Bottega
-
Antipasto carne2550₽Мясные деликатесы. Копаколла, салями с трюфелем, салями чоризо, прошутто San Danielle, оливки зелёные и гриссини
-
Antipasto formaggio2690₽Ассорти сыров: бри, пекорино сардо, пармиджано реджано, горгонзола и пекорино с трюфелем, которые подаются с мостардой, гриссини и медовыми сотами
-
Мортаделла390₽Итальянская вареная колбаса с вкраплениями фисташек
-
Оливки450₽Сочные зеленые оливки, собранные вручную на Сицилии
-
Парма San Daniele Dop590₽Парма San Daniele делается в городе Сан-Даниэле в провинции Удине, регионе Фриули-Венеция-Джулия
-
Пармиджано Реджано490₽Итальянский твёрдый сыр. Вкус пармезана - это чистый умами, в нем есть кислинка, сладость, солоноватость и легкая горчинка
-
Перчики с рикоттой и шпинатом590₽Маринованные пикантные калабрийские перчики с начинкой из рикотты и шпината
-
Перчики с тунцом650₽Маринованные пикантные калабрийские перчики с начинкой из тунца с добавлением артишока
-
Салями 8 отзывов450₽
-
Чоризо450₽Пикантная сыровяленая салями родом из Каталонии. Перец чили и паприка придают ей остроту и красноватый цвет
Горячие блюда
-
Зеленое ризотто с лососем1690₽Стейк из форели прожарки rose, с зеленым ризотто на основе риса арборио, песто из шпината, спаржи и пармезана
-
Кальмар с перцем рамиро и чимичурри990₽Кальмар обжаривается на гриле и подается с печеным перцем рамиро и соусом чимичурри
-
Мачете с бататом1790₽Стейк мачете с кремом из батата, соусом порто и печеным чесноком
-
Палтус с соусом бер блан и брокколи1590₽Филе палтуса готовится на пару, дополняется брокколи, алио олио и соусом бер блан на основе белого винного уксуса, овощной бульона, сливочного масла и лука шалот
-
Пеппер стейк с соусом из трёх видов перца1490₽Стейк из мраморной говядины с соусом из трёх видов перца на основе демигласа со сливочным маслом
-
Ризотто с белыми грибами на двоих1950₽Ризотто алла пармиджана с добавлением грибного бульона и обжаренных на оливковом масле белых грибов. Сверху украшается рубленой петрушкой. Ризотто алла пармиджана - классический белый ризотто. Готовится на курином бульоне, с луком, сливочным маслом и
-
Ризотто с щечками на двоих2290₽Основа этого блюда - классический ризотто бьянко. Это рис арборио приготовленный на курином бульоне со сливочным маслом и пармезаном. Ризотто дополняется томлеными телячьими щечками и шнитт-луком
-
Филе-миньон с трюфелем2290₽Филе-миньон (фр. Filet mignon - маленькое филе) - отрез тонкой части говяжьей вырезки. Филе-миньон сервируем слайсами чёрного трюфеля и сеном из лука-порея, дополняем стейк соусом на основе портвейна
-
Цыпленок пеппе верде850₽Бедренная часть цыпленка, приготовленная при низких температурах с тимьяном и розмарином, затем обжаренная до хрустящей корочки и глазированная соусом на основе портвейна, ламбруско и демигласа. Подается с мятым бататом и сливочным муссом пеппе верде
Десерты
-
Профитроли с горячим шоколадом590₽Сливки, яйцо куриное, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, молоко, шоколад
-
Миллефолье с соленой карамелью490₽Гриссини из слоеного теста со взбитым ганашем из белого шоколада с добавлением натуральной ванили, украшенные соленой карамелью, фундуком и сублимированной малиной
-
Торта ди формаджио590₽Нежный сливочно-творожный десерт с добавлением натуральной ванили, приготовленный в стилистике баскского чизкейка
-
Торта ди формаджио целый торт5900₽Нежный сливочно-творожный десерт с добавлением натуральной ванили, приготовленный в стилистике баскского чизкейка
Закуски
-
Баклажан Alla parmigiana890₽Запечённый баклажан с соусом на основе неаполитанских томатов черри, с добавлением фермерской страчателлы, чёрного перца и базилика
-
Перец рамиро с кремом из горгонзолы650₽Запеченный перец рамиро с кремом из горгонзолы (сливки с добавлением сыра горгонзола и пармезана). Подается с домашней фокаччей, посыпается луком шнитт и сыром пекорино
-
Big тартар из говядины1750₽Тартар из фермерской говядины со сливочно-трюфельным соусом, слайсами чёрного трюфеля и пармезаном
-
Big тартар из тунца1690₽Тартар из тунца, с соусом на основе вяленых томатов черри и слайсами пармезана. Соус из вяленых томатов черри готовится с добавлением оливкового масла, тимьяна и чеснока
-
Брускетта с лососем и сливочным сыром650₽Небольшие брускетты с форелью слабой соли и сливочным сыром, замешанным с петрушкой (2 шт.)
-
Брускетта с пате из печени цыпленка550₽Небольшие брускетты с паштетом из печени цыплёнка, огурцом и ростками кинзы (2 шт.)
-
Брускетта с прошутто котто и томатным песто490₽Небольшие брускетты с прошутто котто и соусом песто из вяленых томатов и кешью (2 шт.)
-
Буррата с трюфелем750₽Фермерская буррата с черным трюфелем и трюфельным маслом
-
Буррата со спелыми томатами750₽Фермерская буррата со спелыми томатами, оливковым маслом, базиликом и орегано
-
Классическая итальянская закуска из запеченной и слегка обжаренной до состояния medium rare телятины, с соусом на основе тунца, анчоусов, каперсов и белого вина
-
Гребешок с черным трюфелем и цитрусовым соусом1290₽Свежий гребешок в соусе на основе гребешка, белого вина, бульона, сливочного масла и лимона, со свежим черным трюфелем
-
Гуакамоле 5 отзывов890₽Густой мексиканский соус из мятого авокадо с соком лайма, чили перцем и кинзой. Подается с кукурузными чипсами начос, томатной сальсой и свежей кинзой
-
Страчателла с пармой San Daniele Dop890₽Фермерская страчателла с пармой и оливковым маслом
-
Тартар из говядины со сливочным соусом950₽Тартар из фермерской говядины со сливочно-трюфельным соусом, слайсами чёрного трюфеля и пармезаном
-
Тартар из лосося с авокадо и свежим манго890₽Тартар из лосося с авокадо и манго, заправленный мангово-цитрусовым соусом
-
Тартар из тунца с пармезаном890₽Тартар из тунца с соусом на основе вяленых томатов черри и слайсами пармезана
Легко и полезно
-
Зеленый салат с авокадо и томатами990₽Свежие листья салата романо, шпината мини, руколы и фриссе, с томатами и авокадо, заправленные оливковым маслом, белым бальзамическим уксусом и соком лимона
Паста
-
Кавателли с тартаром из креветок и цукини950₽Домашняя паста ручной лепки в соусе из сливочного масла, чеснока и белого вина гевюрцтраминер, с цукини и креветками, обжаренными с базиликом
-
Каламарата с пармой и горгонзолой1790₽Каламарата - форма пасты в виде больших колец от итальянской фабрики Gentile. Мы готовим ее в соусе на основе сливок, горгонзолы и пармезана, украшаем слайсами пармской ветчины и измельченными грецкими орехами
-
Карамелле с крабом и маскарпоне1450₽Карамелли со сливочным сыром маскарпоне внутри, в соусе аль-бурро и рваным крабом. Украшается каплями зелёного масла. Камчатский краб хорошо сочетается со сливочностью итальянского маскарпоне
-
Лазанья 35 отзывов1200₽Домашняя лазанья с соусом bolognese из трех видов мяса (говядина, свинина и курица), овощей, красного вина с соусом бешамель и сыром моцарелла. Овощи: томаты пелати, морковь, лук, стебель сельдерея
-
Мальтальяти с рагу барбареско1590₽Домашняя паста ручной лепки с рагу из томленных 12 часов телячьих щёчек с луком, морковью, стеблем сельдерея, чесноком, тимьяном и розмарином в вине Барбареско
-
Орекьетте наполетана с крабом2650₽Орекьетте - форма пасты в виде ушек от итальянской фабрики Gentile. Мы готовим ее в томатном соусе наполи, с добавлением небольшого количества сливок и чили перца с чесноком. Сверху на пасту выкладывается первая фаланга камчатского краба и украшается
-
Равиоли со шпинатом и рикоттой850₽Домашние равиоли со шпинатом, рикоттой и соусом из неаполитанских томатов, чеснока, базилика и пармезана
-
Тальолини с песто и страчателлой990₽Домашняя паста тальолини с соусом песто, фермерской страчателлой, кедровыми орехами и свежим базиликом
-
Тальолини тартуфо1950₽Домашние тальолини в сливочно-трюфельном соусе с добавлением пьемонтского черного трюфеля
-
Тальятелле с креветками и вялеными томатами1650₽Домашние тальятелле ручной лепки с соусом на основе анисового ликера и классического томатного соуса наполи, с обжаренными креветками и вялеными томатами черри с добавлением укропа и сливочного масла
-
Тальятелле сичилиана1490₽Домашние тальятелле ручной лепки в соусе на основе томатов, чеснока, чили перца, базилика и пармезана, с печёным баклажаном и фермерской страчателлой
-
Тортелли с пармой и трюфельной пастой1100₽Закрытая домашняя паста ручной лепки с начинкой из пармской ветчины, которая подается в сливочно-трюфельном соусе
Пицца
-
Pizza Pazza страчателла с пармой990₽Лепешка из пшеничной муки обжаривается на оливковом масле, а сверху выкладывается охлажденная начинка из фермерской страчателлы, пармской ветчины, томатов, базилика, рукколы и оливкового масла (16 см)
-
Pizza Pazza томаты со сметаной590₽Лепешка из пшеничной муки обжаривается на оливковом масле, а сверху выкладывается охлажденная начинка из свежих томатов, сладкого и зелёного лука, укропа, сметаны и оливкового масла (16 см)
-
Pizza Pazza страчателла с крабом1750₽Лепешка из пшеничной муки обжаривается на оливковом масле, а сверху выкладывается охлажденная начинка из фермерской страчателлы, сладких томатов и свежего краба (16 см)
-
Pizza Romano Свежий трюфель2100₽Классическая римская пицца с моцареллой, сливочно-трюфельным соусом и свежим черным трюфелем. Для римской пиццы мы используем дрожжевое тесто. Оно тонкое, воздушное и хрустящее (24 см)
-
Pizza Romano мортаделла1190₽Классическая римская пицца с моцареллой, мортаделлой и фисташками. Для римской пиццы мы используем дрожжевое тесто. Оно тонкое, воздушное и хрустящее (21 см)
-
Pizza Romano салями1190₽Классическая римская пицца с моцареллой, томатным соусом наполи, трюфельной салями, свежей рукколой и трюфельным маслом. Для римской пиццы мы используем дрожжевое тесто. Оно тонкое, воздушное и хрустящее (21 см)
-
Pizza Romano страчателла с пармой1290₽Классическая римская пицца с моцареллой, томатным соусом наполи, страчателлой, пармской ветчиной и рукколой. Для римской пиццы мы используем дрожжевое тесто. Оно тонкое, воздушное и хрустящее (21 см)
-
Pizza Romano четыре сыра1250₽Классическая римская пицца с четырьмя сырами: моцареллой, горгонзолой, пармезаном и эмменталь, со свежей рукколой и слайсами миндаля. Для римской пиццы мы используем дрожжевое тесто. Оно тонкое, воздушное и хрустящее (21 см)
Салаты
-
Салат alla Greca990₽Наша вариация Греческого салата. Мы готовим его из сладких томатов, огурцов, красного перца, маш-салата, маринованного красного лука конфи, каперсов и сыра фета. Перед подачей заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпаем орегано
Супы
-
Суп из неаполитанских томатов с морепродуктами1250₽Насыщенный рыбный бульон, дополненный неаполитанскими томатами, базиликом, чесноком и чили перцем, с добавлением лангустинов, вонголе и кальмара. Украшается свежей спаржей
-
Тортеллини в бульоне690₽Закрытая домашняя паста с начинкой из телятины, тушеного сельдерея, лука, белого вина, оливкового масла и пармезана, которая подается в насыщенном мясном бульоне
