Raw Bar
-
Морской еж 1 отзыв690₽Мурманский морской еж подаем с понзу и перепелиным желтком. 1 шт. КБЖУ: 131 / 16 / 4 / 4
-
Устрица Murotsu990₽Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7
-
Устрица Casablanca990₽Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7
-
Устрица Pink Jolie990₽Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7
-
Крудо из гребешка1680₽Крудо из свежего гребешка с цитрусовым дрессингом, сиропом из бузины и соевым соусом подаем с томатным консоме, луком шалот, укропным маслом и морским виноградом. Вес: 90 г КБЖУ: 173 / 11 / 13 / 3
Авторские коктейли | Signature cocktails
-
Сиреневый хайбол950₽Bombay Sapphire / сирень / базилик / смородина Bombay Sapphire / lilac / basil / currant
-
Ягодный негрони1200₽Клюква / черника / ваниль / амаро / Martini Riserva Bitter Cranberry / blueberry / vanilla / amaro / Martini Riserva Bitter
-
Лавандовый сауэр1200₽Грейпфрут / херес / вермут Grapefruit / sherry / vermouth
-
Монтегрони1400₽Фенхель / вербена / джин / вермут / амаро Fennel / verbena / gin / vermouth / amaro
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Медовик с ягодным сорбетом610₽Классический медовик с кремом из сливок и сметаны подаем с сорбетом из брусники, клюквы, черноплодной рябины и малины. Вес: 170 г КБЖУ: 744 / 7 / 39 / 90
-
Тарталетки с ягодами и кремом из топленого молока640₽Тарталетки из песочного теста с заварным кремом на основе топленого молока, сверху выкладываем моченые дикие ягоды и украшаем мелиссой и васильком. Вес: 75 г КБЖУ: 244 / 3 / 8 / 41
-
Тарт татен с мороженым из гречишного меда920₽Тарт татен из слоеного теста с томлеными в карамели грушами подаем с мороженым из гречишного меда, соленой карамелью и ванильным маслом нуазет. Вес: 182 г КБЖУ: 934 / 5 / 41 / 135
-
Черничный пирог с мороженым из сметаны730₽Теплый слоеный пирог с черничным конфитюром и ванильным кремом подаем с моченой брусникой и сметанным мороженым. Вес: 155 г КБЖУ: 467 / 5 / 29 / 44
-
Чизкейк из ряженки с кофейной карамелью750₽Чизкейк из топленого творога и ряженки подаем с ванильным кремом и кофейной карамелью. Вес: 230 г КБЖУ: 159 / 3 / 9 / 15
-
Йогуртовая панакота с земляникой и вареньем из одуванчиков930₽
Завтраки
-
Загородный завтрак ENO1390₽Фирменный завтрак с рийетом из утки, глазуньей, печеными томатами, обжаренными грибами, брокколи, картофелем и домашними маслами из тыквы и льна. Вес: 310 г КБЖУ: 460 / 14 / 37 / 16
-
Круассан миндальный880₽Свежеиспеченный круассан с миндальной начинкой. Вес: 135 г КБЖУ: 542 / 11 / 32 / 52
-
Пышка с грибами и скрэмблом930₽Сдобную пышку на кефире подаем с обжаренным миксом грибов из шиитаке, эринги и вешенок, со скрэмблом сверху. Вес: 250 г КБЖУ: 1059 / 30 / 79 / 57
-
Пышка с лососем / пашот / сливочный крем с травами1380₽Сдобную пышку на кефире подаем со слабосоленым лососем и сливочным кремом с зеленью. Вес: 190 г КБЖУ: 520 / 18 / 29 / 45
-
Пышка с пастрами / голландский соус / пашот / вишневый соус / сибулет1230₽Сдобную пышку на кефире с пастрами из говядины и яйцом пашот подаем с голландским и вишневым соусами. Вес: 205 г КБЖУ: 566 / 11 / 38 / 44
-
Овсяная каша470₽Овсяную кашу готовим на воде, по желанию гостя — на альтернативном молоке, со свежими ягодами и орехами. на растительном молоке: кокос/ миндаль/ банан 470 with vegetable milk: coconut / almond / banana на воде / на молоке 290 with water / milk Вес...
-
Глазунья150₽Глазунью готовим на сливочном масле. Вес: 45 г КБЖУ: 96 / 5 / 8 / 0
-
Скрэмбл460₽Скрэмбл из яиц на сливочном масле. Вес: 95 г КБЖУ: 266 / 16 / 21 / 2
-
Скрэмбл / тет-де-муан / оливковое масло790₽Скрэмбл подаем с сыром тет-де-муан и оливковым маслом. Вес: 175 г КБЖУ: 324 / 17 / 26 / 4
-
Омлет классический420₽Омлет из яиц и молока готовим на сливочном масле. Вес: 95 г КБЖУ: 128 / 11 / 8 / 2
-
Омлет из креветок / шпинат / масло тыквы1100₽Омлет из креветок подаем с маслом тыквы, шпинатом и миксом микрозелени. Вес: 135 г КБЖУ: 315 / 22 / 24 / 3
-
Зеленый омлет / страчателла / томаты1160₽Зеленый омлет с петрушкой, шпинатом, кинзой и укропом, внутрь которого заворачиваем обжаренные томаты и страчателлу. Вес: 175 г КБЖУ: 324 / 17 / 26 / 5
-
Шакшука лечо / горные травы / белпер кнолле790₽Шакшука с лечо из болгарского перца, томатов, чеснока и горных трав. Подаем с сыром белпер кнолле. Вес: 225 г КБЖУ: 186 / 5 / 9 /19
-
Листья салата / зеленые овощи / микс орехов / уксус из яблок1410₽Микс из 15 видов салатов и пряных трав подаем с авокадо, цукини, яблоком, зеленой редькой и миксом из орехов и семечек. Заправляем салат дрессингом из кавы и маслом абрикосовой косточки. Вес: 180 г КБЖУ: 540 / 11 / 44 / 23
-
Солодовый тост с авокадо / пашот / зеленый крем / орехи840₽Солодовый тост с авокадо, яйцом пашот, зеленым кремом и орехами. Вес: 220 г КБЖУ: 539 / 17 / 30 / 49
-
Драники из кабачков / сметана / икра щуки1360₽Драники из цукини и картофеля с зеленью подаем со сметаной и икрой щуки. Вес: 240 г КБЖУ: 578 / 16 /39 / 40
-
Пшено / пастрами из кижуча / унаги1310₽Пшенную кашу подаем с пастрами из кижуча, соусом унаги и клюквой. Вес: 255 г КБЖУ: 548 / 15 / 37 / 38
-
Гречневая каша с лосем / кедровый тоннато / белпер кнолле / шпинат / петрушка1190₽Гречневую кашу с томленым реберным мясом лося подаем с соусом кедровый тоннато, зеленью и сыром белпер кнолле. Вес: 190 г КБЖУ: 817 / 26 / 59 / 45
-
Щи из зеленой рассады / цыпленок / капуста / шпинат / травы / копченая сметана1100₽Щи с цыпленком, савойской и белокочанной капустой, шпинатом и травами дополняем тыквенным маслом. Отдельно подаем копченую сметану. Вес: 410 г КБЖУ: 451 / 20 / 35 / 13
-
Запеканка с черной смородиной / мороженое из сгущенки940₽Творожную запеканку с черной смородиной подаем с мороженым из сгущенного молока, соленой карамелью и крошкой кантуччи с орехами и вяленой клюквой. Вес: 210 г КБЖУ: 644 / 24 / 36 / 57
-
Гранола / йогурт / ягоды790₽Гранолу с медом и миксом орехов подаем с йогуртом, голубикой, клубникой и малиной, дополняем абрикосовым маслом. Вес: 220 г КБЖУ: 477 / 11 / 17 / 69
-
Круассан классический490₽Свежеиспеченный классический круассан. Вес: 65 г КБЖУ: 146 / 3 / 8 /16
-
Тарталетки с ягодами580₽Тарталетки из песочного теста с заварным кремом на основе топленого молока, сверху выкладываем моченые дикие ягоды и украшаем мелиссой и васильком. Вес: 75 г КБЖУ: 244 / 3 / 8 / 41
Закуски
-
Карпаччо из осьминога2100₽Карпаччо из осьминога с сезонными томатами и маринованными с бузиной черри подаем с соусом чимичурри из кинзы, петрушки, чеснока и фисташек. Вес: 175 г КБЖУ: 240 / 23 / 9 / 13
-
Тартар из говядины1650₽Тартар из говядины с зерновой горчицей и трюфелем подаем с каперсами из маринованных одуванчиков и сыром белпер кнолле. Вес: 100 г КБЖУ: 297 / 13 / 26 / 3
-
Огурцы в квасе740₽Огурцы, маринованные в квасе с пряными травами, подаем с моченой клюквой и джонджоли. Вес: 150 г КБЖУ: 237 / 5 / 0,6 / 53
-
Оливки780₽Микс итальянских, греческих и испанских оливок подаем с маринованными патиссонами и заправляем оливковым маслом. Вес: 110 г КБЖУ: 380 / 2 / 39 / 6
-
Подосиновики940₽Подосиновики, маринованные с укропом и душистым перцем, подаем со сметаной, релишем из красного лука и укропным маслом. Вес: 180 г КБЖУ: 214 / 4 / 20 / 5
-
Паштет из индейки990₽Домашний паштет из печени индейки и курицы со сливками и красным вином. Подаем с вареньем из черноплодной рябины и жимолости, тертым орехом макадамия, листьями кислицы и бриошью из печи. Вес: 150 г КБЖУ: 548 / 14 / 35 / 42
-
Перцы тоннато1150₽Печеный болгарский перец подаем с айоли из копченой рыбы, печеного чеснока, пармезана и дижонской горчицы. Украшаем каперсами, кедровыми орехами, кервелем и оливковым маслом. Вес: 195 г КБЖУ: 574 / 10 / 52 / 17
-
Рийет из кижуча910₽Рийет из кижуча подаем с ржано-пшеничным профитролем, красной икрой и маринованным фенхелем и луком сибулет. Вес: 120 г КБЖУ: 213 / 11 / 16 / 6
-
Гравлакс из лосося1200₽Гравлакс из лосося с укропом, белым перцем и джином подаем с маринованным фенхелем, тертым хреном, укропом и долькой лимона. Вес: 70 г КБЖУ: 278 / 18 / 17 / 13
-
Салат разнотравье1410₽Микс из 15 видов салатов и пряных трав подаем с авокадо, цукини, яблоком, зеленой редькой и миксом из орехов и семечек. Заправляем салат дрессингом из кавы и маслом абрикосовой косточки. Вес: 230 г КБЖУ: 542 / 11 / 44 / 24
-
Салат с ростбифом из утки1380₽Салат с ростбифом из утки, салатным миксом, маринованными в квасе огурцами и красным луком заправляем тхином из тыквенных семечек. Вес: 145 г КБЖУ: 288 / 20 / 16 / 15
-
Салат с редисом и горошком1340₽Салат из микса зелени, редиса, цукини и обжаренного стручкового гороха заправляем песто из щавеля, дополняем сыром пекорино. Вес: 159 г КБЖУ: 140 / 2,5 / 12 / 3,5
-
Фермерские томаты с клубникой и подкопченной страчателлой1320₽
-
Крудо из овощей1570₽Салат-крудо из свежих томатов, авокадо, огурца, редиса и листьев настурции заправляем черной эмульсией из льняного масла и выдержанного бальзамического уксуса. Дополняем дрессингом из фисташки на оливковом масле. Вес: 220 г КБЖУ: 415 / 8 / 37 / 13
Классические коктейли| Classic cocktails
-
Basil Smash1200₽Джин / сорбет базилик / юдзу Gin / basil sorbet / yuzu
-
Paloma1400₽Текила / мескаль / аперитив / грейпфрут / тоник / лайм Tequila / mezcal / aperitif / grapefruit / tonic / lime
-
Last Word1200₽Джин / Strega / Maraschino / лайм Gin / Strega / Maraschino / lime
-
Old Cuban1200₽Ром / просекко / мята / лайм / горечь Rum / prosecco / mint / lime / bitters
-
Negroni1200₽Джин / биттер / вермут Gin / bitter / vermouth
-
Rossini1200₽Просекко / клубника / бальзамик Prosecco / Strawberry / Balsamic
-
Veneziano Spritz1200₽Просекко / аперитив / абрикосовый бренди / содовая Prosecco / aperitif / apricot brandy / soda
-
Bellini1400₽Просекко / персик / миндальный ликер Prosecco / peach / almond liqueur
-
Bloody Mary1490₽Водка / томатный сок / умами паста / сельдерей Vodka / tomato juice / umami paste / celery
Овощи
-
Морковь конфи710₽Морковь готовим методом полу-конфи в топленом масле с пряностями и подаем с тхином из тыквенных семечек. Вес: 140 г КБЖУ: 494 / 6 / 44 / 18
-
Гратен из тыквы990₽Гратен из слайсов тыквы с кремом из творожного сыра и пармезана подаем с теплым творожным кремом, тертым сыром белпер кнолле и крошкой тыквенных семечек. Вес: 210 г КБЖУ: 543 / 18 / 44 / 18
-
Молодой угольный картофель копченая сметана / щучья икра1070₽
-
Печеный картофель с грибами690₽Печеный молодой картофель подаем с обжаренным миксом грибов из шиитаке, эринги и вешенок, сметаной и рубленым сибулетом. Вес: 170 г КБЖУ: 516 / 6 / 37 / 38
Основное
-
Треска с грибами1940₽Филе угольной трески с миксом жареных грибов с соусом из кваса, трюфельным маслом и рубленым сибулетом. Вес: 145 г КБЖУ: 543 / 18 / 49 / 7
-
Палтус 5 отзывов1990₽Филе палтуса в глазури из апельсина подаем со слайсами свежей цветной капусты, пюре с кокосовыми сливками и стейками из цветной капусты. Дополняем маслом креветки и настурцией. Вес: 275 г КБЖУ: 506 / 31 / 34 / 17
-
Судак 2 отзыва1690₽Филе судака с муссом из печеного картофеля и соусом из икры и узбекского лимона. Вес: 220 г КБЖУ: 535 / 32 / 37 / 18
-
Осьминог с толченым картофелем3310₽Осьминог с толченым запеченным картофелем, припущенным в топленых сливках, и томатной сальсой. Вес: 270 г КБЖУ: 693 / 74 / 22 / 35
-
Рыбный пирог1910₽Рыбный пирог из слоеного теста с начинкой из палтуса, судака, трески, лосося, нори и стружки тунца подаем с лимонно-масляным соусом и красной икрой, украшаем рубленой фисташкой. Вес: 160 г КБЖУ: 599 / 27 / 41 / 31
-
Ленивые голубцы с щеками1280₽На печеный лист молодой капусты, раскрытый веером, выкладываем томленые говяжьи щеки и подаем с мясным соусом, посыпаем тертой копченой грушей. Вес: 280 г КБЖУ: 561 / 27 / 42 / 17
-
Цыпленок1910₽Цыпленка на углях подаем с соте из шпината и трав, соусом демиглас и брусникой. Вес: 270 г КБЖУ: 420 / 17 / 35 / 8
-
Вырезка оленя3150₽Вырезка оленя на углях с брусничным демигласом и ремуладом из корня сельдерея с петрушкой. Вес: 155 г КБЖУ: 401 / 45 / 19 / 13
-
Пирог с маралом2050₽Пирог с маралом подаем с пюре из корня сельдерея и соусом демиглас. Вес: 240 г КБЖУ: 352 / 6 / 30 / 13
Паста / каша
-
ENO ризотто1350₽Ризотто из четырех видов крупы с пармезаном и жареными белыми грибами подаем с трюфельным маслом, сыром белпер кнолле и слайсами свежего черного трюфеля. Вес: 245 г КБЖУ: 836 / 17 / 59 / 57
-
Спагетти с вонголе1810₽Паста с вонголе в соусе из оливкового масла, чеснока, кинзы, петрушки и цедры лайма дополняем настурцией. Вес: 330 г КБЖУ: 728 / 40 / 31 / 67
-
Паппарделле с лосятиной1950₽Паста паппарделле с реберным мясом лося, томленым с красным вином, и сыром грюйер. Подаем с гремолатой из щавеля, петрушки и чеснока. Вес: 255 г КБЖУ: 1317 / 34 / 92 / 82
-
Ригатони с баклажаном и артишоками1080₽Паста ригатони с печеными баклажанами и обжаренными артишоками в соусе на основе томатов, болгарского перца и пряных трав. Подаем с тертым пармезаном, тертой копченой грушей и кедровым орехом. Вес: 289 КБЖУ: 150 / 5,5 / 4 / 24
Супы
-
Бульон из трески1290₽Суп на бульоне из трески с соте из фенхеля, маринованными в квасе огурцами, морским виноградом, луком сибулет и филе угольной трески. Вес: 330 г КБЖУ: 243 / 23 / 12 / 11
-
Щи из зеленой рассады1100₽Щи с цыпленком, савойской и белокочанной капустой, шпинатом и травами дополняем тыквенным маслом. Отдельно подаем копченую сметану.#nbsp; Вес: 410 г КБЖУ: 451 / 20 / 35 / 13
-
Холодный суп на березовом квасе с копченой уткой1070₽
Торты
-
Медовик 3 отзыва8000₽Торт медовик в классическом исполнении на заказ. Вес: 1500 г
-
Шоколадный мусс с грушей и солью12000₽Торт шоколадный мусс с грушей и солью на заказ. Вес: 1000 г
-
Чизкейк c топленым творогом и кофейной карамелью15000₽Торт чизкейк из топленого творога и ряженки подаем с ванильным кремом и кофейной карамелью на заказ. Вес: 2500 г
Угольная печь
-
Камбала на углях710₽Камбала из угольной печи с чесночным маслом подается с половинкой жженого лимона и сальсой из маринованных одуванчиков. Вес: от 400 г
-
Креветки 3 отзыва1220₽Аргентинские креветки готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 185,3 / 18,9 / 12,19 / 0
-
Филе семги1550₽Филе семги готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 301,9 / 19,0 / 23,99 / 2,5
-
Рибай 3 отзыва2400₽Рибай из говядины 250 дней зернового откорма готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 315,9 / 16,0 / 27,99 / 0
-
Филе миньон 1 отзыв2200₽Филе миньон готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 277,1 / 18,9 / 22,39 / 0
-
Осьминог 10 отзывов2990₽Марокканский осьминог готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 330,4 / 43,5 / 10,1 / 7,0
-
Каре ягненка1890₽Каре ягненка готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 343,4 / 15,0 / 31,49 / 0
