Finale Club (Пятница, Суббота)
-
Лосось слабой соли1150₽Нежный лосось, выдержанный в деликатном маринаде. Сочный, шелковистый, с тонким цитрусовым акцентом. Настоящая классика северных берегов.
-
Маринованные артишоки с мёдом750₽Мягкие артишоки, приготовленные методом sous-vide, в аромате пряных трав - розмарина и тимьяна, с лёгкой медовой сладостью. Лаконичная, но изысканная закуска с южным характером.
-
Микс зеленых оливок Гиганта и Каламата750₽Плотные и мясистые Гиганта, насыщенные и благородные Каламата, приправленные лёгкой цитрусовой свежестью и оливковым маслом.
-
Сырная тарелка с томатным конфитюром и ванилью1650₽Козий сыр, трюфельное тартуфо, голубой с плесенью и выдержанный пармезан. Сопровождает их авторский конфитюр из свежих томатов с деликатной нотой ванили — неожиданный акцент, раскрывающий вкус томатов в новом свете.
-
Тарталетки с тартаром из лосося и красной икрой790₽Хрустящие воздушные тарталетки собственного приготовления, наполненные нежным тар-таром из лосося и огурца, лёгкой пикантностью имбирного соуса и щедро украшенные красной икрой. Маленькие гастрономические украшения вечера.
-
Тартар из говядины dry age с бриошью и луковыми чипсами850₽Мы используем говядину, выдержанную в собственной камере сухого вызревания. Классическая заправка тар-тар: с каперсами, яичными желтками и соусом Ворчестер. Подаётся на тосте из нежного хлеба бриош из нашей пекарни со сливочным маслом и красным луком
-
Эклеры с муссом из лосося750₽Заварное тесто из нашей пекарни, мусс из свежего лосося и сливочного сыра, украшенный икрой тобико. Сверху — свекольная глазурь
-
Осидзуси с камчатским крабом1150₽Сочный камчатский краб с пикантным розовым соусом
-
Осидзуси с лососем1350₽
-
Осидзуси с угрём1250₽Тёплый, бархатный угорь с пряным сливочным соусом и лёгкой остринкой. Глубокий и насыщенный вкус, который долго не отпускает.
-
Бургер из мраморной говядины с трюфельным айоли и луковым конфитюром1200₽Сочный бургер с котлетой из мраморной говядины, на булочке из нашей пекарни, трюфельным айоли и сладковато-пряным конфитюром из лука и вина.
-
Картофель фри с пармезаном и трюфельным айоли490₽Классика, доведённая до совершенства: хрустящий картофель с пармезаном и лёгким трюфельным акцентом.
-
Кушияки из креветки1050₽Королевские креветки, приготовленные на углях, с соусом том-ям.
-
Кушияки из лосося1350₽Сочный лосось с цукини, покрытый глазурью из чёрного чеснока.
-
Кушияки из мраморной говядины1400₽
-
Хот-дог с осьминогом, аджикой и салатом коул-слоу (осьмидог)1890₽Авторский "морской" хот-дог: булочка собственной выпечки, осьминог, приготовленный по технологии sous-vide, пикантная аджика собственного приготовления и свежий коул-слоу. Яркий гастрономический эксперимент.
-
Попкорн из креветок1100₽Хрустящие креветки темпура с кубиками авокадо и фирменным имбирным соусом. Лёгкая закуска с азиатским характером.
-
Спринг-ролл с тигровой креветкой и имбирным айоли870₽Хрустящий Спринг-ролл с тигровой креветкой и лёгким имбирным соусом.
-
Чизкейк Сан-Себастьян750₽Классический испанский чизкейк с бархатной текстурой. Подаётся с клубничным соусом.
-
Шоколадный торт790₽Легендарный торт «Прага» в современной интерпретации с золотом. Плотный шоколадный бисквит и крем с насыщенным вкусом какао
Raw
-
Тартар из говядины с вишней, фенхелем и гелем из хрена990₽
see_menus_nearby
Десерты
-
«Лесной орех» с фундуком750₽
-
Яблочный Tarte Tatin с ванильным мороженым и Crème Anglaise Крем950₽
-
Какао-брауни с муссом из халвы и малиной950₽
Закуски
-
Карпаччо из осьминога с соусом Прованс1600₽
-
Корзиночка с картофельным муссом и осетровой икрой790₽
-
Хумус из нута с лепешкой роти, спаржей и маринованным артишоком790₽
-
Запеченный перец рамиро с сыром фета650₽
-
Кулаки краба с голландским соусом3200₽
-
Пряный тунец юду с огурцом, спаржей и морским виноградом690₽
-
Бриошь с трюфельным сыром три и конфитюром из инжира720₽
Мясо и птица
-
Медальоны из говяжей вырезки c картофельным гратеном и соусом Jus Lie из красного лука2500₽
-
Бифштекс из мраморной говядины c желтком, спаржей, шпинатом и перечным соусом1450₽
-
Каре ягнёнка с пюре из нута, мацони и соусом Bordelaise2450₽
Паста
-
Равиоли с бурратой и томатным соусом и оливками каламатами850₽
-
Равиоли с уткой конфи, с белыми грибами и трюфельным соусом820₽
-
Филе цыпленка с пастой фрегола и сливочным соусом950₽
-
Ризотто с осьминогом, креветкой, кальмаром и соусом портофино1390₽
Рыба и морепродукты
-
Кнели из сибаса с осетровой икрой и соусом Champagne2200₽
-
Сахалинский гребешок с морковным кремом и соусом из рисового вина2400₽
-
Мурманская форель с салатом ромейн, луковым кремом и соусом из сливочного хрена2100₽
Салаты
-
Салат ромейн с камчатским крабом, манго и соусом юдзу-апельсин2450₽
-
Салат с прошутто, дыней, клубникой и прессингом из японской сливы1390₽
-
Салат с тигровыми креветками, клубникой и соусом Чили-манго1200₽
Супы
-
Окрошка с говядиной на квасе / кефире с горчицей и хреном800₽
-
Ледяное гаспачо с сорбентом из базилика850₽
Холодные закуски
-
Паштет из осьминога, багет с ароматом томата и чеснока950₽
