Блюдо готовится из сельди или другой рыбы среднего размера с большим содержанием жира в мясе. Самое важное - особый способ приготовления сельди. Рыба разрезается на 2 плоских кусочка, солится, маринуется или коптится. Рыбу, приготовленную таким образом, часто едят на завтрак или добавляют в салаты.