Соус из тушеных кусочков свинины (ветчины, корейки, бекона), лука, огурцов, капусты, часто комбинируется с квасом. Основным овощным компонентом является капуста (две трети объема), как кислая, так и свежая. Также добавляют другие овощи (соленые огурцы, грибы, помидоры), колбасу, горячий квас или вино.