Царская охота Меню

Сет-меню «Персона»

• Хрустящая вафля с кремом из печеного картофеля с сельдью
  Закуска по мотивам любимого блюда народного артиста РСФСР Сергея Шакурова.
• Паштет из фасоли с печеным луком в конверте из савойской мини-капусты
  Собственный рецепт российского актера театра и кино Павла Табакова.
• Красная креветка Ама-эби, цукини, сметанный соус с огуречной водой, васаби и укропным маслом
  Блюдо, вдохновленное певицей и композитором Полиной Гагариной.
• Карпаччо и холодец из оленины, крем из топинамбура, сливочное мороженое с горчицей и горчичными семенами
  Оммаж комика и музыканта Павла Воли и легенды художественной гимнастики Ляйсан Утяшевой.
• Открытые голубцы с лососем конфи, морским гребешком и икорным соусом
  Блюдо от российского драматурга Евгения Гришковца.
• Буйабес с филе сибаса, осьминогом, кремом из фенхеля с морковью и коньячным биском из краба
  Посвященный премьеру Большого театра Артему Овчаренко.
• Турнедо из говяжьих щек с белыми грибами, сливочным кремом из желтого гороха и обожженным зеленым горошком
  Вдохновлено заслуженным артистом Российской Федерации Евгением Маргулисом.
• Тарт-татен с яблоком, ванилью, йогуртовым мороженым и «снегом» из сметаны
  Рецепт вдохновлен телеведущей Юлией Высоцкой.