Горячие блюда
-
Долма (голубцы в виноградных листьях)410₽Долма — мясной фарш с рисом и зеленью в виноградном листе. Лист даёт лёгкую кислинку, которой нет у капустных голубцов. Готовится долго, подаётся горячей, обычно со сметаной или мацони.
-
Плов с говядиной480₽Плов готовим в казане, а не в кастрюле: у казана толстые стенки, рис доходит равномерно и не превращается в кашу. Говядина, морковь, зира, барбарис. Порция 350 граммов — полноценное второе на одного.
-
Хашлама из баранины (шурпа)550₽Хашлама — баранина, тушённая с овощами в собственном соку, почти без воды. Мясо становится настолько мягким, что отходит от кости. Подаём горячим, с бульоном — это одновременно и суп, и второе.
-
Чахохбили из цыплёнка630₽Грузинское рагу: цыплёнок тушится с помидорами, луком и травами до состояния, когда мясо разбирается вилкой. Соуса много, и он — половина блюда, поэтому берите к нему лаваш или лепёшку.
-
Чахохбили из кролика630₽То же рагу, но с кроликом: мясо плотнее и постнее курицы, а долгое тушение как раз и делает его мягким. Вариант для тех, кто уже пробовал чахохбили из цыплёнка и хочет иначе.
Десерты
-
Эклер 4 отзыва190₽Заварное тесто с кремом. Маленький десерт к чаю, берут по штуке на человека.
-
Медовик классический210₽Медовые коржи с заварным сметанным кремом, пропитанные сутки. Мягкий, не приторный.
-
Медовик чёрный210₽Тот же медовик, но коржи с жжёным сахаром — темнее и с лёгкой горчинкой, которая уравновешивает сладость крема.
-
Птичье молоко220₽Суфле на агаре под тонким слоем шоколада. Лёгкий десерт после плотного мясного стола.
-
Пахлава230₽Слоёное тесто с орехами в медовом сиропе. Сладость плотная, поэтому одной штуки на человека обычно достаточно.
-
Микадо230₽Армянский торт: тонкие коржи со сгущённо-масляным кремом и шоколадной глазурью. Плотнее наполеона и заметно слаще.
-
Наполеон 1 отзыв280₽Тонкие слоёные коржи с заварным кремом, пропитанные до мягкости. Классика, которую заказывают чаще остальных десертов.
Люля-кебаб
-
Люля из курицы400₽Люля из курицы — рубленое бедро с луком и специями, вручную налепленное на шампур. Никакого хлеба и наполнителей: фарш держится за счёт вымешивания, поэтому не сползает с шампура на углях. Самый мягкий из трёх наших люля.
-
Люля из говядины420₽Классический вариант: рубленая говядина с луком, зирой и кориандром. Плотнее куриного, вкус насыщеннее. Подаём с лавашом — в него удобно завернуть люля с луком и соусом прямо за столом.
-
Люля из баранины470₽Самый ароматный люля: в баранине больше жира, он и держит фарш, и даёт запах при жарке. Специи — зира и кориандр, они с бараниной работают лучше любых смесей. Тем, кто пробует баранину впервые, обычно советуем начать именно с люля.
Напитки
-
Сок Добрый Мультифрукт270₽Сок Добрый в упаковке 1 л. Смесь нескольких фруктов, вкус сладкий и округлый. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Добрый Вишня270₽Сок Добрый в упаковке 1 л. Тёмный, с заметной кислинкой. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Добрый Яблоко270₽Сок Добрый в упаковке 1 л. Светлый и нейтральный — его чаще берут детям. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Добрый Малина210₽Сок Добрый в упаковке 1 л. Ягодный, с лёгкой терпкостью. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Добрый Персик270₽Сок Добрый в упаковке 1 л. Густой, с мякотью. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Персик340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Густой, с мякотью. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Вишня340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Тёмный, с заметной кислинкой. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Мультифрукт340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Смесь нескольких фруктов, вкус сладкий и округлый. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Яблоко340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Светлый и нейтральный — его чаще берут детям. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Томат340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Солоноватый, единственный несладкий в ряду. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок Rich Гранат340₽Сок Rich в упаковке 1 л. Плотный и терпкий. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок PULPY Апельсин210₽Сок PULPY в упаковке 1 л. С мякотью, цитрусовая горчинка. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Сок PULPY Тропик210₽Сок PULPY в упаковке 1 л. Смесь тропических фруктов. Берут к мясу, когда газировка кажется лишней.
-
Лимонад Натахтари Фейхоа310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Редкий вкус с хвойной ноткой — визитная карточка марки. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Лимонад Натахтари Барбарис310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Кисло-сладкий, знакомый по леденцам. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Лимонад Натахтари Лимон310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Резкий и освежающий. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Лимонад Натахтари Груша310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Резкий и освежающий. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Лимонад Натахтари Тархун310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Травяной, с эстрагоном. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Лимонад Натахтари Саперави310₽Грузинский лимонад «Натахтари» в стеклянной бутылке 0,5 л. Виноградный, из тёмного сорта. Делается на натуральных экстрактах, поэтому вкус заметно отличается от привычных газировок.
-
Арарат Компот из тёрна590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Терпкий, с косточковой горчинкой. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот из вишни590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Вишнёвый, с кислинкой. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот сливовый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Густой и тёмный. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот малиновый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Ягодный и ароматный. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот из граната590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Плотный и терпкий. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот абрикосовый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Сладкий, с плотной мякотью. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот алычовый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Кислый, ближе к компоту из детства. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот грушевый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Мягкий, почти без кислоты. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот облепиховый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Яркий и кисловатый, с характерной горчинкой. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот персиковый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Сладкий, с кусочками фрукта. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Арарат Компот айвовый590₽Компот «Арарат» в стеклянной бутылке 1 л: не концентрат, а сваренные фрукты в сиропе, их видно прямо в бутылке. Терпкий, с медовым оттенком. К жирному мясу подходит лучше газировки — кислота срезает жирность.
-
Кока-кола260₽Кока-кола в бутылке 0,9 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Кока-кола210₽Кока-кола в бутылке 0,5 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Фанта260₽Фанта в бутылке 0,9 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Фанта210₽Фанта в бутылке 0,5 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Спрайт260₽Спрайт в бутылке 0,9 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Спрайт210₽Спрайт в бутылке 0,5 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Пепси260₽Пепси в бутылке 0,9 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Пепси210₽Пепси в бутылке 0,5 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Миринда260₽Миринда в бутылке 0,9 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Миринда210₽Миринда в бутылке 0,5 л. Классическая газировка к шашлыку; холодной подаётся лучше всего.
-
Бон Аква без газа140₽Бон Аква без газа, 1 л. Питьевая вода без газа — то, что берут к острому и к детям.
-
Бон Аква без газа110₽Бон Аква без газа, 0,5 л. Питьевая вода без газа — то, что берут к острому и к детям.
-
Бон Аква газированная140₽Бон Аква газированная, 1 л. Питьевая вода с газом.
-
Бон Аква газированная110₽Бон Аква газированная, 0,5 л. Питьевая вода с газом.
-
Джермук210₽Джермук, 0,5 л. Армянская минеральная вода из источника в Джермуке, слабосолёная, с природным газом.
-
Боржоми260₽Боржоми, 0,5 л. Грузинская минеральная вода с выраженным минеральным вкусом. Традиционно подаётся к жирному мясу.
-
Бжни190₽Бжни, 0,5 л. Армянская минеральная вода, мягче Джермука по вкусу.
Овощи и гарниры
-
Картошка на мангале210₽Картофель запекается на углях рядом с мясом и вбирает тот же дым. Корочка снаружи, рассыпчатая середина. Лучший гарнир к шашлыку — просто потому, что готовится там же.
-
Картофель Фри230₽Обжаренный во фритюре картофель. Единственный гарнир не с мангала — берут обычно к детям и к шаурме.
-
Картофель по деревенски230₽Дольки в кожуре со специями, запечённые до румяной корочки. Плотнее и сытнее фри, ближе по духу к мангалу.
-
Грибы на гриле330₽Шампиньоны целиком на решётке: снаружи подрумянены, внутри остаётся сок. Овощная позиция, которую берут и к мясу, и вместо него.
-
Овощи гриль330₽Баклажан, кабачок, перец и помидор на решётке. Тот же дым, что и у мяса, но блюдо постное — берут и как гарнир, и вместо мяса.
Рыба на углях
-
Дорадо на мангале900₽Дорадо — морская рыба с белым плотным мясом и минимумом костей. Готовим целиком: кожа держит сок внутри и получается хрустящей. Порция 400 граммов — это одна рыба на человека.
-
Сибас на углях900₽Сибас похож на дорадо, но мясо нежнее и вкус мягче. Тоже целиком, тоже с хрустящей кожей. Обе рыбы берут, когда хочется рыбы, а не «рыбного блюда»: вкус чистый, без соусов и панировки.
-
Толстолобик на углях910₽Толстолобик — крупная речная рыба с нежным мясом и высокой жирностью в брюшной части. На углях жир вытапливается, и рыба получается сочной, а не сухой, как часто бывает с речной. Подаём с зеленью и лимоном.
-
Карп на углях960₽Карп — речная рыба с выраженным вкусом и заметной жирностью. Костей в нём больше, чем в морской рыбе, зато и мяса на порцию тоже. Готовим с надрезами, чтобы мелкие кости прожарились и не мешали.
-
Белый амур на углях1010₽Белый амур мясистее карпа и почти без речного запаха — он питается растительностью. Плотное белое мясо, крупные куски. Из речной рыбы на углях один из самых удачных вариантов.
-
Форель на углях1660₽Форель нежнее сёмги и мельче по волокну, вкус сдержаннее. Готовится быстро, поэтому снимаем с углей раньше остальной рыбы. Хороший выбор, когда сёмга кажется слишком жирной.
-
Осетр на углях2350₽Осётр — плотная белая рыба почти без мелких костей, по текстуре ближе к мясу, чем к речной рыбе. На углях держит форму и не разваливается. Самая дорогая позиция раздела и самая заметная на столе.
-
Семга на мангале2350₽Сёмга жирная, и это её преимущество на углях: жир вытапливается и не даёт куску пересохнуть. Готовим быстро, до момента, когда мясо ещё остаётся сочным. Подаём с лимоном и зеленью.
Салаты и закуски
-
Салат Весенний240₽Капуста, огурцы, зелень и масло. Хрустящий и лёгкий, хорошо освежает между кусками мяса.
-
Салат по Французски240₽Слоёный салат с курицей, яйцом, сыром и луком под майонезом. Плотный, сытный, ближе к закуске, чем к салату.
-
Ассорти солений280₽Огурцы, помидоры, капуста, черемша — то, что традиционно стоит на столе рядом с шашлыком. Кислота и соль срезают жирность мяса.
-
Салат Винегрет330₽Свёкла, морковь, картофель, солёный огурец и горошек с постным маслом. Единственный салат в меню без майонеза — берут, когда остальное кажется тяжёлым.
-
Салат Крабовый330₽Крабовые палочки, кукуруза, рис и яйцо с майонезом. Сладковатый и мягкий — обычно первым уходит у детей.
-
Салат Овощной330₽Помидоры, огурцы, перец и зелень с маслом. Простой и свежий, к жирному мясу подходит лучше майонезных.
-
Салат Селедка под шубой330₽Слоями: сельдь, картофель, морковь, свёкла. Свёкла даёт сладость, сельдь — солёность, и вместе это работает как закуска к плотному мясному столу.
-
Салат Оливье 1 отзыв330₽Тот самый оливье: картофель, морковь, яйцо, горошек, огурцы и колбаса под майонезом. Порция 200 граммов — на одного как закуска или на двоих к общему столу.
-
Салат Фунчеза390₽Стеклянная лапша с овощами и соевой заправкой, подаётся холодной. Единственная азиатская позиция в меню и самая лёгкая из салатов.
-
Зелень ассорти410₽Кинза, петрушка, укроп, зелёный лук, базилик. На кавказском столе зелень едят не как украшение, а как отдельное блюдо — вместе с мясом и лавашом.
-
Курица, листья салата, пармезан, сухарики и соус на основе анчоусов. Собираем перед подачей, чтобы сухарики оставались хрустящими.
-
Аджапсандал480₽Тушёные баклажаны с помидорами, перцем и чесноком. Подаём и тёплым, и холодным; на второй день, как и положено такому блюду, вкуснее.
-
Овощное ассорти550₽Помидоры, огурцы, перец и зелень — свежие, без заправки. Половина килограмма на компанию: то, что ставят на стол первым и едят весь вечер.
Сеты для компаний
-
Корпоративный сет №114840₽Начальный корпоративный набор: почти двенадцать килограммов на двадцать человек, одиннадцать позиций. Рассчитан на офисное застолье, где нужен один заказ и предсказуемый счёт. Состав: Шашлык из свинины ассорти 2500 гр; Шашлык из курицы ассорти 250...
-
Корпоративный сет №229690₽Двадцать четыре килограмма на компанию до тридцати двух человек. Двенадцать позиций: мясо нескольких видов, гарниры, салаты, хлеб. Оформляйте за пару дней — на такой объём нужен запас по сырью. Состав: Шашлык из свинины ассорти 5000 гр; Шашлык из ...
-
Корпоративный сет №341570₽Самый большой набор в меню: почти тридцать семь килограммов на компанию до пятидесяти четырёх человек. Один заказ вместо десятка и цена около 770 рублей на гостя. За два-три дня до события — обязательно. Состав: Шашлык из свинины ассорти 8000 гр; ...
Сеты на углях
-
Сет «От шеф повара маленький»4350₽Самый ходовой набор для небольшой компании: свинина, курица, люля, грибы, лепёшки и соусы — всё в одной поставке. Три с половиной килограмма на четверых-шестерых, то есть с запасом относительно нормы в 500 граммов на человека. Собирать заказ по по...
-
Сет «От шеф повара большой»6920₽Тот же состав, что и в маленьком, но рассчитан на компанию до десяти человек: шесть килограммов и больше видов мяса. Берут на день рождения дома и на выезд за город. Самый заказываемый набор в меню. Состав: Шашлык из свинины ассорти 1500 гр; Шашлы...
-
Сет «Без свинины маленький»10710₽Собран для компаний, где свинину не едят: говядина, баранина, курица, люля и гарниры. Ничего не придётся вычёркивать и пересобирать — состав проверен, ошибиться нельзя. Состав: Шашлык из говядины 1000 гр; Шашлык из курицы 2000 гр; Шашлык из барани...
-
Сет «День рождения»12370₽Праздничный набор на компанию до восемнадцати человек. При заказе доставка за наш счёт, к сету идёт подарок, а если день рождения выпадает на день заказа — ещё десять процентов скидки, дату уточнит менеджер по телефону. Состав: Шашлык из свинины а...
-
Сет «Мега встреча»13610₽Почти десять килограммов на компанию до шестнадцати человек — набор, который закрывает стол целиком: мясо нескольких видов, гарниры, зелень, лепёшки и соусы. Считать порции не придётся. Состав: Шашлык из свинины ассорти 2000 гр; Шашлык из курицы а...
-
Сет «Большой день рождения»23750₽Двадцать килограммов на компанию до двадцати восьми человек. Условия те же: бесплатная доставка, подарок и дополнительная скидка, если праздник сегодня. Такой объём стоит заказывать накануне — мясо жарится партиями. Состав: Шашлык из свинины ассор...
-
Сет «Без свинины большой»24480₽То же самое на компанию до тридцати человек: шестнадцать килограммов без единой свиной позиции. Берут на семейные и корпоративные застолья, где состав гостей заранее неизвестен. Состав: Шашлык из говядины 2500 гр; Шашлык из курицы 5000 гр; Шашлык ...
Соусы
-
Соус белый чесночный100₽Сметанная основа с чесноком и зеленью. Мягкий, без остроты — берут к курице и рыбе, а также детям.
-
Соус красный не острый100₽Томатная основа с травами, без перца. Универсальный: подходит к любому мясу и не спорит с его вкусом.
-
Соус красный острый100₽Тот же томатный, но с острым перцем. Один из самых заказываемых к свинине и баранине.
-
Аджика110₽Настоящая аджика — паста из перца, чеснока и трав, а не томатный соус. Концентрированная, добавляют понемногу.
-
Аджика острая110₽Тот же состав, но перца заметно больше. Берите, если острое любите по-настоящему.
-
Грузинский соус Ткемали классический130₽Соус из кислой сливы ткемали с чесноком и травами. Кислота срезает жирность мяса — потому его и подают к шашлыку веками.
-
Грузинский соус Ткемали острый130₽Тот же сливовый соус с добавлением острого перца: кислое и жгучее одновременно. К баранине подходит лучше всего.
-
Грузинский соус Соцемали130₽Ореховый соус на основе грецкого ореха с чесноком и специями. Плотный, насыщенный, к птице и овощам.
Супы
-
Суп Борщ410₽Классический борщ на говяжьем бульоне, со свёклой и капустой. Подаём со сметаной, к нему хорошо идёт лепёшка из тандыра.
-
Суп Куриная лапша410₽Прозрачный куриный бульон с домашней лапшой. Самый лёгкий суп в меню, берут к детям и когда не хочется жирного.
-
Суп Харчо460₽Густой грузинский суп на говядине с рисом, грецким орехом и ткемали. Острота умеренная, при заказе можно попросить острее или мягче.
-
Суп Солянка460₽Мясная солянка с копчёностями, оливками и лимоном. Насыщенная и солоноватая — та самая, которую едят после долгого застолья.
Сыры
-
Сыр Чанах410₽Выдержанный рассольный сыр, солонее и плотнее сулугуни. Крошится, а не тянется. Хорош с зеленью и лавашом до горячего.
-
Сыр Сулугуни410₽Молодой рассольный сыр, слоистый и тянущийся. Едят и холодным, и жареным. На столе с шашлыком работает как закуска, которая перебивает жирность мяса.
-
Сыр Брынза410₽Белый рассольный сыр умеренной солёности. Самый привычный из трёх, подходит к овощам и зелени.
Хачапури
-
Хачапури по 3 отзыва -аджарски690₽Лодочка из теста с сыром, яйцом и кусочком сливочного масла. Едят руками: отламывают бортик и макают в горячую середину, размешав желток. Пока горячее — вкуснее всего, поэтому в доставку кладём последним.
-
Хачапури по 3 отзыва -мегрельски690₽Круглая лепёшка с сыром внутри и ещё одним слоем сыра сверху — тем и отличается от имеретинского. Верхний слой запекается до румяной корочки. Самый сырный вариант из трёх.
-
Хачапури по 3 отзыва -имеретински690₽Классика: закрытая лепёшка с сыром внутри, без яйца и без сыра сверху. Тонкое тесто, много начинки. С него обычно и начинают знакомство с хачапури.
Хлеб
-
Армянский лаваш80₽Тонкий пресный лаваш — то, во что заворачивают шашлык с луком и соусом. Берут почти к любому мясу, и обычно одного листа на двоих мало.
-
Лепешка из тандыра110₽Печём в тандыре — глиняной печи, где тесто прилипает к раскалённой стенке и пропекается за несколько минут. В духовке такую не сделать: там другой тип жара. Хрустящая снаружи, мягкая внутри.
Шаурма
-
Шаурма из свинины360₽Свинина с мангала, овощи и соус в лаваше. Не заготовка с гриля-вертела: мясо то же самое, что идёт на шашлык.
-
Шаурма из курицы360₽Куриное бедро с овощами и соусом в лаваше. Мягче свиной и чуть менее жирная.
Шашлык
-
Цыпленок на мангале550₽Цыплёнок целиком, распластанный и прижатый к решётке — так он прожаривается равномерно и покрывается корочкой со всех сторон. Мясо молодой птицы нежнее взрослой курицы и готовится быстрее. Подаём целиком, разбирается на части прямо за столом.
-
Шашлык из курицы (Крылья)650₽Крылья — про корочку. Мяса в них немного, зато кожи и хрящиков достаточно, чтобы на углях получилось хрустящее снаружи и сочное внутри. Берут к компании как закуску, которая уходит первой.
-
Шашлык из курицы (Голень)650₽Голень — тёмное мясо на кости, плотнее бедра и заметно сочнее грудки. Кость помогает прогреву и не даёт пересохнуть. Хороший вариант для детей за столом: удобно держать, костей всего одна.
-
Шашлык из корейки свинины700₽Корейка — спинная часть с тонкой жировой полоской по краю. Постнее шеи, но за счёт этой полоски не пересыхает: жир вытапливается и стекает по куску. Волокна плотные, поэтому маринуем дольше и жарим на ровном, не самом сильном жаре.
-
Шашлык из свинины (Мякоть)750₽Мякоть — задняя часть, мяса в ней больше, а жира заметно меньше, чем в шее. Кусок получается плотнее и суше, зато и порция выходит «мясная», без белых прослоек. Берут те, кому шея кажется жирноватой. На углях держим меньше, чтобы сохранить сок.
-
Шашлык из карбоната свинины750₽Карбонат — самая постная часть свиной спины, почти без жира. Требует аккуратности: минута лишнего на углях, и он сохнет. Готовим на умеренном жаре и снимаем чуть раньше, чем шею. Выбор тех, кто следит за жирностью.
-
Шашлык из свиных ребрышек750₽Рёбрышки едят руками, и в этом половина удовольствия. Мясо на кости получается сочнее: кость держит температуру и не даёт волокнам пересохнуть, а по краям образуется та самая тёмная корочка. Жарим дольше остального шашлыка — иначе у кости останетс...
-
Шашлык из курицы (Мякоть)810₽Куриное бедро без кости — самая надёжная часть птицы для углей. В отличие от грудки не пересыхает: в бедре достаточно жира, чтобы удержать сок. Маринуется быстро, за пару часов, поэтому в куриных шашлыках вкус маринада слышен отчётливее.
-
Шашлык из кролика1040₽Кролик — белое мясо с плотными волокнами и почти без жира. Само по себе пресновато, поэтому маринад для него делаем ярче: с луком, чесноком и травами. Готовим на умеренном жаре, чтобы не пересушить.
-
Шашлык из индейки1040₽Индейка плотнее курицы и мясистее: бедро индейки ближе по текстуре к телятине, но остаётся диетическим. Держит жар дольше, поэтому жарим чуть медленнее. Постная альтернатива свинине без потери сочности.
-
Курица гриль1060₽Полтора килограмма — целая курица, приготовленная на вертеле. Пока она вращается, сок расходится по всей тушке, а кожа подрумянивается равномерно. Хватает на компанию из трёх-четырёх человек как основное блюдо.
-
Шашлык из свиной шеи1110₽Шея — тот самый отруб, с которого начинают знакомство с шашлыком. Жир в ней распределён тонкими прожилками по всей мышце, при жарке он плавится и пропитывает мясо изнутри. За это шея прощает и лишнюю минуту на углях, и неровный жар: пересушить её ...
-
Шашлык из баранины (Ребрышки)1390₽Бараньи рёбрышки — мелкие куски на косточке, много корочки на единицу веса. Едят руками, обычно первыми со стола. Жир вытапливается прямо на угли и возвращается дымом — это и даёт характерный вкус.
-
Шашлык из говядины1390₽Говядина плотнее свинины и требует другого подхода: длинного маринования и короткой жарки на сильном жаре. Вкус насыщенный, говяжий, без сладости. Прожарку обсуждаем при заказе — по умолчанию доводим до полной, но можем оставить розовой внутри.
-
Шашлык из баранины (Мякоть)1940₽Мякоть задней части — баранина без костей и без лишнего жира. Мягче корейки по текстуре и спокойнее по запаху, поэтому её берут, когда баранину любят не все за столом. Выдержка в маринаде от шести часов.
-
Шашлык из баранины (Корейка)1940₽Корейка — рёберная часть, мясо на косточке с ровной жировой шапкой. Самый ароматный вариант баранины: жир при жарке даёт тот запах, ради которого её и заказывают. Маринуем с зирой и кориандром, они с бараниной работают лучше всего.
-
Шашлык из телятины (Вырезка)2350₽Вырезка — самая нежная мышца, она почти не работает при жизни животного, поэтому в ней нет жёстких волокон. Мясо светлое, вкус мягкий, без резкости взрослой говядины. Готовим быстро и на сильном жаре: длинная жарка вырезке только вредит.
