Горячие блюда
-
Креветки на гриле с цукини1390₽Креветки гриль с ломтиками цукини, приготовленные на углях с оливковым маслом и травами
-
Морская форель 1 отзыв , соте из зеленых овощей, беарнез2350₽Филе морской форели имеет нежную и сочную текстуру, а после запекания приобретает приятный вкус. Соте из зелёных овощей добавляет свежести и лёгкости, а брокколи и горошек привносят в блюдо сладость. Украшается кервелем
-
Ростовская утка, молодая свекла и ягодный соус1770₽Нежное утиное филе с молодой свеклой, ягодным муссом из черной смородины и соусом жу
-
Сахалинский морской гребешок, зелёная спаржа и молодой горошек2790₽Обжаренные морские гребешки сервируем с пюре из зеленого горошка, зеленой спаржей и ядрами молодого зеленого горошка. Украшаем микрозеленью
-
Синекорый палтус, пюре из печёного картофеля с травами2670₽Филе палтуса обжариваем на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Сервируем пюре из печеного картофеля с зеленью (укроп, петрушка, лук-резанец), малосольным огурцом и икрой сига
-
Стейк Бавет с печеным луком и морковью2850₽Стейк Бавет сервируем обжаренной молодой морковью и соусом жу
-
Стейк из молодой капусты с лисичками970₽Стейк из капусты обжариваем на оливковом масле с добавлением белого вина. Сервируем трюфельно-сливочным соусом, обжаренными лисичками и крамблом из сыра с пажитника
-
Томленая голень ягненка и икра из баклажанов2590₽Голень ягненка (предгорье Северного Кавказа, Карачаево-Черкесская Республика) обжариваем и томим при низких температурах. Сервируем икрой из баклажанов, печеным перцем рамиро, соусом жю и зеленым луком
-
Томленые говяжьи щечки, пюре из сельдерея, черные лисички2250₽Говяжьи щечки томим в красном вине с овощами (лук, морковь, стебель сельдерея) и специями (кориандр, черный перец, тимьян). Сервируем томленую щечку пюре из сельдерея, обжаренными черными лисичками, чипсами из топинамбура и соусом жу с брусникой
-
Томленый язык а-ля Строганов1750₽Томлёный язык а-ля Строганов имеет нежную и бархатистую текстуру, которая тает во рту. Соус придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус, а картофельное пюре со сморчками и чёрными лисичками добавляет ему изысканности и аромата. Язык готовится 48 часов
-
Фермерский цыпленок BBQ, молодой картофель1270₽Маринование в специях (паприка, кориандр, сухой базилик) придаёт цыплёнку пикантность и пряность, а обжаривание — аппетитную хрустящую корочку. Глазирование соусом BBQ добавляет сладости и дымного аромата. Сервируется с печеным молодым картофелем, зе
Десерты
-
Ассорти из небольших пирожных790₽Ассорти из трёх уникальных десертов. Каждое пирожное в наборе – это произведение искусства, созданное из высококачественных ингредиентов. Шу Фисташка: пирожное из заварного теста с песочным крамблом, фисташковым кремом, пралине с фисташкой. Карамельн
-
Ванильный мусс с персиком790₽Ванильный мусс из сыра маскарпоне с белым шоколадом, с компоте из персиков. Сервируем персиковым соусом и маринованным персиком
-
Графские развалины790₽Чернослив придаёт крему сладость и лёгкую кислинку. Хрустящий карамелизированный грецкий орех добавляет блюду текстуру и аромат. Бисквит на ореховой муке отличается нежной текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Он хорошо сочетается с другими ингреди
-
Десерт Павлова850₽Десерт «Павлова» — воздушное лакомство, которое покорит своей лёгкостью и ягодным вкусом. В нём гармонично сочетаются нежная меренга, заварной и английский кремы, клубничный сорбет и ягодное пюре, а сезонные ягоды добавляют яркие кисло-сладкие вкусов
-
Клубничный сметанник790₽В основу входит тонкий бисквит, на нем клубнично-сметанный мусс. Внутри мусса спрятаны кусочки клубники. Сверху: тар-тар из клубники и томленого ревеня и ванильный крем из маскарпоне
-
Планета №6790₽Шоколадно-ореховый ганаш имеет нежную и кремовую текстуру, а фундук добавляет лёгкие ореховые акценты. Начинка из джандуйи привносит в блюдо сладость и насыщенность. Шоколадный корпус десерта имеет приятную хрустящую текстуру, а форма планеты Сатурн
see_menus_nearby
Закуски
-
Лосось 42°2100₽Лосось, приготовленный при низкой температуре, имеет нежную и сочную текстуру. Тёплое картофельное пюре добавляет блюду кремовости и мягкости, а печёный лук-порей — сладость и лёгкую остроту. Сервируется с соусом из простокваши, молодым хреном и икро
-
Рукола, артишоки, креветки 8 отзывов , выдержанный сыр с трюфелем1790₽Рукола имеет приятный свежий вкус, а вяленые на солнце томаты добавляют лёгкую кислинку. Слайсы маринованных артишоков придают салату остроту и пикантность, а обжаренные тигровые креветки — нежность и сладость. Заправляется дрессингом цитронет
-
Страчателла с печеным перцем и фисташкой1350₽Нежная страчателла с печеным перцем, слайсами прошутто, медом и крем-бальзамиком
-
Тартар из говядины, гель из желтка1170₽Тартар из говядины обладает насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Маринованный лук-шалот, каперсы и корнишоны придают ему пикантность. Гель из желтка имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с тартаром. Майонез из тра
-
Тартар из морской форели, огурец, икра сига1370₽Тартар из морской форели, нарезанной кубиками, обладает нежным и одновременно насыщенным вкусом. Огурец добавляет ему свежести, а икра сига — солоноватый оттенок. Украшаем блюдо слайсами редиса, маслом из тархуна, кресс-салатом и свежим тертым хреном
-
Тартар из тунца с авокадо1450₽Филе тунца (Шри-Ланка) и авокадо нарезаем средним кубиком, добавляем мелкорубленые лук-шалот, лук-сибулет и тертый васаби. Заправляем тартар дрессингом цитронет и дрессингом васаби (соус на основе соевого соуса, васаби, мирина, мицукана, кунжутного с
-
Тартин с камчатским крабом1950₽Открытый сэндвич на закваске с камчатским крабом, огурцом, майонезным соусом и черемшой
-
Тартин с лососем Gravlax и крем-чизом1530₽Традиционное название Gravlax, что в переводе со шведского означает похороненная рыба, отсылает к старинному методу засолки, который сейчас не применяется
-
Тартин с ростбифом, печеным перцем и соусом тоннато1290₽Обжаренный хлеб имеет приятную хрустящую текстуру и добавляет сытности. Ростбиф придаёт бутерброду мясной вкус. Соус тоннато добавляет нежности и сливочную текстуру.
-
Тартин с томатами и страчателлой1150₽Обжаренный хлеб имеет приятную хрустящую текстуру и добавляет сытности. Пюре из печёного картофеля с зеленью придаёт бутерброду нежность и свежесть. Филе малосольной сельди добавляет остроты и кислинку. Копчёный сырный мусс придаёт сморреброду нежнос
-
Томаты, лук, адыгейский мягкий сыр1070₽Салат с томатами, луком и адыгейским сыром имеет яркий и насыщенный вкус. Розовые томаты обладают нежной мякотью и приятным сладковатым вкусом, а лук-шалот добавляет остроты и пикантности. Мягкий адыгейский сыр имеет нежную текстуру и слегка солонова
Паста и ризотто
-
Лингвини с крабом2730₽Лингвини — длинная плоская узкая паста. Пасту готовим в соусе биск с добавлением мяса краба, томатов черри, перца чили, лука-шалота, тимьяна, чеснока. Украшаем микрозеленью
-
Ризотто с белыми грибами и эспумой из пармезана1750₽Кремовое ризотто с белыми грибами и воздушной эспумой из пармезана на основе арборио
Салаты
-
Салат с камчатским крабом2790₽Микс листьев имеет приятный, свежий вкус, а авокадо добавляет кремовость и сливочность. Дрессинг цитронет придаёт салату насыщенность и свежесть. Эспума бернез добавляет нежности, мясо краба — белковые акценты
-
Салат с лососем горячего копчения и печёной свёклой1350₽Лосось горячего копчения сервируем печеной на соли свеклой, отварным яйцом, йогуртовым соусом с хреном, слайсами редиса, маринованным луком-шалотом и свежим укропом
-
Французский зеленый салат1230₽Французский зелёный салат имеет яркий и многогранный вкус. Листья латука и свежий шпинат придают ему нежность и свежесть, а щавель добавляет лёгкую кислинку. Гриль-перчики пикильо обладают приятным дымным ароматом и сладковатым вкусом
Супы
-
Борщ с красной фасолью790₽Гармоничное сочетание мясного бульона, сладости свёклы, нежности фасоли и свежести овощей. Кислинка и ароматы специй завершают вкусовой букет
-
Гаспачо с козьим сыром и авокадо950₽Классический томатный гаспачо (томаты, огурцы, болгарский перец, оливковое масло, чеснок) подается с авокадо, козьим сыром, оливковым маслом и хлопьями чили.
-
Окрошка с ростбифом на квасе или кефире790₽Традиционный холодный суп состоит из отварного картофеля, свежего огурца, редиса, ростбифа, отварных перепелиных яиц, зеленого лука, укропа, горчицы и хрена. Окрошку подаем на выбор гостя: на кефире с хутора Сокольский или на овсяном белом квасе с ху
-
Скаген1230₽Суп на рыбном бульоне с белым вином, шафраном и томатами имеет приятную кислинку и лёгкую остроту. Кусочки лосося и трески добавляют нежность и рыбный вкус, а креветка — сладость и аромат морепродуктов
