Гарниры
-
МИНИ-КАРТОФЕЛЬ ОБЖАРЕННЫЙ В ТРАВАХ290₽Мелкий картофель отвариваем в кожуре, потом обжариваем целиком до хрустящей корочки. В конце — оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян, крупная соль. Внутри мякоть остаётся мягкой. Подаём горячим, с зеленью.
-
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ГРИБАМИ290₽Картофель режем дольками и жарим на большой сковороде до румяной корочки, шампиньоны отправляем следом — они отдают сок и грибной аромат. Лук, чеснок, зелень, соль в конце. Подаём горячим, прямо со сковороды.
-
ДОМАШНЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ230₽Картофель отвариваем и разминаем горячим, вводим сливочное масло и тёплые сливки. Вымешиваем до гладкости, без комков: плотное, но воздушное. Подаём горячим, с солью и свежемолотым перцем. Хорошо забирает мясной сок и любой соус.
-
КИНОА С ОВОЩАМИ490₽Киноа отвариваем до рассыпчатости и смешиваем с обжаренными овощами — цукини, перцем, томатами. Заправляем оливковым маслом и лимонным соком, добавляем зелень. Подаём тёплой, как гарнир к рыбе или мясу с гриля.
-
ОВОЩИ НА ГРИЛЕ330₽Цукини, баклажан, болгарский перец и помидоры режем крупно и готовим на гриле до мягкости, с полосами от решётки. Смазываем оливковым маслом, солим, добавляем чеснок и зелень. Подаём горячими, соки от овощей остаются в тарелке.
-
Картофель режем брусочком и жарим до плотной корочки, внутри остаётся мягкая мякоть. Солим сразу после фритюра и подаём горячим, с соусом на выбор. Порции хватает на двоих как дополнение к мясу или рыбе с гриля.
Горячие блюда
-
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И СОУСОМ ИЗ ПЕРСИКОВ590₽Куриное филе обжариваем до румяной корочки и доводим до готовности, чтобы мясо осталось сочным. Цветную капусту запекаем соцветиями — она сохраняет упругость. Соус из персиков даёт сладковато-кислую ноту. Подаём горячим.
-
ДОРАДО С КИНОА890₽Дорадо запекаем целиком, кожа получается тонкой и подсушенной, мякоть — плотной и влажной. Рядом киноа: отвариваем до рассыпчатости и смешиваем с овощами и зеленью. Подаём с долькой лимона. Кости убираем по просьбе.
-
ТРЕСКА С РАТАТУЕМ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ И ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ910₽Филе трески доводим до состояния, когда мякоть распадается на крупные хлопья. Под рыбой рататуй из печёных овощей — баклажан, цукини, перец, томат. Сверху голландский соус, тёплый и сливочный. Подаём сразу, горячим.
-
БЕФСТРОГАНОВ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ990₽Говядину режем тонкой соломкой и быстро обжариваем на сильном огне, чтобы она осталась мягкой. Дальше — белые грибы и сливочный соус, который томим до густоты. Подаём горячим, с пюре или картофелем. Порция сытная, на полноценный обед.
Меню ближайших ресторанов
Горячие закуски
-
ЖАРЕНЫЙ СЫР СУЛУГУНИ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ310₽Сулугуни жарим на сковороде до румяной корочки: снаружи она хрустит, внутри сыр тянется. Подаём горячим, с густым ягодным соусом — кисло-сладким, из лесных ягод. Небольшая порция на двоих к бокалу вина или в начало ужина.
-
БАКЛАЖАН «ПАРМИДЖАНО»590₽Баклажаны режем пластинами, обжариваем и собираем слоями с томатным соусом, моцареллой и пармезаном. Запекаем до расплавленного сыра и румяной корочки. Подаём горячим в порционной форме, с базиликом и тёплым хлебом из своей пекарни.
-
ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ С ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМ-СЫРОМ – 540590₽Цукини натираем, отжимаем и жарим тонкие оладьи до румяной корочки — внутри они остаются мягкими. Сверху сливочный крем-сыр, слабосолёный лосось и укроп. Подаём тёплыми, четыре штуки на порцию, с долькой лимона.
Паста
-
СПАГЕТТИ КАРБОНАРА550₽Готовим на желтках и пекорино, без сливок. Гуанчале режем кубиком и вытапливаем до хруста, спагетти смешиваем с яичной смесью на выключенном огне, чтобы соус остался кремовым. Сверху чёрный перец крупного помола. Подаём сразу.
-
ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И МАСАГО990₽Креветки обжариваем на сильном огне и соединяем со спагетти в сливочном соусе. Масаго добавляем перед подачей — икра летучей рыбы даёт солоноватые хрустящие точки и оранжевый цвет. Сверху цедра лимона и зелень. Подаём горячей.
-
СПАГЕТТИ АЛЬ-ПОМИДОРО450₽Спагетти аль денте в соусе из томатов, которые томим с чесноком и оливковым маслом до густоты. Базилик кладём в конце, пармезан натираем сверху. Пасту доводим прямо в сковороде с соусом, поэтому на стол она попадает горячей.
Салаты
-
ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ590₽Куриное филе готовим на гриле и режем тёплым, кладём на охлаждённый романо. Гренки — из своего хлеба, пармезан крупной стружкой, соус классический: желток, анчоус, лимон, оливковое масло. Черри добавляем последними. Порция 280 г.
-
РУККОЛА С КРЕВЕТКАМИ И ТОМАТАМИ ЧЕРРИ790₽Рукола, черри половинками и креветки, обжаренные с чесноком до плотной сладковатой мякоти. Заправляем оливковым маслом с бальзамическим кремом, сверху стружка пармезана и кедровые орехи. Без гренок и сливок, порция 230 г.
-
САЛАТ С КУРИЦЕЙ В ТАЙСКОМ СТИЛЕ590₽Куриное филе маринуем и обжариваем на сильном огне, режем полосками. Добавляем свежие овощи, ростки, кинзу и арахис, заправляем соусом на лайме, рыбном соусе и чили. Курица тёплая, овощи холодные. Порция 260 г.
-
САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ590₽Баклажаны режем брусками, панируем и жарим до звонкой корочки — внутри мякоть остаётся мягкой. Смешиваем с томатами, кинзой и кисло-сладкой заправкой, сверху кладём сливочный сыр и кунжут. Подаём тёплым, порция 240 г.
-
ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ890₽Крупные креветки снимаем с гриля и кладём тёплыми на холодный романо. Гренки печём из хлеба собственной пекарни, пармезан снимаем стружкой, соус готовим на желтке, анчоусах и лимоне. Черри — половинками, сверху. Порция 250 г.
-
САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ390₽Грунтовые томаты, огурцы, редис, сладкий перец и красный лук режем крупно и только перед подачей. Зелени кладём щедро: укроп, кинза, петрушка. Заправка — оливковое масло, лимон, морская соль. Подаём охлаждённым, в глубокой миске, 280 г.
-
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ГРИБАМИ590₽Говядину режем полосками и обжариваем на сильном огне, следом идут шампиньоны. Выкладываем горячими на микс салатных листьев с черри и заправкой на соевом соусе. Подаём сразу, пока листья только начали оседать от тепла. Порция сытная.
Стейки
-
РИБАЙ СТЕЙК1590₽Толстый край с мраморными прожилками — они топятся на углях и делают мясо сочным. Хоспер даёт плотную корочку и запах дыма. Даём стейку отдохнуть перед нарезкой, подаём с солью и соусом на выбор. Цена и вес — за 100 г.
-
ФИЛЕ МИНЬОН 2 отзыва990₽Центральная часть говяжьей вырезки, отруб почти без соединительной ткани. Готовим на хоспере: угольный жар даёт корочку, внутри мясо остаётся сочным. Прожарку уточняем заранее. Соль, перец и перечный соус отдельно. Вес и цена — за 100 г.
-
СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ1590₽Стейк лосося готовим в хоспере, на углях: снаружи корочка с лёгким дымком, внутри рыба сочная, розовая по центру. Маринуем в оливковом масле с лимоном и травами. Подаём горячим, с долькой лимона и зеленью.
Супы
-
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С ИМБИРЕМ И КРЕВЕТКАМИ490₽Тыкву запекаем до карамельных краёв, пробиваем со сливками и свежим имбирём — он даёт тёплую остроту на послевкусии. Сверху креветки с гриля, тыквенные семечки и капля оливкового масла. Суп плотный, бархатистый, подаём горячим.
-
БОРЩ С САЛОМ И РЖАНОЙ ЧИАБАТТОЙ490₽Наваристый борщ на говяжьем бульоне со свёклой, которую томим отдельно ради цвета. Капуста остаётся с хрустом. К тарелке — сметана, чеснок, ломтики сала с перцем и тёплая ржаная чиабатта из нашей пекарни.
-
ДОМАШНИЙ СУП-ЛАПША370₽Прозрачный куриный бульон долгой варки, тонкая лапша ручной раскатки, кусочки отварной курицы, морковь и зелень. Варим каждое утро небольшими партиями. Подаём очень горячим, с половинкой яйца. Простой обед без лишнего.
-
ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП В ХЛЕБЕ590₽Шампиньоны и белые пробиваем в гладкий крем на сливках, подаём в круглой булке из своей пекарни. Мякиш пропитывается супом, корка держит форму до последней ложки. Сверху обжаренные грибные пластинки, трюфельное масло и зелень.
-
ТОМ ЯМ С КРЕВЕТКАМИ650₽Кисло-острый бульон на лемонграссе, галангале и листьях кафрского лайма. Шампиньоны, черри, кокосовое молоко — оно скругляет чили. Креветки кладём в последнюю минуту, чтобы остались упругими. Сверху кинза и лайм. Остроту делаем по вашей просьбе.
Холодные закуски
-
АССОРТИ МЯСНОЕ1090₽Доска мясных деликатесов: вяленая говядина, сыровяленые колбасы, окорок и буженина, нарезка тонкая. Дополняем маринованными овощами, горчицей и хлебом из своей пекарни. Большая холодная закуска на компанию, к вину и коктейлям.
-
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ КРОЛИКА С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ390₽Печень кролика томим со сливочным маслом и пробиваем до гладкой кремовой текстуры. Подаём охлаждённым, с абрикосовым джемом и тостами из хлеба собственной выпечки. Джем сладкий, паштет солоноватый — их берут вместе, ложкой на тост.
-
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ490₽Баклажаны режем длинными пластинами, обжариваем и заворачиваем в них ореховую начинку — грецкий орех с чесноком, кинзой и специями. Подаём холодными, с зёрнами граната. Закуска плотная, порции хватает на двоих-троих.
Шашлык
-
ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОГО БЕДРА690₽Берём бедро без кости — оно сочнее грудки. Маринуем в луке, паприке и оливковом масле, жарим на углях в хоспере до золотистой корочки с дымком. Внутри мясо мягкое, с соком. Подаём горячим, с луком и зеленью.
-
ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ890₽Свиную шею режем крупным кубиком и маринуем в луке со специями. Жарим на углях в хоспере до румяной корочки, внутри мясо остаётся сочным, с мягкими прослойками жира. Подаём горячим, с маринованным луком и лавашом.
