыква, шиитаке и побеги бамбука дополняют морскую основу
-
Суп 14 отзывов -лапша с уткой1800₽Суп-лапшу готовим на курином бульоне с удоном и пекинской уткой. Маринованная сычуаньская капуста и два вида перца добавляют пряный китайский акцент
-
Тушеные морепродукты с тофу1600₽Морепродукты тушим с тофу и овощами на основе куриного бульона. Креветки, гребешок и краб остаются главным акцентом блюда
