Гарниры
-
Батат фри с трюфельным айоли690₽ -
Овощи на гриле840₽
Горячее
-
Осьминог на гриле с кукурузным кремом, обоженной мини-кукурузой и беби-картофелем2365₽Щупальцы осьминога, обожженные на гриле до карамелизированной корочке с дымными овощами, хрустящей кукурузой и нежным сливочным кукурузным кремом
-
Ризотто с белыми грибами и пряным кроликом1380₽Ризотто на грибном бульоне с томлёным кроликом и белыми грибами, со сливками, пармезаном и лёгким акцентом трюфеля -
Трюфельное ризотто с гребешком1640₽
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Морковный торт530₽Морковные коржи с грецкими орехами пропитываются кремом из твороженного сыра и украшается кокосовой стружкой и белым шоколадом. Крем из творожного сыра со сливочным маслом, морковь, грецкий орех, белый шоколад и кокосовая стружка
Закуски
-
Антипасти 1 отзыв1840₽ -
Брускетты с копченым угрем и шисо1160₽Свежеиспеченный хлеб мы обжариваем до хрустящей корочки в хоспере и выкладываем на него угорь горячего копчения под обожженным соусом унаги со сливочной страчателлой. Хлеб, угорь, соус унаги, страчателла, лук-сибулет, масло трюфельное -
Брускетты с тартаром из говядины и пармезаном1160₽Свежеиспеченный хлеб мы обжариваем до хрустящей корочки в хоспере и выкладываем на него тартар говядины воссозданный по классической рецептуре с двумя видами горчицы, табаско, яичным желтком и муссом из сливок соединенных с пармезаном. Основа (хлеб и -
Лепешка роти с пряным кроликом, инжиром и розовым перцем980₽Тёплая роти с томлёным кроликом, тимьяном и клюквенным соусом на основе вина и абрикосового джема. Вкус: сладко-пряный с ягодной кислинкой -
Паштет с инжиром и винной карамелью920₽
-
Сырная тарелка с мëдом1640₽ -
Татаки из лосося с красным сицилийским апельсином1600₽Лосось (форель) нарезаем на слайсы (4-5 шт), предварительно замаринованные в оливковом масле с соль, и посыпаем кунжутом кимчи. Выкладываем на плоскую тарелку, поливаем цитрусовым понзу, украшаем сегментами апельсина, слайсами чили перца и микрозелен
Салаты
-
Большой зеленый салат с брокколи и молодым горошком1090₽ -
Зеленый салат с кальмаром, креветками и авокадо1380₽ -
Салат с тунцом, зеленым горошком и яйцом пашот1160₽ -
Салат с цыпленком из печи, огурцом и авокадо1050₽
Сезонное меню
-
Баклажан из хоспера с муссом из сиртаки с томатами и зеленью980₽Мягкий баклажан в глазури унаги на холодном сырном муссе, с томатным соусом с мисо, свежей сальсой и кинзой.
-
Стейк аше с муссом из печеного картофеля, перечным соусом и овощами гриль2080₽Рубленый стейк из хоспера с картофельной эспумой, овощами гриль и шпинатом, перечный соус соединен с демиглясом
-
Томаты и слива из хоспера с шисо и страчателлой980₽Обоженные томаты и слива с холодной страчателлой, сливовым понзу и хрустящей крошкой бородинского хлеба с нори
-
Тыквенное ризотто с томленой уткой и гремолатой из свежих трав и чеснока1420₽Кремовое ризотто с тыквенным кремом и кусочками запеченной тыквы, рваной уткой конфи и свежей гремолатой с лимоном
-
Утка конфи с сырной полентой, кейлом в демиглясе и моченой смородиной1640₽Утиная ножка с поджаренной кожей, кремовой полентой и опалённым кейлом, соус из демигляса, смородины и мирина
Супы
-
Курица с лапшой и цукини640₽Цукини, лапша, бедро жареное, чесночное масло. Крепкий двухчасовой куриный бульон с пастой тальятелле собственного приготовления, кубиками цукини и чесночным маслом. Перед подачей выкладываем в суп нарезанное бедро цыпленка, обжаренного на гриле -
Томатный биск с креветкой, кальмаром и вонголе980₽В сотейнике разогреваем биск и соус пилатти, доводим до вкуса. Отдельно на сковородке обжариваем морепродукты, в конце добавляем филе трески. Выкладываем в тарелку, украшаем соломкой базилика и оливковым маслом
Хлеб
-
Хлеб из нашей пекарни360₽
Хоспер
-
Бифштекс с пастой орзо и яйцом пашот1090₽ -
Бургер с говядиной, грюйером и чимичурри1050₽
-
Цыпленок с овощной сальсой и молодым картофелем1390₽