Bottega
-
Антипасти Формаджио3450₽Собираем сырное антипасти из бри, пекорино, горгонзолы и пармезана. Сопровождаем сыры мёдом, горчицей, орехами и гриссини
-
Бри750₽Сыр бри сопровождаем медовыми сотами. Сочетание подойдёт для начала ужина или дополнения к бокалу белого вина
-
Итальянскую горгонзолу сопровождаем медовыми сотами. Сладость мёда смягчает пикантность голубого сыра и делает позицию удачной парой к бокалу вина
-
Оливки Белла ди Чертньола650₽Крупный зелёный сорт с вытянутой формой. Подаём оливки целиком
-
Оливки тонде650₽Зелёный сорт оливок округлой формы. Подаём оливки целиком
-
Пармиджано Реджано850₽Сырная закуска на классическом сочетании пармезана и мёда. Пармиджано Реджано подаём с медовыми сотами
-
Пекорино750₽Итальянский пекорино соединяем с медовыми сотами. Солоноватая основа сыра соседствует с естественной сладостью мёда
-
Перчики с рикоттой850₽Особенно сырная фаршированная закуска с овощным дополнением. Начинку готовим из рикотты, пармезана и шпината, добавляем сливочное масло
-
Перчики с тунцом950₽Фаршированная закуска с рыбной начинкой. Тунец сочетаем с артишоками, тимьяном и розмарином, добавляем оливковое масло
-
Томаты вяленые650₽Для этой закуски выбираем полусушёные томаты с сохранённым естественным вкусом. Позицию можно добавить к сырам, антипасти или свежему хлебу
Антипасти
-
Big тартар из говядины2590₽Увеличенная версия мясной закуски с двойным трюфельным дополнением. К говяжьей вырезке добавляем трюфель, трюфельное масло и пармезан
-
Артишоки на гриле с Пармиджано Реджано1750₽Овощная итальянская закуска с сырным дополнением. Артишоки готовим на гриле и сочетаем с Пармиджано Реджано и оливковым маслом
-
Баклажан alla parmigiana1590₽По итальянской традиции готовим баклажан с томатами, базиликом и пармезаном. Страчателла завершает сырную часть блюда
-
Брезаола с козьим сыром1350₽Брезаолу сочетаем с козьим сыром в традициях итальянских антипасти. Добавляем лимон, оливковое масло и лук-шнитт, сохраняя главную роль вяленой говядины
-
Брускетта с пате из цыплёнка, мостардой и грецким орехом750₽Брускетту на фокачче дополняем пате из печени цыплёнка с портвейном и коньяком. Мостарда и карамелизированный грецкий орех вводят пряно-сладкую линию
-
Брускетты с гуакамоле, креветками и печёными томатами890₽На фокачче собираем гуакамоле с креветками и печёными томатами. Авокадо, лайм и кинза задают латиноамериканское направление, а зелень завершает блюдо
-
Брускетты с прошутто котто и томатным песто750₽На фокачче соединяем прошутто котто и томатное песто. Зелёное масло и щавель дополняют итальянскую закуску
-
Буррата с персиками и прошутто Сан-Даниеле D.O.P.1990₽Итальянская сырная закуска, дополненная одновременно фруктовой и мясной частью. К буррате добавляем персики и прошутто Сан-Даниеле D.O.P., а завершающей деталью служит бальзамик
-
Буррата с томатами1290₽Классическая итальянская закуска на основе бурраты и томатов. Томаты заправляем оливковым маслом и специями, к буррате добавляем базилик
-
Буррата с трюфелем1290₽Особенно трюфельная версия итальянской сырной закуски. К буррате добавляем и сам трюфель, и трюфельное масло
-
Итальянскую закуску готовим из говяжьей вырезки и соуса с тунцом, анчоусами и каперсами. Дополняем перепелиным яйцом, базиликом и перчиками с паштетом из тунца
-
Гребешок с чёрным трюфелем и цитрусовым соусом1650₽Морской гребешок сочетаем с чёрным трюфелем и соусом на белом вине. Лайм задаёт цитрусовое направление и поддерживает вкус морепродукта
-
Зелёный салат с авокадо и оливками850₽Лёгкий овощной салат с цитрусовой заправкой. Ромен и огурцы сочетаем с авокадо и оливками, а сок лайма смешиваем с оливковым маслом
-
Перец рамиро с кремом из горгонзолы1190₽Особенно сырная версия овощной закуски. Крем готовим из горгонзолы и сливок, добавляем пармезан и подаём с фокаччей
-
Прошутто Сан-Даниеле с инжиром1990₽Инжир — фруктовая пара к прошутто Сан-Даниеле в этой итальянской закуске. Основное сочетание дополняем базиликом, бальзамиком и оливковым маслом
-
Салат Алла Грека1590₽В этой версии греческого салата соединяем томаты, огурцы и печёный перец рамиро с фетой. Оливки, каперсы и винный уксус задают средиземноморское направление
-
Сашими из лосося с авокадо и домашним соусом понзу1190₽Сашими из лосося получает авторское прочтение благодаря домашнему понзу с цитрусовой основой. Соевый соус соединяем с рисовым уксусом и соками апельсина и лимона, а к лососю добавляем авокадо
-
Севиче из сибаса с каперсами, томатами и соусом тайгер милк1590₽В традициях перуанской кухни готовим севиче из сибаса с томатами, красным луком и каперсами. Соус тайгер милк с лаймом, имбирём и ахи амарильо придаёт рыбе цитрусово-пряный вкус
-
Страчателла с инжиром1990₽Фруктовое прочтение итальянской сырной закуски с отличительной горчичной деталью. Инжир и бальзамик сочетаем со страчателлой, а горчица мастарда отличает эту версию от более привычных сырно-фруктовых сочетаний
-
Тартар из говядины со сливочным соусом1390₽Сливочная версия тартара с двойным трюфельным дополнением. Сливочный соус добавляем к говяжьей вырезке, а чёрный трюфель сочетаем с трюфельным маслом
-
Фритто-мисто из аргентинских креветок и кальмаров с майо из шпината2100₽В традициях итальянской кухни обжариваем кальмара и аргентинские креветки. Сопровождаем фритто-мисто майо из шпината, лимоном, чили и шнитт-луком
Меню ближайших ресторанов
Гарниры
-
Пюре Робюшон с трюфелем650₽Трюфельная паста — главное дополнение к пюре Робюшон. Картофель сочетаем со сливками и сливочным маслом
-
Спаржа на гриле с пармезаном1350₽Овощной гарнир к основному блюду с итальянским сырным дополнением. Спаржу готовим на гриле, добавляем пармезан и оливковое масло
-
Узбекские томаты с крымским луком790₽Овощной салат с двумя видами лука и зеленью. Узбекские томаты сочетаем с красным и зелёным луком, добавляем укроп, петрушку и оливковое масло
-
Френч-фрайс с трюфельным соусом550₽К френч-фрайс подаём отдельно соус с трюфельной пастой и трюфельным маслом. Соус готовим на молоке, добавляем пармезан и ворчестер
Горячие блюда
-
Бедро цыплёнка с печёным перцем рамиро1350₽Главный акцент делаем на цыплёнке и печёном перце рамиро. Добавляем соус на основе демигласа, вина и пряных трав, завершаем зелёным луком
-
Пеппер стейк с соусом из трёх видов перца2550₽Говяжью вырезку соединяем с соусом на основе демигласа, сливок и трёх видов перца. Печёный чеснок продолжает пряную линию стейка
-
Рибай dry aged с зелёным салатом и френч фрайс6900₽Рибай сухой выдержки сопровождаем картофелем фри и зелёным салатом. Соус чимичурри с петрушкой, чили и винным уксусом добавляет мясной позиции травяную остроту
-
Хрустящий сибас с печёным картофелем и соусом берблан2190₽Сибаса панируем и сочетаем с печёным картофелем. Соус берблан на белом вине и сливочном масле связывает рыбную основу с гарниром
Десерты
-
Клубника с ванильным кремом из белого шоколада990₽Фруктовый десерт с двойной клубничной основой и ванильным кремом. Клубнику сочетаем с клубничным соусом, а крем готовим из белого шоколада, сливок и ванили
-
Ла торта Салон990₽В основе La torta Salone — творожный сыр, сливки и стручковая ваниль. Лимонный сок вводит цитрусовую линию, а крем тирамису и какао отсылают к итальянским десертным традициям
-
Тирамису на кофейной комбуче1050₽Классическую идею тирамису дополняем кофейной комбучей и свежей клубникой. Савоярди соединяем с маскарпоне и сливками, сохраняя узнаваемую композицию итальянского десерта
-
Торта ди формаджио910₽Творожный десерт с ванильной и лимонной деталями. Творожный сыр сочетаем со сливками и яйцом, добавляем ваниль и сок лимона
-
Трюфельные конфеты4500₽Конфеты готовим из шоколада, сливок и трюфельной пасты. Вафельная крошка и трюфельное масло продолжают основную идею десерта (18 шт.)
-
Целый Ла торта Салон9990₽Фирменный сырный десерт Salone напоминает тирамису сочетанием маскарпоне и какао. Творожный сыр и сливки составляют основу, к которой добавляем маскарпоне и какао
-
Целый торта ди формаджио8900₽Сырный десерт с ванилью и лимоном. Творожный сыр сочетаем со сливками и яйцом, добавляем ваниль и сок лимона
Мясные деликатесы
-
Autostrada del Sole1990₽В Autostrada del Sole собрали маршрут по итальянским мясным специалитетам — от прошутто и шпека до брезаолы и салями. Подборка знакомит с традициями сыровяления свинины и говядины
-
Super Dario1790₽Для Super Dario собрали подборку итальянских мясных деликатесов: два вида прошутто, шпек и специалитеты из говядины и свинины. В подборке соединены разные традиции сыровяления
-
Брезаола890₽Брезаолу готовим из говядины, используя посол и вяление. Эти способы обработки сохраняют главную роль за мясом и следуют итальянской традиции
-
Мортаделла770₽Итальянскую мортаделлу готовят из свинины по технологии варёной колбасы. Эта позиция обращается к гастрономическим традициям Болоньи, откуда происходит мортаделла
-
Прошутто Сан-Даниеле D.O.P.1350₽Для этой итальянской закуски выбираем сыровяленый свиной окорок Прошутто Сан-Даниеле D.O.P. Рекомендуем дополнить его сырами, оливками или бокалом вина
-
Прошутто ди Парма1150₽Прошутто ди Парма — сыровяленая свиная ветчина, связанная с традициями Эмилии-Романьи. Эту итальянскую классику можно дополнить сырами или выбрать к бокалу вина
-
Прошутто с трюфелем1500₽Сыровяленое прошутто сопровождаем трюфелем. Эта пара продолжает традицию итальянских мясных деликатесов и подойдёт к бокалу вина
-
Салями Милано770₽В рецептуре Салями Милано соединяем свинину и говядину, вводим специи и красное вино. Итальянская сыровяленая колбаса продолжает мясные традиции Ломбардии
-
Салями Тартуфо850₽В Салями Тартуфо соединяем сыровяленую свинину и трюфель. Тона трюфеля сопровождают мясную основу в духе итальянских гастрономических традиций
-
Салями Фелино770₽Салями Фелино — сыровяленая свиная колбаса с жиром мелкого помола. Происхождение названия связано с городом Фелино и гастрономией Эмилии-Романьи
-
Хамон иберико 5j6500₽Хамон иберико 5j создают из мяса иберийской свинины по испанской традиции сыровяления. Это самостоятельный мясной деликатес, который можно выбрать к бокалу вина
Пасты
-
Кавателли с тартаром из креветок и цукини1590₽Основу позиции составляют кавателли, креветки и цукини. Тартар из креветок дополняем лимоном, базиликом и щавелем, сохраняя главную роль морепродукта
-
Каламарата с прошутто Сан-Даниеле D.O.P., горгонзолой и грецким орехом3100₽Особенно сырная итальянская паста с мясным и ореховым дополнениями. Сливочный соус готовим с горгонзолой и пармезаном, затем добавляем прошутто Сан-Даниеле и грецкий орех
-
Карамелле с крабом и маскарпоне2150₽Форму карамелле используем для итальянской пасты с крабом, рикоттой и маскарпоне. Сливочное и зелёное масло с петрушкой сопровождают начинку, сохраняя краба главным продуктом
-
Лазанья с рагу из мраморной говядины1690₽Итальянскую лазанью собираем с мясным рагу болоньезе, соусом наполи и листами пасты. Между слоями соединяем моцареллу, пармезан и сливочный соус
-
Мальтальяти с рагу Барбареско2650₽Мальтальяти — паста свободной формы, дополненная мясным рагу Барбареско. Рагу готовим из говяжьих щёчек с красным вином, овощами и травами, к пасте добавляем пармезан
-
Орекьетте Наполетана с крабом3890₽Более сливочная версия пасты с соусом Наполи и крабом. Соус готовим со сливками и сливочным маслом, к орекьетте добавляем фалангу краба и чили
-
Равиоли со шпинатом и рикоттой1290₽В традициях итальянской кухни соединяем в равиоли рикотту и шпинат. Сопровождаем их томатами черри в собственном соку, сливочным маслом и пекорино
-
Спагетти Карбонара2000₽Классику итальянской кухни готовим на основе спагетти, бекона, яйца и пармезана. В этой версии вводим сливки и куриный бульон, сохраняя узнаваемую идею карбонары
-
Спагетти с вонголе1850₽Классическая итальянская паста с моллюсками, дополненная боттаргой. Вонголе готовим с чесноком и чили на оливковом масле, к спагетти добавляем боттаргу
-
Тальятелле Тартуфо3100₽Трюфельная паста на основе грибного крема. Крем из шампиньонов сочетаем с чёрным трюфелем и трюфельным маслом, к тальятелле добавляем пармезан
-
Тальятелле с креветками и вялеными томатами2650₽Томатная итальянская паста с креветками и анисовой деталью. Соус Наполи готовим со сливочным маслом и анисовым ликёром, к тальятелле добавляем вяленые томаты
-
Тортелли с прошутто Сан-Даниеле D.O.P. и трюфельной пастой1550₽Начинённая итальянская паста в сливочной трюфельной версии. В начинке сочетаем прошутто Сан-Даниеле, рикотту и пармезан, а к сливкам добавляем трюфельное масло
Пицца
-
Кальцоне с песто и салями пиканте1250₽Пряная версия закрытой итальянской пиццы. Внутри кальцоне сочетаем моцареллу с салями пиканте и песто, добавляем пармезан и кедровый орех
-
Пицца Кроканте Алла Диавола1650₽Пиццу Алла Диавола выпекаем с томатным соусом, моцареллой и салями. Зелёный лук дополняет острую итальянскую классику (30 см)
-
Пицца Кроканте Мортаделла1590₽Основу пиццы составляют моцарелла и итальянская мортаделла. Сливки соединяем с фисташкой, поддерживая традиционное для итальянской кухни сочетание (30 см)
-
Пицца Кроканте Прошутто Сан-Даниеле D.O.P.2100₽В традициях итальянской кухни соединяем томатную основу, моцареллу и прошутто San Daniele D.O.P. Страчателла и рукола дополняют пиццу после выпекания (30 см)
-
Пицца Кроканте Тройной трюфель3333₽Пиццу выпекаем со сливочным соусом, моцареллой и пармезаном. Крем из шампиньонов, чёрный трюфель и трюфельное масло последовательно продолжают главную идею позиции (30 см)
-
Пицца Кроканте Четыре сыра1850₽Для этой пиццы выбираем моцареллу, эмменталь, пармезан и горгонзолу. Выпекаем на сливочной основе, сохраняя главную роль сыров с разной степенью выдержки (30 см)
-
Пицца Кроканте с грушей и горгонзолой1590₽Классическая пара груши и горгонзолы определяет эту версию Кроканте. Томатный соус здесь не нужен: основу готовим на сливках с моцареллой и пармезаном. Мёд сохраняем как часть фруктово-сырного сочетания (30 см)
-
Пицца Пацца страчателла с крабом2150₽Фаланга краба превращает Пацца в самостоятельное блюдо с морепродуктами. Вместо многосырной основы используем страчателлу. Томаты и базилик сохраняют итальянскую логику пиццы (13 см)
-
Пицца Пацца страчателла с прошутто1850₽Пацца с прошутто напоминает итальянское антипасти на основе из теста. Страчателла остаётся единственным сыром, а прошутто подаём с томатами и руколой (13 см)
-
Пицца Пацца томаты со сметаной990₽Пацца с томатами и сметаной — овощная версия пиццы без привычной сырной основы. Сырную часть заменяет сметана. Томаты подаём по принципу свежего салата — с красным луком и зеленью (13 см)
Супы
-
Бульон с цыплёнком, домашней лапшой и вялеными томатами990₽Домашний куриный бульон напоминает о спокойном семейном обеде. Добавляем лапшу собственного приготовления, мясную начинку и вяленые томаты, завершая позицию пармезаном
-
Суп из неаполитанских томатов с морепродуктами1750₽Вдохновляясь кухней Неаполя, варим томатный суп с белым вином и чили. Вонголе, кальмары, лосось и креветки формируют морскую основу блюда
-
Тортеллини в бульоне990₽Традиционная подача начинённой пасты в курином бульоне. Тортеллини с говядиной сочетаем с сельдереем и пармезаном
