Брускетты
-
Брускетта с крабом и кремом из авокадо900₽Льняной тартин покрываем гладким кремом из спелого авокадо. Сверху выкладываем мясо краба, поливаем гранатовым соусом и добавляем капли айоли, приготовленного с добавлением тунца. Рядом кладём свежие томаты
-
Брускетта с форелью и лимонным курдом800₽На льняной тартин намазываем сливочный шевр, затем укладываем тонкие ломтики форели в сладком чили-маринаде. Рядом размещаем маринованный фенхель, дольки свежего абрикоса и лимонный курд, завершаем петрушкой и эстрагоном
Горячие блюда
-
Говяжьи щечки с орзо и соусом демиглас со смородиной980₽Говяжьи щёчки сопровождают пастой орзо. На тарелке также присутствуют айоли из печёного чеснока, соус демиглас с добавлением смородины и тёртый пармезан
-
Рубленая котлета с крабом и креветками, картофельным пюре и соусом биск1600₽Рубленую котлету формуют из смеси мяса краба и креветок. Подают с картофельным пюре и морковным пюре, поливают соусом биск и присыпают тёртым пармезаном и микрозеленью
-
Стейк из батата с тартаром из форели и авокадо820₽Крупный ломоть запечённого батата служит основой, на которую выкладывают тартар из кусочков форели. Рядом помещают размятое авокадо, кольца маринованного лука и конфи томатов черри
-
Утиная ножка конфи, гратен и соус горгонзола1050₽Утиную ножку, томлёную в собственном жиру, подают с картофельным гратеном. На тарелке также располагают соус демиглас, топлёное масло, соус на основе унаги и смородины, а также соус из горгонзолы
-
Форель на гриле с печеными овощами и соусом дзадзыки1150₽Филе форели обжаривают на гриле, а рядом на тарелке выкладывают запечённые батат, картофель, цукини и лук-шалот. Дополняют двумя соусами — сметанным с корнишонами и классическим дзадзыки
-
Черная треска с булгуром, нутом и кремом абрикос-чили 2 отзыва950₽Филе чёрной трески сопровождают гарниром из булгура и нута. Блюдо дополняют кокосовым соусом и кремом, приготовленным из абрикосов с добавлением чили
Горячие закуски
-
Батат фри с соусом васаби500₽Батат, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки, подаём с двумя соусами: васаби и сладким чили
-
Тигровые креветки с имбирной сальсой и кремом васаби700₽Тигровые креветки подаём с имбирной сальсой и кремом из васаби. На тарелке также присутствуют ломтики дайкона, свежая зелень, лайм, гранатовый соус и капли зелёного масла
-
Фритто Мисто950₽Ломтики баклажанов, кабачков, мясо мидий и креветки обваливаем в сухарях панко со специями и обжариваем во фритюре до лёгкого хруста. Подаём на общей тарелке с лимоном, свежим базиликом и сметанным соусом с корнишонами
Десерты
-
Оливки580₽Десерт, стилизованный под настоящие оливки: сердцевина из оливковой пасты и маскарпоне покрыта слоем белого шоколада с лимонным гелем. Подаётся на шоколадном бисквите с крыжовниковым вареньем и веточкой розмарина
-
Тарт с мандарином и апельсиновой карамелью600₽Песочную основу покрывают морковным бисквитом, затем выкладывают слой апельсиновой карамели и мандаринового кули. Завершают всё хрустящим фундучным пралине
Закуски
-
Пате из утки с облепихой и бриошью650₽Утиный паштет подаём с тонким слоем облепихового желе. Вокруг размещаем айоли из печёного чеснока, гранатовый соус и соус из смородины с унаги, посыпаем фисташковой крошкой и сопровождаем ломтиками бриоши
-
Тартар из говядины880₽Рубленую говяжью вырезку заправляем дижонской горчицей и оливковым маслом, вмешиваем пасту мисо. Формуем на тарелке, сверху кладём тёртый пармезан и чёрную икру, а рядом размещаем соус ромеско, вяленую клюкву и хрустящий тартин
-
Тартар из тунца с муссом из авокадо850₽Мелко нарезанного тунца смешиваем с кубиками огурца и кимчи. Рядом выкладываем лёгкий мусс из авокадо, а вокруг — капли соуса из чёрной смородины и унаги, завершаем кунжутом и микрозеленью
-
Татаки из форели с цитрусовым понзу и кунжутом кимчи1050₽Филе форели слегка обжигаем с поверхности и нарезаем ломтиками. Выкладываем с дольками томата, маринованным луком-севком, поливаем цитрусовым понзу и соусом манго-чили, присыпаем кунжутом кимчи
Напитки
-
Вода Аквадью газированная300₽Освежающая газированная вода с мелкими пузырьками
-
Вода Аквадью негазированная300₽Питьевая вода без газа
-
Кола без сахара350₽Газированный безалкогольный напиток с классическим пряным вкусом, не содержащий сахара
-
Кола с сахаром350₽Газированный безалкогольный напиток с классическим пряным вкусом
-
Сок Zuegg Апельсин270₽Апельсиновый сок
Паста
-
Качо э пепе с тартаром из ягненка и сыром пекорино920₽Готовую отварную пасту обволакиваем сливочным соусом качо э пепе, приготовленным на овощном бульоне с оливковым маслом. Сверху выкладываем тартар из рубленой ягнячьей вырезки и обильно посыпаем тёртым пекорино
-
Паккери с цыплёнком820₽Широкую пасту паккери отвариваем и прогреваем в томатном соусе с вялеными томатами и чесноком. Вводим шпинат и кедровые орехи, сверху выкладываем куски куриного бедра тандури и посыпаем пекорино и пармезаном
-
Паста all'arrabiata с анчоусом и артишоками770₽Тальятелле смешиваем с пряным томатным соусом аррабиата, а на тарелке дополняем анчоусами, ломтиками маринованных артишоков, черри, вялеными и зелёными томатами. Завершают блюдо каперсы и тёртый пармезан
-
Ризотто с креветками и лимонным курдом890₽Рис карнароли томим с луком и чесноком, подливая бульон с шафраном. В готовое ризотто вмешиваем сливки, сливочный сыр и пармезан, а при подаче добавляем креветки, лимонный курд и капли соуса ромеско
-
Ризотто с уткой, белыми грибами и свекольным кремом840₽Рис карнароли обжариваем с луком, чесноком и тимьяном, постепенно вводя грибной бульон. В середине приготовления добавляем белые грибы и кусочки утки конфи. Готовое ризотто подаём со свекольным кремом и тёртым сыром пикарнио
-
Тальятелле с гребешком, креветками и сыром Белпер Кнолле950₽Ленты тальятелле отвариваем и соединяем с соусом биск. Добавляем обжаренные кальмара, гребешка и креветки, а также кусочки свежего томата. Перед подачей посыпаем раскрошенным сыром белпер кнолле и сбрызгиваем соусом кимчи
Пасха
-
Пасхальная Коломба1190₽Дрожжевое сдобное тесто с добавлением цукатов из сицилийских апельсинов. После выпечки изделие пропитывают миндальным ликёром Амаретто
Салаты
-
Большой зеленый салат с авокадо и цукини810₽Микс-салат перемешиваем с цукини, авокадо и зелёным яблоком. Огурец в укропном масле разрезаем пополам и кладём сверху, поливаем соусом из красного винограда и украшаем кольцами маринованного лука
-
Микс-салат с говяжьим языком, картофелем и баклажаном790₽На миксе салатных листьев размещаем ломтики языка, печёный картофель, запечённый маринованный перец и кусочки баклажана. Добавляем лук-шалот, сбрызгиваем зелёным маслом и подаём с соусами айоли и перечным майонезом
-
Салат Brera с руколой, креветками и песто из трав850₽Руколу соединяем с дольками томатов и манго, добавляем креветки. Заправляем песто из трав и гранатовым соусом, посыпаем тёртым пармезаном
-
Салат с пряной курицей и соусом Цезарь720₽Ломтики пряного куриного бедра выкладываем на зелёный салат вместе со свежими и вялеными томатами. Поливаем соусом цезарь и песто из трав, присыпаем пармезаном
