Севиче - это свежая рыба или другие морепродукты, маринованные в цитрусовом соке с различными дополнительными ингредиентами. Блюдо возникло в Перу, однако существуют разные вариации севиче по всему миру. Его название означает «еда» на испанском языке или «блюдо» на языке кечуа.