ГАСТРОФЕСТИВАЛЬ ULTIMA
-
Завтрак на Капри2100₽Брускетта, гуакамоле, креветка
-
Золотая картошка2100₽Картофель, сметана, осетровая икра
-
Король Италии1850₽Король Италии — круглый круассан из слоеного дрожжевого теста с добавлением сливочного масла (пшеничная мука). С соусом Вителло (соус из тунца с добавлением анчоусов на основе домашнего майонеза), слайсы телятины су-вид, каперсы в соли и каперсы, жар
-
Наволочка от MORФEUS и Ultima Яндекс Еды5400₽Наволочка от MORФEUS и Ultima Яндекс Еды
-
Портофино2850₽Тортелли, краб, цветы цукини
-
Рассвет Таормина2500₽Пицца с тунцом, красным луком, каперсами и боттаргой (30 см)
Закуски
-
Ассорти сыров, домашнее варенье, мед и фрукты1750₽Это блюдо — настоящее произведение искусства в мире сыров и десертов. Здесь собраны изысканные и ароматные сыры со всего мира, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат
-
Буррата с помидорами и базиликом1250₽Томаты без кожицы нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются вокруг бурраты. Оливковое масло и свежий базилик используются для создания легкого соуса, которым заправляются помидоры
-
Тартар из лосося с ферментированным яблоком и ржаным хлебом1650₽Тартар из нежного филе лосося заправлен соусом на основе ароматного сидра, что придает блюду неповторимый вкус и легкую кислинку. Ферментированное зеленое яблоко добавляет свежую нотку, а укроп придает блюду тонкий аромат. Хрустящая крошка из ржаного
see_menus_nearby
Мясо и птица
-
Жареный цыпленок, рагу из перца и таджасских маслин1850₽Половина цыпленка (одна кость — крыло, вторая — нога). Жареный цыпленок, слегка маринованный с острым перцем и чесноком. Подается на подушке из рагу (болгарский перец с таджасскими маслинами). Сверху посыпается цедрой лимона
-
Оссобуко из телятины с гремолатой2750₽Оссобуко — классическое итальянское блюдо. Телячья голень, долго томлённая с помидорами. Сверху поливается гремолатой — это мелконарезанная петрушка, чеснок, розмарин и цедра лимона
-
Тальята из брянского рибая со шпинатом и соусом из семян горчицы2550₽Мраморная говядина нарезается на тонкие аккуратные кусочки и обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Шпинат с добавлением оливкового масла, приготовленный на пару, сохраняет свою свежесть и приобретает нежный вкус. Все это великолепие завершает
-
Телячий язык, фермерская морковь, облепиховый соус и черный хлеб1850₽Язык сначала варят, потом обжаривают. Подается с пюре из фермерской печеной моркови. Соус из облепихи, моркови и кваса. В него добавляется немного перца, за счет чего он получается слегка копченым. Для того, чтобы блюдо получилось слегка хрустящим, о
Паста
-
Орекьетте домашние, рагу из ягненка и крем из пекорино1450₽Орекьетте, или ушки, как их еще называют, приготовлены вручную из твердых сортов пшеницы без добавления яиц. Кусочки мяса разделены на волокна, что позволяет насладиться каждым кусочком ягненка. Цедра лимона придает блюду свежий и яркий вкус, а соус
Рыба и морепродукты
-
Голубцы из савойской капусты с мурманским крабом, каштаном и липой3550₽Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка — краб, каштаны, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и базиликовым маслом. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море, — подводный м
-
Жареные гребешки с запеченной цветной капустой3900₽Дальневосточные обжаренные гребешки подаются на пюре из печеной цветной капусты с овощным демигласом, украшаются осетровой икрой
-
Филе мурманского лосося на гриле с овощами1950₽Лосось, обжаренный на гриле до золотистой корочки и сохраняющий свою сочность благодаря средней прожарке, является главным акцентом этого блюда. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют свою свежесть и хрусткость, идеально дополняя насыщенный вкус ло
Салаты
-
Каталана из мурманского краба с тартаром из помидоров и томатная вода с базиликом3400₽Краб готовится на пару, сохраняя свою текстуру и аромат. Затем он поливается тартаром из спелых сочных помидоров, которые были предварительно измельчены и смешаны с ароматным базиликом и каперсами. В результате получается неповторимое сочетание вкусо
-
Салат из морепродуктов с сельдереем, маслинами и лимоном2850₽Классический средиземноморский салат из морепродуктов с сельдереем, соком лимонным, чесноком, вялеными помидорами и маслинами
