Добавить фото
25 фото
Обязательно загляните в этот ресторан, если окажетесь неподалёку от Скульптуры Крокодил.
Часто упоминается в отзывах
Посмотреть всеСкрыть
Отзывы посетителей о Игристый завтрак
/ 50
Оставьте отзыв
Европейская
₽₽₽₽
Стоимость на одного гостя
1 000 руб
Адрес
улица Игнатенко, 3, Ялта, Крым, Россия, 298600
Особенности
Доставка еды
Wi-Fi
Еда навынос
Парковка
Режим работы
| ПонедельникПн | 09:00-23:00 |
| ВторникВт | 09:00-23:00 |
| СредаСр | 09:00-23:00 |
| ЧетвергЧт | 09:00-23:00 |
| ПятницаПт | 09:00-23:00 |
| СубботаСб | 09:00-23:00 |
| ВоскресеньеВс | 09:00-23:00 |
Веб-сайт
Сообщить о неточности данных
Четыре месяца — возраст для ресторана особый. Детские болезни должны отступать, а взрослая, уверенная жизнь — только начинаться. Новый ресторан «Игристый Завтрак», заявивший о себе на хорошей локации с красивой концепцией, оказался в этой точке переходного состояния. И мои впечатления от визита получились на редкость контрастными, словно я посетила два разных заведения в одном.
Кухня: Яркие вспышки таланта и странные провалы
Здесь «Игристый Завтрак» демонстрирует серьезные амбиции и, что важнее, умение их реализовывать. Борщ с уткой и ягодами — блюдо, которое сразу говорит о желании шефа выйти за рамки шаблона. И это удалось: наварный, глубокий, с характерным утиным благородством бульон — это настоящая победа. Он сбалансирован, насыщен и действительно вкусен. Правда, заявленные ягоды в моей порции себя обнаружить не пожелали, но основа настолько хороша, что это прощается.
Однако кулинарная гармония была грубо нарушена поданным к борщу гарниром. Сало, одиноко и неаппетитно «брошенное» на доску, явно желало лучшего. Подача лука-шалота большим, цельным пером лишь подчеркнула небрежность — такой лук сложно и неудобно добавлять в блюдо, он требует хотя бы минимальной нарезки или подготовки. Над этой частью подачи команде необходимо серьезно подумать: либо довести до идеала классику (маринованный лук, изящно нарезанное сало), либо заменить на смелый авторский акцент — например, на хрустящий шпик или воздушные гренки с чесноком.
Приятным финальным аккордом стал кофе. Американо оказался на удивление вкусным, сбалансированным и бодрящим — тот редкий случай в неспециализированных заведениях, когда на напиток обращают должное внимание.
Атмосфера и сервис: Хаотичный театр одного зрителя
И вот здесь мы подходим к главному парадоксу. Ресторан позиционирует себя как «игристое» место, и интерьер действительно мил. Но настроение создают люди.
В обеденный час, когда соседние точки ломились от гостей, оба зала «Игристого Завтрака» пустовали. Эта тишина стала фоном для странной сервисной картины.
Администратор встречала гостей, не вставая с дивана. Ее вальяжная поза и отстраненный, пристальный взгляд скорее смущали, чем создавали ощущение гостеприимства. Рассчитав меня, она снова вернулась на свой диван — красноречивая деталь.
Бармен появился из недр заведения только после того, как я сделала заказ, и так же быстро исчез, выполнив свою миссию. Создалось ощущение, что персонал не готов к гостям, а лишь реагирует на их появление как на досадную помеху.
Единственным светлым пятном, тем, что действительно красит этот ресторанчик, стала официантка Анна. Она была тем самым человеком, который меня накормил, проводил и олицетворял собой ту самую теплоту и профессионализм. Ее внимание было ненавязчивым и искренним. Жаль, что кроме нее, я там ничего похожего не увидела.
Вердикт: Пари на будущее
«Игристый Завтрак» — ресторан с очевидным, но пока нереализованным потенциалом. У него есть главное — талантливая кухня (в своих лучших проявлениях) и одно прекрасное человеческое «но» — официантка Анна, которая тянет на себе весь груз гостеприимства. Сюда действительно стоит идти за кухней: наваристый борщ с уткой и отличный кофе говорят о верном направлении, а само меню выглядит очень интересным и многообещающим.
Однако возникает главный вопрос: как собственник планирует получать прибыль, если в обеденный час залы остаются пустыми, а сервис работает в полусонном режиме? Держать ресторан в таком «опустошении» — путь в никуда. Концепции и таланта шефа недостаточно; необходимы срочные и решительные изменения в управлении командой и создании атмосферы, ради которой люди готовы вернуться.
Я обязательно вернусь в «Игристый Завтрак», чтобы попробовать другие блюда из этого интересного меню. Но вернусь с надеждой — надеждой увидеть не только кулинарный, но и организационный прогресс. Надеждой, что пустые залы наполнятся не только уютом, но и гостями, а администратор наконец встанет с дивана, чтобы их встретить. У этого места есть все шансы, если оно начнёт бороться за своего гостя так же искренне, как Анна, и так же смело, как его шеф.