Закуски
-
8 сезонных овощей с кремом из перцев1290₽Цветная капуста, брокколи, морковь, карамелизированный лук-шалот, вяленая свекла, вяленая тыква, мангольд, топинамбур, соус ромеско с Фетой, лимонный винегрет
-
Вяленая свёкла, лесной орех, сыр Горгонзола790₽Свекла, цукини, мангольд, фундук, сырный соус (сливки, камамбер, горгонзола), соус чёрная смородина (черная смородина, вода, сахар), маринованная смородина (смородина, вода, сахар, винный уксус)
-
Опалённое карпаччо из говядины1750₽Говяжья вырезка, рукола, топинамбур, чипсы из топинамбура, соус васаби, пармезан, оливковое масло, угольное масло
-
Паштет из куриной печени с фуа-гра850₽Паштет (куриная печень, фуагра), варенье из розы, лист розы, пена из розы, бриошь
-
Хамон из утки, салями Милано800₽
Напитки
-
Вода без газа500₽Вода Поле без газа
-
Вода с газом500₽Вода Поле с газом
-
Гранат и Саган Дайля550₽
-
Лимонад Грейпфрут и Бузина550₽Грейпфрут, роза, мята, цедра лимона, цветы бузины
-
Лимонад Цитрус550₽Апельсин, лимон, мандарин, юдзу, лайм
-
Морс Клюква-Корица350₽Брусника, клюква, корица, сахар
-
Морс Малина-Ежевика350₽Малина, пандан, ежевика, сахар
-
Сан Бенедетто без газа750₽
-
Фреш Ананас1200₽
-
Фреш Апельсин650₽
-
Фреш Грейпфрут650₽
-
Фреш Морковь600₽
-
Фреш Сельдерей600₽
-
Фреш Яблоко600₽
see_menus_nearby
Новинки меню
-
Арбуз, узбекские томаты, маринованный виноград, фета1100₽Арбуз с сладкими томатами, маринованным виноградом в бальзамическом уксусе, заправляем соусом на основе лактоферментированного меда алоэ и кокосового молока. для большей свежести свежая мята и базилик. Сверху посыпаем зернами спелого граната и крошко
-
Грудка кукурузного цыпленка, сезонные грибы, трюфель 2 отзыва1600₽Выдержанную грудку кабардинского желтого цыпленка обжариваем на огне подаем с пюре из печеного картофеля, молодым редисом обжаренным на гриле с сезонными грибами(сморчки, вешанки) и дополняем сливочным соусом из куриного жу с черным трюфелем
-
Драчёна, черешня1150₽Драчена запекается в духовке до образования аппетитной карамельной корочки с амаретто и Бурбонской ванилью. Подается с соком ферментированной вишни, свежей черешней, свежей Мелиссой
-
Муравейник с муравьями950₽Классический муравейник с вареной сгущенкой и песочным тестом, посыпаем съедобными муравьями. в тарелке отдельно подается кедровое пралине, еловый гель, мятный гель, березовый ферментированный сок, рекомендуем пробовать с каждым ингридиентом по отдел
-
Окрошка, говяжий язык 1 отзыв , домашний квас950₽Яйцо куриное основа для окрошки(домашний квас, дижонская горчца, хрен, сметана) Классическая окрошка из печеного картофеля, свежих огурцов, хрустящего редиса с отварным говяжьим языком, укропом с зеленым луком и перепелиным яйцом, подаем в тарелке из
Основное
-
Гречка, трубач, улитки 1 отзыв , куриные сердечки, вешенки1550₽Зеленая гречка (перечный соус, лук конфи, куриным жу), куриные сердца конфи, улитки, трубач, вешенки, грибы муэр, куриный жу, сливочное масло, сибулет
-
Медовый палтус с водорослями1900₽Палтус, водоросли вакаме, маринованный кольраби, соус из копченых костей форели, цветы бораго и настурция
-
Пельмени с олениной1500₽Классические пельмени с яркой, насыщенной начинкой из оленины. Подаём в мясном соусе с грибным велюте, мочёной брусникой и стружкой юколы из северного оленя
-
Пирог с хвостами телёнка / сморчки / груша1590₽Мяснок пирог(начинка на пирог(щеки говяжьи, бульон куриный, лук репчатый, морковь, сельдерей, соль, жу куриный), тесто на пирог(мука в/с, масло сливочное, крахмал, яйцо куриное, вода, уксус столовый, соль), грибно дюксель(грибы шампиньоны, лук репчат
-
Сибас 1 отзыв , брокколи, бер-блан2200₽Филе сибаса, соус берблан, зелёный горошек, брокколи, цукини, мятное масло, лимонное масло
Салаты
-
Зелёный салат, еловые побеги1550₽Авокадо, огурец, яблоко, зеленый молодой горошек, брокколи, фисташки, маринованные еловые побеги, щавель компрессированный, листья салата (романо, шпинат, мизуна), мята, соус (оливковое масло, растительное масло, еловые побеги, пюре из юдзу)
-
Салат с подкопчённой форелью1800₽Микс салата, соус винегрет из укропа, форель, копченая сметана, соль, мини картофель, петрушка, укроп, эстрагон, майонез из эстрагона, маринованный лук шалот
Супы
-
Борщ с копченым ребром1400₽Борщ (свекла, репчатый лук, морковь, петрушка, чеснок), копченое говяжье ребро, пампушка с зеленым маслом (чеснок, петрушка, масло), сметана
-
Морской суп из печи1600₽Рыбный бульон, сливки, томаты, фенхель, лук, соевый соус, соте из лука порей и мяты, форель, пюре из топинамбура, мини-картофель
