Паэлья - национальное блюдо испанской кухни, его родиной является город Валенсия. В Испании насчитывается около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: с мясом, рыбой, морепродуктами. Существует также вегетарианская паэлья. Но основные ингредиенты остаются неизменными: это риф с шафраном, помидоры и оливковое масло.