Выпечка
-
Даниш с голубикой650₽Даниш с голубикой — это воздушная слоёная выпечка с насыщенным вкусом: в ней гармонично сочетаются нежная текстура теста, бархатистый шоколадный заварной крем и яркие нотки свежей голубики
-
Печенье тахини350₽Печенье готовим с тахини, мёдом и пряностями, сохраняя насыщенный ореховый вкус. Хорошо сочетается с кофе, чаем или авторскими напитками
-
Трюфель на основе финиковой карамели350₽Трюфель с финиковой карамелью, миндалём и нотами арабики. Сдержанная сладость, плотная текстура, деликатный баланс соли и шоколада. Рекомендуем как небольшое дополнение к кофе или в завершение ужина
Горячие блюда
-
Бургер с котлетой из говядины травяного откорма1650₽Классический бургер готовим с котлетой из говядины травяного откорма, сыром бри и белыми грибами. Дополняем маринованным луком, романо и свекольным соусом на основе демигласа и подаем разрезанным на две части
-
Говяжий язык с пюре из сельдерея и бермонте с грибами1650₽Говяжий язык подаём с пюре из сельдерея и соусом бермонте с белыми грибами. Томаты, каперсы и оливки делают сочетание более выразительным
-
Кальмар с перловкой и кокосовым соусом1350₽В этом блюде всё про баланс: нежный кальмар и проматная перловка. Кокосовый соус придаёт композиции тропическую глубину: в нём сливочность кокоса переплетается с пряной нотой лемонграсса
-
Камбала с брокколи, эдамаме, соусом бермонте1750₽Камбалу сочетаем с брокколи и бобами эдамаме. Соус бермонте объединяет рыбу и овощной гарнир
-
Котлеты из домашнего цыпленка с тофу, шпинатом и кешью-кремом1390₽Котлеты из домашнего цыплёнка с нежным тофу и шпинатом — сочная, с пряными оттенками кориандра и кумина. Кешью‑крем и соус демиглас придают блюду яркие акценты без перегруженных сочетаний
-
Осьминог со спаржей и томатно-перечным вьержем2650₽Отварного осьминога сервируем со спаржей и соусом вьерж из томатов и перца рамиро. В подачу вводим оливки, анчоусы и пряности с цитрусовой кислотностью
-
Скумбрия с щавелевым соусом1550₽Скумбрию сопровождаем соусом из щавеля и шпината с белой мисо-пастой. Яблоко гренни смит и лимон добавляют кислотность, а анчоусы и кедровый орех завершают сочетание
-
Фермерская куриная грудка со спаржей и пюре из брокколи1790₽Фермерская куриная грудка — сочная, с пряностью кориандра и кумина. Подаётся со свежей спаржей и нежным пюре из брокколи и сопровождается лёгким ореховым вкусом
-
Филе индейки с фермерской морковью и кешью-кремом1750₽Готовим филе индейки с печёной фермерской морковью, дополняя блюдо кешью-кремом на основе демигласа
-
Черная треска со спаржей, брокколи, соусом бермонте2950₽Чёрная треска с гарниром из спаржи и бланшированной брокколи. Подаётся с соусом бермонте на основе кешью‑демигласа и сливочного масла. В составе — лук, морковь и семена конопли, чтобы добавить блюду выразительности
see_menus_nearby
Десерты
-
Баскский чизкейк1200₽Баскский чизкейк готовим по мотивам испанской классики на основе сливочного сыра и ванили. Подаём с финиковой карамелью, свежей клубникой и малиной
-
Итальянский апельсиновый пирог950₽Сочный, пропитанный итальянский десерт на миндальной муке. Свежий апельсин, ваниль и кардамон добавляют тёплые пряные оттенки, а маскарпоне со сливками — нежную кремовую ноту
-
Черемуховый медовик1100₽Выпекаем медовик на черёмуховой и полбяной муке, используя гречишный мёд. Дополняем кешью-кремом с ванилью и лаймом
Завтрак
-
Бенедикт с креветками и фермерскими томатами1350₽Классический бенедикт подаём с креветками и фермерскими томатами на свежей булочке. Соус на основе яичного желтка завершает подачу
-
Вафля с крабом1750₽Основу из гречневой вафли дополняем камчатским крабом, томатами и кейлом. Завершаем яйцом и луком-резанцем
-
Вафля с томленой говядиной1290₽Выпекаем вафлю из зелёной гречки и брокколи, дополняя её томлёной в течение 24 часов говядиной. Завершаем трюфельным соусом и пармезаном
-
Греческий йогурт с гранолой, ягодами и конфи1150₽Греческий йогурт подаём с домашней гранолой, ягодами и фруктовым конфи. Орехи и семена завершают подачу
-
Драники из спаржи и брокколи с лососем и яйцом пашот1550₽Овощные драники из спаржи и брокколи подаём со слайсами лосося и яйцом пашот. В составе совсем немного сливочного масла, пармезан, лук-резанец и долька лимона — для вкуса. Сбалансированное и сытное блюдо на каждый день
-
Запеканка с ванильным кремом и сезонными ягодами1250₽Домашнюю творожную запеканку дополняем ванильным кремом и сезонными ягодами. Лайм добавляет лёгкий цитрусовый акцент, а сироп топинамбура гармонично балансируют сладость
-
Каша из зеленой гречи с яйцом и пармезаном850₽Каша из зелёной гречи с яйцом и пармезаном — рассыпчатая, с деликатным вкусом и солоноватостью сыра
-
Каша овсяная на ромашковом отваре с брусникой и кокосовой сгущенкой790₽Овсяную кашу на ромашковом отваре дополняем кокосовой сгущёнкой и подаём с брусникой, свежими ягодами и орехами
-
Оладьи со сметаной и ягодным кули650₽Домашние оладьи подаём со сметаной и ягодным кули, рекомендуем как лёгкий завтрак или полезный послеобеденный перекус
-
Сырники со сметаной и ягодным конфи1150₽Домашние сырники готовим из творога и рикотты. Подаём со сметаной, ягодным конфи и ореховой посыпкой
-
Французский омлет с молодой морковью и соусом бермонте990₽Французский омлет — нежный, с гладкой текстурой и деликатным вкусом. Дополнен молодой печёной морковью, которая придаёт блюду сладковатые ноты, а соус бермонте делает вкус насыщеннее
Закуски
-
Баклажан-томат, миндальный крем с эстрагоном790₽Авторская овощная закуска — свежая и пряная. Запеченный баклажан вместе со сладкими томатами подаем на миндальном креме с эстрагоном
-
Гребешок с соусом из кокосовых сливок и трюфельным пекорино1390₽Нежный морской гребешок подаем в соусе из кокосовых сливок с лемонграссом. Цедра лайма придаёт блюду лёгкость, яркость и запоминающееся послевкусие
-
Карпаччо Вагю с лаймовым гелем и сыром пекорино романо2150₽Холодная закуска с цитрусовым акцентом — карпаччо из вагю с лаймовым гелем и выдержанным пекорино романо
-
Тартар из говядины с трюфельным кешью-кремом1450₽Классический тартар готовим из рубленой говядины и дополняем кешью-кремом с трюфельной пастой. Завершаем луком-резанцем и подаём как холодную закуску
-
Тартар из лосося с миндальным кремом1390₽Свежий лосось гармонично сочетается с миндальным кремом, юдзу и манго. В авторской подаче блюдо дополняют хрустящим огурцом и цветами — для изысканного акцента
Лавка
-
Арахисовая паста650₽Готовим арахисовую пасту из обжаренного арахиса с добавлением сиропа топинамбура и кокосового масла. Подойдёт к тостам, кашам и десертам. Хранить при t° от +5°C до +20°C и относительной влажности не более 75%. После вскрытия хранить при t° от +2°C до
-
Взбитое масло с мисо и кокосовым сахаром750₽Взбиваем сливочное масло с мисо и кокосовым сахаром. Хорошо сочетается со свежим хлебом и выпечкой
-
Вишневая пастила650₽Пастилу готовим на основе вишнёвого пюре с добавлением мёда и пектина. Подойдёт как лёгкий десерт. Хранить при t° от +5°C до +20 °C и относительной влажности не более 75%. В защищенном от прямых солнечных лучей месте, вдали от источников тепла. Срок
-
Домашняя специя карри550₽Авторскую смесь карри собираем из нескольких специй с куркумой и кориандром в основе. Подойдёт для овощей, птицы и соусов. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +20°C и относительной влажности не более 75%. Беречь от прямых солнечн
-
Дрип-пакеты Колумбия990₽Колумбийский кофе анаэробной обработки в формате дрип-пакета. Позволяет быстро приготовить чашку фильтр-кофе (6 шт.)
-
Дрип-пакеты Колумбия / ромовый кофе1200₽Дрип-пакет с колумбийским кофе и ромовым профилем обработки. Удобный формат для приготовления фильтр-кофе (6 шт.)
-
Дукка с календулой450₽Смесь орехов, кунжута и специй с календулой собираем по мотивам ближневосточной кухни. Хорошо сочетается с хлебом, овощами и взбитым маслом
-
Кофе в зернах Колумбия Катурра9500₽Зерновой кофе сорта Катурра из Колумбии. Подойдёт для домашнего и профессионального приготовления
-
Кофе в зернах Колумбия, декаф1620₽Декаф из Колумбии для приготовления эспрессо, фильтра или альтернативных способов заваривания. Подойдёт тем, кто выбирает кофе без кофеина
-
Кофе в зернах Колумбия, клубничный инфьюз12500₽Колумбийский кофе с клубничным инфьюзом раскрывается при приготовлении в фильтре и эспрессо. Подойдёт для домашней кофейной коллекции
-
Кофе в зернах Колумбия, клубничный инфьюз3125₽Колумбийский кофе с клубничным инфьюзом для альтернативного заваривания и эспрессо. Подчёркивает особенности обработки зерна
-
Кофе в зернах Ромовый кофе Колумбия12500₽Колумбийский кофе с ромовым профилем обработки в зерне. Подойдёт для различных способов приготовления
-
Кофе в зернах Эфиопия6500₽Зерновой кофе из Эфиопии для приготовления любым удобным способом. Подойдёт как для эспрессо, так и для фильтра
-
Кофе в зернах Эфиопия1620₽Зерновой кофе из Эфиопии с классическим профилем для разных способов заваривания. Хорошо подойдёт как для дома, так и для кофемашины
-
Мед липовый420₽Натуральный липовый мёд с деликатным цветочным ароматом. Подойдёт к чаю, кашам и выпечке
-
Пастила клубника-земляника1200₽Готовим пастилу из клубники и земляники с добавлением мёда. Подойдёт к чаю или кофе. Хранить при t° от +5°C до +20 °C и относительной влажности не более 75%. В защищенном от прямых солнечных лучей месте, вдали от источников тепла. Срок годности: 9 ме
Паста
-
Паста с сыром пекорино романо и перцем рома1190₽Спагетти делаем вручную в ресторане, чтобы сохранить идеальную текстуру и насыщенный вкус. В основе блюда — яркая база из перцев рома, а тёртые пекорино романо и пармезан добавляют сливочную глубину и благородную солоноватость
-
Паста с томленой говядиной1350₽Спагетти делаем вручную в ресторане, чтобы сохранить идеальную текстуру и насыщенный вкус. В основе блюда — томлёная говядина, дополненная соусом на основе демигласа и пармезана. Завершаем кейлом и тёртым пармезаном, сохраняя классическую подачу итал
-
Равиоли с фуа-гра и фермерской курицей1250₽Домашние равиоли с начинкой из фуа-гра и фермерской курицы дополняем соусом бермонте с белыми грибами и копченым пармезаном. Итальянскую классику подаём как основное блюдо
Салаты
-
Зеленый салат с брокколи, эдамаме, кешью и календулой990₽Собираем зелёный салат из брокколи, эдамаме, авокадо и свежей зелени. Заправка на основе кешью, тахини и белой мисо объединяет ингредиенты, а семена тыквы завершают подачу
-
Салат с домашним цыпленком и пармезаном1450₽Домашний цыплёнок сочетается с романо, авокадо и зелёным горошком. Дополняем салат пармезаном, томатами и авторским дрессингом с миндалем
-
Салат с крабом и миндальным юдзу1850₽Камчатский краб сочетаем с фенхелем, авокадо и листовой зеленью. Миндальный крем с юдзу завершает подачу, а семена тыквы добавляют финальный штрих
-
Салат с креветками и киноа1550₽Лангустины соединяем с киноа, свежими овощами и миксом листовой зелени. Чеснок конфи и оливковое масло подчёркивают средиземноморский акцент блюда
-
Фермерский салат с цветками цукини1290₽Фермерский салат готовим с сезонными овощами, печёной морковью и спаржей. Цветки цукини и оливковое масло завершают подачу в духе современной европейской кухни
Супы
-
Гаспачо высокобелковый с тофу-кремом950₽Испанский гаспачо готовим на основе томатов и свежих овощей. Дополняем тофу-кремом с белой мисо и зеленью
-
Свекольник с тунцом, огурцом, редисом и яйцом950₽Классический свекольник готовим на основе свёклы и кефира. Дополняем тунцом, свежими овощами и яйцом
-
Суп куриный с орзо и сметаной850₽Домашний куриный суп варим с пастой орзо, овощами и куриной грудкой. Подаём со сметаной
-
Суп с кроликом, бататом и сельдереем950₽Готовим суп на курином бульоне с кроликом су-вид, бататом и корнем сельдерея. Шпинат завершает подачу
Хлеб
-
Ассорти ремесленного хлеба со взбитым маслом390₽В ассорти собрали несколько видов ремесленного хлеба на закваске. Подаём со взбитым сливочным маслом как дополнение к основным блюдам и закускам
-
Капустный хлеб на закваске650₽Хлеб на закваске готовим с добавлением капусты и ржаной муки. Подойдёт к первым блюдам и холодным закускам
-
Ржаной хлеб с черносливом и орехами650₽Ржаной хлеб на цельнозерновой муке выпекаем с черносливом и орехами. Хорошо сочетается с паштетами, сырами и взбитым маслом
-
Тартин гречневый на закваске550₽Выпекаем тартин на закваске с добавлением гречневой и цельнозерновой муки. Подойдёт как самостоятельная позиция или сопровождение к закускам и супам
-
Тартин ржано-пшеничный на закваске550₽Ржано-пшеничный тартин выпекаем на закваске из нескольких видов муки. Универсальное сопровождение к салатам, супам и горячим блюдам
-
Хлеб Хоккайдо550₽Японский хлеб Хоккайдо готовим на молоке и сливочном масле. Подойдёт к завтракам, сэндвичам и сладким дополнениям
-
Цельнозерновой багет на закваске390₽Выпекаем цельнозерновой багет на закваске с выраженным хлебным ароматом. Хорошо сочетается с маслом, сырами и намазками
Чаша Sage
-
Чаша Sage с индейкой1650₽В этой чаше соединяем индейку, киноа, свежую зелень и спаржу. Завершаем подачу соусом песто, спаржей и авокадо
-
Чаша Sage с креветками1750₽Лангустины сочетаем с киноа, спаржей, брокколи и авокадо. Белая мисо-паста, лимон и бобы эдамаме дополняют подачу
-
Чаша Sage с тофу1650₽Чашу Sage собираем на основе киноа, зелени, спаржи и авокадо. Дополняем тофу, бобами эдамаме и мисо-заправкой
