Блюда из овощей
-
Жареный баклажан в азиатском соусе900₽Обжаренные до хрустящей корочки баклажаны. подаём со сливочным сыром, кинзой и кунжутом.
-
Рататуй с молодым сыром и печеным перцем900₽Классический рататуй из баклажанов, кабачком и томатов, запечённый со сладким перцем и молодым сыром.
-
Поджарка с лесными грибами820₽Жареный картофель с лесными грибами, луком и зеленью. подаём со сметаной.
-
Капустный триплет900₽Котлеты из трех видов капусты - брокколи, брюссельская и цветная, обжаренные в семечках подсолнуха. с салатом из водорослей вакаме (чукка) и чесночным соусом.
-
Цветная капуста с трюфельным соусом и пармезаном900₽Обжариваем цветную капусту до состояния аль-денте и подаём со сливочным трюфельным соусом и сыром пармезан.
Горячие закуски
-
улитки по 2 отзыва -бургундски920₽Фаршированные улитки с пряными травами и чесноком. классика французской кухни.
-
Гратен дофинуа в сливочно-икорном соусе950₽Запеченный картофель с соусом бешамель и сыром пармезан.
-
Запеченный блинчик с камчатским крабом и соусом биск1100₽Блинчик, фаршированный нежным муссом из трех видов рыб (форель, палтус, судак), подаем с мясом камчатского краба и сливочным соусом биск.
-
Мужское начало1200₽Мозговые косточки маринуем и запекаем. подаем с пикантным соусом чимичурри, четверговой солью и стопкой самогона.
-
Камамбер жареный с хрустящей корочкой1200₽Подаем с клюквенным соусом и кедровыми орешками.
-
Хрустящие креветки в катаифи с азиатским соусом1200₽Тигровые креветки обжариваем в пшеничном тесте катаифи в форме тонких нитей и подаём с азиатским соусом и кунжутом.
-
Сырное фондю с говяжьим языком3800₽Фондю с говяжьим языком в соусе демигляс, обжаренным печеным картофелем, гренками из бородинского хлеба и маринованным огурчиком.
-
Сырное фондю с тигровыми креветками3800₽Фондю с обжаренными тигровыми креветками, бланшированной брокколи, “парижской” бейби морковью и хрустящими крутонами.
Завтраки
-
Сырники500₽Подаются со сметаной и клубникой.
-
Омлет с форелью слабой соли и сливочным сыром650₽Омлет/ яичница / скрэмбл / отварные яйца 3/5/7 минут.
-
Омлет с жареным беконом и томлёными томатами черри550₽Омлет/ яичница / скрэмбл / отварные яйца 3/5/7 минут.
Мясные блюда
-
Бефстроганов с грибами1600₽Говядина с грибами и репчатым луком, тушеная в сливочном соусе. подаем с картофельным пюре, соленым огурчиком и зеленью.
-
Свиные рёбрышки с картофелем1200₽Запеченные свиные ребра в соусе bbq с жареным картофелем и пряной тушеной капустой.
-
Томленый говяжий язык с картофелем гратен1600₽Говяжий язык, томленый в соусе демиглас, с картофелем гратен, свежим горошком и попкорном из гречи.
-
Филе миньон с пюре из медового сельдерея2900₽Филе миньон готовим с травами методом су-вид, затем глазируем в соусе и подаем с пюре из запеченого с мёдом корня сельдерея.
-
Утиная грудка с подкопчёной грушей и клюквенным соусом1800₽Филе утки подаем со сливочным киноа, копченой грушей и клюквенным соусом.
-
Цыплёнок в азиатском соусе950₽Пикантное сочетание азиатского соуса с ярким соусом манго-кокос дополняет нежное мясо цыплёнка. подаём с ароматным рисом жасмин.
-
Голяшка ягнёнка с пряным пюре3200₽Томленая голяшка ягнёнка(мясной породы) с красным вином и овощами, глазируем в мясном соусе и подаем с пряным картофельным пюре и ароматными травами.
-
Стейк пиканья кросс-вагю3600₽Стейк из отруба пиканья (внешняя часть бедра) породы коров блэк ангус и вагю. стейк отличается наружной полоской жира, а наивысшая градация мраморности придаёт стейку нежный сливочный вкус. рекомендуемая прожарка медиум ре, медиум.
Паста
-
“злая-арабьята” (острая паста)1100₽Паста каламарата с томатами, чесноком и острым перцем. приготовим острую или не острую пасту на ваш выбор.
-
“карбонара”1100₽Паста каламарата с подкопченой панчеттой в сливочном соусе. подаем с сыром пармезан.
-
Тальятелли с уткой1400₽Паста с нежными кусочками утиного мяса под соусом из белых грибов и пармезана.
-
Капелетти с рикоттой900₽Легкие равиоли, фаршированные молодым сыром рикотта. подаём с листьями шпината, пармезаном и кедровыми орешками.
Пельмени и вареники ручной лепки
-
Вареники с картофелем700₽Обжаренные до хрустящей корочки.
-
Пельмени с форелью и молодым шпинатом1200₽Подаем с лимоном, перцем розе и сметаной.
-
Пельмени с мясом900₽Домашний фарш из говядины и свинины и тесто на ряженке.
-
Пельмени с телятиной900₽Фарш из розовой телятины в соусе аль-бурро.
Рыбное место
-
Щучьи котлеты950₽Нежные котлеты из щуки с картофельным пюре, малосольными огурцами и чесночным соусом.
-
Мурманский палтус со шпинатом и белыми грибами2100₽Нежное филе палтуса, обжаренное на сливочном масле до хрустящей корочки. подаем с грибными сливками и молодым шпинатом.
-
Атлантическая форель с цветной капустой и красной икрой1900₽Подаем с кремом из цветной капусты на кокосовом молоке.
-
Мидии гигант запеченные в устричном соусе900₽Мидии запекаются в устричном соусе с двумя видами сыра. подаём с азиатским соусом, кунжутом и лимоном гриль.
-
Камбала с соусом бер-блан2100₽Мы обжариваем мурманскую камбалу до румяной корочки и подаём целиком в сопровождении соуса бер-блан.
-
Стейк тунец с морковью в двух тестурах1600₽Стейк из тунца (yellowfin tuna) на гриле с морковным кремом и печёной бейби морковью.
-
Гребешок с пастернаком и соусом биск2600₽Дальневосточный гребешок (лучший в городе) обжаренный до румяной корочки с добавлением белого вина.
-
Ладожский судак с овощами и соусом “мансини”1600₽Филе судака запекаем в устричном соусе и подаем со сливочным соусом мансини и овощами.
Салаты
-
Сельдь под шубой850₽Не нарушаем традиции, но подаем с гренками из бородинского хлеба и астраханской щучьей икрой.
-
Оливье по-царски1200₽Роскошная версия традиционного оливье, в которую, наряду с привычными горошком и картофелем, мы добавили деликатесные продукты: говяжий язык, цыпленка, тигровые креветки и красную икру.
-
Сочные свежие овощи с оливками каламата и молодым сыром.
-
Зеленый салат с авокадо950₽Гармоничное сочетание авокадо, брокколи, шпината и компрессированного в яблочном соке кабачка.
-
Теплый салат с куриной печенью и устричным соусом950₽Обжаренная куриная печень, листья салата, свежий огурец, устричный соус, кунжут.
-
Листья салата с жаренными вешенками в азиатском соусе750₽Вешенки до хрустящей корочки, свежие листья салата, томаты черри, кунжут.
-
Листья салата с печёной тыквой и снегом из овощей750₽Печеная тыква с тимьяном и оливковым маслом. карамелизованные семена тыквы и сублимированные измельченные овощи.
-
Тёплый салат с говядиной и апельсинами1200₽Обжаренная говяжья вырезка с хрустящими листьями салата, апельсином и сливочным пикантным соусом с дижонской горчицей.
-
Салат с тигровыми креветками и обоженной хурмой950₽Зеленый салат с обжаренными креветками, сладкой хурмой и соусом манго-маракуйя.
Сладкое
-
Мечта идиота650₽Клубника в трёх текстурах с кремом маскарпоне.
-
«анна павлова»850₽Итальянская меренга, малиновый конфитюр, заварной крем с бурбонной ванилью, взбитые сливки, малиновый сорбет и свежие ягоды.
-
Брауни с черной смородиной850₽Брауни помадный из двух видов бельгийского шоколада, с влажной кремовой текстурой и ганаш с черной смородиной, тающий на языке при первом укусе.
-
Фирменный миндальный медовик750₽Нежнейший торт, приготовленный на основе вятского меда. подаем со слайсами обжаренного миндаля и "золотыми сотами".
-
Сет варений с чаем1400₽Яблоко — укроп кусочки яблока с добавлением веток укропа и лёгкой кислинкой лимона. груша — ваниль — белое вино груша с добавлением ванили, оттенками белого вина и нотками тимьяна. пряная вишня цельные ягоды вишни, в тёплом сочетании с имбирем и...
-
Крем из ряженки с ореховым бисквитом и крыжовником650₽Нежный крем и "влажный" ореховый бисквит с компоте из зелёного крыжовника.
-
Бланманже с лесной черникой850₽Муссовое пироженное на основе натурального йогурта. лёгкий десерт по жирности и сахару.
Супы
-
Борщ с говядиной520₽Классический борщ из фермерской свеклы на говяжьем бульоне. подаем с домашним салом.
-
Уха царская с водкой и сливками750₽Богатый набор из трех видов рыбы (форель, палтус, ладожский судак) с овощами, водкой и сливками.
-
Бульон куриный с птитимом и яйцом перепелки420₽Бульон томился несколько часов с кореньями и травами. по многочисленным просьбам, добавлены морковь и лук порей. подаем с пирожком с цыпленком.
-
Борщ вегетарианский с красной фасолью460₽Классический борщ из фермерской свеклы с красной фасолью.
-
Солянка мясная сборная с каперсами620₽Солянку мы готовим с охотничьими колбасками, говяжьим языком и бужениной. подаем с каперсами и лимоном.
-
Щи кислые похмельные с белыми грибами и клюквой620₽Классические щи из квашенной капусты с томатной пастой. подаем с ягодами клюквы, обжаренными белыми грибами, зеленью и сметаной.
-
Грибной суп из лесных грибов с перловкой520₽Классический грибной суп с зеленью и сметаной.
-
Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке460₽Крем-суп из тыквы баттернат на кокосовом молоке.
-
Тыквенный крем-суп с мясом камчатского краба750₽Крем-суп из тыквы баттернат на кокосовом молоке с мясом краба.
Хлеб
-
Домашний хлеб350₽Хлеб, выпеченный в дровяной печи. подаём со взбитым сливочным маслом и чёрной солью.
Холодные закуски
-
Язык говяжий с воздушным соусом из сливочного хрена960₽Тонко нарезанный нежный говяжий язык с соусом "сливочный хрен".
-
Рийет из подкопченой форели с пряным маслом и цитрусом940₽Форель горячего копчения собственного производства со сливочным сыром и цедрой лимона. подаем с фермерским хлебом с семенами льна.
-
Паштет из куриной печени940₽В сочетании с желе из портвейна и кедровыми орешками. подаем с булочкой бриошь.
-
Антипасти960₽Фаршированные перчики, оливки халкидики, оливки каламата, вяленые томаты. можно заказать мини-версию.
-
Форель слабой соли с пюре из зеленого яблока1200₽Форель засолена чудесным способом с добавлением зелёного яблока. подаём с компрессированным кабачком, яблочным пюре и свежим шпинатом.
-
Черные алтайские грузди под чесночным соусом750₽Подаем с жареным картофелем, красным маринованным луком и квашеной капустой.
-
Соленья домашние с ароматным кубанским маслом560₽Капуста квашеная с клюквой, соленый чеснок и маринованные помидорки, хрустящие огурчики.
-
Шпик венгерский в специях и сало с чернушкой560₽Домашнее сало двух видов с бородинским хлебом.
-
Большой джентельменский набор4300₽Квашеная капуста, маринованные огурцы и томаты черри, сельдь атлантическая, соленые грузди и чеснок, лук маринованный, черный хлеб. + 500мл крепкого напитка
-
Икра кеты900₽Икру подаём с тонкими блинчиками.
-
Щучья икра800₽Икру подаём с тонкими блинчиками.
-
Сельдь атлантическая с печеным картофелем560₽Сельдь подаем с печеным картофелем, маринованным луком и капустным салатом.
-
Осетровая икра4800₽Икру подаём с тонкими блинчиками.
-
Тар-тар из говядины кросс-wagu1200₽Классический тар-тар из говяжьей вырезки. подаем с эспумой из пармезана и хлебом с семенами льна.
-
Тар-тар из желтоперого тунца1200₽Со спелым авокадо, цитрусовым соусом понзу и стружкой копчёного тунца.
-
Паштет из фермерской утки с трюфельным маслом960₽Нежное утиное мясо с добавлением пряных трав и трюфельного масла. подаем с датскими булочками.
-
Холодец с говяжьим языком640₽Подаем с соусом из печёного чеснока.
