Брускетты
-
Тартин с балтийскими шпротами и печёным перцем590₽Хрустящий солодовый тартин с балтийскими шпротами, печёным сладким перцем, жареными каперсами и сметанно-чесночным соусом
-
Ремесленный багет с ростбифом и битыми огурцами620₽Слои ростбифа на свежем ремесленном багете с соусом «Вителло» с сальсой из вяленых томатов и маринованных битых огурцов
-
Хрустящий багет с форелью и гуакамоле730₽Хрустящий ремесленный багет с ломтиками слабосолёной форели и форели холодного копчения, с нежным сырным кремом и соусом «Гуакамоле»
Горячие блюда
-
Бифштекс из оленины890₽Бифштекс из оленины на тартине с яйцом пашот, сливочным шпинатом и голландским соусом
-
Томлёные говяжьи щёчки с картофелем1090₽Говяжьи щёки с картофельным пюре и трюфельно-шпинатным и винным соусами
-
Медальон из курицы с картофелем и грибами750₽Куриное филе с муссом из филе бедра, бэйби картофелем и вешенками под грибным соусом
-
Паста с креветками «Том-ям»810₽Тальятелле с соусом «Том-ям» и креветками
-
Ребро Кальби, томлённое в брусничном барбекю, с гратеном из картофеля и батата1270₽Мраморное ребро, томлённое методом slow cooking в глазури из клюквы с гратеном из картофеля и батата, сервируется слайсами мочёного яблока
-
Стейк «Капрезе» с томатами черри1250₽Стейк фланк с запечёнными томатами черри и моцареллой, подаётся с хрустящим тостом и перечным соусом на основе бренди
-
Перепёлка с крокетами и соусом из вишни990₽Нежная запечённая перепёлка с тыквенными крокетами, грузинским соусом «Ткемали» из вишни и ферментированной черноплодной рябины
-
Дорадо по-сицилийски с оливками и каперсами1350₽Рыба дорадо без костей, запечённая с томатами черри, оливками, маслинами, каперсами и перчиками Бикиньо с ароматом средиземноморских трав
-
Кулебяка SAISONS с двумя видами рыбы1390₽Слоёное тесто бризе с муслином из белой рыбы, стейком красной рыбы, шпинатом, грибной икрой и трюфельным рисом со сливочным соусом «Биск»
-
Паста «NON Карбонара» с чёрными спагетти720₽Чёрные спагетти с беконом, сырно-сливочным соусом, желтком конфи и пудрой из прошутто
Десерты
-
Баскский чизкейк с карамельным соусом и ягодами560₽
-
Меренговый рулет с фруктовым конфи490₽
-
Птичка с ванильным суфле и нежным бисквитом390₽
-
Торт Груша-Горгонзола480₽
-
Торт шоколадный апельсин480₽
-
Морковный торт со сметанным крем-чизом430₽
-
Медовик классический440₽
Салаты
-
Большой зелёный салат с жареным сыром630₽Листья салата, авокадо, мятные бобы эдамаме, попкорн из киноа, семечки тыквы и подсолнуха с жареным сыром и заправкой «Личи»
-
Салат с угрём и манго890₽Копчёный угорь с листьями салата, манго, авокадо, маринованными помидорами черри «Кимчи» с заправкой «Унаги»
-
Салат из цыплёнка с пармезаном590₽Куриное филе, приготовленное по технологии sous-vide, с томатами, листьями салата-латук, сыром пармезан и заправкой из анчоусов и домашнего майонеза
-
Салат с лангустином и авокадо720₽Нежное мясо лангустина с авокадо, икрой летучей рыбы Тобико, рукколой и маринованными артишоками с лёгкой йогуртовой заправкой
-
Тёплый салат с языком и молодым картофелем650₽Говяжий язык, приготовленный методом sous-vide, с хрустящим картофелем, маринованными в азиатском стиле перепелиными яйцами, обожжёнными томатами черри и рукколой с воздушным ореховым кремом «Пекан»
-
Оливье с форелью холодного копчения и икрой660₽Картофель, морковь, яйцо, солёный огурец, горошек, форель, лососёвая икра и икра масаго, заправлен домашним майонезом и сливочным хреном
-
Салат с фермерской разварной говядиной и дайконом510₽Разварная говядина с маринованным дайконом, морковью, луком и яйцом с заправкой из домашнего майонеза и грузинской аджики
-
Салат с хрустящими баклажанами и ростбифом710₽Ломтики ростбифа, приготовленного по технологии sous-vide, руккола, хрустящие баклажаны, черри и мини-моцарелла с ореховой заправкой
Супы
-
Борщ из сезонных овощей с говядиной590₽Борщ с разварной говядиной, копчёной сметаной и домашним салом на бородинском хлебе
-
Спайси суп SAISONS с креветками, кальмарами и грибами шиитаке850₽Острый суп с креветками, кальмарами, грибами шиитаке и листьями капусты пак-чой с добавлением кокосового молока и пасты «Том Ям»
-
Лапша куриная в азиатском стиле с вонтонами650₽Куриный бульон с вонтонами, яичной лапшой и маринованными яйцами
-
Тыквенное велюте с аргентинскими креветками550₽Нежное тыквенное велюте с обжаренными аргентинскими креветками и ньокки
Холодные закуски
-
Тартар из мраморной говядины710₽Мраморная говядина в трюфельном масле с вешенками и картофелем пай
-
Паштет из куриной печени на бриоши630₽Куриная печень с орехами и клюквенным джемом на обжаренной бриоши
-
Форшмак из олюторской сельди590₽Крем из тихоокеанской сельди с добавлением масляной рыбы и ялтинского лука, подаётся на бородинском хлебе, сервируется яблоком и мочёной клюквой
-
Сыровяленная шаркутерия1090₽Выдержанный свиной окорок, брезаола, сыровяленная утка и салями
-
Ассорти рыбных деликатесов890₽Композиция из слабосолёной форели, масляной рыбы и форели холодного копчения, подаётся с каперсами и цитрусовым японским соусом «Юдзу»
-
Ассорти французских и итальянских сыров790₽Камамбер, валансе, горгонзола и твёрдый сыр в сопровождении мёда
