Горячие блюда
-
Гребешок гриль с боттаргой1200₽Гребешок с гриля соединяем с фуа-гра — морской продукт встречается с французским деликатесом в японской логике блюда. Соусную часть формируем на сливках, суимоно и унаги, а морскую тему продолжаем боттаргой и сушёной икрой синего тунца
-
Стейк из лосося с чираши1400₽Лосось обжариваем на гриле с добавлением соевого масла. Выкладываем на соус унаги, сверху добавляем унаги. Гарнир к лососю подаем в традиционном японском стиле
-
Удон со рваной уткой и овощами800₽Пшеничная лапша с уткой, томлённой в мёде со специями, соусом кальби на основе яблока и груши, дополняем грибами, паприкой и красным луком. Вкус получается более сладковатый, нежели пикантный
Горячие закуски
-
Роти с ростбифом700₽Роти собираем в открытом формате, превращая лепёшку в основу для ростбифа. Тему кимчи развиваем сразу в трёх элементах — кунжуте кимчи, кимчи-айоли и черри-кимчи. Соус унаги, базиликовое масло и микрозелень используем в финале
-
Роти с уткой700₽Лучше всего есть руками, сделав подобие тако, или скрутить роти в ролл
-
Спринг-ролл с угрем800₽Фарш из угря заворачиваем в спринг-тесто, обжариваем во фритюре. Подаем с унаги-соусом и зеленым маслом. Украшаем кунжутом кимчи и луком-шнитт
Десерты
-
Моти с белым шоколадом и манго600₽Традиционный японский десерт моти с нежным крем-чизом, кокосовыми сливками, манго и белым шоколадом внутри. Исключительная визитная карточка меню и фаворит гостей
-
Хлопковый чизкейк с кремом из крыжовника600₽Этот десерт отличается от традиционного чизкейка своей более нежной и воздушной консистенцией. Он напоминает лёгкое суфле, которое буквально тает во рту! В сочетании с кремом из крыжовника с ванильным вкусом и красной смородиной
Закуски
-
Салат айсберг с чукой и соусом вафу600₽Японскую тему салата развиваем через водоросли и три соуса. Айсберг соединяем с чукой и нори, используя луковый вафу, унаги и нью-стайл, завершаем кунжутом и луком фри
-
Татаки из лосося с черным трюфелем1450₽Слайсы выдержанного лосося опаливаем, выкладываем на соус, сверху выкладываем опаленные грибы и натираем трюфель, добавляем ассорти масел
-
Чука с ореховой заправкой350₽Лёгкая закуска из маринованных водорослей с ореховым соусом. Нежное блюдо с ярким вкусом. Заправка из соуса гамадари, унаги и арахиса придаёт ему особую сливочность
Мерч
-
Стикерпак v 3.0650₽
-
Фирменная бейсболка4500₽Бейсболка с рыбкой
Роллы
-
Лосось и щучья икра1400₽Самый простой из наших роллов, буквально 3 ингредиента: лосось, рис, щучья икра. Но тем не менее, максимально отображает японский подход - минимальное вмешательство в изначальный вкус продукта
Сашими
-
Сашими Гребешок950₽Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус
-
Сашими Дикий лосось800₽Ищете изысканное блюдо из дикого лосося? Попробуйте наши сашими! Нежный лосось подаётся с васаби, имбирём и шисо. Это блюдо подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение
-
Сашими Краб2000₽В сашими сохраняем чистую японскую логику работы с крабом. Имбирь, васаби и шисо используем как три самостоятельных дополнения
-
Сашими Креветка карабинерос1800₽Красная океаническая креветка карабинерос из Сицилии. Имеет насыщенный морской вкус и маслянистую текстуру
-
Сашими Тунец блюфин аками1900₽Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка периллы. Аками — спинная часть тунца, обладающая насыщенным вкусом и плотной, мясистой структурой
-
Сашими Хамачи2050₽Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Хамачи - японский желтохвост с полуострова Хоккайдо, также называется - лакедра. Плотная, но в то же время тает во рту
Супы
-
Мисо-суп 3 отзыва300₽Для мисо-супа выбираем традиционную японскую логику без дополнительных авторских элементов. Мисо-бульон соединяем с тофу и вакаме, завершая кунжутом
-
Мисо-суп с крабом и яйцом пашот1000₽Классический мисо-суп на основе рыбного бульона даши с мясом королевского краба, яйцом пашот и водорослями вакаме
-
Рамен Тори900₽Японский рамен с насыщенным бульоном, пшеничной лапшой, маринованным яйцом и и грибами шиитаке
Суши
-
Нигири Гребешок750₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус
-
Нигири Краб1500₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри
-
Нигири Креветка карабинерос1800₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри
-
Нигири Лосось650₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри
-
Нигири Тунец блюфин аками1500₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри
-
Нигири Хамачи1350₽Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри
Хэнд-роллы
-
Хенд-ролл Выбор шефа750₽Мелконарезанный микс морепродуктов в пикантной заправке. Выкладываем на подушку из риса в полуоткрытый конверт из хрустящих нори, сверху добавляем шнитт-лук
-
Хенд-ролл Краб900₽Нежное мясо краба, обжаренное на сливочном масле с кинзой и суимоно-бульоном, выкладывается на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори
-
Хенд-ролл Тунец Блюфин аками1100₽Пикантный тартар из спинной части тунца с кинзой и соусом шрирача. Выкладываем на подушку из риса и помещаем в полуоткрытый конверт из хрустящего нори
-
Хенд-ролл Угорь550₽Хенд-ролл с начинкой из угря и сливочного сыра. Пикантности добавляют соус кимчи-айоли и лук-шнитт. Сверху для хруста добавлены чипсы из топинамбура
-
Хенд-ролл Хамачи1000₽Пикантный хенд-ролл с тартаром из хамачи, красным луком и спайси соусом. Выкладывается на подушку из риса в полуоткрытый конверт из хрустящего нори
-
Хенд-ролл с креветкой Ама Эби700₽Простое, но вкусное блюдо. Оно представляет собой ролл в виде конверта, который удобно есть руками. Имеет пикантный вкус благодаря соусам кимчи-айоли и унаги. Креветка ама эби и авокадо придают роллу нежность и свежесть
