Меню
-
Угольные креветки650₽Креветки в чернильной темпуре с соусом сгущёнка-васаби
-
Грибное велюте560₽Грибной крем-суп на овсяном молоке в сопровождении пены из сыра бри и ложного "Орео
-
Чернильный гребешок650₽Гребешок в глазури из чернил каракатицы с соусом «Пряное манго».
-
Игра рока470₽Шоколадный ганаш на пепле кунжута с гелем из маракуйи
Горячее
-
Куриная грудка с верде650₽Куриная грудка приготовленная методом су-вид с соусом «Травяной верде» и картофелем «Неро».
-
Томленая говяжья щека в перечном соусе с овощами. Подаем в корочке из слоеного теста.
-
Сожгли сено550₽Треска, приготовленная методом су-вид, с кремом из картофеля на бульоне бонито с добавлением стружки бонито и бекона.
-
Угольный стейк950₽Говяжий отруб, маринованный в чернилах каракатицы, с пепельной солью и овощным демигласом.
-
Паста с креветками690₽Паста с креветками в соусе на основе креветочного биска с трюфельным маслом.
-
Рулет из трески с каплями овощей710₽Белая рыба, приготовленная с пылью из кориандра в сопровождении крема из цветной капусты, соуса из печеной паприки, капель чернил каракатицы.
-
Ризотто из пророщенной пшеницы520₽Ризотто из пророщенной копченой пшеницы с сыром пармезан и квасным суслом, грибами шиитаке. Подаем в сопровождении соуса «Демиглас».
-
Форель в пчелином воске890₽Форель, маринованная в красном вине, приготовленная в пчелином воске в сопровождении крема из сладкой моркови и блистера из пчелиного воска.
-
Утка с тыквенным кремом790₽Утиная грудка, приготовленная методом су-вид в сопровождении тыквенного крема с шалфеем и ванилью. Украшаем стружкой бонито.
see_menus_nearby
Десерты
-
Скульптура550₽Сливочно-кленовый крем с вафельной крошкой под зеркальной глазурью.
-
Игра рока470₽Шоколадный ганаш на пепле из кунжута с гелем из маракуйи.
-
Ложный бри510₽Чизкейк из сыра бри в велюре из молочного шоколада с малиновым компоте.
-
Яйцо и мука530₽Сливочный крем с манго и ликером куантро в сопрово-ждении цитрусового пате и ложной муки из кокосовой меренги.
-
Сердцу не прикажешь410₽Крем из сливочного сыра и пюре манго в сопровождении компоте из лесной ягоды.
-
Чистый холст450₽Кокосовая меренга в сопровождении апельсинового пате, геля из малины и кокосового ганаша.
Закуски
-
Хлеб и свеча360₽Хлеб в сопровождении масел из утиной кожи и рыбы горячего копчения, а также свечи из пряного жира с добавлением пепельной соли.
-
Страчателла с гель-квасом 2 отзыва750₽Страчателла с лососем горячего копчения и гель-квасом.
-
Тартар из говядины670₽Тартар из мраморной говядины с добавлением трюфельного масла, сливочного крема с вялеными томатами, красного лука, каперсов и соусов «Вустерский», «Шрирача».
-
Паштет на дереве540₽Паштет из куриной печени в сопровождении жареных семечек, кленового сиропа, апельсинового чатни и хлеба тартин.
-
Севиче из форели с картофельными лицами690₽Форель в свекольном маринаде в сопровождении пряного чили-масла. Подаем с картофельными лицами на основе овощного демигласа и чернил каракатицы.
-
Эклеры 36 отзывов690₽Эклеры с кремом из вяленого томата в сопровождении тартара из форели и тартара из тунца.
-
Глазированная свекла с гелем из груши и козьим йогуртом470₽Глазированная свекла в водорослях комбу. Подаем с пеной из козьего йогурта, гранатовым соусом «Наршараб», сладким гелем из груши и чипсами из молока.
-
Чернильный гребешок650₽Гребешок в глазури из чернил каракатицы с соусом «Пряное манго».
-
Креветки с васаби650₽Креветки в чернильной темпуре с соусом из сгущенки с васаби.
-
Сливочный мусс с угрем710₽Сливочный мусс с соусом «Кимчи» и угрем. Подаем на подушке из пряного крамбла.
-
Тапенад из оливок490₽Тапенад из оливок в сопровождении вяленого томата, оливкового масла и хлеба тартин.
Овощи
-
Морковь конфи с горгондзолой450₽Морковь, запеченая в меду и сливочном масле с пророщенной люцерной. Подаем в сопровождении крема из моркови и сыра с голубой плесенью.
-
Цетная капуста с лепестками миндаля450₽Цветная капуста, запеченная в пряном масле, в сопровождении крема из цветной капусты с лепестками миндаля.
-
Сельдерей с трюфельным соусом470₽Печеный сельдерей под соусом «Грибиш» в сопровождении крема из копченого сельдерея.
-
Камни из картофеля450₽Печеный картофель стоун в глазури из пищевой глины, с кремом из сыра рикотта и сыра фета. Подаем в сопровождении крошки бекона и зеленого лука.
Супы
-
Грибное велюте560₽Грибной крем-суп на основе овсяного молока в сопровождении пены из сыра бри и ложного «Орео».
-
Тыквенный крем560₽Крем-суп из печеной тыквы с водорослями, жареным фундуком и яйцом пашот. Подаем в сопровождении солодового краба с чипсами из пармезана и сливочно-креветочного крема.
-
Фюме из креветок650₽Наваристый суп на основе гребешка, овощей, лемонграсса и хорды креветок.
