RAW/CURED
-
Сесина из вагю3000₽Сыровяленная говядина из Мадрида, копчёная сесина с дубовыми поленьями, что придает мясу характерный аромат и яркий вкус. Выдержка — 11 месяцев
-
Хамон 5J Cinco Jotas5500₽Хамон 5J Cinco Jotas — деликатес из иберийских черных свиней, которые паслись на природных угодьях и питались желудями. Этот хамон отличается низким содержанием соли и высоким уровнем белков и полезных веществ.
-
Le Grand Crudo5500₽Креветки Карабинеро (Марокко), гребешок (Сахалинский), хамачи (жёлтохвостая лакедра, Япония, Осака),тунец аками (Япония)
Special
-
Утиная ножка конфи, ньокки, кейл2100₽Утиная ножка конфи с цитрусовым маринадом, подаём с ароматной морковью, обжаренными картофельными ньокки и припущенным на сливочном масле кейлом.
see_menus_nearby
Горячее
-
Биф Веллингтон, фуа-гра, жю4100₽Говяжья вырезка прожарки medium rare дополняется дюкселем из четырёх видов грибов, слегка копчёную ноту придаёт прошутто. Всё это обёрнуто в тонкое бездрожжевое слоёное тесто. Рядом выкладывается нежнейшая фуа-гра, обжаренная до золотистой корочки...
-
Чилийский сибас, черная икра, бер блан6200₽Нежный стейк из чилийского сибаса Подаётся на спарже и припущенном шпинате, дополнено сливочным соусом бер-блан с щучьей и чёрной икрой.
-
Шницель из говяжьего языка, фенхель, грейпфрут1900₽Говяжий язык, томлёный 24 часа с жжёным маслом и тимьяном. Сочный и нежный язык, обжаренный во фритюре с хрустящей панировкой. Гарнир: салат из свежих овощей с фенхелем и сегментами грейпфрута. Подаётся с соусами: "Ред Вайн" и горчично-хреновый.
-
Томленая ножка ягненка, картофельное пюре 3 отзыва , чимичурри 1 отзыв2500₽Голяшка ягнёнка, томлёная 8 часов в собственном соку с корнеплодами выкладывается на сливочное картофельное пюре, дополняется соусом на основе мясного сока и соусом чимичури.
-
«Steak au Poivre», картофель фри 3 отзыва , салат 14 отзывов3600₽Классическое французское блюдо — филе миньон в перечном соусе, подаём с картофелем фри и кресс-салатом.
Десерты
-
Трюфель 2 отзыва300₽Три вида трюфельных конфет, приготовленных нами вручную: классические из горького шоколада 70%, с белым шоколадом и фисташкой, а также с молочным шоколадом 33%.
-
Лимонный тарт900₽Лимонный тарт в нашем исполнении с нежным миндальным бисквитом, сочным пралине и кремом юдзу
Закуски
-
Маринованные оливки1300₽Ассорти из четырёх видов оливок: Каламата, Таджасские, Гигант и Ночеллара (2 сорта зелёных и 2 сорта красных).
-
Классический говяжий тартар1700₽Нежный тартар из говяжьей вырезки, приготовленный по нашему рецепту. В дополнение — заправка на основе желтка и домашнего айоли с каперсами. Пикантность придает сочетание двух видов табаско.
-
Пате фуа-гра, груша, Мадера2700₽Нежное, сливочное пате из фуа-гра, дополненное грушей, отваренной в белом вине с кленовым сиропом, и вяленым виноградом. Подается с домашней хрустящей бриошью
Салат
-
Коктейль из креветок, мини-романо1800₽Хрустящие листья салата романо, слайсы авокадо и бланшированные креветки, дополненные лимонным дрессингом с мятой, базиликом и томатной сальсой.
-
Панцанелла Bruno, боккончини1500₽Яркий тосканский салат на основе томатов, бакинских огурцов, перца рамиро и ялтинского красного лука. Дополняем мини-моцареллой, хлебными крутонами, обжаренными в сливочном масле с тимьяном.
