Гарниры
-
Батат фри с трюфельной пастой, пармезаном и соусом Дорблю500₽
-
Брокколи с кремом из кешью420₽Хрустящий стейк из брокколи, дополненный нежным кремом из кешью, раскрывается новыми вкусами и текстурами
-
Картофель фри с трюфельной пастой и пармезаном400₽Аппетитные ломтики картофеля, золотисто-желтого цвета, обладают неповторимым хрустящим вкусом, который раскрывается в сочетании с нежным и ароматным соус дорблю и грибной пастой
-
Нежное картофельное пюре с добавлением сливок
-
Кукуруза на гриле с соусом дорблю510₽Сочная кукуруза, приготовленная на гриле с соусом дорблю и пармезаном
-
Фаршированный картофель на костре со шкварками750₽Запечённый картофель с ароматом дыма, подаётся с салом, соленьями и томлёной сметаной. Это вкус из детства: картофель с костра, но в ресторанной подаче — с насыщенностью, текстурой и правильным балансом
Горячие блюда
-
Верещага из свиной грудинки с соусом из квашеной капусты750₽Томлёная свиная грудинка в квасе с насыщенным соусом, подаётся с картофелем и соусом из квашеной капусты. Это старинное русское блюдо, где мясо долго томится и становится максимально мягким, а квас и капуста дают глубину и баланс вкуса
-
Волжский судак с толченкой из картошки и жареного лука с соусом биск830₽Жареное филе волжского судака с копченым пюре с добавлением жареного лука. Подается с соусом биск с добавлением рубленых вонголе, белого вина и сливок
-
Жимчики с ломтиками мраморной говядины с грибами и сметанно-сливочным соусом940₽Классический рецепт Строгонова из ломтиков вырезки, томленных в сливках с грибами и луком, в сочетании с исконными костромскими жимчиками, картофельными "крокетами".
-
Колобки с томленым кологривским гусем и деревенской сметаной620₽Крокеты из картофеля с томленным в печи кологривским гусем и сыром моцарелла. Обжаренные во фритюре. Подаются со сметаной и соусом Демиглас, оформлены луковыми кольцами во фритюре
-
Креветки с брокколи в соусе сливочный биск, запеченные под костромским сыром1290₽Сочные тигровые креветки, в сочетании со свежими брокколи, и шпинатом томлеными в сливочном соусе приготовленном на основе белого вина и соуса биск, и запеченные под костромским сыром до золотистой корочки
-
Стейк из палтуса с гарниром из печеных перцев с тыквенным соусом1390₽Обжаренное филе палтуса запекаем под соусом терияки, подаем с гарниром из печеных перцев с добавлением водки и рубленной петрушки. Оформляется соусом из печеной тыквы и соусом из томленого лука, микрозеленью, зеленым маслом.
-
Томленые телячьи щечки с глейзом из квасного сусла, тыквенным соусом и птитимом960₽Томленые в соусах из смеси демигласа, сливочного масла и квасного сусла телячьи щечки. Подаются на подушке из пасты птитим со сливками. Дополняются соусом из печеной тыквы и тертым пармезаном
-
Щучья котлета с зеленым яблоком, сливочным фермерским маслом и укропом830₽Нежная котлета из свежей щуки, дополняется кислинкой зеленого яблока и жареного лука с сливочным фермерским маслом и укропом. Подается на картофельном пюре.
see_menus_nearby
Десерты
-
Баскский чизкейк с клубникой и малиновым соусом630₽Баскский чизкейк отличается от обычного чизкейка тем, что он запекается при 200 градусах, украшаем его соусом из малины и кусочками клубники
Завтрак
-
Блины с медом, сметаной или вареньем на выбор320₽
-
Блины с томленой уткой и моцареллой490₽2 фаршированных блинчика с уткой и сыром моцарелла. Подаются со сметаной
-
Блины со слабосоленой форелью и икрой палтуса540₽Два блина со слайсами слабосоленой форели, сливочным сыром и икрой палтуса
-
Брускетта с брискетом и жареным романо400₽На поджаренный хлеб собственного производства выкладываем листья романо, соус цезарь и разогретый в соусе демигляс брискет
-
Брускетта с томатами, рикоттой и соусом песто400₽Брускетта на хрустящем хлебе собственного производства с нежным сливочным сыром рикотта и свежими томатами.
-
Воздушный омлет с миксом салатов410₽Нежный омлет из яиц и сливок, дополненный миксом листовых салатов, сливочным муссом, костромской черной солью. Подается с чиабаттой.
-
Завтрак деревенский490₽Сытный завтрак, состоящий из жареного яйца, бекона, жареной колбаски, огурца, помидора, редиса, смеси листового салата. Подается с чиабаттой
-
Запеканка с вишнёвым компоте и сметаной500₽Рассыпчатая творожная запеканка, приготовленная на твороге в сливках. Подается со сметаной, политая вишневым компоте.
-
Зеленая греча с яйцом пашот, грибной пастой, трюфельной маслом и крошкой хрустящего бекона400₽Зеленую гречку прогреваем в соусе демиглас и сливках с добавлением трюфельного масла и грибной пасты. Подается с яйцом пашот, крошкой хрустящего бекона, тертой боттаргой и пармезаном
-
Кукурузная каша с креветками, яйцом пашот и пармезаном520₽Густая кукурузная каша с добавлением сливок и пармезана с жареными креветками и яйцом пашот.
-
Пшенная каша с тыквой и медом390₽Пшенная каша с запеченной тыквой, медом и семенами тыквы
-
Скрембл с романо и костромским сыром420₽Рассыпчатый омлет с добавлением сливочного масла и сливок, украшенный Романо и сыром. Подается с горячей лепешкой роти, которую можно обмакивать в скрембл.
-
Сырники из костромского творога с джемом из черной смородины410₽Три сырника из натурального творога. Подаются со сметаной и вареньем из черной смородины.
-
Фирменная овсяная каша с малиновым соусом, соленой карамелью и меренгой390₽Овсяная каша с малиновым соусом, меренгой, грильяжем и соусом соленая карамель
-
Фитнес-салат с овощами, зелеными бобами, яйцом и зерновым хлебом510₽
-
Фриттата с ветчиной, болгарским перцем, томатами и пармезаном450₽
-
Хашбраун с утиным филе490₽Хашбраун - разновидность драника с большим содержанием сливочного масла и сливок. Подается на соусе демигляс, на хашбраун выкладывается утиная грудка су-вид, обжаренная до хрустящей корочки.
-
Хашбраун со слабосоленой форелью540₽Хашбраун - разновидность драника с большим содержанием сливочного масла и сливок. Подается со слайсами слабосоленой форели собственного посола, яйцом пашот и сметаной
-
Шакшука с рикоттой и печёным перцем490₽Обжаренные ароматные специи (кориандр и зира), жареный репчатый лук, болгарский перец и протёртые очищенные томаты томятся до получения густого соуса. Затем добавляется яйцо, и всё томится под крышкой до готовности. В конце приготовления добавляем сы
Закуски
-
Ассорти мясных деликатесов с вареньем из перца940₽
-
Ассорти паштетов из кролика, утки 4 отзыва , копченого сома и печени цыпленка700₽Четыре вида паштета подаются шариками (25 г), из кролика, утки, копченого сома и печени цыпленка. Подаются с пшеничными тостами
-
Бабагануш с лепёшкой и кедровыми орешками700₽Смесь из обжаренных на гриле баклажанов, смешанных с кунжутной пастой и специями. В нашей вариации бабагануш дополняется зернами кедрового ореха и зеленью кинзы, подается с лепешкой
-
Гренки из костромского хлеба с соусом из сметаны и халапеньо280₽Гренки из костромского хлеба с соусом из сметаны и халапеньо
-
Дуэт из форели, копченой белой рыбы1290₽Слайсы слабосоленой форели подают с ломтиками сига (это род промысловых лососевых рыб). К ним добавляют рийет из домашнего копченого Волгореченского карпа, оливки, икру палтуса и обожженный в печи лимон
-
Лепешка из печи с брискетом, перцем по-сербски и соусом ромеско750₽Лепешка «ротти» с йогуртовой заправкой, листьями романо, брискетом собственного производства, томатным джемом, дополненная вареньем из бекона и листьями кинзы
-
Паштет из копчёного сома с карамельным луком600₽Нежный паштет из подкопченного сома с луковым мармеладом, пряным горчичным соусом и ломтиком хрустящего хлеба
-
Соленья710₽
-
Тако из корня сельдерея с кологривским гусем и карамелизованным луком530₽Авторская закуска в ломтиках обжаренного хрустящего корня сельдерея с начинкой из местного гуся, томленного с перечным соусом, в сочетании с мармеладом из лука, идеально как к пиву, так и вину.
-
Тарелка костромских сыров980₽Ассорти сыров ручной работы из частной сыроварни (трюфельный сыр, сусанинский крафтовый (коровий), качотта, камамбер). Подается с пряным медом, ассорти жареных орехов и виноградом
-
Террин из кологривского гуся с брусникой и чипсом из полбы640₽Нежный террин из гуся с брусничным соусом, с грибным акцентом и хрустящим чипсом из перловки. Это классическая техника французской кухни, переосмысленная через русские вкусы: гусь, брусника и грибы — сочетание, которое даёт глубину и баланс
-
Фаршированный карп с соусом яблоко-хрен750₽Нежный фаршированный карп с соусом яблоко-хрен, с моченым яблоком и зеленым маслом. Это блюдо про русскую гастрономию: сочетание рыбы, хрена и яблока — классика, которую мы подаем в современном виде, с легкой подачей и чистым вкусом
-
Форшмак из сельди со снегом из зелёного яблока540₽Нежный форшмак на хрустящем бородинском хлебе с кислинкой зелёного яблока и боттаргой
Напитки
-
Морс Клюквенный120₽
-
Морс Облепиховый120₽
Паста
-
Паста Карбонара590₽Отварная пшеничная паста спагетти в заправке, бекон, обжаренный на растительном масле, со сливками и сыром пармезаном. В доставке без яйца пашот.
-
Паста с говяжьей вырезкой, белыми грибами и вялеными томатами750₽Пшеничная паста в соусе из сливок и белых жареных грибов, с ломтиками жареной говяжьей вырезки. Оформляется вялеными томатами и сыром моцарелла.
-
Паста с креветками, сыром страчателла в шпинатном соусе810₽Нежная сливочная паста со шпинатом и креветками, со страчателлой — очень мягкий и кремовый вкус
Пицца
-
Пицца Груша и сыр дорблю850₽Пицца на римском тесте, где великолепно сочетаются нежная сладость спелых груш и сливочность сыра дорблю. Украшается тертым грецким орехом
-
Пицца Маргарита850₽Пицца Маргарита - классическая итальянская пицца с томатным соусом, нежной моцареллой, сочными помидорами, ароматным орегано и соусом из петрушки, заправленная оливковым маслом
-
Пицца Пеперони950₽Ароматная пицца с тягучей моцареллой и пикантной колбасой пеперони — идеальное сочетание вкусов на золотистом тесте. Томатный соус и оливковое масло придают пицце неповторимый аромат, а микрозелень добавляет свежести (25 см)
-
Пицца Четыре сыра1100₽Пицца на тонком тесте, запеченная с моцареллой, пармезаном, дорблю и чеддером. При подаче украшается тертым пармезаном
Салаты
-
Оливье с телятиной, перепелиными яйцами и клюквенным гелем600₽Традиционное салатное блюдо в русской кухне, которое также популярно в других постсоветских странах и во всем мире. В нашей интерпретации мясным наполнителем является ростбиф из телятины
-
Салат Круиз с морепродуктами, гуакамоле и соусом на основе манго с добавлением чили940₽Фирменный салат, сочетающий в себе нежные морепродукты с ярким соусом манго чили и нежным гуакамоле
-
Салат Цезарь с жареным куриным филе650₽Куриную грудку обжариваем на оливковом масле с чесноком и специями и готовим в Су-виде до готовности, чтобы сохранить сочность и вкус. Листья ромейна смешиваем с томатами черри и классическим соусом Цезарь, посыпаем пармезаном, добавляем гренки из до
-
Салат Цезарь с креветками830₽Креветки обжариваем на оливковом масле с чесноком, морской солью и тимьяном и готовим в Су-виде с соком лимона. Листья ромейна смешиваем с томатами черри и соусом Цезарь, посыпаем пармезаном, добавляем гренки из домашнего хлеба и креветки
-
Салат Цезарь с подкопченной форелью750₽Листья ромейна смешиваем с томатами черри и классическим соусом Цезарь, посыпаем пармезаном, добавляем гренки из домашнего хлеба и выкладываем нарезанную слайсами подкопченную форель
-
Салат из слабосоленой форели с руколой, сливочным сыром и вялеными овощами800₽Ломтики слабосоленой форели, кнели из сливочного сыра с цитрусовым гелем, вяленая свекла, вяленые томаты, руккола с заправкой цитрон. Перед отправкой наполняется дымом ольховой щепы.
-
Салат с персиками гриль, муссом из брынзы и креветками720₽Летний, освежающий салат с персиками и креветками с яркими нотками брынзы
-
Салат с сыровяленой уткой, сыром страчателла, грушей и зернами граната710₽
-
Салат с фермерскими томатами, брынзой гриль и лепешкой640₽Вариация греческого салата, состоящая из помидоров, печеного перца, красного лука, сыра фета, мини-шпината и листьев романо, с гигантскими маслинами с косточкой и лепешкой
-
Салат 41 отзыв -стейк с ростбифом, помидорами черри, мини-моцареллой и соусом из петрушки750₽
Соусы
-
Наполи170₽Соус на основе свежих томатов с добавлением лука, орегано и базилика.
-
Соус Демиглас170₽
-
Соус Песто170₽
-
Соус Сливочно-грибной170₽Грибной соус на основе сливок.
-
Соус перечный170₽
Супы
-
Левшинская окрошка с карпом и судаком домашнего копчения650₽Современная окрошка с подачей отдельно: свежий гарнир и холодный бульон на квасе — лёгкий, освежающий вкус. Блюдо интерпретировано под тематику воды, поэтому в составе рыба, а не мясо
-
Папин борщ с говядиной, салом и домашней сметаной690₽Папин борщ дополнен брускеттами из ремесленного хлеба с салом и горчицей
-
Поволжская уха с судаком700₽В наваристый рыбный бульон добавляем молодой картофель, запеченную морковь, филе судака и палтуса, а так же сливочное масло. Подаем с кусочком домашнего хлеба с сырной намазкой и зеленым маслом
-
Рахмановские щи с судаком650₽Это историческое русское блюдо из купеческой кухни: щи в более изящной версии, где сочетаются рыба, зелень и лёгкая кислинка
-
Суп Тайский острый910₽Тайский острый зеленый суп с креветками, семгой и помидорами. Готовится с добавлением зеленой базы на основе сока лайма, кинзы, чили перца, зеленого лука. Оформляется рубленой кинзой
Хлеб
-
Фокачча340₽Лепешка из римского теста с добавлением оливкового масла и тимьяна, приправленная пряным соусом. Подается с соусом из печеных овощей
-
Хлебная корзина из Костромского хлеба300₽Хлебная корзина из двух сортов зернового хлеба. Подается со сливочным маслом с семенами подсолнуха
Шашлык & Гриль
-
Бургер с гусем, соусом из костромского сыра и мочеными яблоками760₽Бургер с гусем в русском стиле: сочный, насыщенный, с легкой остротой хрена и кислинкой яблока
-
Бургер с соусом из костромского сыра760₽Бургер в русском стиле: сочный, насыщенный, с легкой остротой хрена и кислинкой яблока
-
Креветки на гриле с остро-пряным вареньем из обожженного лимона1200₽Королевские креветки, приготовленные на гриле с добавлением варенья из обожженных в печи лимонов
-
Люля из волжской щуки с икорным соусом и картофельным пюре780₽Люля из щуки, приготовленная на гриле, подается с картофельным пюре и сливочным икорным соусом. Это новое прочтение традиционной русской рыбной кухни: рыбные люля обладают плотной и сочной текстурой, а икорный соус придает блюду изысканность и насыще
-
Овощи на гриле500₽
-
Свиные ребра с соусом барбекю-канзас1050₽
-
Скумбрия гриль с вареньем из лимона и теплым овощным салатом940₽Филе скумбрии без костей, обжаренное на гриле, а затем запеченное под лимонным джемом, подаётся с тёплым салатом из перца и кабачка-гриль с азиатской заправкой
-
Стейк из свиной шеи с карамельным луком и бататом фри810₽Обжаренный на гриле стейк из свиной шейки с бататом фри, с карамелизированным луком
-
Стейк из филе индейки с печеным перцем и соусом рамиро940₽На ароматном масле обжариваем стейк из филе индейки на гриле и запекаем в печи до готовности. Подаем с салатом из ромейна, айсберга, болгарского перца с лимонно-медовой заправкой. Украшаем маринованной брусникой и листьями микрозелени
-
Шашлык из мраморной говядины1000₽Сочный говяжий шашлык, маринованный в квасе и приправленный специями, обжаривается до золотистой корочки. Подаётся с ароматным соусом, свежими овощами и ломтиками ржаного хлеба
