Горячие блюда
-
Бифштекс из утки с печеной морковью988₽
-
Бургер из мраморной телятины с камамбером1232₽Булочка бриошь собственного приготовления, котлета из мраморной говядины с запеченным сыром камамбер, релиш из огурца, сливочное масло с мисо-пастой, соус молочный айоли с кимчи
-
Говяжья печень, слива, свекла540₽Говяжья печень, тонко нарезанная, панируется в муке и обжаривается на раскаленной сковороде с добавлением красного вина. На тарелке подаем с луковой карамелью, вяленой сливой и свеклой. Украшаем маслом из укропа и микрозеленью
-
Котлета по 15 отзывов -волгоградски из петуха с грибами588₽Котлета по- волгоградски, приготовленная из куриного филе, с начинкой из грибов шампиньонов и трюфельной пасты. Подаем котлету с картофельным пюре, салатом айсберг, заправленным сырным соусом, посыпаем сыром пармезан
-
Орзо с телячьими щечками1063₽
-
Пельмени с уткой и вешенками588₽Готовые пельмени подогреваются в соусе демиглас и сверху выкладываются обжаренные вешенки
-
Пожарская котлета из кролика с сезонными пикулями913₽Котлета приготовлена из фарша из кролика и курицы, панированная в кубике батона. Обжариваем на растительном масле, доводим в пароконвектомате, подаем с перечным соусом, украшаем зеленью петрушки, подаем с патиссонами
-
Рубленая баранина в лепешке738₽Рубленая баранина с зеленью и специями обжаривается на гриле с пшеничной лепешкой. При подаче сворачиваем с соусом айоли-ким чи, свежими огурцами и помидорами. Украшаем кинзой
-
Свиная грудинка, урюк, соленые грузди838₽Грудинка томится 4 часа на луковой подушке. Свиную грудинку подаем с соусом демиглас, маринованным урюком и изюмом, а также с солеными груздями
-
Стейк из капусты с томленой говядиной963₽Стейк из белокочанной капустой, предварительно запеченный, а затем обжаренный на гриле, подается с пряной томленой говядиной, прогретой в соусе демигляс и сливочном соусе. Говядина маринуется в соевом соусе, пряных травах с солью и перцем, затем гото
-
Утиная нога, лаванда, зеленый горошек1713₽Свежемороженный горошек обжаривается на сливочном масле с добавлением бульона из петуха и соусом чимичурри. Горох выкладывается на тарелку, сверху на него выкладывается рубленый шпинат, утиная нога, политая луковой карамелью и посыпанная миксом злако
-
Фирменный фланк 12 с печеной морковью, картофелем и перечным соусом1988₽Фирменный фланк стейк обжаривается на гриле до прожарки medium. Подаем с жареным картофелем, приправленным паприкой с запеченной морковью и перечным соусом.
-
Цесарка с кремом из фуа-гра и вешенками963₽Обжаренное бедро фермерской цесарки подаем с кремом из фуа-гра, сливочно-грибным соусом на основе грибов вешенок, сверху поливаем соусом терияки-солод
Десерты
-
Каштановый медовик650₽Медовые коржи (соль, сахар, мед, мука, яйца) с каштановым медом. Подается с греческим йогуртом и сезонной ягодой
-
Конфета Базилик-томат163₽
-
Конфета Бородинский хлеб163₽Бельгийский шоколад с кориандром и хрустящим ореховым слоем в оболочке из бельгийского молочного шоколада
-
Конфета гречиха-лен163₽Гречиха, лен, финики, шоколад каллебаут.
-
Конфета малина-гвоздика-ваниль163₽
-
Конфета мята-зеленый чай163₽Горький белый шоколад, зеленый чай, мята.
-
Крамбл 3 отзыва , ганаш из белых грибов и сметаны525₽Сливочный ганаш из белых грибов на подушке из вафельной крошки с шоколадным бисквитом и орехом. Подается с муссом из сметаны, посыпается при подаче взрывной карамелью и пудрой из белых грибов
-
Лавандовый наполеон525₽Домашние коржи, черничное конфи, масляный лавандовый крем
-
Шоколадный орех, груша, пралине пекан220₽Конфета из бельгийского шоколада, с начинкой из пюре из груши и орехового пралине
see_menus_nearby
Завтрак
-
Круассан со скрамблом, томатами и тамбовским окороком670₽Круассан собственного приготовления прогревается и промазывается каймаком, добавляем скрэмбл, окорок губернский, черри, медово-горчичная заправка, украшается кинзой
-
Сырники с сезонной историей и сметанным соусом490₽Творожные сырники, приготовленные классическим способом с добавлением мака. Предварительно мак запаривается и смешивается с протертым творогом. Подается со сливочно-сметанным муссом и сезонными фруктами. Сами сырники запекаются
-
Фирменный завтрак 121070₽Запечённый тартин с обжаренными соцветиями брокколи и шампиньонами, запечённые под сыром чеддер. Подается в сопровождение индейки пастрами, помидорами черри и трюфельным скрамблом
-
Шакшука на пшеничной лепешке620₽Пшеничная лепешка смазывается взбитой фетой, аджика-соусом, аджика-пастой (сухая аджика + растительное масло). Выкладывается яйцо пашот (1 шт.), рубленый шпинат. Блюдо посыпается сыром пармезан и кинзой
Закуски
-
Блины с тартаром из сельди438₽Блины на основе кефира. Тартар из сельди в сочетании с красным луком и оливковым маслом. Украшается зеленым маслом и микрозеленью
-
Блюдо на компанию2000₽
-
Лепешка с сыром340₽Пшеничная лепешка с растекающимся сыром моцарелла и пикантным соусом айоли-кимчи обжаривается до золотистой корочки, а затем украшена ароматным укропным маслом и свежей кинзой
-
Паштет из жареных карасей с релишем из маринованных огурцов425₽Филе карася, обжаренное в горчичном масле, измельченное в однородную массу с добавлением сливок и сливочного масла. Подается с хлебной крошкой и релишем из огурца и микрозеленью
-
Паштет из куриной печени с инжиром и винным желе363₽Паштет приготовлен по авторскому рецепту. В состав входят: куриная печень, лук, соевый соус, сливочное масло и сливки. Подается с маринованным инжиром и желе из Prosecco. Украшаем пармезаном и микрозеленью
-
Печеные томаты, мягкий сыр, соленый лимон 4 отзыва , зелень313₽Свежие помидоры слайсами посыпаются сахаром и обжигаются на огне. Выкладываются соленый лимон, сыр рикотта, мята и томатный чатни (варенье из помидоров). Поливается маслом из укропа и оливковым маслом
-
Сет из фермерских сыров из нашей сыроварни1113₽
-
Сет мясных деликатесов813₽Сыровяленая свинина, сыровяленая конина, индейка пастрами. Оформляется микрозеленью
-
Тартар из говядины с хрустящими кабачками и трюфельным соусом863₽Филе телятины в соусе на основе трюфельной пасты, оливкового масла и лимонного сока с добавлением мелконарезанного красного репчатого лука. Подаем с сырным муссом, хрустящими кабачками, предварительно обжаренными во фритюре
-
Тартар из судака с кремом из баклажана850₽Мелкорубленый маринованный в яблочном уксусе судак с красным луком, зеленью и оливковым маслом на нежной подушке из сливочно-баклажанного крема. Оформляется чипсами из семян льна
-
Тосты с щучьей икрой975₽Свежие ломтики кукурузного хлеба собственного приготовления, смазанные сливочным маслом и щучьей икрой. Оформлены микрозеленью
-
Фирменные оливки 12613₽Греческие оливки (крупный сорт), обжаренные на гриле и маринованные в чесночном масле с тимьяном и соусом цитронет (оливковое масло, мед, соус юдзу)
-
Фирменный форшмак №12375₽Мелко нарезанное кубиком филе сельди смешивается с яичным белком и домашней сметаной. Подается с картофелем пай, перепелиным яйцом (отварным). При подаче перед гостем натираем замороженное зеленое яблоко
-
Хумус из чечевицы со свекольным маринадом463₽Хумус из чечевицы (чечевица, печеный чеснок, паста кунжутная, ореховая соль, масло растительное). Подаем с соусом винегрет: вяленая свёкла, томаты, релиш с горчицей, растительное масло. Подается с пшеничной лепешкой, оформляется микрозеленью
Овощи
-
Картофель из печи с копченой сметаной и щучьей икрой613₽Запеченный молодой картофель со сливочным маслом и паприкой. Подаем с деревенской сметаной, щучьей икрой и зеленью петрушки и кинзы
-
Картофель, жаренный с белыми грибами488₽Обжаренный картофель с луком и белыми грибами, и сливочным маслом, посыпаем зеленью (петрушка и кинза)
-
Картофельное пюре Четыре сыра388₽Картофельное пюре с добавлением сливочного масла, сыра чеддер, пармезан, качотта
-
Печеный баклажан с аджикой и сулугуни600₽Запеченный баклажан, маринованный в соусе сладкий чили и устричном соусе, с фирменной томатной аджикой, копченым сыром сулугуни и свежей кинзой
-
Печеный перец с фетой и оливками563₽Запеченный очищенный перец, в сопровождении нежного крема из взбитой феты, битыми оливками украшается кинзой и кунжутом
-
Цукини гриль с соусом из щавеля363₽Обжаренные на гриле кабачки с соусом чимичурри (петрушка, шпинат, кинза, сахарный сироп, растительное масло, горчица). Подаем с нерафинированным подсолнечным маслом, тыквенными и подсолнечными семечками
Река
-
Белый амур с баклажаном бер блан1088₽Филе белого амура, запеченное со сливочным маслом и мисо-пастой, подаем на нежной подушке из сливочного мусса в сопровождении с маринованным баклажаном. Оформляем дробленым фундуком и микрозеленью
-
Кижуч с лесными грибами1463₽Филе кижуча, обжаренное на гриле, запеченное с соусом терияки, подаем с классическим картофельным пюре, грибным соусом, припущенным шпинатом и щучьей икрой
-
Котлеты из щуки с щавелем663₽Рыбный фарш на основе щуки с капсулой из сливочного масла внутри. Подаем с классическим картофельным пюре и соусом чимичурри (петрушка, шпинат, кинза, мед, растительное масло, горчица)
Салаты
-
Оливье с крабом1238₽Мясо краба-стригуна, картофель, морковь, перепелиное яйцо, зеленый горошек, соус айоли-кимчи (молоко, растительное масло, соевый соус, печеный чеснок и кимчи), кукурузный соус, поливаем маслом укропа, украшаем перепелиными яйцами и маринованными каба
-
С двумя видами индейки738₽Пастрами из индейки, карпачо из вяленой индейки, лист салата, томаты черри, огурцы, соус баже. Оформляем тертым копченым сулугуни, добавляем брусничный соус, кинзу
-
С окороком 3 отзыва , страчателлой и фруктами863₽Тамбовский окорок, лист салата, сыр страчателла, груша, медово-горчичная заправка, посыпаем миндальными лепестками
-
С хрустящими баклажанами и томатами588₽Помидоры, баклажан в кукурузном кляре, заправка цитронет, растительное масло, микс салата, поливается сверху соусом наршараб, украшение миндальные лепестки
Супы
-
Борщ с телятиной613₽Классический борщ с телятиной, подается с паштетом из сала (копченое сало и соленое, печеный чеснок и прованские травы), деревенской сметаной и зеленым луком
-
Грибной с цесаркой688₽Наваристый грибной суп (белые грибы, опята, вешенки, картофель). Подаем с бедром цесарки, и бутербродами из бородинского хлеба и грибного паштета
-
Крем-суп тыквенный с фрикадельками600₽Основа крем-супа: тыква, морковь, лук, сливки, вода. Фрикадельки делаются на основе курицы и кролика. Суп украшается зеленым маслом, миксом злаков и микрозеленью
Хлеб
-
Лепешка с каймаком188₽
-
Хлебная корзина250₽
