Горячие блюда
-
Домашний пирог с павловской уткой, свекольной ботвой и сметаной790₽Пирог из слоеного теста внутри с томленым мясом фермерской павловской утки, мелконарезанными листьями свекольной ботвы и грибной икрой. Поливается густым соусом на основе деми-глас, который готовится из говяжьих костей, овощей и красного вина.
-
Воскресенский пирог с судаком и лососем на подушке из арзамасского лука990₽Лепешка из пшеничной муки с начинкой из тушеного в вине и сливочном масле арзамасского лука и слайсами судака и лосося.
-
Нижегородский "фиш-энд-чипс" с волжским судаком710₽Кусочки речного волжкого судака, обжаренные в кляре из яйца и муки во фритюре. Подаются с ажурным картофелем фри собсвтенного производства и соусом тар-тар.
-
Лосось с овощами в сливочном соусе1350₽Стейк лосося, подается на подушке из запеченной молодой моркови, цветной капусты, молодого зеленого горошка с сливочном соусе
-
Томленая шея бычка с молодой морковью1270₽Мясо с шейной части бычка, посыпанная пудрой из зелени, подается с печеной молодой морковью и соусами деми-глас и луковым.
-
Кролик в сметане с картофелем и грибами880₽Сковорода с мясом фермерсого кролика с катофелем и грибами, тушеные в сливочном-сметанном соусе под шапкой Городецкого сыра
-
Полба с рваной уткой и кабачком670₽
-
Пельмени классические с деревенской сметаной510₽
-
Вареники с картофелем и квашеной капустой490₽
-
Черные пельмени с волжским судаком, красной икрой и сусальным золотом810₽
-
Пожарская котлета с картофельным кремом690₽
-
Кролик в сметане с картофелем и грибами930₽
-
Щечки в соусе демиглас с пюре из сельдерея и жемчужным луком1490₽
-
Стейк из сома с овощным голубцом и кремом из печеных перцев970₽
-
Бефстроганов с белыми грибами и толченым картофелем1370₽
Горячие закуcки
-
Крокеты с лукояновскими грузями и деревенской сметаной430₽Три пончика из картофеля с шапкой из соленых груздей, собранных в лесах Лукоянова, деревенской сметаной и луком сибулет
-
Лепешка с томлеными говяжьими щечками и греческим йогуртом770₽
-
Воздушные мини-пончики с раками и щучьей икрой890₽
-
Запеченный камамбер с томатами конфи930₽
Десерты
-
Лимонный рулет430₽Бисквит, пропитанный цитрусовым сиропом, с прослойками цитрусого крема с лимоном, сливочным маслом и яйцом, украшается съедобной сахарной бумагой и меренговым кремом.
-
Орешки с вареной сгущенкой490₽Десерт из детства - песочные орешки с начинкой из вареной сгущенкой
-
Красный конь530₽
-
Медовик 3 отзыва470₽
-
Морковный торт430₽
-
Профитроли с шоколадным соусом490₽
-
Сметанник570₽
-
Мороженое из городецкого молока с шоколадом и арахисом360₽
Закуcки
-
Рийет из павловской утки с арзамасским луковым мармеладом470₽Корзиночки из блинного теста, обжаренные во фритюре, с рийетом из мясо утки с собственной фермы в г.Павлово. Дополняется трюфельной пастой и вареньем из арзамасского лука. Блюдо содержит мед.
-
Мини-эклеры с фермерским фуа-гра630₽Два эклера из заварного теста с фермерским фуа-гра, украшенные печеным яблоком.
-
Рыбки" с паштетом из копченых завожских карасей430₽Две "рыбки" из теста с паштетом из речных копченых карасей с добавлением утиного жира и бульона. Форма закуски была вдохновлена узором хохломской росписи.
-
Нижегородский холодец из мяса лося с домашней горчицей570₽Холодец из мяса лося с охотохозяйства в Нижегородской области. Подается с моченой брусникой из нижегородских лесов, зерновой горчицей и тертым хреном.
-
Мини-эклеры с паштетом из куриной печени и моченой брусникой370₽
Закуски
-
Тартар из фермерской говядины с картофелем пай690₽Мясо фермерской говядины, маринованное в соусе ворчестер, с добавлением лука, табаско, оливкового масла. Подается с картофелем пай, домашним майонезом и пармезаном.
-
Борские малосольные огурцы270₽Огурцы слабой соли, маринованные с листьями хрена и смородины.
-
Лукояновские грузди с деревенской сметаной590₽
-
Тарелка городецких сыров990₽
-
Вителло тоннато из говяжьего языка с соусом из шпрот790₽
-
Мильфей со слабосоленым лососем и кремом из брынзы690₽
-
Хлебная корзина и масло с вялеными томатами230₽
Пирожки дрожжевые
-
Пирожок с картофелем и грибами120₽
-
Пирожок с капустой и яйцом100₽
-
Пирожок с луком и яйцом100₽
-
Пирожок с Брусникой160₽
-
Пирожок с вишней160₽
-
Ассорти пирожков540₽
Салaты
-
Деревенский салат со свежими овощами470₽Салат из свежих томатов, огурцов, красного лука. Подается со сметаной, двумя половинками куриного яйца и домашним картофелем фри.
-
Оливье с говяжьим языком690₽
-
Салат с томатами, страчателлой и соусом из клубники670₽
-
Салат с фермерской уткой и печеным яблоком770₽
-
Салат с слабосоленым лососем, грушей, брынзой и ореховым соусом830₽
Супы
-
Поветлужская уха из трех видов рыбы с белыми грибами730₽Рыбный бульон из трех видов рыбы: лосось, судак и стерлядь с картофелем, морковью, томатами конфи, белыми грибами и луком
-
Калья с павловской уткой и сметаной590₽Суп на основе мясного бульона с добавлением огуречного рассола и соленых огурцов со свеклой, картофелем, морковью и свежей сливой. Подается с мясом фермерской томленой утки и сметаной.
-
Куриный бульон с домашним пирожком530₽
-
Луковый суп с визигой из стерляди и городецким сыром690₽
-
Окрошка с говяжьим языком или с копченым сомом и домашним квасом560₽
