Блюда на гриле
-
Лосось4200₽Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.
-
Щупальца осьминога3870₽Заранее варим с белым вином и овощами, затем готовим в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.
-
Креветки2370₽Готовятся в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.
-
Цыпленок2100₽Цыпленок в пикантном соусе, приготовленный в печи, при подаче посыпаем шариками бубуараре, сибулетом, кунжутом ким чи.
-
Говядина диафрагма/Мачете2890₽Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.
-
Миньон из мраморной говядины5200₽Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.
-
Стейк рибай2390₽Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.
Гарниры
-
Брокколи на гриле850₽Готовим на гриле в соусе сладкий чили со сливочным маслом, при сервировке украшаем каплями крема из авокадо, стружкой нори, кунжутом, специями шичими.
-
Перец рамиро на гриле890₽Перец обжигаем, снимаем кожу, готовим на гриле и при подаче выкладываем тар тар из оливок, проливаем зеленым и оливковым маслом.
-
Печеный картофель с пармезаном850₽Картофель запекаем в мундире на соли с добавлением ароматного масла, разрезаем картофель, выкладываем в тарелку и в центр картофеля проливаем эспуму пармезан и посыпаем луком сибулет.
-
Картофельное пюре690₽Картофельное пюре, приготовленное по классическому рецепту.
-
Спаржа на гриле1500₽Готовится на гриле с добавлением ароматного масла, при подаче посыпается крупной морской солью.
see_menus_nearby
Горячее из мяса и птицы
-
Говядина с фуа-гра и черным трюфелем5350₽Стейк медиум, пропитанный ароматом чеснока и тимьяна, сервируется на подушке из сочного шпината. Его венчает фуа-гра обжаренная в собственном соку до золотистого совершенства. Дополняется бархатным соусом на основе выдержанного портвейна и демигляса.
-
Бифштекс из говядины3050₽Бифштекс ручной рубки из четырёх видов премиальной говядины, обжаренный до медиум, на ароматном соусе с экзотическим перцем. Его венчает яйцо пашот, укрытое хрустящим картофелем пай и горчичным соусом. Украшение - стружка трюфеля и лук сибулет.
-
Телячий язык, эспума фуа-гра, сморчки1900₽Нежный телячий язык, томленный 12 часов и глазированный в насыщенном медово-горчичном соусом. Сервируется на эспуме из фуа-гра и картофельном французском креме. Венчает композицию фаршированный сморчок с грибным паштетом, демигляс и лук сибулет.
-
Хрустящий молочный поросенок с соусом хойсин3570₽Это блюдо - игра на контрастах: томленый поросенок с хрустящей корочкой, землистый корень лопуха с пряным пюре и карамелизованный ананас с восточными специями. Два соуса - пикантный темный и сладкий хойсин - объединяют все компоненты.
Горячее из рыбы
-
Палтус, бульон кацуо и икура3170₽Рулет из филе палтуса, приготовленный методом конфи в оливковом и сливочном масле. Рыба в прозрачном, глубоком бульоне кацуо на стружке тунца и водорослях комбу, усиленном соевым соусом. Яркий акцент - маринованная в этом же бульоне красная икра.
-
Чилийский сибас3290₽Сибас маринуется дважды: сначала - в молоке с ярким васаби для нежности, затем - в сложном восточном маринаде из сакэ, меда, соевого соуса и водорослей комбу на 12 часов. Запеченный в печи стейк получается сочным, с хрустящей корочкой.
-
Морской язык, сладкая креветка, цветная капуста, биск, икра 1 отзыв6800₽Филе морского языка на кости, фаршированное муссом из свежего гребешка, в панировке из хрустящего домашнего рисового попкорна. Блюдо опирается на бархатное пюре из цветной капусты. Его дополняет насыщенный соус на основе биска и яркое масло петруш...
Горячие закуски
-
Костный мозг, хамон, тунец кацуо, картофельное пюре1900₽Костный мозг, чесночное пюре и яйцо пашот образуют нежный фундамент. Их покрывает облако картофельной эспумы, тонкие слайсы хамона и лёгкая стружка тунца. Пикантный соус бонито добавляет яркую завершающую ноту, объединяя земные и морские аккорды.
-
Темпура овощи и креветки1850₽Приготовленные темпура креветки и кальмары с хрустящими овощами - идеальное сочетание для двух соусов: освежающего лаймового и умами-варианта с икрой. Вы можете чередовать их, открывая новые грани вкуса. Блюдо легкое, яркое и очень ароматное.
-
Фуа-гра с ягодой и соусом из вишни3050₽Фуа гра, обжаренная до румяной корочки на теплой подушке из шпината. Их дополняет богатый вишневый соус на основе красного вина и демигляса. Свежие ягоды добавляют кислинку, а гель из малины на поджаренной бриоши создает идеальный баланс сладости.
Десерты
-
Сырное ассорти с конфитюром из крыжовника2370₽Авторская сырная тарелка. Мы собрали три контрастных сорта (пармезан, рокфор, морбье), которые идеально сочетаются с домашним вареньем, свежей малиной, голубикой и дроблёным грецким орехом.
Паста и Ризотто
-
Казаречче с крабом, гребешком и икрой уни5150₽Домашняя паста встречается с гребешком, обжаренным до корочки, и сочными фалангами краба, которые томятся в бархатном соусе на основе биска. Блюдо венчает ароматное трюфельное масло, а рядом - подкопченая икра морского ежа.
-
Качо э Пепе2650₽Паста паккери в обволакивающем перечно-сырном соусе. Основа соуса - хрустящий дробленый перец, томленный в крепком бульоне, сливочном масле и с добавлением трюфельной пасты. Паста доводится до аль денте, объединяясь с тертым пармезаном и пекорино.
Салаты
-
Большой зеленый салат1650₽Хрустящая подушка из зелени и овощей, яркие ягоды и освежающие цитрусы собраны на основе нежного крема из авокадо. Все это объединено легкой заправкой с юдзу, где сладость меда и кислинка лайма создают идеальный баланс. Ощущение свежести в каждом ...
-
Салат со страчателлой и лисичками2350₽Запеченный картофель и грибы, хрустящая спаржа, сладкий горошек и сливочный авокадо собраны на одной тарелке. Воздушная страчателла и пикантный соус нисуаз связывают эти контрасты в сбалансированную, легкую и сытную композицию
-
Оливье с перепелкой265₽Авторская интерпретация салата оливье: говяжий язык, томленный 12 часов при низкой температуре, молодые овощи и шелковый сливочный японский соус. Украшение из отборной икры и яркого геля из желтка делает блюдо по-настоящему ярким и запоминающимся.
-
Салат с крабом, авокадо и кремом ментайко4100₽Тающее во рту мясо краба в ароматном сливочном соусе, хрустящие овощи и зелень и два контрастных крема - авокадо и сельдереевый. Все ингредиенты собраны в пышную композицию, которую мы предлагаем вам бережно перемешать перед тем, как начать, чтобы...
-
Салат нисуаз с тунцом2280₽Этот салат - игра текстур и температур. Тунец обжаренный в кунжуте с шичими, тающий во рту картофельный гратен, нежное яйцо в хрустящем кляре и свежие овощи собраны на подушке из зелени под легким соусом нисуаз. Пикантные анчоусы и масло тунца за...
Супы
-
Рыбный бульон с кальмаром, палтусом и фуа-гра2470₽Прозрачный бульон, приготовленный на стружке тунца и водорослях комбу с глубиной умами. В нём - нежный палтус, сладкие креветки с кальмаром, тающая фуа-гра и ароматные шиитаке. Украшен хрустящим луком-пореем и ароматом масла грецкого ореха.
Холодные закуски
-
Маслины и оливки1300₽Маслины и оливки предварительно замаринованные с чесноком и тимьяном, при подаче украшаем пружинками чили и лепестками маринованного жемчужного лука
-
Татаки из тунца с соусом понзу2200₽Тонко нарезанный опаленный тунец, заправленный понзу. Рядом - две кнели: сочная и пряная сальса и кремовый авокадо, позволяющие вам комбинировать вкусы. Финальный штрих - каскад из оливкового, кунжутного и зеленого масел
-
Тарталетка тунец с авокадо1500₽Тар Тар из тунца в черной хрустящей тарталетке. Глубину вкусу придает заправка на основе оливкового масла с кинзой и луком, а шелковый крем из авокадо и умами-гель из желтка добавляют разнообразия вкусу. Роль соли исполняет щучья икра сверху
-
Тар Тар из говядины с костным мозгом и чёрным трюфелем2850₽Тар Тар с элементами шоу. Основу составляет премиальная говяжья вырезка, которая заправляется классическим соусом для тар тара и трюфельным маслом. Главная особенность - копченый костный мозг, который делает вкус более насыщенным и разнообразным....
-
Говядина Вагю с тунцом4280₽Эксклюзивное блюдо, где рыба идеально сочетается с мясом. Тунец, соединенный с японским соусом ментайко и ароматной кинзой в хрустящей тарталетке, буквально укрыт двумя слоями мраморной, тающей во рту говядины Вагю. Финальный штрих – ложка черной ...
