Горячее
-
Фермерская утка1150₽Филе утки просоленое с добавлением пряного рома, со специями сумах, готовится в печи с луковым дрессингом. Подаем с кремом из маринованного лука порей, маринованной тапиокой и легким салатом с добавлением соленых лимонов и французской горчицы.
-
Филе дорадо1450₽Филе дорадо с золотистой корочкой, подаётся с кремом из батата на рыбном соусе. Украшается морской капустой, цветами из маринованного дайкона, чёрной икрой палтуса и ароматным зелёным маслом.
-
Выдержанная говядина1480₽Выдержанный фланк, подаётся с кремом из авокадо и томатной сальсой. В дополнении маринованные перцы рамиро и ароматный соус с семенами чиа.
-
Биточки из мяса краба, аргентинских креветок и морского окуня1450₽Биточки из мяса краба, аргентинских креветок и морского окуня. Подаются на рисе Карнароли, приготовленном на чае анчан. Дополняются сливочным соусом на рыбном бульоне и чёрной икрой палтуса.
-
Мавританский осьминог1800₽Мавританский осьминог, томлёный в пряном бульоне с лаймом и травами. Обжаренное киноа с семенами чиа, воздушный мусс из копчёных сыров, томатное варенье.
-
Копчёный угорь с кокосовым рисом1400₽Копчёный угорь подаётся на кремовом рисе карнароли, сваренном на кокосовом молоке с чили и шалотом. Дополняется муссом из горгонзолы, соусом унаги с трюфельным маслом, жареным кунжутом и зелёным луком.
-
Печёный костный мозг980₽Печёный костный мозг кремовой текстуры, с карамельной корочкой. Подаётся с яркой сальсой из зеленых томатов, карамелизированным луком и тёплой колумбийской лепёшкой.
Десерты
-
Баскский манговый чизкейк620₽Нежный сливочный чизкейк с манго и карамелизироваными верхом, подаем с карамелью из кокосового молока и пюре маракуйя.
-
Домашняя ромовая баба560₽Бриошь, запечённая до золотистой корочки, пропитана ромовым сиропом. Подаётся с ванильным заварным кремом, вяленой вишней и желе из сумаха и бузины.
see_menus_nearby
Закуcки
-
Артишоки на огне860₽Артишоки, хрустящий лук, соевый соус, оливковое масло, сливки, копченый сулугуни, белпер кнолле, моцарелла.
Закуски
-
Севиче из дорадо880₽Дорадо просоленная морской солью, заправляется соусом из кинзы, сока зеленых томатов, лаймом и огурцом, подаем с маринованным лучком, морским виноградом и икрой из тапиоки.
-
Тартар из бразильского бычка880₽Тартар из выдержанного аргентинского бычка, дополняем солеными соцветиями Клекачки колхидской (Джонджоли), зеленым луком и кампотским перцем и кремом из карамелизованного костного мозга, подаем с криспи из кукурузы и кремом из кинзы и лайма.
-
Эмпанадас 2 отзыва780₽Хрустящие золотистые пирожки эмпанадас с начинкой из сочного цыпленка, приготовленного в стиле «аль пастор» (с манго и чили), подаются с яркой томатной сальсой и пряным сыром бельпер кнолле.
-
Виноградные улитки1100₽Пряные виноградные улитки, запеченые в ароматном сливочном масле с душистыми листьями карри подаем с терпким сыром бельпер кнолле
-
Колумбийская лепёшка880₽Фермерская страчателла на тёплой лепёшке с банановым майо, маринованными томатами и анчоусами.
-
Колумбийская лепёшка380₽Тёплая лепёшка с банановым маслом и солью трёх регионов.
-
Паштет из печени телёнка740₽Паштет из печени телёнка с домашней ромбабой и криспи из лука.
-
Арепа с уткой880₽Арепа с домашней уткой холодного копчения. Дополняется свежей сальсой из томатов с лаймом и воздушным муссом чимичурри из зелени.
-
Кукурузные пончики с фуа-гра900₽Кукурузные пончики с фуа-гра и кремом из карамелизированного печёного чеснока.
Супы
-
Колумбийский чупе850₽Насыщенный ароматный суп из сладких томатов, зелени, лука и нектаринов в креветочном бульоне. Подаем с томленым осьминогом, сладкой аргентинской креветкой, камчатским крабом и мидиями, дополняем сливочным сыром с зеленью и чесноком и чатни из спел...
-
Томатный суп с цеплёнком аль пастор780₽Насыщенный томатный суп с зелёными томатами, сладкими перцами и мягкой пряностью аджики. Цыплёнок Аль пастор, квашеные томаты и фермерская страчателла дополняют блюдо.
-
Кукурузный крем с брискетом720₽Крем из ферментированной кукурузы с ароматным брискетом длительного копчения. Подаётся с луковым мармеладом.
