Горячее
-
Сожгли сено790₽Белая рыба и форель приготовленная при низких температурах, жареный бекон, лёгкая картофельная пена и стружка тунца
-
Форель в пчелином воске с кремом каштан1600₽Форель, маринованная в красном вине и свекольном соке. Крем из каштанов и блистер из морковного сока с цветочным мёдом
-
Чернильный стейк1490₽Стейк из говядины с соусом из печёных овощей и чернил каракатицы
-
Утиная ножка в порто с тыквенным кремом1390₽Томленая утиная ножка под соусом порто, крошкой кедрового ореха и стружкой тунца. В сопровождении геля из ферментированного сельдерея и тыквенного крема
Горячие блюда
-
Паста с креветками790₽Паста из шести видов теста, в сопровождении креветочного соуса и тигровых креветок, каплями масла трюфеля и петрушки
-
Разбей стену1450₽Белая рыба, запечённая в виноградном листе и солевой корке, с кремами из печёного сельдерея и жжёного лимона
-
Мясо дикаря1100₽Грубо рубленая говядина, печёные шампиньоны, мясной соус и крем-гель из желтка
-
Куриный мусс с овощными каплями890₽Мусс из фермерской курицы под соусом порто, дополненный кремами из моркови, сельдерея и цветной капусты
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Игра рока690₽Ганаш из тёмного шоколада, в сопровождении геля вина и маракуйи под кунжутным гравием
-
Чистый холст550₽Меренга в сопровождении апельсинового пате, кокосового ганаша и малинового компоте
-
Сердцу не прикажешь590₽Сливочный крем с пюре манго и соусом из лесной ягоды
Закуcки
-
Чернильный гребешок950₽Маринованный гребешок в мандариновой оболочке с чернилами каракатицы, дополненный соусом на основе манго-чили
Закуски
-
Паштет на дереве790₽Нежный паштет из куриной печени, покрытый грушевой оболочкой. Апельсиновый соус, грильяж из семян тыквы и подсолнуха, фермерский хлеб
-
Угольные креветки890₽Тигровые креветки в чернильном кляре в сопровождении пикантного соуса
-
Эклеры с тартаром из форели и тунца890₽Заварное тесто с кремом из маскарпоне. Тартар из тунца и форели с лёгкой заправкой на азиатский манер
-
Тартар из говядины790₽Говяжья вырезка в классическом маринаде, копчёный сливочный крем и трюфельное масло
-
О, да Земле760₽Печеные овощи в двух текстурах, в сопровождении сливочного крема и молочного листа
-
Форель в заправке бальзамик950₽Форель, маринованная в кофе, в сопровождении обугленной брокколи и ассорти икры
-
Код предков890₽Говядина, томлённая в пасте соевых бобов и мясном соусе в сопровождении сливочного крема из сельдерея
Овощи
-
Чернильный картофель690₽Пончики из картофеля с чернилами каракатицы. Нежный трюфельный крем из маскарпоне и ассорти икры
Супы
-
Бархатный грибной крем с сырной пеной750₽Нежный грибной суп с сырной пеной, дополненный маслом жженного сена
-
Тыквенный крем с ложным крабом790₽Крем из печёной тыквы на бульоне из водорослей. Яйцо пашот, фундук и "ложный краб" со сливочным кремом из жареной креветки
-
Фюме с морским гребешком890₽Бульон, приготовленный на основе панцирей креветок и овощей, в сопровождении обжаренного гребешка и водорослей
