Закуски
-
Бутерброд с пастрами из уткиНа подпеченный хрустящий хлеб, с семенами подсолнуха и тыквы, приготовленный на закваске, наносится соус из хрена. Утка дополняется свежестью овощей. Пастрами готовится путем ферментации утиной грудки. Мы выдерживаем ее в течении 20 дней при определенной температуре и влажности в нашей камере.
-
Бутерброд с форелью и мангоПодается на ржаном хлебе, приготовленном на закваске с семенами подсолнуха и тыквы. На подпеченный хрустящий хлеб наносится мягкий творожный сыр, авторского исполнения. Маринованную форель дополнена ярким манго и свежестью огурца.
-
Бутерброд с северными креветками и томатомЕго подаем на ржаном хлебе, который готовим на закваске с семенами подсолнуха и тыквы. На подпеченный хрустящий хлеб наносится мягкий творожный сыр, авторского исполнения. Быстро обжаренные креветки нарезанные тартаром, дополняются слайсами розовых томатов и текстурой хрустящего лука.
-
Бутерброд с Олюторской СельдьюЕго мы подаем на ржаном хлебе, который готовим на закваске с семенами подсолнуха и тыквы. На подпеченный хрустящий хлеб, наносим соус из свежего огурца и мелиссы. Сельдь дополнена печеным картофелем, маринованным ялтинским луком, перепелиными яйцами и икрой из водорослей.
-
«Простой» бутерброд с красной икройПодается на ржаном хлебе, который готовится на закваске с семенами подсолнуха и тыквы. На подпеченный хрустящий хлеб наносится копченное сливочное масло. Аромат костра, икры и подпаленного лимона – все просто и гениально.
Салаты
-
Салат с хрустящими баклажанами
-
Салат Оливье с креветками и мягко сваренным яйцомЛюбимый салат подается не с домашней колбасой, а с креветками. Почему? Мы считаем, что сочетание креветки, сочного яйца пашот и печеных овощей как никогда кстати для разреженности домашнего салата.
-
Салат из томатов с жаренным адыгейским сыромСвежие, хрустящие листья салата заправляются ароматным маслом подсолнечных семечек и выжимкой из укропа.
-
Цезарь с курицей
-
Цезарь с креветками
-
Свежеиспеченная картофельная вафля, маринованная форель, печеная морковь, яйцо пашот, хрустящий лук и...чуть - чуть домашнего майонеза.
see_menus_nearby
Первые блюда
-
Борщ с чесноком и салом
-
Крем-суп из тыквы с беконом
-
Уха по 2 отзыва -царски
-
Шурпа из оленя с печеными овощами
Основные блюда
-
Стейк из лосося с овощами гриль в сливочно-винном соусе
-
Бефстроганов из оленя с лесными грибамиЧтобы придать более яркий вкус, мясо оленя дополнено пюре из корнеплодов, малосольными огурчиками и хрустящим луком.
-
Утиная грудка с яблочным пюре и брусничным соусом
-
Драники со сметаной
-
Медальоны из свиной вырезки в беконе
-
Рыба по 21 отзыв -коми
-
Горшочек по-мурмански (с лососем)
Десерты
-
Яйца с Зеленым ГорошкомИдея была проста. Взять советское блюдо и интерпретировать его во что-то интересное. Майонез я сделал из цветной капусты, белого шоколада и сливок. Белки выполнены из ганаша белого шоколада. Желток – это манго с тыквой. Зеленый горошек – это зеленый горошек. Я считаю, что горошек имеет место быть в качестве дополнения к десерту.
-
Клумба с картошкойПирожное картошка, брауни, мелисса
-
Пирожное советский дефицитСвекольный брауни, ганаш из белого шоколада, икра из ягод, лимон
