Горячее
-
Щечки клыкача / бобы / ванильный соус1800₽Щечки арктического клыкача обжариваются на гриле и подаются с соте из шпината, соусом бермонте на основе белой фасоли и бурбонской ванили, а также воздушной пеной из концентрированного рыбного соуса.
Десерт
-
Еловый сорбет / гель алоэ / киви800₽Баланс вкусов достигается ганашем с алоэ и ванилью, а текстура киви придают десерту глубину.
Завтрак
-
Зелёный салат990₽
-
Круассан бенедикт990₽
-
Скрембл550₽
-
Мультизлаковая каша / яйцо пашот / белые грибы890₽
-
Зелёная гречневая каша / яйцо пашот590₽
Закуски
-
Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты1900₽Камчатский краб с хреном, черным перцем и страчателлой, укрытый вуалью из огурца и щавеля. сверху – маринованная северная креветка, икра сига, огуречная тапиока и укроп. подается с соусом из ферментированных желтых томатов с мятным маслом.
-
Порей на углях с икрой сига1350₽Запеченный на углях лук-порей с мягкой, сочной сердцевиной, сервируется соусом бермонте на основе печеного картофеля с икрой и луком сибулет. завершает блюдо хрустящий картофельный пай.
-
Буррата / томат / виноград1200₽
-
Ростбиф из говядины / травы / каперсы990₽
-
Перцы тоннато / пармезан / каперсы700₽
-
Томаты / перец / брынза / оливки990₽
-
Паштет из фуа-гра / салат650₽
-
Тартар из говядины / картофель фри / пармезан900₽
Кофе
-
Эспрессо / ристретто250₽
-
Американо250₽
-
Фильтр-кофе 3 отзыва300₽
-
Капучино350₽
-
Флэт уайт370₽
-
латте 2 отзыва390₽
-
Латте лемонграсс450₽
-
Раф-кофе мисо карамель450₽
-
Раф-кофе кленовый450₽
Напитки
-
Матча латте алоэ450₽
-
Матча латте таро490₽
-
Гречишный латте390₽
-
Глинтвейн650₽
-
Облепиховый пунш650₽
-
Грог650₽
-
Аранчата350₽
-
Апельсин450₽
-
Грейпфрут450₽
-
Поле негазированная вода / газированная вода450₽
Основное
-
Колбаска чоризо / томлёные овощи / кускус850₽
-
Колбаска мергез / соте из трав / картофельный крем850₽
-
Форель / брокколи / соус из шпината1490₽
-
Стейк из говядины / картофель фри / соус беарнез1900₽
-
Злаки / белые грибы / пармезан990₽
Паста
-
Мортаделла / страчателла / фисташки990₽
-
Лангустины / бер блан / базилик1200₽
-
Белые грибы / пармезан / груша990₽
Супы
-
Крем-суп из черемши / лангустины990₽
-
Куриная лапша с индейкой550₽
-
Консоме из говядины / пельмени800₽Прозрачный консоме из говяжьих костей и мяса голени, насыщенный специями, подается с четырьмя пельменями, фаршированными уткой.
Чай
-
Ассам250₽
-
Эрл грей250₽
-
Травяной250₽
-
Молочный улун250₽
-
Облепиха, пихта и имбирь350₽
-
Жимолость, клюква и брусника350₽
