Десерты
-
Блинчики с пылу с жару360₽Тонкие блины на молоке с яйцом обжариваем и подаём горячими
-
Варенье 11 отзывов100₽Натуральное варенье из выбранных ягод или шишек, сваренное с сахаром до легкой густоты
-
Домашний Наполеон660₽Слоёное тесто собственного приготовления прослаиваем заварным кремом на молоке и сливках. Декорируем клюквой и кедровым орехом
-
Клюква с кедровыми орехами с медом или сгущенным молоком400₽Клюкву подаём с кедровыми орехами и предлагаем на выбор мёд или сгущённое молоко
-
Торт Медовый660₽Медовые коржи выпекаем со сливочным маслом и прослаиваем кремом. Торт выдерживаем до пропитки
-
Торт Прага660₽Шоколадный бисквит на сметане прослаиваем ганашем и покрываем глазурью из сгущённого молока с какао
Дичь
-
Губа лося на гриле с жареными груздями в сметане2360₽Губу лося обжариваем на гриле и подаём с груздями, томлёнными в сметане с луком
-
Люля из северного оленя с тёплым салатом из томатов, луком-шалотом и брусничным соусом1660₽Люля из оленины обжариваем на мангале и подаём на лаваше. Сопровождаем тёплым салатом из томатов с шалотом и брусничным соусом
-
Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами1500₽Оленину обжариваем и нарезаем тонкими ломтиками. Подаём с картофелем, приготовленным в манере ризотто, и белыми грибами
-
Свиные рёбрышки с подкопчённой кукурузой и луком1200₽Свиные рёбрышки глазируем барбекю-соусом и запекаем. Подаём с подкопчённой кукурузой и луком-шалотом
see_menus_nearby
Закуски
-
Маринованная вырезка алтайского бычка1160₽Вырезку алтайского бычка маринуем и подаём с карамелизированным луком
-
Мясные закуски760₽Ассорти мясных закусок от шеф-повара
-
Отварной говяжий язык760₽Говяжий язык отвариваем до мягкости, нарезаем тонкими ломтиками
-
Подкопчённая оленина960₽Оленину подкапчиваем и нарезаем тонкими слайсами
-
Рыба холодного копчения860₽Рыбу холодного копчения нарезаем и подаём как самостоятельную закуску
-
Сало солёное, копчёное560₽Солёное и копчёное сало подаём с солодовым хлебом, зелёным луком, маринованным чесноком, хренодером и горчицей
-
Сельдь домашнего посола с отварным картофелем600₽Сельдь слабого посола собственного приготовления подаём с отварным картофелем и маринованным луком
Икра
-
Икра красная1660₽Красную икру подаём на блинах со сметаной или сливочным маслом
-
Икра щуки760₽Щучью икру подаём на блинах со сметаной или сливочным маслом
К вину
-
Ассорти сыров с вишнёвым вареньем и карамелизированным орехом1400₽Пармезан, камамбер, козий сыр и горгонзолу сервируем с вишнёвым вареньем и карамелизированным грецким орехом
-
Мясной тартар со щучьей икрой1100₽Говядину мелко рубим и заправляем горчицей с каперсами и красным луком. Сверху выкладываем щучью икру и перепелиное яйцо, подаём с солодовым хлебом
-
Паштет из кролика с бальзамиком из чёрной смородины и зелёным яблоком600₽Печень кролика томим с луком и морковью, перетираем в паштет со сливками. Подаём с печёным яблочным пюре и бальзамиком из чёрной смородины
-
Паштет из нерки и подкопчённого лосося с кедровыми хлебцами960₽Нерку и подкопчённого лосося перетираем в паштет с майонезом на сливках. Подаём с красной икрой и кедровыми хлебцами
-
Паштет из утки с брусничным соусом и семечками подсолнечника600₽Паштет из утки сервируем на тостах из французской булки с брусничным соусом. Посыпаем семечками подсолнечника
-
Тартар из лосося с авокадо960₽Лосося рубим с авокадо и луком, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. Подаём с бородинскими чипсами
Котлеты
-
Домашние котлеты из двух видов мяса с картофельным пюре760₽Котлеты из свинины и говядины обжариваем и подаём с картофельным пюре и томатной сальсой
-
Оладьи из печени бычка со сметанно-огуречным соусом660₽Печень бычка перемалываем и обжариваем в виде оладий. Подаём с картофельным пюре и сметанно-огуречным соусом
Летнее меню
-
Зеленый салат с сезонной ягодой600₽Лёгкий зеленый салат с цукини, брокколи и сезонными ягодами
-
Окрошка с ростбифом из говядины800₽Свежий летний холодный суп с ростбифом, заправленный домашним квасом
-
Окрошка с тремя видами мяса на живом квасе660₽Холодный суп с тремя видами мяса, заправленным домашним квасом
-
Салат с томатами, авокадо, жареным кальмаром, красным луком и соусом Юдзу800₽Ломтики спелого авокадо с алыми томатами и чуть кремовыми колечками жареного кальмара
-
Свекольник с подкопченным телячьим языком700₽Освежающий летний холодный суп со свеклой, телячьим языком и сметаной
-
Шашлык из говядины с салатом из томатов и красным луком1760₽Шашлык из говядины с лавашом и салатом из томатов
-
Шашлык из куриных бёдер с салатом из огурца и редиса960₽Шашлык из куриных бёдер с лавашом и салатом из редиса с огурцом
Мясо
-
Мясо по 246 отзывов -строгановски с белыми грибами и картофельным пюре1560₽Говядину томим в сметанно-сливочном соусе с белыми грибами. Подаём с картофельным пюре
-
Щечки брянского бычка с картофельным и морковным пюре1200₽Щёчки томим в пивном соусе до мягкости. Подаём с картофельным и морковным пюре
-
Язык гриль с картофельным пюре и томатной сальсой1300₽Говяжий язык обжариваем на гриле и подаём с картофельным пюре и томатной сальсой
Овощи и грибы
-
Картофель разминаем с молоком и сливочным маслом
-
Стейк из цветной капусты с соусом из горгонзолы760₽Цветную капусту нарезаем стейками и запекаем до карамелизации. Подаём с соусом из горгонзолы
-
Томлёный папоротник660₽Папоротник томим с чесноком и луком на курином бульоне с добавлением демигласа
-
Хрустящие овощи из печи660₽Болгарский перец, томат, баклажан, цукини и картофель запекаем в печи до хрустящей корочки
-
Гречка с белыми грибами660₽Гречневую крупу отвариваем и соединяем с обжаренными белыми грибами и зеленью
Пельмени и вареники
-
Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса660₽В начинку пельменей идёт фарш из свинины, говядины, утки и ягнёнка. Подаём со сметаной, уксусом и горчицей
-
Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса700₽В начинку пельменей идёт фарш из свинины и говядины с добавлением белых грибов. Подаём со сметаной и горчицей
-
Пельмени со щукой660₽Пельмени из пресного теста начиняем фаршем из щуки. Подаём со сметаной
Пироги
-
Пирожок с капустой200₽Дрожжевое тесто начиняем квашеной капустой и выпекаем до румяной корочки
-
Расстегай с томлёным луком и лососем300₽Дрожжевое тесто начиняем форелью, сёмгой и пассерованным луком. Выпекаем в форме расстегая
Птица
-
Половинка хрустящего цыплёнка гриль с домашним хренодером900₽Цыплёнка обжариваем на гриле до хрустящей корочки. Подаём с маринованным луком и домашним хренодером
-
Утиная грудка с хрустящей тыквой, грушей и малиновым соусом1400₽Утиную грудку обжариваем и нарезаем слайсами. Подаём с хрустящей тыквой, грушей и малиновым соусом
-
Утиная ножка с красной капустой1160₽Утиную ножку томим и подаём с тушёной красной капустой и картофельным пюре
Рыба
-
Запечённый муксун с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом1360₽Муксуна запекаем и подаём с брокколи под пармезаном и трюфельным маслом. Сопровождаем соусом из щавеля
-
Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами3160₽Нельму готовим на пару и подаём с запечёнными кабачком, баклажаном, помидором и белыми грибами
-
Стейк из лосося с кабачком гриль2160₽Лосося обжариваем и подаём с кабачком, запечённым на гриле, и соусом даши
Салаты
-
Винегрет с солёными груздями и белыми грибами760₽Свёклу, картофель и морковь соединяем с солёными груздями и белыми грибами. Заправляем маслом
-
Мимоза с копчёным омулем760₽Омуля холодного копчения выкладываем слоями с картофелем, морковью и яйцом. Заправляем домашним майонезом
-
Министерский по рецепту 1985 года600₽Салат по историческому рецепту: куриное филе, маринованные огурцы, шампиньоны и яйцо заправляем домашним майонезом с клюквой
-
Овощной салат со сливочным сыром660₽Огурцы, редис, перец и помидоры сервируем с козьим сыром и соусом из прованских трав
-
Салат из авокадо, киноа и овощей700₽Авокадо соединяем с отварной киноа, помидорами, огурцами и красным луком. Заправляем оливковым маслом с кинзой
-
Салат из тигровых креветок с брокколи и помидорами1000₽Тигровые креветки обжариваем и соединяем с брокколи, авокадо и помидорами. Заправляем ореховым соусом и посыпаем пармезаном
-
Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом2160₽Мясо камчатского краба соединяем с авокадо и дольками апельсина и грейпфрута. Заправляем оливковым маслом
-
Салат с лососем, хрустящей зелёной фасолью и помидорами1400₽Лосося подаём с отварным картофелем, стручковой фасолью, помидорами и яйцом. Заправляем соусом из зернистой горчицы
-
Утиная грудка с жёлтой грушей и вареньем из красной смородины760₽Утиную грудку обжариваем и нарезаем слайсами. Подаём с жёлтой грушей и вареньем из красной смородины
Северные деликатесы
-
Ассорти колбас из дичи (олень, косуля, кабан, глухарь)1460₽Колбасы из оленя, косули, кабана и глухаря в нарезке
-
Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром860₽Копчёную оленину нарезаем слайсами и подаём с жареным ягелем и луковым конфитюром. Украшаем свекольным чипсом
Соленья
-
Соленья300₽Ассорти домашних солений
Хрусты
-
Хрусты из печени трески с икрой из палтуса и зеленым яблоком600₽Печень трески подаём на багете с икрой палтуса, вялеными томатами и зелёным яблоком
-
Хрусты с тремя видами икры1000₽На солодовые хрусты с козьим сыром выкладываем щучью, лососевую икру и икру палтуса
-
Хрусты с форшмаком из муксуна с карри760₽Форшмак из муксуна с карри подаём на бородинских хрустах
Супы
-
Борщ Сибирский800₽Говяжий бульон с томлёной свёклой, капустой, картофелем и говядиной. Подаём со сметаной
-
Солянка с подкопчённой уткой и черносливом700₽Солянку варим с подкопчённой утиной грудкой, маринованными огурцами и черносливом. Подаём с лимоном, маслинами и сметаной
-
Уха Царская1000₽Наваристую уху готовим на рыбном бульоне с муксуном и форелью, добавляя картофель и зелень
-
Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке800₽Говяжий бульон с квашеной капустой и белыми грибами томим и подаём в горшочке под слоёной крышкой
Хлеб
-
Бородинский хлеб на пиве320₽Бородинский хлеб на пивном тесте, выпеченный до плотного мякиша и насыщенного аромата
-
Ремесленный хлеб со льном и кунжутом270₽Хлеб ручной работы с добавлением льна и кунжута выпекаем по ремесленной технологии
-
Французская булка270₽Классическая французская булка с хрустящей корочкой
