Меню ресторана Self Edge, Москва, Большая Грузинская улица

Горячие блюда

Кальмар с крабом в остром соусе
1900₽

Кальмар тонко нарезается, как альтернатива лапше, глазируется пикантным соусом чили гарлик, дополняем бланшированным крабом, шпинатом и кинзой для лёгкой свежести. Сверху черный кунжут и оливковое масло на зелень. Отдельно подаем заправленный рис с ч
Стейк из лосося
1700₽

Наш лосось из Баренцева моря, обжаренный на лавровом гриле. Глазируем унаги-соусом, дополняем овощами на гриле
Удон с рваной уткой и овощами
1000₽

Пшеничная лапша с уткой, томлённой в мёде со специями, с корейским BBQ соусом на основе яблока и груши, дополняем грибами, паприкой и красным луком. Вкус получается более сладковатый, нежели пикантный

Горячие закуски

Гёдза с говядиной вагю

2000₽

Обжаренные гёдза с говядиной вагю в сливочном соусе с фуа-гра. Украшаем луком-шнитт
Гёдза с крабом и креветкой

900₽

Обжаренные гедза с начинкой из краба и креветки (3 шт.). Выкладываем на пикантную чили-сальсу с соусом никири
Криспи райс с крабом

1600₽

Рис прессуется, обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. Далее выкладывается в лист нори с тартаром из краба, заправленным острым айоли
Роти с угрём и креветкой

1000₽

Тесто для роти перед приготовлением смешивают с луком и быстро обжаривают на сковороде. Сверху дополняем обжаренной в темпуре креветкой Розенберга, копчёным филе угря, муссом из авокадо, соусами севиче и спайси, маринованным луком и миксом зелени. По

Меню ближайших ресторанов

Депо меню

№54 из 8104 ресторанов фастфуд в Москве

Ленинград меню

№82 из 4130 клубов в Москве

Ku Рамен Изакая бар меню

№1833 из 26610 ресторанов в Москве

Десерты

Моти с сезонными ягодами

700₽

Новая вариация нашего фирменного десерта с клубничным кули в соке юдзу и кислинкой свежей ягоды. Сверху посыпаем сублимированной малиной. Ягода может меняться!
Хлопковый чизкейк

700₽

Традиционный японский суфле-чизкейк, приготовленный на основе из творожного сыра, яиц и кукурузного крахмала. Нежный вкус идеально дополняет облепиховый соус с ванильным кремом

Закуски

Гребешок в соусе юдзу
1300₽

Нежный гребешок со сладкой дыней в цитрусовой юдзу-заправке. Украшаем цедрой лайма
Корейские маринованные огурцы
300₽

Классический рецепт пикантных маринованных огурцов в корейском стиле с использованием кориандра и моркови
Севиче из хамачи
2000₽

Композиция ярких вкусов – японский желтохвост с сочным арбузом, пряными томатами кимчи и красным луком в насыщенном севиче-соусе. Сверху добавляем водоросли комбу и перец чили
Томаты кимчи
450₽

Пикантные томаты черри, маринованные в соусе кимчи
Чука с ореховой заправкой
400₽

Водоросли чука с ореховым соусом и унаги-соусом, украшаем кешью и перцем чили

Мерч

Стикерпак Don't touch my scallop

650₽

В основе мерча — ироничная фраза и яркая палитра
Стикерпак I Don't Give

650₽

Включаем стикерпак в коллекцию мерча ресторана. Композиция строится на минималистичной подаче фразы и контрастной цветовой схеме
Стикерпак Sake it easy

650₽

Разрабатываем стикерпаки как часть фирменной сувенирной линейки ресторана. Дизайн отсылает к японской эстетике и культуре употребления саке
Фирменная футболка

6000₽

Фирменная футболка из плотного хлопка с наименованиями нашего продукта. В наличии размеры: M, M-удлиненная, L, L-удлиненная, – нужный укажите в комментарии к заказу
Фирменный шопер

7000₽

Шопер из плотной ткани с отличительным фирменным дизайном – нашими продуктами и ресторанами

Напитки

Вода «Фудзи»
1800₽

Минеральная негазированная вода «Фудзи» характеризуется мягким вкусом. Воду добывают на высоте 840 метров над уровнем моря, на территории горы Фудзи, на острове Хонсю. В ней содержатся кальций, калий, магний, она обогащена ванадием, что способствует
Игристый чай «Пуэр Стаут»
3000₽

Игристый чай, в основе которого – выдержанный пуэр с кислинкой граната и тёплым имбирным послевкусием
Японская Кола
1000₽

Японская «Coca-Cola» отличается от привычных версий упаковкой и особым вкусом – в японских вариантах используется меньше сахара, а также присутствуют уникальные вкусовые нюансы

Нигири

Нигири Гребешок

900₽

Нежность морского гребешка с рисом, дополненная вкусом васаби и приправой из соевого соуса
Нигири Краб

1500₽

В этой версии краб занимает место цельного главного продукта, сохраняя узнаваемую конструкцию нигири. Фалангу укладываем на калифорнийский рис с васаби и сопровождаем соусом на основе саке, мирина и рыбного бульона даши
Нигири Креветка Карабинерос

2100₽

Нежная креветка подаётся на подушке из риса и дополняется васаби и соевым соусом
Нигири Лосось

800₽

В нигири с диким лососем рыбный фокус Self Edge Japanese соединяется с классической японской формой. Ломтик рыбы укладываем на калифорнийский рис с васаби, а саке, мирин и даши используем для соуса
Нигири Сладкая креветка

900₽

Классические суши с нежной креветкой Ама Эби и соусом никири. Внутри – васаби
Нигири Тунец Аками

1900₽

Блюдо из свежего тунца, поданное на подушке из риса с васаби и соусом никири
Нигири Хамачи

1700₽

Кусочек свежей рыбы хамачи, поданный на подушке из риса, с добавлением васаби и соевого соуса
Нигири Шима-Аджи

1800₽

Классическая подача нигири шима-аджи с каплей васаби внутри и соевым соусом сверху
Нигири брюшко лосося

1000₽

Нигири с самой жирной и нежной частью лосося. Немного опаливаем сверху и украшаем кизами
Нигири сет

5000₽

Собрали любимые нигири в единый сет и дополнили каждую кизами – перетертой верхней частью корня васаби

Роллы

Краб и карамельный лосось

1800₽

Внутри ролла - мясо краба в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус. Дополняем хрустящим дайконом и сакура-миксом с цитрусовой заправкой
Лосось и щучья икра

1700₽

Простой ролл, буквально три ингредиента: лосось, рис, щучья икра. Но тем не менее максимально отображает японский подход — минимальное вмешательство в изначальный вкус продукта
Осидзуси с гребешком

1600₽

Вариация осидзуси с лососем между двух слоёв прессованного риса, сверху тартар из сахалинского гребешка с кимчи айоли, чимичурри и кунжутом кимчи. Посыпаем мальдонской солью и дополняем микрозеленью.
Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой

1600₽

Сверху на прессованный рис выкладывается тартар из лосося, опаливается горелкой, украшается икрой.
Осидзуси с хамачи и сладкой креветкой

2500₽

Прессованные роллы с японским желтохвостом в спайси-соусе и сладкой креветкой в азиатском чимичурри на идеально приготовленном рисе
Угорь и карамельный лосось

1300₽

Внутри ролла - угорь в спайси соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус. Дополняем хрустящим дайконом и сакура-миксом с цитрусовой заправкой

Салаты

Айсберг с чукой и соусом вафу

700₽

Микс салатов: айсберг и маринованных водорослей чука с пикантно насыщенным соусом вафу
Зелёный салат с угрём

1900₽

Свежий салат с соусами чимичурри, нью-стайл и угрем

Сашими

Сашими Гребешок

1100₽

Гребешок включаем в сашими как отдельную морскую позицию. Основу блюда формируем из одного ингредиента, сохраняя сдержанность состава
Сашими Краб

2000₽

Камчатского краба включаем в меню в традициях японского сашими. Сохраняем лаконичность позиции, сосредоточивая внимание на самом продукте
Сашими Креветка Карабинерос

2700₽

Креветку Карабинерос используем для сашими, отходя от привычных рыбных вариантов. Так расширяем морскую линию меню
Сашими Лосось

900₽

Лосось выбираем для одной из основных рыбных позиций сашими. Сохраняем сдержанность блюда, не добавляя к рыбе другие ингредиенты
Сашими Тунец Аками

2400₽

Для сашими выбираем аками — часть тунца блюфин. Выделяем этот отруб в самостоятельную позицию японского меню
Сашими Тунец Торо

3700₽

Нежное филе тунца Блюфин Торо (брюшко) нарезано тонкими ломтиками. Подается в сыром виде
Сашими Хамачи

2100₽

Нежное филе жёлтохвоста, нарезанное тонкими ломтиками
Сашими Шима-Аджи

2300₽

Шима-Аджи – японская белая рыба, обладающая нежным мясом и слегка кисловатыми вкусом и ароматом
Сашими брюшко лосося

1100₽

Брюшко лосося выделяем в самостоятельную позицию сашими. Акцентируем различие между этим отрубом и основной частью рыбы
Сашими сет

12000₽

Обновили сет наших сашими, добавив больше японского продукта и увеличив порцию каждого до четырех слайсов.

Сеты

Сет Роллов

9900₽

Осидзуси лосось, осидзуси гребешок, ролл с крабом (2 шт.), ролл с угрем (2 шт.), ролл лосось и щучья икра
Сет Ультима

5900₽

Нигири Гребешок, нигири Ама эби, нигири Дикий лосось, осидзуси с лососем, осидзуси с гребешком
Сет Хэнд-роллов 27 отзывов

4900₽

Хэнд-роллы с лососем, гребешком, угрем, хамачи, ама эби и шеф спешл

Супы

Мисо-суп 10 отзывов

400₽

Нежный мисо‑суп — гармония утончённых вкусов: ароматный рыбный бульон даши, шелковистый тофу и деликатные водоросли вакаме. Простота ингредиентов рождает изысканное блюдо, согревающее и умиротворяющее
Мисо-суп с крабом

900₽

Традиционный мисо-суп, приготовленный на рыбном бульоне даши, с добавлением мяса королевского краба, яйца пашот и водорослей вакаме
Сёю рамен с говядиной

1500₽

Японский сытный суп на насыщенном сёю-бульоне с домашней лапшой и сочным фирменным брискетом от «Smoke BBQ». Дополняем грибами шиитаке и нежным яйцом, украшаем зелёным луком и ароматными маслами

Хэнд-роллы

Хэнд-ролл Вагю

2000₽

Тартар из вагю немного опаливаем, заправляем яркой, слегка пикантной заправкой и выкладываем на рис в конверте из нори
Хэнд-ролл Выбор Шефа

900₽

Мелконарезанный микс морепродуктов (лосось, хамачи, гребешок) в пикантной заправке. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори, сверху добавляем лук-шнитт
Хэнд-ролл Лосось

800₽

Пикантный хэнд-ролл с тартаром из лосося в соусе кимчи айоли. Сверху посыпаем свежей кинзой
Хэнд-ролл Сладкая креветка

800₽

Хэнд-ролл с крупно нарезанной магаданской креветкой, дополненный авокадо с унаги и спайси-соусом
Хэнд-ролл Тунец Аками

1600₽

Пикантный тартар из спинной части тунца с кинзой и шрирачей. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори
Хэнд-ролл Тунец Торо

2200₽

Пикантный тартар из брюшной части тунца со шнитт-луком и шрирачей. Выкладываем на подушку из риса в полуоткрытом конверте из хрустящего нори
Хэнд-ролл Угорь

700₽

Пикантный хэнд-ролл из копченого угря в соусе кимчи-айоли, с никири и луком-шнитт. Украшаем сверху хрустящими картофельными чипсами
Хэнд-ролл Хамачи

1300₽

Пикантный хэнд-ролл с тартаром из хамачи с красным луком и спайси-соусом. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори
Хэнд-ролл Шима-Аджи

1500₽

В конверт из обжаренного нори выкладываем рис, сверху – тартар из шима-аджи в пикантном соусе кимчи айоли с добавлением никири и красного лука