БЛЮДА НА УГЛЯХ
-
Мозговая кость с соусом чимичурри и маринованным луком690₽
-
Филе миньон из фермерской вырезки1590₽
-
Филе бедра цыпленка690₽
-
Бифштекс из оленины1290₽
-
Бифштекс из бобра1490₽
-
Бифштекс из говядины1290₽
-
Бифштекс из баранины1290₽
-
Стейк Рибай прайм1590₽Цена указана за 100 гр сырого мяса
-
Стейк Мачете790₽Цена указана за 100 гр сырого мяса
-
Стейк Рибай ферма990₽Цена указана за 100 гр сырого мяса
-
Стек из конины990₽Цена указана за 100 гр сырого мяса
-
Бургер от шефа1190₽
-
Бифштекс из конины1290₽
-
Бифштекс из гуся1290₽
ГАРНИР
-
Овощи на мангале с соусом чимичурри490₽
-
Печеная кукуруза с чесноком и травами290₽
-
Жареный молодой картофель с белыми грибами и луком490₽
-
Картофельное пюре с пастой из черного трюфеля290₽
-
Печеный на гриле молодой картофель "с дымком290₽
-
Драники с щучьей икрой490₽
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
-
Жаренные креветки пиль-пиль в чесночном масле с перцем чили990₽
-
Бефстроганов из телячьих щечек с белыми грибами и малосольными огурцами990₽
-
Жаренный цыпленок с бейби картофелем1190₽
-
Мурманская форель с пюре из сельдерея и соусом белое вино1590₽
-
Щучьи котлеты с зеленой спаржей и лимонным соусом990₽
-
Волжский судак с кукурузным кремом890₽
-
Жаркое из молодого кабанчика1190₽
-
Утиный окорок в цитрусово-янтарной глазури1190₽
-
Заебуриха" - сковорода охотника1190₽
-
Русская каша с белыми грибами и олениной/кабаном (мясо на выбор)990₽
ДЕЛИКАТЕСЫ
-
Рыбное плато1890₽
-
Нарезка из дичи1690₽
-
Фермерское плато1390₽
-
Плато смородиновских сыров1490₽
-
Тартар из северного оленя1290₽
-
Строганина из чира1690₽
-
Сагудай из сига890₽
-
Запеченный камамбер с соусом из лесных ягод1190₽
-
Паштет из печени оленя с черной смородиной690₽
ДЕСЕРТЫ
-
Наполеон с ягодами и заварным кремом590₽
-
Таежный десерт590₽
-
Медовик с гречишным медом и сметанным кремом590₽
-
Смородиновский чизкейк490₽
-
Морковный сметанник с малиновой пудрой590₽
-
Сорбет290₽Манго/маракуйя на выбор Цена указан за 1 шарик
-
Мороженное в ассортименте190₽Ваниль, шоколад и клубника на выбор. Цена указана за 1 шарик
ИЗ ПЕЧИ
-
Шаньга ДЕРЕВЕНСКАЯ290₽С мятой картошкой и шкварками
-
Шаньга СЕВЕРНАЯ490₽Слабосоленая форель с творожным сыром
-
Шаньга СМОРОДИНОВСКАЯ490₽Рубленная баранина с кинзой
-
Шаньга ГРИБНОЕ ЛУКОШКО490₽С грибами и сыром
-
Шаньга ЯГОДНАЯ390₽Сладкая шаньга со смородиной и творожным кремом
-
Хлебная корзина малая190₽
-
Хлебная корзина большая290₽
РУЧНАЯ ЛЕПКА
-
Пельмени из волжской рыбы с соусом биск790₽
-
Пельмени из фермерской говядины с трюфельным соусом690₽
-
Кундюмы из баранины с кинзой и соусом из томатов790₽
-
Чебурек по 3 отзыва -бабушкиному рецепту490₽Мясо на выбор: говядина, баранина или конина
-
Пельмени с кониной, свекольной пылью и сметаной590₽
-
Вареники с картофелем490₽
САЛАТЫ
-
Салат из свежих овощей с фермерским сыром690₽
-
Салат с куриным бедром и анчоусной заправкой690₽
-
Салат с уткой и ягодным кремом790₽
-
Салат с хрустящими баклажанами, томатами и хумусом690₽
-
Зеленый салат с киви и цитрусовой заправкой690₽
-
Оливье с копченым цыпленком, ростбифом и красной икрой690₽
-
Салат с креветками и анчоусной заправкой790₽
СЕЗОН ОСЕНЬ
-
Винегрет с балтийской килькой550₽Изысканная интерпретация классического винегрета, где запечённые корнеплоды: свёкла, картофель и морковь встречаются с квашеной капустой и свежим зеленым горошком. Изюминка блюда — нежная балтийская килька. Заправляется ароматным маслом.
-
Теплый салат с кониной и сладким печёным перцем890₽Сочетание нежной вырезки конины со свежим миксом салата. Сладкий печёный перец и сливочный соус с пекорино и горгонзолой создают благородную сливочность.
-
Крем-суп из осенних грибов с хрустящим луком790₽Бархатистый крем-суп из шампиньонов и белых грибов. Трюфельное масло, хрустящий лук фри и поджаренная чиабатта.
-
Шашлык из фермерского козлика с малиновым кетчупом890₽Сочный шашлык из мяса козлёнка, выдержанного в маринаде с красным луком, соевым соусом, киви и ароматными специями. Фирменный малиновый кетчуп добавляет сладко-острую изюминку.
-
Котлета из смородиновского козлёнка с яблочным кускусом990₽Котлета из фермерского козлёнка подаётся с кускусом, приготовленным на сливках с маслом и свежим яблоком — идеальное сочетание мясной насыщенности и фруктовой свежести.
-
Шаньга с инжиром и камамбером550₽Традиционная северная выпечка из воздушного теста в современной интерпретации: крем-чиз, камамбер и сладкий инжир создают идеальное сочетание солёного и сладкого.
СТАРТЕРЫ
-
Паштет из волжских рыб с щучьей икрой490₽
-
Паштет из кроличьей печени с айвовым муссом490₽
-
Икра из лесных грибов с трюфельным кремом490₽
-
Овощная грядка690₽
-
Разносолы790₽
-
Тартар из говядины с кремом из сыра пекорино990₽
-
Малосольная сельдь с отварным картофелем590₽
-
Грузди сухого посола в сметане390₽
-
Ассорти фермерского сала590₽
СУПЫ
-
Тыквенный крем-суп с копченой уткой590₽
-
Фирменный борщ со взбитым салом790₽Подается с фирменными настойками
-
Волжская уха с судаком и щучьей икрой690₽
-
Бульон из фермерской птицы с домашней лапшой390₽
-
Харчо из смородиновского барашка790₽
