Горячие блюда
-
Морская форель 1 отзыв , соте из зеленых овощей, беарнез2350₽Филе морской форели имеет нежную и сочную текстуру, а после запекания приобретает приятный вкус. Соте из зелёных овощей добавляет свежести и лёгкости, а брокколи и горошек привносят в блюдо сладость. Украшается кервелем -
Ростовская утка, молодая свекла и ягодный соус1770₽Утка с ягодным соусом — вариант для тех, кто любит сочетание мяса и ягод в горячем блюде. Утиное филе дополняем соусом жу с чёрной смородиной и молодой свёклой с хересным уксусом
-
Сахалинский морской гребешок, зелёная спаржа и молодой горошек2790₽Обжаренные морские гребешки сервируем с пюре из зеленого горошка, зеленой спаржей и ядрами молодого зеленого горошка. Украшаем микрозеленью
-
Синекорый палтус, пюре из печёного картофеля с травами2670₽Филе палтуса обжариваем на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Сервируем пюре из печеного картофеля с зеленью (укроп, петрушка, лук-резанец), малосольным огурцом и икрой сига
-
Стейк Бавет с печеным луком и морковью2850₽Стейк Бавет сервируем обжаренной молодой морковью и соусом жу
-
Стейк из молодой капусты с лисичками970₽Стейк из капусты обжариваем на оливковом масле с добавлением белого вина. Сервируем трюфельно-сливочным соусом, обжаренными лисичками и крамблом из сыра с пажитника
-
Стриплойн из говядины, томатная сальса, соус чимичурри3350₽Стриплойн обладает насыщенным мясным вкусом и приятной нежной текстурой. Томатная сальса (кусочки свежих томатов, лук-шалот и оливковое масло) добавляет блюду свежести и сочности. Чимичурри обладает ярким травяным ароматом и лёгкой остротой, которая -
Томленая голень ягненка и икра из баклажанов2590₽Голень ягненка (предгорье Северного Кавказа, Карачаево-Черкесская Республика) обжариваем и томим при низких температурах. Сервируем икрой из баклажанов, печеным перцем рамиро, соусом жю и зеленым луком -
Томленые говяжьи щечки, пюре из сельдерея, черные лисички2250₽Говяжьи щечки томим в красном вине с овощами (лук, морковь, стебель сельдерея) и специями (кориандр, черный перец, тимьян). Сервируем томленую щечку пюре из сельдерея, обжаренными черными лисичками, чипсами из топинамбура и соусом жу с брусникой
-
Томленый язык а-ля Строганов1750₽Томлёный язык а-ля Строганов имеет нежную и бархатистую текстуру, которая тает во рту. Соус придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус, а картофельное пюре со сморчками и чёрными лисичками добавляет ему изысканности и аромата. Язык готовится 48 часов -
Фермерский цыпленок BBQ, молодой картофель1270₽Маринование в специях (паприка, кориандр, сухой базилик) придаёт цыплёнку пикантность и пряность, а обжаривание — аппетитную хрустящую корочку. Глазирование соусом BBQ добавляет сладости и дымного аромата. Сервируется с печеным молодым картофелем, зе
Десерты
-
Ассорти из небольших пирожных790₽Ассорти из трёх уникальных десертов. Каждое пирожное в наборе – это произведение искусства, созданное из высококачественных ингредиентов. Шу Фисташка: пирожное из заварного теста с песочным крамблом, фисташковым кремом, пралине с фисташкой. Карамельн -
Графские развалины790₽Чернослив придаёт крему сладость и лёгкую кислинку. Хрустящий карамелизированный грецкий орех добавляет блюду текстуру и аромат. Бисквит на ореховой муке отличается нежной текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Он хорошо сочетается с другими ингреди -
Десерт Павлова850₽Десерт Павлова — воздушное лакомство, которое покорит своей лёгкостью и ягодным вкусом. В нём гармонично сочетаются нежная меренга, заварной и английский кремы, клубничный сорбет и ягодное пюре, а сезонные ягоды добавляют яркие кисло-сладкие вкусовые -
Планета №6790₽Шоколадно-ореховый ганаш имеет нежную и кремовую текстуру, а фундук добавляет лёгкие ореховые акценты. Начинка из джандуйи привносит в блюдо сладость и насыщенность. Шоколадный корпус десерта имеет приятную хрустящую текстуру, а форма планеты Сатурн
Меню ближайших ресторанов
Закуски
-
Карпаччо из говядины, песто из рукколы1550₽На охлажденную тарелку выкладываем песто из рукколы, сверху слайсы из говяжьей вырезки (Воронеж),поливаем оливковым маслом и серверуем тертым выдержанным сыром
-
Лосось 42°2300₽Лосось, приготовленный при низкой температуре, имеет нежную и сочную текстуру. Тёплое картофельное пюре добавляет блюду кремовости и мягкости, а печёный лук-порей — сладость и лёгкую остроту. Подается с соусом из простокваши, молодым хреном и икрой с -
Морской гребешок с мандарином и гуакамоле1870₽Крудо из Сахалинского морского гребешка сервируем сегментами мандарина, гуакамоле, соусом тайгер милк (соус на основе фреша мандарина и лайма, кинзы, красного лука, перца чили). Украшаем кресс-салатом и маслом из кинзы
-
Сельд на бородинском хлебе1190₽Филе сельди сервируем на бородинском хлебе с пюре из печеного картофеля с зеленью. Украшаем сливочным муссом из хрена и маринованным луком-шалот
-
Сладкая креветка с малиной и маслом с чили1750₽Крудо из сладких аргентинских креветок сервируем слайсами фенхеля, свежей малиной, луком-резанцем и соусом чили-лимон (соус на основе азиатской пасты чили-гарлик, лимонного сока, масла из виноградной косточки и сока из юдзу)
-
Тарелка к вину2750₽Тарелка состоит из артишоков по-римски, вяленых томатов, сыра с пажитником, коппы, маринованных оливок, злаковых чипсов
-
Тартар из говядины, гель из желтка1330₽Тартар из говядины обладает насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Маринованный лук-шалот, каперсы и корнишоны придают ему пикантность. Гель из желтка имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с тартаром. Майонез из тра
-
Тартар из морской форели, огурец, икра сига1530₽Тартар из морской форели, нарезанной кубиками, обладает нежным и одновременно насыщенным вкусом. Огурец добавляет ему свежести, а икра сига — солоноватый оттенок. Украшаем блюдо слайсами редиса, маслом из тархуна, кресс-салатом и свежим тертым хреном -
Тартар из тунца с авокадо1590₽Филе тунца (Шри-Ланка) и авокадо нарезаем средним кубиком, добавляем мелкорубленые лук-шалот, лук-сибулет и тертый васаби. Заправляем тартар дрессингом цитронет и дрессингом васаби (соус на основе соевого соуса, васаби, мирина, мицукана, кунжутного с -
Тартин с камчатским крабом2100₽Тартин с камчатским крабом — версия европейского открытого бутерброда с морепродуктами. На хлеб из кислой закваски выкладываем краба, дополняем огурцом и майонезным соусом, а к привычной зелени добавляем черемшу -
Тартин с лососем Gravlax и крем-чизом1750₽Традиционное название Gravlax, что в переводе со шведского означает похороненная рыба, отсылает к старинному методу засолки, который сейчас не применяется
-
Тартин с ростбифом, печеным перцем и соусом тоннато1350₽Обжаренный хлеб имеет приятную хрустящую текстуру и добавляет сытности. Ростбиф придаёт бутерброду мясной вкус. Соус тоннато добавляет нежности и сливочную текстуру
Паста и ризотто
-
Папперделле с томленым кроликом1370₽Папперделле - это вид широкой ленточной пасты. Готовим в сливочном соусе с томленым кроликом, брокколи, цукини, луком-шалотом, с добавлением белого вина. При подаче посыпаем тертым сыром пекорино
-
Равиоли с рикоттой и лисичками1690₽Классические равиоли из желтого теста (с добавлением яйца) с начинкой из рикотты. Сервируем жаренными лисичками и грибной эмульсией
-
Ризотто с белыми грибами и эспумой из пармезана1750₽В грибном ризотто привычный пармезан используем в виде пены. Эспума дополняет основу из риса арборио с белыми грибами и белым вином
Салаты
-
Парфе из куриной печени, черная смородина, тост из пивного хлеба1090₽Парфе из куриной печени имеет нежную и воздушную текстуру, а также насыщенный вкус. Гель из чёрной смородины добавляет лёгкую кислинку и свежесть. Тост из пивного хлеба придаёт блюду приятную хрустящую текстуру, а микрозелень — свежесть и пикантность -
Рукола, артишоки, креветки 8 отзывов , выдержанный сыр с трюфелем1850₽Рукола имеет приятный свежий вкус, а вяленые на солнце томаты добавляют лёгкую кислинку. Слайсы маринованных артишоков придают салату остроту и пикантность, а обжаренные тигровые креветки — нежность и сладость. Заправляется дрессингом цитронет -
Салат с камчатским крабом2850₽Микс листьев имеет приятный, свежий вкус, а авокадо добавляет кремовость и сливочность. Дрессинг цитронет придаёт салату насыщенность и свежесть. Эспума беарнез добавляет нежности, мясо краба — белковые акценты -
Страчателла с печеным перцем и фисташкой1390₽Страчателла с печёным перцем — сырная закуска с медовой нотой и прошутто. К сливочному сыру и перцу добавляем акациевый мёд, а слайсы прошутто и фисташка дополняют это сочетание
-
Теплый салат с осьминогом2170₽Щупальца отварного марокканского осьминога обжариваем с мини-картофелем, добавляем маринованные артишоки по-римски, свежие томаты, таджасские оливки, руколу, дрессинг цитронет. Украшаем маринованным луком-шалотом
-
Томаты, лук, адыгейский мягкий сыр1090₽Салат с томатами, луком и адыгейским сыром имеет яркий и насыщенный вкус. Розовые томаты обладают нежной мякотью и приятным сладковатым вкусом, а лук-шалот добавляет остроты и пикантности. Мягкий адыгейский сыр имеет нежную текстуру и слегка солонова -
Французский зеленый салат1270₽Французский зелёный салат имеет яркий и многогранный вкус. Листья латука и свежий шпинат придают ему нежность и свежесть, а щавель добавляет лёгкую кислинку. Гриль-перчики пикильо обладают приятным дымным ароматом и сладковатым вкусом
Супы
-
Борщ с красной фасолью850₽Гармоничное сочетание мясного бульона, сладости свёклы, нежности фасоли и свежести овощей. Кислинка и ароматы специй завершают вкусовой букет -
Скаген1350₽Суп на рыбном бульоне с белым вином, шафраном и томатами имеет приятную кислинку и лёгкую остроту. Кусочки лосося и трески добавляют нежность и рыбный вкус, а креветка — сладость и аромат морепродуктов
